Предубойная и послеубойная диагностика листериоза животных. Ветсаноценка продуктов убоя.

Листериоз - заб-е животных, вызываемое мелкой палочковидной бактерией и хар-ся поражением НС, септическими явлениями, абортами и маститами. Восприимчивы: крс, мрс, св, лош, ролики, птицы, болеет человек.

Предубойная диагностика: у крс - слабость, угнетение, отказ от корма, конъюнктивит, ринит, высокая температура, тяж.нервные поражения, пучеглазие, слепота, судороги мышц, паралич ушей и губ нижней челюсти, а у овец еще и паралич задних конечностей.

у св - общее угнетение, отказ от корма, повышение Т, в конце болезни пониженная Т, трудное дыхание, отдышка, серозные истечения из носа, признаки поражения ЦНС (мышечная дрожь, нарушение координации движений и др.), парезы и полупараличи задних конечностей, судорожное движение челюстей.

Послеубойная диагностика: у крс - расширение и переполнение кровью сосудов, отечность мозговой оболочки, местами размягчение мозга

у св - кровоизлияния на сл. трахеи и на эпикарде, иногда дистрофические изменения и некроз печени, селезенки, катаральное воспаление легких, гиперемия сл.об. желудка и кишок.

Ветсаноценка: туши и продукты убоя больных и подозрительных по заб-ию в сыром виде выпускать запрещается. При наличии дистрофических и др. пат изменений в мускулатуре, тушу и внутренние органы отправляют на утилизацию. При отсутствии изменений в мышцах, тушу, шпик и неизмененные органы - на переработку для вареных, варено-копченых колбас и консервов. Если не возможно, то на изготовление варено-копченых грудинок и кореек. Пат измененные органы, кишки, кровь, и голову больных животных - на утиль. Шкуры дезинфицируют.

39. Болезни рыб грибковой и бактериальной этиологии. ВСЭ оценка тушек при этих болезнях.

БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ

Краснуха (аэромоноз, псевдомоноз, брюшная водянка, геморрагическая септицемия, люблинская болезнь) - инфекционная болезнь карповых рыб, характеризуется воспалением кожного покрова, очагами кровоизлияний, водянкой, ерошением чешуи, пучеглазием, гидратацией мышечной ткани и всех внутренних органов. Санитарная оценка. Возбудитель краснухи карпов для человека и плотоядных животных не опасен. Больную рыбу, если она не потеряла товарного вида и отвечает пищевым качествам, допускают в пищу людям без ограничений. Нетоварную рыбу по усмотрению ветеринарного врача направляют в корм сельскохозяйственным животным, птице, пушным зверям в проваренном виде или направляют на изготовление рыбной муки.

Аэромоноз (фурункулез) лососевых - инфекционная болезнь, характеризующаяся септицемией, образованием фурункулов в мышечной ткани с последующим разрывом их и переходом в красноватые язвы, а также значительными изменениями во внутренних органах, быстрым развитием патологических процессов и массовой гибелью рыб. Санитарная оценка. Всю больную рыбу вылавливают и используют по назначению. Рыбу, отвечающую кондициям товарной продукции, допускают в пищу людям через сеть общественного питания. Длительному хранению не подлежит. Рыб, потерявших товарный вид, а также трупы погибших особей по усмотрению ветеринарного врача используют в корм животным в проваренном виде, направляют на техническую утилизацию или сжигают. Не закапывать!

Псевдомоноз (краснухоподобное заболевание карпов и толстолобиков) - инфекционная болезнь рыб, характеризующаяся развитием общего септического процесса с проявлением общей водянки, ерошения чешуи, пучеглазия и очагового кровоизлияния на коже и плавниках. Санитарная оценка. Возбудитель псевдомоноза карпов не представляет опасности для человека и плотоядных животных. Больную рыбу, не потерявшую товарного вида и имеющую соответствующую массу, используют в пищу людям на общих основаниях. Нетоварную рыбу направляют в корм животным в проваренном виде или доставляют на рыбозаводы для переработки в рыбную муку.

БОЛЕЗНИ РЫБ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ГРИБАМИ

Бранхиомикоз - острозаразная болезнь рыб различных видов, характеризующаяся поражением кровеносных сосудов жаберного аппарата и некротическим распадом жаберной ткани. Санитарная оценка. При хорошем товарном виде рыбу выпускают без ограничений. При патизменениях и истощении рыбу утилизируют. По усмотрению эксперта - готовят консервы.

Болезнь Штпаффа — разновидность дерматомикоза рыб, характеризующаяся поражением носовых полостей сапролегниевыми грибами. Санитарная оценка. Если рыба не истощена, то после удаления головы возможно использовать в пищу людям без ограничений.

⇐ Предыдущая567891011121314Следующая ⇒

Поделиться: