Снабжение: понятие, значение, виды. Виды поставщиков, организация договорных отношений

Главное условие ритмичной и эффективной работы предприя­тия общественного питания — рациональное и своевременное снабжение сырьем, полуфабрикатами, продуктами и материально- техническими средствами (рис. 2.1).

Требования к продовольственному снабжению: я обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном ко­личестве и надлежащего качества;

■ своевременность и ритмичность завоза;

■ сокращение звенности продвижения товара;

■ оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение договоров.

Источники снабжения подразделяют на две группы:

■ основные — промышленное и сельскохозяйственное произ­водство;

■ дополнительные — импорт товаров.

Рис. 2.1. Виды снабжения

 

По характеру образования продовольственные ресурсы под­разделяют:

I                V       ••• •

■ на государственные•— продукция государственной промыш­ленности, сельскохозяйственные закупки, импорт товаров;

ш местные — децентрализованные закупки (подсобные хозяй­ства, фермерские хозяйства).

Посредники в закупке продуктов — оптовые базы, торговые агенты, брокеры.

Оптовые базы подразделяют: ш на базы и холодильники, снабжающие мясом, маслом, рыбны­ми и гастрономическими товарами;

■ базы, снабжающие бакалейной продукцией;

■ плодоовощные базы.

Необходимость в использовании посредников возникает в слу­чаях, когда требуется накопление продуктов и есть условия для их хранения.

Главная функция посредников — организация движения това­ров от производителей к потребителям.

Отличительные особенности деятельности торговых агентов и брокеров состоят в том, что они не берут на себя право собственности на товар и имеют ограниченное число функций.

Организация договорных отношений с поставщиками осущест­вляется следующим образом. Для обеспечения предприятия продо­вольственными продуктами необходимо решить следующие задачи:

■ что закупить?

■ сколько закупить?

■ у кого закупить?

■ на каких условиях закупить? Необходимо:

■ заключить договор;

■ проконтролировать его исполнение;

■ организовать доставку;

■ организовать складирование и хранение.

При выборе поставщика руководствуются определенными кри­териями (рис. 2.2).

Для организации отношений с поставщиками составляется до­говор.

Договор — это соглашение, в силу которого организация обязу­ется передать в определенные сроки покупателю продукцию, по-

Рис. 2.2. Критерии выбора постав­щика

купатель обязуется принять товар и уплатить за него определен­ную сумму (приложение 1).

Договор состоит из четырех разделов:

■ преамбула (вводная часть);

■ предмет договора;

■ дополнительные условия договора;

■ прочие условия договора.

Наряду с краткими договорами, содержащими минимум усло­вий, нередко заключают многостраничные, очень подробные до­говоры, предусматривающие значительное число дополнительных условий.

Перед заключением договора необходимо:

■ получить информацию о поставщике;

■ убедиться в действительном существовании поставщика;

■ ознакомиться с учредительными документами;

■ составить проект договора.

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться: