Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии 


Глава I . Теоретические аспекты значения пряно-ароматических растений




Оглавление

Аннотация...............................................................................................................................

Введение………………………………………………..………………………………..……….3

Глава I . Теоретические аспекты значения пряно-ароматических растений

1.1 История пряностей……………………………………..…………….……………………...5

1.2 Современные исследования свойств пряностей …………………………………………..6

1.3 Влияние пряно-ароматической смеси на организм человека ……….………………........8

1.4 Рекомендации Аюрведческой медицины по применению пряностей в качестве пищевой добавки к чаю. ………………………………………………………………………….....11

Глава II. Опытно - социалогическое исследование эффективности оздоровительного эффекта смеси на эмоциональное и физиологическое здоровье человека

2.1 Организация и содержание экспериментальной работы……………………………...…13

2.2 Анализ результатов социологического исследования …………………………………..14

Заключение………………………………………………………….……………….…….…..15

Список литературы………………………………………….…………………….……........16

Приложение 1 Свойства пряностей………………………………………………………...…17

Приложение 2 Важные сведения по применению смеси…………………..……..………….27

Приложение 3 Результаты опытно-социологического исследования……………………....28


 


Аннотация

Работа посвящена актуальной проблеме сохранения здоровья школьников немедикаментозными методами. 

Автор в своей работе доказывает, что что если систематически употреблять смесь пряно-ароматических растений в виде пищевой добавки при заваривании чая, то риск заболевания человеческого организма простудными и инфекционными заболеваниями снижается.

В ходе эксперимента автор, используя теоретические и эмпирические методы, проверил на практике эффективность использования специй.

Данный метод прост в применении, и может быть использован для улучшения здоровьесберегающей среды школ города.


 


Введение

...Стоит только в самое незатейливое блюдо
добавить одно единственное зернышко
индийских пряностей, и во рту немедленно
возникает своеобразное приятное раздражение...
Стефан Цвейг

В настоящее время человек как биоэнергетическая система регулярно подвергается поражению различными вирусными и простудными заболеваниями. Резкий скачок заболеваемости в городе Сургуте приходится на осенне-зимний период. Результаты социологических исследований показали (Вконтакте), что 99% населения используют для лечения таблетки. Мы наблюдаем рост выпуска и ассортимента медикаментозных средств, зачастую у которых противопоказаний больше, чем полезных свойств. Одним из решений этой проблемы являются апробированная веками информация Аюрведической медицины, которая обладает глубокими знаниями о влиянии специй и пряностей на наше здоровье. Оказывается, за каждым вкусом и ароматом кроется целый набор биологических свойств. Древние лекари использовали пряности для приготовления лекарств. Растительные иммуномодуляторы практически не вызывают побочных эффектов и после применения гораздо лучше усваиваются и выводятся естественным путем.

Ароматические и пряные растения человек стал использовать для приготовления пищи еще задолго до соли. Сегодня невозможно установить, что именно двигало древними людьми: хотели они улучшить вкус и запах пищи или добавляли специи, зная об их полезных свойствах.

Пряности являются продуктами растительного происхождения, которые обладают сильным пряным ароматом и часто резким, жгучим вкусом. Они улучшают вкусовые достоинства пищи и способствуют ее усвоению, так как являются катализаторами многих ферментативных процессов и активизируют обмен веществ в целом. Пряностям принадлежит большая роль в выведении из организма шлаков и повышении защитных функций организма. Последнее объясняется тем, что они проявляют бактерицидные и антиокислительные свойства. Этим же объясняется их консервирующее действие при добавлении к пищевым продуктам. Некоторые пряности и их компоненты проявляют лечебные свойства.

Гипотеза: если систематически употреблять смесь пряно-ароматических растений в виде пищевой добавки при заваривании чая, то риск заболевания человеческого организма простудными и инфекционными заболеваниями снижается, улучшается настроение и самочувствие.

Цель проекта: изучить свойства пряно-ароматических растений и составить смесь пряностей для профилактики поражения человеческого организма простудными заболеваниями.

Задачи:

1. Изучить научную литературу о пряно-ароматических растениях и их лечебных свойствах.

2. Подобрать и апробировать смесь пряностей (растительный иммуномодулятор) в качестве пищевой добавки к чаю для профилактики простудных заболеваний.

3. Провести опытно-социологическое исследование.

4. Составить памятку по использованию смеси пряностей для профилактики простудных заболеваний.

Объект исследования – пряно-ароматические растения.

Предмет исследования иммуномодулирующее влияние пряно-ароматические растений на организм человека.

Теоретические методы: анализ и синтез научной литературы, обобщение результатов.

Эмпирические методы исследования: наблюдение, социологическое исследование.

Теоретической основой исследования являются разработки отечественных и зарубежных ученых: д.м.н. О.Д. Барнаулова, С. Н. Шанина, И.П. Куреннова, к.м.н. В.А. Колесова, профессор в области питания и пищевых продуктов института семьи и потребителей Университета Джорджии Джеймс Харгрува, профессор института фармации Филипп Гринспана.

Практическая значимость определяется тем, что применение смеси-иммуномодулятора в виде пищевой добавки при заваривании чая позволит снизить риск заболевания простудными и инфекционными заболеваниями и восстановить ресурсы человеческого организма немедикаментозными методами.

Научная новизна исследования заключается в создании здоровьесберегающей среды для учащихся нашей школы немедикаментозными методами в период увеличения простудных заболеваний.





История пряностей

История пряностей необычайно богата и интересна, так как они сопровождают жизнь человека от самой древности. Можно предположить, что уже в каменном веке человек стремился обогатить вкус и запах еды разными ароматическими растениями и плодами. Большая часть пряностей, которые используются сейчас, была известна задолго до нашей эры. Из третьего тысячелетия до Рождества Христова до нас дошли письменные доказательства использования пряностей в Древнем Китае. Вавилоняне, египтяне, иудеи, индусы, арабы также использовали различные пряности и пряно-ароматические растения не только в кулинарных и косметических целях, но прежде всего как лекарственные средства. Тогда и в более поздние времена многие пряности использовались в качестве лекарств. Их значение в этом отношении несколько преувеличивалось, хотя современные исследования подтвердили лечебные свойства многих пряно-ароматических растений. С крестовыми походами возрастал в Европе интерес к экзотическим видам пряностей. Они ценились наравне с драгоценными металлами, камнями и дорогими тканями. В конце XIII века особенно популярным становится путевой дневник венецианского купца Марко Поло, который впервые рассказал о землях, где произрастают пряности. Двумя столетиями позднее, как известно, поиски нового морского пути за пряностями привели Христофора Колумба к берегам Америки. Начиная с I тысячелетия до Рождества Христова пряности продавали арабы. Затем с ними стали конкурировать венецианцы. Их торговая монополия распалась только в XV столетии, когда португальцам удалось, обогнув Африку, найти путь в Индию. В последующие столетия мировой торговлей пряностями поочерёдно владели Португалия, Испания, Голландия, Великобритания и Франция. На Востоке ещё задолго до римских походов люди сдабривали пищу луком и чесноком, тмином и шафраном, лавровым листом и другими пряными растениями. В Египте известность о вкусовых свойствах и лечебном действии чеснока была так велика, что чеснок стали считать великим растением, и употребление его в пищу простым людям было запрещено. Коренные жители Америки, задолго до открытия её Колумбом, знали ваниль, красный перец и другие пряности. Европа, в которой не росли пряности, покупала ароматный товар у арабов за огромные деньги. В древнем Риме свое учение о лекарственных травах создал Клавдий Гален — теоретик и практик, живший в начале нашей эры. Его рукой было написано около 400 сочинений по разным вопросам естествознания и философии. Большая часть из них посвящена медицине, причинам болезней, методам и средствам их лечения. Гален был инициатором получения лечебных препаратов из растительного сырья. Выдающийся представитель арабской медицины Абу-Али Ибн-Сина, написал «Канон врачебной науки». Он перечислил около 900 лекарственных средств и способов их употребления Знаменитый Гиппократ считал, что лекарственное растение своим лечебным воздействием обязано определенному составу всех его компонентов, а поэтому его следует употреблять в том виде, в каком его создала природа. В сочинениях Гиппократа описано 236 видов растений. Именно ему принадлежит знаменитое высказывание: «Медицина есть искусство подражать целебному воздействию природы». На Руси монастырская медицина тоже активно использовала такую методику лечения, хранила и накапливала медицинские познания.  Широкое употребление лекарственных трав приобретает во времена правления Алексея Михайловича. Много сделал для развития лекарственного дела на Руси Петр I. По его указу в 1714 г. был создан «аптекарский огород» в Петербурге, который первый начал проводить опты по изучению лекарственных растений. В 1718 г. специальная экспедиция была направлена в Сибирь для изучения местных растений.
1.2 Современные исследования свойств пряностей
Пряные травы и специи содержат огромное количество антиоксидантов. Новое исследование Университета Джорджии подтвердило, что они являются сильными ингибиторами повреждений тканей и воспалений, возникающих при высоком уровне сахара в крови. Ученые тестировали экстракты 24-х наиболее часто употребляемых видов пряных трав и специй. В дополнение к обнаружению веществ , содержащих антиоксиданты, известными как фенолы, они обнаружили прямую зависимость между уровнем фенолов и способностью этих экстрактов блокировать соединения способствующих процессам старения. Ученые считают, что пряные травы и специи – это низкокалорийный и недорогой способ пополнить свою диету мощными антиоксидантами. Известно, когда уровень сахара крови повышен, усиливается процесс гликации протеинов (реакция Мейяра) при котором белки соединяются с сахаром и образуется так называемый конечный продукт усиленного гликозилирования (КПУГ). Это соединение является фактором, активирующим иммунную систему, что в свою очередь приводит к воспалению и повреждению тканей наблюдающееся при сахарном диабете и при процессах старения. Исследователи обнаружили сильную зависимость между содержанием фенолов в исследуемых пряных травах и их способностью останавливать формирование КПУГ. Специи, такие как гвоздика и корица имели уровень фенола 30% и 18% от массы сухого вещества соответственно, орегано (душица) и шалфей 8% и 6%. Для сравнения, черника, хорошо известная своими антиоксидантными свойствами, содержит только 5% фенолов от сухой массы. Так же ученые обращают внимание на то, что разные фенолы по-разному усваиваются организмом и имеют разный механизм действия, таким образом, вероятно, что употребление разнообразных специй может усилить их положительный эффект. Используя специи можно усиливать лечебное свойство пищи без увеличения ее калорийности. Важно, что контроль уровня сахара и потребление антиоксидантов снижает риск развития кардиоваскулярных заболеваний, ассоциированных с диабетом и возрастными изменениями, в том числе из-за накопления КПУГ в крови и в стенках сосудов. Соединения КПУГ усиливают процесс атеросклероза путем образования атеросклеротических бляшек в сосудах. Исследователи Университета Джорджии тестировали способность блокировать образование КПУГ в пробирках, последующее исследование на животных подтвердило эти положительные эффекты. Корица и экстракт корицы, например, продемонстрировали снижение уровня сахара крови у мышей. Интересно, корица снижала сахар крови, действуя на различные уровни. Ученые подтвердили, что корица замедляет перистальтику и опорожнение желудка, замедляя, таким образом, повышение уровня сахара крови во время еды, что повышает эффективность или чувствительность инсулина. Так же корица усиливает антиоксидантную защиту. Один из авторов исследования, профессор в области питания и пищевых продуктов института семьи и потребителей Университета Джорджии Джеймс Харгрув (JamesHargrove) напомнил, что пряные травы и специи человек употребляет на протяжении тысячи лет, и их можно употреблять без риска развития побочных эффектов характерных для лекарственных препаратов. Лечебные свойства специй замечены уже давно, и они входят в состав многих, популярных сегодня, пищевых добавок или биологически активных добавок (БАД). Другой соавтор исследования, профессор института фармации Филипп Гринспан (PhillipGreenspan) отмечает, что большинство людей сегодня не потребляют рекомендуемое количество зелени, овощей и фруктов, а из специй чаще всего использует соль, которая не содержит фенолов, но связана с повышением артериального давления. Он рекомендует использовать многообразные пряные травы и специи, чтобы увеличить пищевое качество свое еды, не считая улучшения ее вкуса. [1]

В Институте мозга человека РАН ведущими специалистами в области фитотерапии д.м.н. О.Д. Барнауловым, С. Н. Шаниным и другими проводится большая работа по изучению и клиническим испытаниям фитосборов, помогающих при многих заболеваниях, в том числе при туберкулезе легких и гепатите В. Больные принимали настои, приготовленные на основе индивидуально подобранных сборов, в которые были включены десятки видов пряностей: укроп, тмин, анис, фенхель, петрушка, кориандр, имбирь, куркума, гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон, лавр благородный и другие.

Таким образом, учитывая вышеперечисленную информацию и свойства пряностей (Большая энциклопедия пряностей), мы остановили свой выбор на следующих пряно-ароматических растениях: анисе, кардамоне, корице, имбире, черном перце, гвоздике, бадьяне.

Рекомендации Аюрведческой медицины по применению пряностей в качестве пищевой добавки к чаю для профилактики простудных заболеваний.

Аюрведические врачи убеждены, что во время любого заболевания необходимо разгрузить организм: создать условия покоя и максимально разгрузить свой желудучно-кишечный тракт. Ведь огромное количество сил, энергии и здоровья у нас ежедневно уходит на переваривание пищи, которую большинство из нас часто без разбора и в изобилии потребляет.

В свое время в СМИ появилась информация о том, что ученые, исследовав только химический состав молока, определили, что оно плохо переваривается, и, соответственно, сделали вывод о вреде молока для организма. Аюрведические врачи называют молоко «Эликсиром молодости». То, что молоко долго переваривается – его преимущество, а не недостаток.

Все дело в том, что мы не знаем простые правила употребления молока. Аюрведа (традиционная система индийской ведической медицины) говорит: «Одной коровы достаточно, чтобы быть полностью здоровым!» Видимо, это одна из причин, почему данное животное приравнивают в Индии к божеству. Некоторые популярные индийские клиники проводят лечение только производными коровьего молока. Там даже считают, что молоко оздоравливает не только тело, но и очищает и успокаивает разум (а ведь многие болезни у нас «из головы» и от перевозбужденной нервной системы).

Таким образом, чай с пряно-ароматической смесью из семи пряностей мы готовим на молоке. Его необходимо довести до кипения с черным чаем и добавить пряности. Варить содержимое одну-две минуты.


Анализ результатов

Проанализировав вышеперечисленные результаты, мы подтвердили, что смесь пряностей (чай Масала) является иммуномодулятором. Для наглядности проведенной работы мы решили поместить результаты в график. (Приложение №4)

 

Заключение

Проверена на практике эффективность использования смеси пряно-ароматических растений в виде пищевой добавки при заваривании чая для предотвращения простудных заболеваний школьников, что имеет важное значение для снижения заболеваемости в период распространения ОРВИ и ОРЗ.

 Для достижения цели были изучены теоретические основы использования пряно-ароматических растений, история их применения, влияние пряно-ароматической смеси на организм человека, выбраны методы исследования и специи для проведения эксперимента.

Гипотеза, выдвинутая в начале работы, полностью подтверждена. Систематическое применение смеси пряно-ароматических растений в виде пищевой добавки при заваривании чая снижает риск заболевания человеческого организма простудными и вирусными заболеваниями, улучшает настроение и самочувствие.

Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы:

- пряно-ароматические растения обладают направленным лечебным действием на организм человека и могут применяться для профилактики простудных заболеваний;

- применение смеси из пряно-ароматических растений оказалось эффективным. Количество заболевших простудными заболеваниями сократилось.

 Таким образом, применение смеси из пряно-ароматических растений является эффективным методом предупреждения болезни. Данный метод прост в применении и может быть использован для улучшения здоровья и самочувствия.

Мы составили памятку, которая может быть полезна для людей, желающих вести здоровый образ жизни (Приложение №2).

 

 



Список литературы

1. Абу Али Сина (Авиценна). Канон врачебной науки. – Ташкент, 1994

2. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб.: Питер, 2005. – 416с.

3. Куреннов И.П. Самые необходимые лекарственные растения. Изд.3-е, испр. И доп. – М.:Мартин, 2012. – 224.

4. Машанов В.И. Пряно-ароматические растения / В.И. Машанов, А.А. Покровский – М: Агропромиздат, 1991. – 332с.

5. Хворостухина С.А. Все о специях/ С.А. Хворостухина – М: РИПОЛ Класик, 2011. – 328с.

6. Дудченко Л.Г. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: справочник/ Л.Г. Дудченко – Киев, 1989. – 304с.

7. Барнаулов О.Д. Лекарственные свойства пряностей/ О.Д. Барнаулов – Спб.: изд. фонд русской поэзии, 2001. – 240с.

8. Сапцина У. Специи: перевод с англ. Салли Моррис, Лесли Мэкли / У. Сапцина – М: РОСМЭН, 1998. – 256с.

9. Сахаров Б.М. Мир ароматов и благовоний. – М.:ПрофитСтайл, 2013. – 128 с.

10. Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй/Виктория Карпухина-АСТ: Большая книга здоровья, 2015. – 300с.

11. ГОСТ 28750-90 «Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение»

12. Journal of Medicinal Food. University of Georgia (2008, August 7). Spices May Protect Against Consequences Of High Blood Sugar. ScienceDaily. Retrieved August

 

Электронные ресурсы:

1. http://taniakrabova.narod.ru/in14949.html

2. http://www.likefoods.ru/raznoe/imbir-p

3. http://wellnessmix.com/pravilnoe-pitanie/spetsii/gvozdika/o-lechebnyx-svojstvax.html

4. http://www.aif.ru/food/products/31826

5. http://www.stgetman.narod.ru/specii.html

6. http://www.omolody.ru/recipes_ru/spices_ru.htm

7. http://womanadvice.ru/badyan-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya#ixzz4O785uIrp

8. http://ayurveda-center.com.ua/mir-spetsij/lechebnye-svojstva.html

 

 

Приложение 1

Свойства пряностей

Анис (Pimpinellaanisum L.)

Анис обыкновенный, он же ганус или калнус - однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, происходит из восточной части Средиземноморья. Родина его не установлена - то ли Малая Азия, то ли Египет или Греция. В настоящее время анис произрастает в Европе, Азии, Америке. Значительные площади заняты под анисом в Украине и России.

Выращивают его для получения семян, которые используют как пряность в хлебопечении, ликёро-водочном, кондитерском производствах, и для производства эфирного масла, широко применяют в медицине и парфюмерии.

В кулинарии используют все части растения по мере его созревания. Молодые нежные листья добавляют в овощные и фруктовые салаты, особенно из моркови и свеклы, недозрелые зонтики применяют при засолке огурцов, кабачков, патиссонов; семена - при выпечке булочек, печенья, коврижки; порошок из семян добавляют в молочные и плодоовощные супы, при варке повидла, джема, варенья, в кисло-сладкие соусы, компоты, муссы, кисели.

В лечебных целях анис используют как отличное антисептическое и отхаркивающее средство, при метеоризме, для улучшения пищеварения, а также для образования молока у кормящих матерей, для чего семена аниса запаривают в молоке.

Плоды аниса содержат 2-3% эфирного масла, 4-23% жирного масла, 18% белковых веществ, 3-5% сахаров, фурфурол, кофейную и хлорогеновую кислоту и др. вещества. Типичный анисовый аромат происходит благодаря анетолу, которого в эфирном масле порядка 80-90%.

Анис обладает интенсивным, легким, освежающим характерным пряным и ориентальным ароматом. В молотом виде пахнет сладковато, вкус освежающий, пряный, несколько сладковатый. Молодые плоды используют в пироги, пряники, пудинги, сладкие блюда из риса, кремы, торты. Анис входит в состав многих ликеров и некоторых конфет.

Имбирь(Zingiber officinale)

 


Имбирь, называемый ещё "белым корнем" является классической пряностью и представляет собой многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 2-х метров! Родиной, его является Юго-Восточная Азия, Китай и Западная Индия. В Европе известен порядка двух тысяч лет. Большую роль играл имбирь в средневековой торговле. В XVI имбирь был завезен в Америку, где хорошо прижился. Культивируется в Австралии, Юго-Восточной Азии и в отдельных регионах Африки.

В диком виде имбирь не встречается, он возделывается исключительно как огородное растение, а иногда может выращиваться и просто в домашних или дачных условиях, в ящиках и горшках.

В настоящее время крупнейшими производителями имбиря являются Нигерия, Сьер-Леоне, Малайзия, Япония, Китай и др. В зависимости от способа обработки в торговле различаются несколько видов имбиря. Чёрный, неочищенный называется "барбадосским", а белый, очищенный - "бенгальским". В Китае (а китайская кулинария считается одной из ведущих в мире) изготавливают и засахаренный имбирь. Зрелое корневище после снятия кожицы несколько раз вымачивается в холодной воде для удаления горечи, а затем обрабатывается в сахарном сиропе. Черный неочищенный имбирь, еще называемый китайским имбирем, имеет более сильный аромат, чем белый или серый, так как при обработке часть душистых веществ и эфирных масел теряется.

Характерный запах придают имбирю эфирные масла, а вкус - цингерол. Кроме того он содержит сахара, смолистые вещества, крахмал. Цингерол относится к фенолоподобным соединениям.

В Древней Руси имбирь всегда и с давних пор любили и широко использовали в национальной кухне. Мелко смолотый он использовался при приготовлении сладких кондитерских изделий - сдобных булочек, пряников, а также применялся в кулинарном деле для приготовления различнейших напитков: квасов, сбитней, наливок, медов, настоек.

Разумеется, в различных странах и регионах земного шара использование имбиря во многом отличается. Так, например, в Англии, США и др. большой популярностью пользуется имбирное пиво, которое варят с экстрактом из имбиря. В иных странах Юго-Восточной Азии засахаривают кусочки имбиря, варят из него варенье и цукаты или обливают шоколадной глазурью для получения очень вкусных конфет.

Имбирь также применяют для изготовления мармеладов, желе, консервированной тыквы и других овощей. Вкусны с имбирём супы из бобовых (фасоли), риса, картофеля, бульоны из птицы, блюда из дичи, рыбы, мяса. Особенно хороши с имбирём жареная утка, свинина, грибы.

Имбирь применяется также для производства диетических горьких ликёров (например, бенедиктина) и пуншей. В смеси с солью имбирь употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, варёной курицы. Часто применяется имбирь в кавказской кухне: для курицы по-мингрельски, каурмы с алычёй, пити и т.п. Иногда имбирь употребляют в сочетании с мускатным орехом, кардамоном. В этом случае норму закладки имбиря следует уменьшить с таким расчётом, чтобы общее количество этих пряностей не превышало 0,1 г на блюдо. Имеются наблюдения, что имбирь не только ароматизирует мясо, но делает его более мягким.

Известен также экстракт имбиря - это спиртовая вытяжка, содержащая летучие ароматические эфирные масла и острые смолистые вещества.

Имбирь является профилактикой и лечением различных простудных заболеваний, так как стимулирует отхаркивание, а при изготовлении отвара на основе имбиря является отличным согревающим средством. Имбирь хорошо борется с болезнетворными бактериями, обладает противовоспалительным и успокоительным эффектом, к тому же укрепляет иммунитет.

Благодаря своей способности бороться с паразитами, имбирь используют для уничтожения глистов.

Полезные свойства имбиря распространяются также на больных бронхиальной астмой, а так как он обладает заживляющим свойством, его используют для лечения кожных заболеваний.

Его рекомендуют употреблять при метеоризме, поносе, желтухе, расстройствах почек, желчного пузыря и щитовидной железы.

Особенно благоприятно имбирь влияет на сосуды, укрепляет и очищает их, снижая уровень холестерина, содержащегося в крови. Является хорошим подспорьем в лечении атеросклероза и укрепляет память. Снижает давление. Хорошо влияет на работоспособность и при регулярном его приеме дарит прилив сил и бодрость. Служит профилактическим средством от тромбообразований и инсульта.

Имбирь снимает боли в суставах, мышечные боли, отеки и помогает в лечении ревматизма, артрита и артроза.

 


Черный перец

Одна из самых популярных специй на свете изначально произрастала в Индии и Греции, где ее очень ценили. Перец не принято было добавлять в пищу, он использовался в качестве денежного эквивалента и считался священным. Древние греки применяли его для религиозных ритуалов, в качестве дара Богам. Впоследствии его стали добавлять в пищу. Причиной популярности специи среди кулинаров стала ее способность освежать блюда, замаскировывать отсутствие свежести продуктов.

Польза и вред черного молотого перца заключаются в его составе. В специи присутствует марганец, витамин К, железо, клетчатка, медь. К тому же, в нем отсутствуют калории, что делает его безвредным для людей с лишним весом.

Самая важная для здоровья польза черного молотого перца заключается в улучшении пищеварения. Благодаря его способности стимулировать выработку соляной кислоты, он может применяться как средство от изжоги и расстройства желудка.

Давно признана польза черного молотого перца в лечении метеоризма, кроме того, он обладает потогонными и мочегонными свойствами. Кроме того, он имеет антибактериальные свойства, помогает лучше усваивать организму витамины и минералы, стимулирует работу печени, выводит токсины.

Приложение 2

Приложение 3

Этапы эксперимента

До начала После проведения

            Дети                      Взрослые         Пожилые

Оглавление

Аннотация...............................................................................................................................

Введение………………………………………………..………………………………..……….3

Глава I . Теоретические аспекты значения пряно-ароматических растений

1.1 История пряностей……………………………………..…………….……………………...5

1.2 Современные исследования свойств пряностей …………………………………………..6

1.3 Влияние пряно-ароматической смеси на организм человека ……….………………........8

1.4 Рекомендации Аюрведческой медицины по применению пряностей в качестве пищевой добавки к чаю. ………………………………………………………………………….....11





Рекомендуемые страницы:


Последнее изменение этой страницы: 2019-04-10; Просмотров: 79; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2020 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.025 с.) Главная | Обратная связь