Работа 1. Определение хлебных злаков по зерну

Зерно, ботаническое название зерновка, представляет собой односемянной плод с тонким околоплодником, плотно соединенный с семенем.

Определение хлебных злаков по зерну проводят по следующим морфологическим признакам: наличию или отсутствию пленок (пленчатые, голозерные), поверхности чешуи и зерновки (гладкая, морщинистая), наличию хохолка на вершине зерновки, выраженности бороздки, форме (от округлой до удлиненной), величине и окраске зерновки или чешуи.

Пленчатыми культурами называют такие, у которых зерновка покрыта цветковыми чешуями, или пленками (ячмень, овес, просо, сорго, рис). Хлебные злаки, у которых зерно освобождается от цветковых чешуй во время обмолота, имеют голое зерно и           называются голозерными культурами (рожь, пшеница, голозерные овес, ячмень, сорго).

У зерновки принято отличать две части. Та часть зерновки, которая имеет хорошо видный снаружи зародыш и располагается в цветке зародышем вниз, называется нижней (основание), противоположная ей часть считается верхней. Здесь на верхнем конце зерновки у пшеницы, риса, овса находится небольшой хохолок из коротких волосков. Он может быть широким и густым или, наоборот, узким и редким. У некоторых хлебов является видовым и сортовым признаком.

У некоторых хлебов I группы различают также брюшную и спинную стороны зерновки. Сторона, на которой имеется продольная бороздка, называется брюшной, а противоположная ее сторона – спинной. Продольная бороздка на брюшной стороне зерновки свойственна всем хлебам первой группы. У зерен хлебных злаков второй группы бороздки нет.

У зерновой хлебных злаков при измерении устанавливают длину, ширину и толщину. Длина – это расстояние от основания зерновки до верхнего ее конца. Ширина измеряется поперек длины, а толщина – от спинной до брюшной стороны.

Окраска зерен хлебных злаков различна и может зависеть от окраски плодовой, семенной оболочки, от наличия красящих пигментов в алейроновом слое или в остальных частях эндосперма. Наложение окрасок этих слоев друг на друга дает у некоторых хлебов различные цветовые комбинации. У пленчатых хлебов (ячмень, овес) иногда бывает окрашена цветковая чешуя.

Цель работы: приобрести навыки в распознавании и описании семян хлебных злаков по морфологическим признакам.

Материал и оборудование: коллекция семян зерновых культур, чашки Петри, набор пробирок или коробочек для семян, определительные таблицы и схемы.

Объект исследования: коллекция семян хлебных злаков: ячмень, овес, просо, сорго, рис, пшеница, рожь, кукуруза. Смесь семян этих культур.

Ход работы. Изучение семян хлебных злаков начните с рассмотрения предлагаемой коллекции. Обратите внимание на типичные для данной культуры морфологические признаки. Целесообразно также провести сравнение семян, принадлежащих к родственным видам, разновидностям и сортам. Для сравнения хлебных злаков приводятся специальные таблицы (табл. 28, 29).

Работа с предлагаемой смесью семян выполняется индивидуально. Она заключается в описании зерновок по морфологическим признакам и в определении принадлежности семян к тому или другому ботаническому виду согласно «Ключу для определения зерен хлебных злаков». Начать описание лучше с того зерна, которое уже известно. Например, взяв зерно ячменя, записать: зерно с продольной бороздкой; пленчатое, пленки срастаются с зерновкой, зерновка эллиптической формы, слегка сдавленная с брюшной стороны; поверхность зерновки неопушенная, гладкая, желтая (или фиолетовая, черная, коричневая) – ячмень пленчатый. При описании внимательно изучите все признаки семян. Возникающие вопросы выясните у руководителя занятия.

Таблица 28

Хлеба первой группы

Признаки зерен	Пшеница Triticum L.	Рожь Secale L.	Ячмень Hо deum L.	Овес Avena L.
Пленчатость	Обычно голые, реже пленчатые, не склеенные с чешуями	Голые	Пленчатые, склеенные с чешуями, редко голые	Пленчатые, не склеенные с чешуями, редко голые
Форма	Продолговато-овальная, яйцевидная; пленчатые зерна обычно в целых колосках	Удлиненная, к снованию заостренная	Эллиптическая, удлиненная, заостренная к обоим концам	Удлиненная, сильно суженная; пленчатые зерна веретеновидные, к верхушке заостряющиеся
Поверхность чешуй (пленок)	Ребристая	-	С одной продольной нервацией	Гладкая
Хохолок	Имеется, иногда очень слабый	Имеется	Отсутствует	Имеется
Бороздка	Широкая	Глубокая	Широкая	Широкая
Поверхность зерновки	Гладкая	Мелкоморщини-стая	Гладкая или слабоморщинистая	Опушенная, покрыта легко стирающимися волосками
Окраска	Белая, янтарно-желтая, красная	Зеленая, серая, реже желтая или коричневая	У пленчатых зерен – желтая или черная, у голых – желтая, часто с антоциановой окраской	У пленчатых зерен – белая, желтая, ко-ричневая, у голых – светло-желтая

 

Таблица 29

Хлеба второй группы

⇐ Предыдущая11121314151617181920Следующая ⇒

Поделиться: