Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Внедрение стандартов функционального   качества обслуживания.



Внедрение стандартов функционального   качества обслуживания.

Внедрение функционального качества начинается с разработки квалификационных требований (квалификационного стандарта) и должностных обязанностей работников исходя из специфики работы и особенностей гостиничного и ресторанного предприятия

Входной контроль качества на продукцию и услуги поставщиков.

Входной контроль качества – это разработка системы взаимодействия с поставщиками продукции и услуг для гостинично-ресторанного предприятия, которая включает: выходный контроль продукции поставщиком согласно требованиям потребителя (отеля, ресторана); входной контроль потребителя (отеля, ресторана) и обратную связь по результатам контроля; оценку качества снабжения; рейтинг поставщиков.

Какие задачи решаются при создании организационной структуры

СУК?

Организационная структура – это обязательства, полномочия, взаимоотношения,

представленные в виде схемы, в соответствии с которой организация выполняет свои

функции. Организация (компания, предприятие, учреждение или их подразделы) должна

иметь администрацию и выполнять самостоятельные функции (производственную,

оперативную, маркетинговую, финансовую).

Руководство предприятия решает, каким образом создавать и внедрять СУК: своими

силами или путем привлечения специализированной фирмы. Проводится базовое обучение

руководителям предприятия методологии управления качеством.

Для выполнения решения руководства разрабатывается план- график создания системы

качества. После определения исполнителей и их функций, система качества приобретает

конкретное очертание, которое можно представить двумя схемами: структурной и

функциональной.

Стандарт ДСТУ ISO 9001:2001 констатирует, что желательного результата можно достичь

эффективнее, если деятельностью предприятия управлять как системой взаимозависимых

процессов.

Руководство оказывает непосредственное влияние на управление ресурсами ресторана,

маркетинговые исследования, на измерения, анализ и улучшение деятельности. Оно

обменивается информацией с заказчиками о спросе на продукцию, услуги, об

удовлетворенности потребителей продукции и услуг со всеми элементами структуры и

использует эту информацию для принятия управленческих решений.

Требования, предъявляются к документации СУК.

1 - должна быть системной, т.е. определенным образом структурированной, с четкими

внутренними связями между элементами системы; 2 - должна быть полной, т.е. иметь

исчерпывающую информацию о всех процессах и процедурах, выполняемые в системе

качества, а также о способах регистрации данных о качестве. При этом объем документации

должен быть минимальным, но достаточным для практических целей; 3 - должна быть

понятной всем ее пользователям. Текст документу должен быть логически

последовательным, не должен допускать разные его толкование; 4 - должна содержать

только практически выполняемые требования. В ней нельзя устанавливать нереальные

положения;. 5 - должна быть адекватной рекомендациям и требованиям стандартов ISО

серии 9000. С этой целью во вступительной части каждого документа необходимо давать

точную ссылку на конкретный раздел или пункт стандарта, в соответствии с которым

разработан этот документ; 6 -. должна быть легко идентифицирована, т.е. каждый документ

должен иметь наименование, условное обозначение и код, позволяющий установить его

принадлежность к определенной части системы; 7 - должна быть адресной, т.е. каждый

документ должен быть предназначен для определенной области использования и

адресованный конкретным исполнителям; 8 - должна быть актуализированной. Это

означает, что документация в целом и каждый отдельный документ должен своевременно

отражать изменения, которые связаны со стандартами серии ISО 9000 и условиями

обеспечения качества на предприятии; 9 - должна иметь санкционированный статус, т.е.

утвержденная полномочным должностным лицом.

Особенности ТУ на услугу

Процессы проектирования услуги включают разработку на базе ее краткого

описания технических условий на услугу

Технические условия на услугу устанавливают содержание предоставляемой услуг

Технические условия на услугу должны содержать:

1. полное и точное изложение предоставляемой услуги;

2. четкое описание характеристик услуги, оцениваемых потребителем;

3. норму приемлемости для каждой характеристики.

Статус продукции и услуг на стадии контроля. Содержание инструкции по

контролю

На этой стадии в определенный промежуток времени каждое изделие и каждая

услуга может иметь один из таких статусов прохождения контроля:

изделие, услуга не проходили контроля;

изделие, услуга прошли контроль и приняты;

изделие, услуга прошли контроль и забракованы;

изделие, услуга прошли контроль и считаются не принятыми, но они могут быть

исправлены и использованы после получения на это санкции уполномоченного лица.

Изделия и услуги с разным статусом прохождения контроля должны быть

идентифицированы.

Инструкции по контролю и испытаниям должны охватывать:

характеристики, которые подлежат проверке: например, объем, скорость,

давление или температура процесса, химический состав и т.п.;

оборудование и приборы, используемые для контроля и испытаний;

методику проверки (испытаний), методику отбора образцов (если применяется),

необходимое количество измерений и т.п.;

документацию с выводами, сделанными после проверки процесса;

инструкции персонала, который выполняет проверку на соответствие;

перечень персонала, которому предоставляются результаты испытаний.

Внедрение стандартов функционального   качества обслуживания.

Внедрение функционального качества начинается с разработки квалификационных требований (квалификационного стандарта) и должностных обязанностей работников исходя из специфики работы и особенностей гостиничного и ресторанного предприятия


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2019-04-21; Просмотров: 436; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.016 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь