Какие задачи решаются на этапе разработки комплекта

документации СУК?

18.Виды и уровни документации СУК.

Наиболее характерными видами документов в области качества являются: стандарт

предприятия, процедура, методика, инструкция, программа (план) обеспечения качества,

текущая документация (записи).

Стандарт предприятия устанавливает правила, порядок, общие принципы или

характеристики, касающиеся различных видов деятельности.

Процедура устанавливает порядок (последовательность) осуществления деятельности в

системе качества.

Методика устанавливает один или несколько способов достижения соответствия в системе

качества.

Инструкция по качеству описывает действия, которые должны выполнить в системе

качества.

Программа обеспечения качества регламентирует конкретные мероприятия в области

качества, ресурсы и последовательность деятельности, которая касается продукции

(услуги), проекта или контракта.

Записи по качеству − документация, необходимая для функционирования организации. В

ней фиксируют состоявшиеся события. Записи отражают действия руководства и

исполнителей по обеспечению качества продукции и услуг. Это могут быть приказы,

распоряжения, отчеты, протоколы согласования, совещания, результаты измерений, анализ

требований, проверок качества, сведения о персонале, о состоянии продукции и услуг и др.

Содержание записей по качества обычно состоит из двух частей: а) реквизиты информации

и б) собственно информация, которая характеризует то или другое событие.

В зависимости от области применения, в пределах организации (предприятия) различают

несколько уровней документации СУК.

Типичная (иерархическая) структура документации системы управления качеством

гостинично-ресторанного предприятия.

Уровень 1: Политика в области качества (излагает общие цели и задачи в области качества)

Уровень 2: Паспорт гостинично-ресторанного комплекса; Руководство по качеству;

Описание технических характеристик ГРК (территории, здания, помещений, оборуд);

Нормативное описание работы подразделений, должностей, нормирования труда, входного

и выходного контроля качества – излагает систему технического и функционального

качества.

Уровень 3 – Записи для для предоставления доказательств соответствия требованиям и

результативности функционирования системы управления качеством – регистрация и учет

качества.

Документы организации и осуществления хозяйственной деятельости.

Общие нормативные документы: законы, постановления, стандарты, нормы, правила,

инструкции, формуляры, типовые национальные документы Документы текущей

хозяйственной деятельности: предложения, заказы, заявки, договора, прейскуранты,

счета, ведомости и т.д.

«Паспорт гостинично-ресторанного комплекса» - внутренний (корпоративный) стандарт.

Это описание технических характеристик гостинично-ресторанного комплекса на основе

отраслевых стандартов классификации гостиниц и предприятий ресторанного хозяйства.

Дополнительно в «Паспорт гостинично-ресторанного комплекса» целесообразно включить

описание области применения и статус «Паспорта», краткую характеристику комплекса и

оказываемых им услуги.

Основным документом системы управления качеством является Руководство по качеству.

С ним в первую очередь знакомятся партнеры организации, представители третьей стороны

при деловом общении, при проведении проверок и в других случаях.

Требования, предъявляются к документации СУК.

1 - должна быть системной, т.е. определенным образом структурированной, с четкими

внутренними связями между элементами системы; 2 - должна быть полной, т.е. иметь

исчерпывающую информацию о всех процессах и процедурах, выполняемые в системе

качества, а также о способах регистрации данных о качестве. При этом объем документации

должен быть минимальным, но достаточным для практических целей; 3 - должна быть

понятной всем ее пользователям. Текст документу должен быть логически

последовательным, не должен допускать разные его толкование; 4 - должна содержать

только практически выполняемые требования. В ней нельзя устанавливать нереальные

положения;. 5 - должна быть адекватной рекомендациям и требованиям стандартов ISО

серии 9000. С этой целью во вступительной части каждого документа необходимо давать

точную ссылку на конкретный раздел или пункт стандарта, в соответствии с которым

разработан этот документ; 6 -. должна быть легко идентифицирована, т.е. каждый документ

должен иметь наименование, условное обозначение и код, позволяющий установить его

принадлежность к определенной части системы; 7 - должна быть адресной, т.е. каждый

документ должен быть предназначен для определенной области использования и

адресованный конкретным исполнителям; 8 - должна быть актуализированной. Это

означает, что документация в целом и каждый отдельный документ должен своевременно

отражать изменения, которые связаны со стандартами серии ISО 9000 и условиями

обеспечения качества на предприятии; 9 - должна иметь санкционированный статус, т.е.

утвержденная полномочным должностным лицом.

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: