Основные процессу СУК на стадии материально-технического обеспечения

На стадии материально-технического обеспечения деятельности гостинично-

ресторанного предприятия к основным процессам системы качества относятся:

определение требований к документации и заказам на снабжение материально-

технических ресурсов;

выбор приемлемых поставщиков путем оценивания их возможности

удовлетворять требования к качеству изделий, наличие у него оборудования

необходимого технического уровня и персонала необходимой квалификации, его

производственные возможности и его способность точно выполнять графики снабжения,

его коммерческая и финансовая стабильность, а также наличие и эффективность системы

качества;

разработка соглашений (условий договора) на качество материально-технических

ресурсов, которые поставляются;

установление, согласование и фиксация методов проверки соответствия поставки

требованиям готинично-ресторанного комплекса;

разработка документов по решению спорных вопросов по качеству купленной

продукции;

планирование и организация работ по входному контролю продукции,

поступающей от поставщиков, а также организация взаимодействий с поставщиками по

качеству продукции;

регистрация и оценка данных о качестве купленной продукции, ведение

претенциозной работы;

анализ данных по претензиях к поставщикам по выполнению договорных

обязательств относительно технических характеристик, условий контроля и испытаний,

упаковки и маркировки материально-технических ресурсов;

проведение работ по подготовке технически и экономически обоснованных

заказов на куплю сырья, материалов, полуфабрикатов, другой продукции, оснащение

средств контроля, а также заказов на услуги;

оперативное взаимодействие с поставщиками по качеству сырья, материалов,

полуфабрикатов, оборудования, оснащения, инструмента;

периодический анализ и утверждение документации по выполнению условий

договоров на закупку.

Сложной задачей материально-технического снабжения является выбор

поставщиков. Для этого разрабатывается ряд мероприятий.

39. Основные процессы СУК на стадии подготовки и разработки

технологических процессов

Производственные процессы, которые разрабатываются, должны быть

прогрессивными, отвечать современному уровню науки и техники, обеспечивать

повышение производительности труда, качества продукции и услуг, сокращение

трудовых и материальных ресурсов на их реализацию, сокращение вредных действий на

человека и окружающую среду.

Исходя из этих задач, основными процессами системы качества на этой стадии

являются:

анализ существующего уровня организации работ по обеспечению качества при

производстве продукции и предоставлении услуг, их соответствие требованиям

сертификации услуг и систем качества;

разработка комплекса мероприятий, направленных на повышение уровня

организации работ по обеспечению качества продукции и услуг;

выбор, разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов и

операций;

разработка с дальнейшим внедрением прогрессивных средств и процессов

контроля и испытаний, установления статуса продукции и услуг по результатам контроля

и испытаний;

планирование и утверждение производственных процессов.

На этапе подготовки производственных процессов определяется, какая информация потребуется персоналу для выполнения поставленных задач.

Для простых и хорошо разработанных операций, а также, когда персонал знает требования к качеству работы, может быть достаточно технических

условий. Для гарантии полного понимания персоналом метода выполнения сложных и точных операций составляются и выдаются инструкции или

технологические схемы по работе.

Рабочие инструкции для производственных операций должны быть детальными и охватывать:

- работу, которую необходимо выполнять;

- используемые материалы и оборудование;

- операции регулирования оборудования и инструмента (если применяется);

- правильную последовательность и описание видов деятельности;

- условия производственной и непроизводственной (окружающей) среды (температура, влажность и т.п.), которые необходимо поддерживать во

время производства и испытания продукции и услуг;

- правила, которыми необходимо пользоваться.

К началу предоставления услуги необходимо проверить выполнение таких положений:

- услуга согласовывается с требованиями потребителей;

- процесс предоставления услуги полностью отработан;

- обеспечены необходимые материальные и человеческие ресурсы для выполнения обязательств по услуге;

- услуга отвечает действующим стандартам и техническим условиям;

- подготовлена информация о пользовании услугой, которая предоставляется потребителям.

После этого услуга и процессы ее предоставления должны быть документально утверждены. Нужно периодически переутверждать эту

документацию, чтобы убедиться в том, что услуга продолжает удовлетворять требования потребителя и соответствует своим техническим условиям, а также

имеет резервы повышения качества предоставления услуги и управления ею. При этом необходимо учитывать фактический опыт предоставления услуги,

влияние внесенных в услугу и соответствующие процессы изменений, адекватность методик, инструкций, постановлений и предложений об изменении.

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: