Основные процессы СУК на стадии проектирование гостинично-

ресторанных услуга

Процессы системы качества на стадии проектирования должны включать:

анализ требований заказчика или рынка для достижения полного понимания этих

требований. Требования заказчика или рынка представляют основные исходные данные

для проекта. Эти требования должны быть точно определены и задокументированы;

анализ требований заказчиков к характеристикам продукции и услуги,

предназначенных для освоения и производства;

согласование с разработчиком требований к продукции и услугам, к номенклатуре

показателей качества, которые устанавливают при оценке качества и сертификации услуг;

составление технического задания на разработку услуг путем переработки

требований заказчика или рынка в показатели качества, представленные, если это

возможно, в количественном выражении;

разработка, утверждение, сопровождение и контроль технических условий на

услугу, технических условий на предоставление услуги и технических условий на

управление качеством;

определение перечня продукции и услуг, которые необходимо приобрести для

обеспечения процесса предоставления услуги;

первый анализ проекта - согласование с заказчиком и разработчиком требований

и критериев приема и браковки продукции и услуг, объектов и методов контроля и

испытаний, выполнения измерений;

согласование с разработчиком технологических требований к производству

продукции и предоставлению услуг, уровня унификации и стандартизации, показателей

безопасности продукции, технологии производства и оказания услуги;

работа комиссии по оценке технического уровня разработок;

модификация проекта на основании его анализа и изготовление

исследовательских образцов;

испытание и оценка исследовательского образца, включая испытание в рабочих

условиях, в реальной обстановке;

второй анализ проекта - анализ результатов испытаний разработанных образцов,

проведение исследований экспериментальных партий, согласование с разработчиком

состава нормативно-технической базы для подготовки и организации производства

продукции и оказания услуги и контроля качества;

окончательная отработка проектной документации и подготовка полных

технических требований к гостиничноресторанным услугам, включая график испытаний

и критерии соответствия требованиям качества;

проверка того, что процесс оказания услуги, в том виде, в котором он реализован

на практике, отвечает краткому описанию технических требований к услуге;

изменение, в случае необходимости, технических условий на услугу, технических

условий на предоставление услуги и технических условий на управление качеством по

результатам обратной связи или по другим причинам.

В конце стадии проектирования должен проводиться анализ его результатов,

который официально оформляется документами, во исполнение:

пунктов ТУ на услугу, касающихся удовлетворения потребностей потребителей;

пунктов ТУ на предоставление услуги, касающихся требований к услуге;

пунктов ТУ на управление качеством, касающихся управления процессами,

связанными с выполнением услуги.

Каждый такой анализ проекта может проводиться при участии представителей всех

подразделений организации, функции которых влияют на качество услуги.

Технические условия на услугу, технические условия на предоставление услуги и

технические условия на управление качеством являются основными документами на

услугу. Они подлежат изменению лишь в случае наличия веского основания и после

надлежащего рассмотрения.

Особенности ТУ на услугу

Процессы проектирования услуги включают разработку на базе ее краткого

описания технических условий на услугу

Технические условия на услугу устанавливают содержание предоставляемой услуг

Технические условия на услугу должны содержать:

1. полное и точное изложение предоставляемой услуги;

2. четкое описание характеристик услуги, оцениваемых потребителем;

3. норму приемлемости для каждой характеристики.

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: