Организация питания (в том числе с лечебно-профилактическими составляющими).

 

Рациональное питание детей является одним из необходимых условий обеспечения их здо­ровья, устойчивости к воздействию инфекций и других неблагоприятных факторов, способности к обучению во все возрастные периоды.

При формировании рациона питания и приготовлении пищи для детей и подростков должны соблюдаться принципы рационального, сбалансированного, адекватного питания, подразумевающего:

• Удовлетворение потребности детей в пищевых веществах и энергии, в том числе в макронутриентах (белки, жиры, углеводы) и микронутриентах (витамины, микроэлементы и др.) в соот­ветствии с возрастными физиологическими потребностями (питание, адекватное возрастным физи­ологическим потребностям);

• Сбалансированность рациона по всем пищевым веществам, в том числе по аминокислотам, жирным кислотам, углеводам, относящимся к различным классам, содержанию витаминов, мине­ральных веществ (в том числе микроэлементов);

• Максимальное разнообразие рациона, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки;

• Адекватную технологическую (кулинарную) обработку продуктов, обеспечивающую высокие вкусовые качества кулинарной продукции и сохранность пищевой ценности всех продуктов;

• Исключение из рациона питания продуктов и блюд, способных оказывать раздражающее действие на слизистую органов пищеварения, а также продуктов, которые могли бы привести к ухудшению здоровья у детей и подростков с хроническими заболеваниями (вне стадии обострения) или компенсированными функциональными нарушениями органов желудочно-кишечного тракта (щадящее питание);

• Учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимости ими отдельных видов пищевых продуктов или блюд).

При организации трех­разового питания должно обеспечиваться 65-70% суточной потребности детей в пищевых веществах и энергии.

Ежедневный рацион ребенка должен содержать около 15 наименований разных продуктов питания. В течение недели рацион должен включать не менее 30 наименований. Каждый день в рационе питания ребенка должны присутствовать следующие продукты: мясо, сливочное масло, молоко, хлеб, крупы. Свежие овощи и фрукты. Ряд продуктов: рыба, яйца, сметана, творог и другие кисло-молочные продукты, сыр – не обязательны каждый день, но в течение недели должны присутствовать.

При организации экскурсий, походов, выездных занятий и т.п. в состав наборов продуктов «сухого пайка» следует включать термизированные молочные продукты на основе йогуртов, сте­рилизованные молоко, сливки, молочные напитки, хлебобулочные изделия, фрукты, соки в инди­видуальной упаковке.

В наборы «сухого пайка» для питания детей во время длительных экскурсий допускается включать (ограниченно) мучные кондитерские изделия (вафли, пряники, печенье) в индивидуаль­ной упаковке. В походах в питании детей и подростков используют макаронные изделия, пище­вые концентраты (готовые супы, каши, сухое молоко), консервированные продукты: тушеную говядину, свинину, сгущенное молоко, сливки и т.д. При организации питания в походах не используют скоропортящиеся продукты, в том числе в вакуумной упаковке.

В связи с этим в летнем школьном профильном лагере «Кадет» организовано сбалансированное 3-х разовое питание. Режим питания соответствует гигиеническим требованиям к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».

Так же утверждено меню, которое обеспечивает 93.7% от суточных физиологических потребностей детского организма, содержание в граммах: белков – 79.0; жиров – 76, 0; углеводов – 273.4;

Энергетическую ценность ккал – 2094; распределение ее по приемам пищи в процентах:

- завтрак – 26 %;

- обед – 33 %;

- полдник – 11 %.

Выполнение натуральных норм питания и примерный химический состав рациона в пришкольных оздоровительных лагерях с дневным пребыванием детей.

В лагере также организована дополнительная витаминизация:

1. Аскорбиновая кислота в пище.

2. Витамины.

5. Йодированная соль в пище.

Организация питания осуществляется в соответствие с Федеральным законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения №52 ФЗ от 30.03.1999.» на базе школьной столовой.

⇐ Предыдущая12345678Следующая ⇒

Поделиться: