В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ»

 для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

 

Тула 2014 г.

 

 

 

СОГЛАСОВАНО Протокол № ___ от____________ Председатель ПЦК _____________________________________

УТВЕРЖДАЮ: Заместитель директора по УОП ______________________________ «­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­___» __________________г.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в укрупненную группу специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Организация-разработчик: ГОУ СПО ТО «Тульский колледж профессиональных технологий и сервиса»

 

 

Разработчик:

 

Холодкова Надежда Юрьевна, преподаватель ГОУ СПО ТО ТКПТС

^{Ф.И.О., ученая степень, звание, должность}

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ». 4

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ИСЦИПЛИНЫ... 8

3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины... 13

4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины... 13

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ»

 

1.1. Область применения примерной программы

 

Рабочая программа учебной дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности» является частью ППССЗ ГОУ СПО ТО ТКПТС в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в укрупненную группу специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнлологии.

Программа включает в себя: паспорт рабочей программы (место учебной дисциплины в структуре ОПОП, цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины); структуру и содержание учебной дисциплины (объем учебной дисциплины и виды учебной работы, тематический план и содержание учебной дисциплины); условия реализации дисциплины (требования к минимальному материально-техническому обеспечению, информационное обеспечение обучения, перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, основной и дополнительной литературы); контроль и оценку результатов освоения дисциплины.

  Максимальная учебная нагрузка (всего часов)- 93, в том числе обязательная аудиторная учебная нагрузка - 62 часа, самостоятельная работа – 48 часов.

Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки)  и профессиональной подготовке по рабочим профессиям  по должностям служащих «повар», «кондитер».

1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы

Дисциплина ОП 04. Информационные технологии в профессиональной деятельности входит в цикл ОП.00 «Общепрофессиональные дисциплины».  Эта общепрофессиональная дисциплина относится к обязательной части профессионального цикла ОПОП СПО базовой подготовки.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины

Обязательная часть:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен

уметь:

· использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;

· использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;

· применять компьютерные и телекоммуникационные средства;

знать:

· основные понятия автоматизированной обработки информации;

· общий состав и структуру персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем;

· состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

· методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации;

· базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности;

· основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности.

 

Вариативная часть:  не предусмотрено.

Содержание дисциплины ориентировано на подготовку студентов к освоению профессиональных модулей ОПОП по специальности 260807 Технология продукции общественного питания и овладению профессиональными компетенциями (ПК),соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

В области организации процесса приготовления и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции:

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

В области организации процесса приготовления и приготовления сложной холодной кулинарной продукции:

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

В области организации процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции:

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

В области организации процесса приготовления и приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий:

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

В области организации процесса приготовления и приготовления сл ожных холодных и горячих десертов:

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: