Умение готовить — большое искусство

Научиться приготовлять здоровую пищу — священный долг всех, занимающихся этим. Многие люди гибнут в результате неумения приготовлять пищу. Чтобы приготовить хороший хлеб, требуется понимание и старание; каравай (буханка) хлеба имеет больше религиозного значения, чем многие думают. Вы найдете мало людей, действительно умеющих хорошо готовить. Молодые женщины думают, что готовить или выполнять другие обязанности по дому — унизительная работа; поэтому многие девушки, выходя замуж, должны заботиться о семье, не имея должного понятия об обязанностях, ожидающих жену и мать семьи. {СиЗ 72.3}

Приготовление пищи — не презренное искусство; это одна из самых важных обязанностей в практической жизни. Этому искусству должны научиться все женщины; этому следует учить так, чтобы принести как можно больше пользы бедному классу населения. Чтобы приготовлять кушанья, которые были бы вкусными и в то же время простыми и питательными, требуется умение; и это умение можно приобрести. Занимающиеся приготовлением пищи должны знать, как приготовить простую пищу простым и правильным способом так, чтобы она была более вкусной и более здоровой благодаря своей несложности. {СиЗ 72.4}

Каждая женщина, имеющая семью, но не наученная приготовлять здоровую пищу, должна научиться этому, так как это очень важно для благополучия семьи. Во многих местах школы кулинарии дают возможность научиться этому. Не имеющие такой возможности должны поучиться у хорошей хозяйки и продолжать стараться и совершенствоваться до тех пор, пока не овладеют искусством кулинарии. {СиЗ 73.1}

Важно также правильное распределение времени еды. Для каждой еды должно быть назначено определенное время. В это время каждый может съесть, сколько его организму требуется, и потом не должен есть ничего до следующего раза. Многие едят, когда организм вовсе не нуждается в пище, с неправильными промежутками между едой, или едят в промежутках, потому что не имеют достаточно силы воли, чтобы противостать своим желаниям. Находясь в пути, некоторые люди все время понемногу едят, если что-либо съедобное находится под руками. Это очень вредно. Если бы путешествующие регулярно употребляли здоровую и полезную пищу, они не чувствовали бы такой усталости и не страдали бы так от качки. {СиЗ 73.2}

Когда не следует есть

Другая пагубная привычка — это привычка есть перед отходом ко сну. Человек имеет свой регулярный ужин, но чувствует какую-то слабость и поэтому ест еще раз. При частом повторении это входит в привычку и так глубоко укореняется, что человеку кажется, что он не может заснуть, если не поест. По причине позднего ужина, процесс пищеварения продолжается во время сна. Хотя желудок и работает без остановки, все же его работа выполняется недостаточно хорошо. Неприятные сны часто мешают спать, и утром человек встает, не отдохнув, и без особого желания завтракать. Ко времени отхода ко сну желудок должен закончить свою работу, чтобы он, подобно другим органам тела, мог воспользоваться отдыхом. Поздний ужин особенно вреден для людей, занимающихся сидячим трудом. Вред, причиненный таким образом, часто является причиной болезни и приводит к смерти. {СиЗ 73.3}

Во многих случаях слабость и желание еще раз покушать вызваны тем, что в течение дня органы пищеварения были слишком перегружены. Переварив съеденную пищу, органы пищеварения нуждаются в отдыхе. От одной еды до другой должно пройти по меньшей мере пять или шесть часов; многие, проверив этот план на опыте, убеждаются, что полезнее кушать два раза в день, чем три раза. {СиЗ 74.1}

Пища не должна быть слишком холодной или слишком горячей. Если пища холодная, то главные силы желудка используются, чтобы согреть ее, прежде чем может начаться пищеварение. По этой причине холодные напитки вредны; но постоянное употребление горячих напитков расслабляет. Чем больше жидкости употребляется за едой, тем труднее пища переваривается, потому что жидкость должна всосаться, прежде чем может начаться пищеварение. {СиЗ 74.2}

Не употребляйте много соли; избегайте употребления маринованной и пряной пищи; ешьте в большом количестве свежие фрукты; тогда потребность пить за едой, которая вызвана острой пищей, в значительной степени снизится. {СиЗ 74.3}

Всегда следует есть медленно и тщательно разжевывать пищу. Это необходимо, чтобы пища достаточно смешалась со слюной и пищеварительные соки начали действовать. {СиЗ 74.4}

Другая серьезная ошибка — есть не вовремя: после тяжелой или чрезмерной работы, когда человек устал или возбужден. После еды немедленно начинается усиленная трата нервной энергии; и если мозг или тело работают очень напряженно как раз перед едой или сейчас же после еды, то это мешает пищеварению. Когда человек возбужден, озабочен или торопится, ему лучше воздержаться от еды, пока он не отдохнет и не успокоится. {СиЗ 74.5}

Желудок тесно связан с мозгом; если желудок нездоров, то нервная энергия от мозга переключается на помощь нездоровому органу пищеварения. И если это случается слишком часто, то мозг переполняется кровью. При постоянной перегрузке мозга и отсутствии физического труда даже простую пищу следует употреблять очень умеренно. Забудьте во время еды все свои заботы и страхи; не торопитесь, но ешьте медленно, с радостью и с сердцем, переполненным благодарностью к Богу за все Его благословения. {СиЗ 74.6}

Излишняя пища

Многие думают, что если они употребляют простую и здоровую пищу, то могут позволить себе съесть сколько угодно, без всякого ограничения; поэтому они едят лишнее, вплоть до объедения. Но это ошибка. Никогда не следует обременять органы пищеварения таким количеством или качеством пищи, с которым им трудно справиться. {СиЗ 75.1}

Иногда последствия переедания сказываются сейчас же. В других случаях боли нет; но органы пищеварения теряют свои жизненные силы, и основы здоровья подрываются. {СиЗ 75.2}

Излишки пищи перегружают организм и вызывают болезненное, беспокойное состояние. Это требует усиленного прилива крови к желудку, а из-за этого конечности быстро застывают. Это очень затрудняет работу органов пищеварения; и когда, наконец, эти органы справятся с нагрузкой, человек чувствует слабость или вялость. Люди, которые постоянно переедают, называют это чувство слабости голодом; но в действительности оно вызывается чрезмерной работой органов пищеварения. Временами чувствуется тупость в голове и нежелание заниматься умственной или физической работой. {СиЗ 75.3}

Эти неприятные симптомы появляются, потому что организм выполнил свое задание с бесполезной затратой жизненных сил и теперь совершенно обессилен. Желудок как бы говорит: «Оставь меня в покое». Но многие объясняют эту слабость как потребность снова поесть; и вместо того чтобы дать желудку отдохнуть, они снова нагружают его. В результате этого органы пищеварения изнашиваются, когда они еще должны бы быть в состоянии хорошо работать. {СиЗ 75.4}

Не следует приготовлять на субботу (день покоя) более обильных и разнообразных кушаний, чем в другие дни. Наоборот, пища должна быть более простой; следует также меньше есть, чтобы мысли были ясны и способны воспринимать духовное. Если желудок засорен, то засорен и мозг. Можно слышать ценные истины и не ценить их, потому что ум выведен из строя неправильным питанием. Допуская переедание в субботу, многие несознательно делают сами себя неспособными воспользоваться священным благословением. {СиЗ 75.5}

Кушанья, какими бы простыми они ни были, должны быть вкусны и приятны на вид. В семьях, где есть дети, особенно рекомендуется подавать в субботу что-либо особенное, чего в семье не едят каждый день. {СиЗ 76.1}

Там, где усвоены неправильные привычки в питании, следует, не откладывая долго, произвести реформу. Не легко создать правила, которые были бы применимы в каждом отдельном случае; но следуя правильным принципам питания, можно произвести большие реформы, и приготовляющий пищу не будет принужден постоянно стараться возбудить аппетит у членов семьи. {СиЗ 76.2}

Умеренность в еде вознаграждается тем, что умственные и моральные силы растут; это также помогает побеждать свои похоти. Переедание особенно вредно для людей с вялым темпераментом; они должны быть умерены в еде, а также должны достаточно двигаться. Многие люди — мужчины и женщины — с прекрасными врожденными способностями не выполняют и половины того, что могли бы сделать, если бы проявляли воздержание в еде. {СиЗ 76.3}

Многие писатели и ораторы делают в этом пункте ошибку. Они сытно едят и ведут при этом сидячий образ жизни: отдаются научным занятиям, читают или пишут и не отводят времени для физического труда. В результате этого свободный ход мыслей и слов задерживается. Они не могут писать или говорить с такой силой и энергией, которая необходима, чтобы тронуть сердца людей; их старания слабы и бесплодны. {СиЗ 76.4}

Все, несущие большую ответственность, а главным образом те, которые являются хранителями духовных интересов, должны быть людьми чуткими, с быстрой восприимчивостью. Поэтому они больше, чем кто-либо другой; должны быть умерены в еде. На их столе не должно быть места для жирных и обильных кушаний. {СиЗ 76.5}

Люди на ответственных постах принуждены каждый день выносить решения, которые часто влекут за собой очень важные последствия. Им бывает необходимо быстро соображать, а это могут с успехом делать только люди, которые строго придерживаются правил воздержания. Ум укрепляется при правильном пользовании физическими и умственными силами. Если напряжение не слишком велико, то при каждом новом усилии будет чувствоваться прилив новых сил. Но часто работа тех, кто рассматривает важные планы и выносит важные решения, страдает от последствий неправильного питания. Расстроенная работа желудка вызывает расстроенное и неуверенное состояние ума. Последствием этого часто бывает раздражительность, резкость или несправедливость. Многие планы, которые могли бы послужить благословением для мира, отменялись, а многие несправедливые, угнетающие и даже жестокие меры осуществлялись в результате болезненных явлений, вызванных неправильными привычками в питании. {СиЗ 76.6}

Вот совет для всех, занимающихся главным образом сидячим или умственным трудом (каждый, кто имеет достаточно моральной стойкости и самообладания, должен испробовать его): за каждой едой употребляйте только два или три рода простой пищи и ешьте не больше, чем требуется, чтобы утолить голод. Ведите подвижной образ жизни и проверьте, не извлечете ли вы из этого пользы. {СиЗ 77.1}

⇐ Предыдущая891011121314151617Следующая ⇒

Поделиться: