Автоматические объемные дозировочные станции. Дозировочная станция ВНИИХП-0-6

Они предназначены для приготовления воды заданной температуры и автоматического дозирования других компонентов по объему. Объемные дозировочные станции выпускаются двух марок: ВНИИХП-0-5 (дозируются два компонента: дрожжи и вода) и ВНИИХП-0-6 (дозируются четыре компонента: вода, соляной и сахарный растворы, растопленный жир или растительное масло). Однако эти станции могут дозировать и другие компоненты.

На рисунке 50 показана схема отдельного дозирующего устройства.

Рисунок 50 - Схема дозирующего узла

 

Оно состоит из: питающего бака 2, поплавкового регулятора 1, 3, 4, 6, мерной камеры 10 с клапанами 11 и 12. В мерной камере находится поршень 9 с трубкой для отвода воздуха 8. Компонент поступает по трубе 5 (57) и заполняет питающий бачок до заданного уровня, который регулируется поплавковым клапаном. Только при наличии дозируемого компонента в питающем бачке электрическая схема включает дозировочную станцию в работу. При этом через впускной клапан компонент самотеком поступает в мерный цилиндр. Слив отмеренной порции осуществляется через выпускной клапан.

Дозировочная станция объединяет несколько дозировочных устройств. Кроме тех узлов, которые присутствуют в каждом дозировочном устройстве, работу дозировочной станции обеспечивает привод, управляющий клапанами впуска и выпуска с помощью кулачковых валиков. Кулачковый вал имеет по два кулачка на каждое дозирующее устройство, один кулачок открывает или закрывает впускной клапан, другой - выпускной клапан. Обязательное условие работы дозировочной станции (настройки положения кулачков) - чтобы впускной и выпускной клапаны и не открывались одновременно. Электродвигатель привода кулачкового вала включается только в том случае, если все питающие бачки будут заполнены ингредиентами. Мерными емкостями являются камеры, которые заполняются самотеком под давлением столба жидкости в питающем бачке дозировочной станции. Мерные камеры имеют различный внутренний диаметр. Для воды и сахарного раствора внутренний диаметр 100 мм, для жира и солевого раствора 64 мм. Внутри мерных камер находятся поршни, положение которых может регулироваться по высоте, изменяя тем самым вместимость мерных камер. Пределы производительности:

по воде - от 500 до 5000 см³/мин;

по жиру - от 200 до 1000 см³/мин;

по солевому раствору - от 200 до 1000 см³/мин;

по сахарному раствору - от 200 до 1000 см³/мин.

Температура воды поддерживается автоматически в пределах от 20 до 60 °С.

Рисунок 51 - Схема автоматической дозировочной станции ВНИИХП-0-6

Автоматическая дозировочная станция ВНИИХП-0-6 (рис. 51) предназначена для приготовления воды заданной температуры и дозирования по объему порционно-непрерывным способом четырех жидких компонентов (воды, солевого и сахарного растворов, растопленного маргарина или жира). На передней панели (рис. 52) станции установлены четыре указателя 4 величины порции и регулировочные винты с рукояткой 3, терморегулятор 5 и термометр 6. Внутри корпуса расположены трубы клапанов впуска 10 и выпуска 11. Позицией 2 обозначены сливные трубы каждого компонента в коллектор 1. Привод клапанов в движение находится в шкафу 7, где размещаются электромагниты 8 и кулачковый вал 9. Управление станцией ведется с пульта 12.

Рисунок 52 - Дозировочная станция с фиксированным уровнем

Таблица 14 - Технические характеристики автоматических дозировочных станций ВНИИХП-0-5 и ВНИИХП-0-6

Показатели