ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ - ФИНСКИЙ ТОРТ

5 яиц

200гр сахара

130 гр.картофельного крахмала

40 гр.какао

1 ч.л.разрыхлителя

Белки и желтки взбиваются отдельно. Сухие ингридиенты просеивать.

 

https://youtu.be/hkOORKUqklM

 

 

БУЛОЧКИ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА

После приготовления теста, формирования из него булочек и укладывания их на противень, противень помещается в слегка нагретую духовку, духовка закрывается и уже не открывается до самого конца выпечки.

Ингредиенты:

§ 100г муки зеленой гречки

§ 100г пшенной муки

§ 100г муки/крахмала тапиоки (можно заменить на картофельный крахмал)

§ 20г мелко размолотого льняного семени, обычное льняное семя даст более темный цвет мякиша, но на вкус не повлияет

§ 20г сахара

§ 6г морской соли

§ 6г ксантановой камеди

§ 100г сметаны 35% жирности

§ 2 яйца комнатной температуры

§ 1 упаковка (7г) сухих активных дрожжей

§ 130г теплой воды

дополнительно, но не обязательно

§ яйцо для обмазывания булочек перед их подъемом

§ семечки кунжута

§ сливочное масло для обмазывания булочек сразу после их выпечки

Приготовление:

Процесс приготовления данного теста с подробными пошаговыми фотографиями можно найти здесь. Отличия в ингредиентах касаются количества сахара и мучных ингредиентов и на процесс приготовления теста не влияют.

Дополнение 18.10.2017

§ смешайте сметану комнатной температуры с яйцами и теплой водой (50мл), добавьте соль

§ смешайте сухие ингредиенты: пшенную муку, муку зеленой гречки, муку тапиоки, перемолотое льняное семя и ксантановую камедь

§ просейте их 2-3 раза через сито

§ растворите сахар в 80 мл теплой воды, добавьте сухие дрожжи, размешайте

§ дайте постоять раствору дрожжей 5-10 минут, он начнет пениться, интенсивность процесса зависит от температуры воды

§ добавьте раствор дрожжей к другим влажным ингредиентам, размешайте, если температуры финального раствора совсем не теплая, а комнатной температуры, поставьте миску в другую миску, большую по размеру с теплой водой

§ вылейте смесь влажных ингредиентов в сухие и замесите тесто, оно вначале будет совсем жидким, но в течение 3-5 минут загустеет в процессе вымешивания

§ слегка присыпьте рабочую поверхность безглютеновой мучной смесью

§ мокрым шпателем соберите тесто со стенок миски и при необходимости с рук, и выверните тесто на рабочую поверхность

§ присыпьте тесто мучной смесью

§ руки тоже обмакните в муку и соберите тесто в шар

§ разделите его на 10-12 кусочков, при необходимости обмакните каждый кусочек в мучную смесь, чтобы он не прилипал к рукам

§ каждому кусочку придайте форму колбаски

§ застелите 2 противня пекарской бумагой

§ расплющите тесто кончиками пальцев в виде прямоугольника, толщиной примерно 1-1.5см

§ оставьте место между кусочками теста

§ при желании слегка взбейте яйцо с 1-2 столовыми ложками воды, полученную смесь используйте для обмазывания теста

§ присыпьте булочки семенами кунжута (по желанию)

§ поставьте оба противня в нагретую, но выключенную духовку, на дно духовки поставьте мисочки с горячей водой, но не кипятком

§ когда булочки увеличаться в объеме примерно в 2 раза, влючите духовку в режиме с вентилятором на 170-180 градусов Цельсия и выпекайте булочки 30-40 минут

§ при режиме с вентилятором можно выпекать сразу оба противня на верхнем и среднем уровнях, если выпекать в обычном режиме, то по одному противню

§ булочки слегка увеличатся в объеме в процессе выпечки

§ выпеченные булочки смазать сливочным маслом с помощью кисточки, перенести на проволочную решетку, прикрыть пекарской или вощеной бумагой и сухим полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут

§ при замораживании булочек следует их нарезать когда они полностью остынут, заморозить их на решетке и потом сложить в герметически закрывающийся контейнер или пластиковый мешок

Использовать для бутербродов с любым наполнением.

 

ПЕЧЕНЬЕ МАРИЯ

2 яйца взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить 2 столовых ложки раст.масла и 2 столовых ложки молока или воды, затем добавить муку с содой( полчайной ложки) в безглютеновом варианте количество муки разное в зависимости от типа муки и марки.

 Рисовое должно быть как густая сметана но чтоб не растекалось.

Из кукурузной муки такое примерно как на песочное. В среднем это 5-6 (8 кукурузной) ложек муки но нужно смотреть на консистенцию.

Выпекать при температуре 190-200 градусов

от Светланы Луценко

 

 

КУКУРУЗНО-МОРКОВНОЕ

От Виктории Дзюбы

125 г. мягкого сливочного масла (у меня кокосовое топленое 3 ст.л.,), 

70 г. светло-коричневрго сахара (беру обычный белый),

1 яйцо крупное,

15 гр. ванильного сахара (у меня около 5 гр.),

1 стакан кукурузой муки,

1 ч. л. разрыхлителя,

1 сочная морковка средней величины.

Сначала масло взбить с сахаром и ванилью. Добавить яйцо и взбить. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать. + тертая морковь на мелкой терке. Поставить в холодильник на мин 30. Отщипывать кусочки теста, катать шарики и на противень застеленый пергаментом. Выпекать мин. ‎20-25 - 180 градусах.

 

 

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Потереть 1 яблоко, потом 1яйцо, корицу 0.5 ч.л., сахар 2 ч.л. , соль 1/4 ч.л., масло (кокосовое, Латтер) 1,5 ч.л. растопила и потом только муку овсяную 200 гр домешивать и разрыхлитель 1 ч.л. без горки !

 

автор Наталья Грищенко

 

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: