Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Какие продукты являются основными источниками полноценного белка:

а) Мясо птицы 

б) Творог 

в) Хлебобулочные изделия 

г) Рис 

д) Яйца

Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:



а) хорошей усвояемостью 

б) высокой энергетической ценностью 

в) хорошими органолептическими свойствами 

г) высоким содержанием витаминов А и Д 

д) содержанием полиненасыщенных жирных кислот

Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

а) высоким содержанием белков растительного происхождения 

б) отсутствием приедаемости 

в) хорошими органолептическими свойствами 

г) содержанием минеральных веществ 

д) содержанием витаминов

Что включает мед. осмотр при приеме на работу в пищеблок:

а) Осмотр терапевтом, фтизиатром, дерматовенерологом 

б) Исследование на бацилло- и глистоносительство 

в) Флюорография 

г) Осмотр офтальмологом 

д) Общий анализ крови и мочи

44. Каким гигиеническим требованиям должен отвечать пищеблок больницы:

а) Создавать условия для приготовления пищи высокого качества   

б) Обеспечить доставку пищи к больному без изменения первоначальных свойств ее   

в) Не оказывать отрицательного влияния на режим больницы   

г) Обеспечивать специфику приготовления лечебных столов   

д) Может быть размещен на любом этаже главного корпуса

Какова роль рационального питания в жизни людей:

а) Обеспечивает правильный рост и развитие   

б) Увеличивает сопротивляемость организма вредным влияниям внешней среды   

в) Повышает работоспособность   

г) Увеличивает продолжительность жизни   

д) Повышает уровень заболеваемости атеросклерозом

Какие условия кулинарной обработки способствуют разрушению аскорбиновой кислоты в продуктах:

а) Закладка продуктов в холодную воду 

б) Кислая среда кулинарных изделий 

в) Щелочная среда кулинарных изделий 

г) Закладка продуктов в кипящую воду 

д) Предварительное замачивание овощей в воде

Какие симптомы характерны для алиментарно-токсической алейкии:

а) Опущение век 

б) Некротическая ангина 

в) Затрудненное глотание 

г) Гастроэнтерит 

д) Прогрессирующая анемия и лейкемия

48. Каким гигиеническим требованиям должна отвечать пища:

а) Хорошие органолептические свойства 

б) Высокая калорийность 

в) Содержание всех необходимых пищевых веществ, витаминов, минеральных солей, клетчатки 

г) Хорошая усвояемость 

д) Должна быть однообразной по набору блюд

 

Чем вызвано пищевое отравление, если клиническая картина характеризуется следую-

Щими симптомами: двоение и туман в глазах, опущение век, сухость во рту, затруднен-

Ное глотание, температура тела - нормальная:

а) ДДТ 

б) Сальмонеллами 

в) Ядовитыми грибами 

г) Токсином ботулизм 

д) Грибами рода фузариум

В каких продуктах имеются условия для физического анаэробиоза и развития палочки

Ботулизма:

а) Молоко во флягах 

б) Крупа в мешочной таре 

в) Баночные консервы 

г) Хлебобулочные изделия 

д) крупная рыба ценных пород холодного копчения

Элементы формулы рационального питания:

а) Сбалансированное питание 

б) Адекватное питание 

в) Питание по меню-раскладке 

г) Режим питания 

д) Доброкачественность питания

Какие условия кулинарной обработки овощей способствуют сохранению витамина С в

Пище:

а) Закладка овощей в кипящую воду 

б) Предварительная выдержка в холодной воде 

в) Кислая среда кулинарных изделий 

г) Варка в измельченном виде 

д) Варка в герметично закрытой посуде

Какие продукты являются источником каротина:

а) Помидоры 

б) Масло подсолнечное 

в) Масло сливочное

г) Морковь 

д) Перец сладкий красный

С употреблением каких продуктов чаще всего связано возникновение алиментарно-

Токсической алейкии:

а) Молоко и молочные продукты 

б) Яйца водоплавающих птиц 

в) Мясо скота вынужденного убоя 

г) Хлебобулочные изделия из перезимовавшего зерна 

д) Колбасы копченые


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2019-06-09; Просмотров: 504; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.014 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь