Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:
а) хорошей усвояемостью б) высокой энергетической ценностью в) хорошими органолептическими свойствами г) высоким содержанием витаминов А и Д д) содержанием полиненасыщенных жирных кислот | ||
Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена: а) высоким содержанием белков растительного происхождения б) отсутствием приедаемости в) хорошими органолептическими свойствами г) содержанием минеральных веществ д) содержанием витаминов | ||
Что включает мед. осмотр при приеме на работу в пищеблок: а) Осмотр терапевтом, фтизиатром, дерматовенерологом б) Исследование на бацилло- и глистоносительство в) Флюорография г) Осмотр офтальмологом д) Общий анализ крови и мочи | ||
44. Каким гигиеническим требованиям должен отвечать пищеблок больницы: а) Создавать условия для приготовления пищи высокого качества б) Обеспечить доставку пищи к больному без изменения первоначальных свойств ее в) Не оказывать отрицательного влияния на режим больницы г) Обеспечивать специфику приготовления лечебных столов д) Может быть размещен на любом этаже главного корпуса | ||
Какова роль рационального питания в жизни людей: а) Обеспечивает правильный рост и развитие б) Увеличивает сопротивляемость организма вредным влияниям внешней среды в) Повышает работоспособность г) Увеличивает продолжительность жизни д) Повышает уровень заболеваемости атеросклерозом | ||
Какие условия кулинарной обработки способствуют разрушению аскорбиновой кислоты в продуктах: а) Закладка продуктов в холодную воду б) Кислая среда кулинарных изделий в) Щелочная среда кулинарных изделий г) Закладка продуктов в кипящую воду д) Предварительное замачивание овощей в воде | ||
Какие симптомы характерны для алиментарно-токсической алейкии: а) Опущение век б) Некротическая ангина в) Затрудненное глотание г) Гастроэнтерит д) Прогрессирующая анемия и лейкемия | ||
48. Каким гигиеническим требованиям должна отвечать пища: а) Хорошие органолептические свойства б) Высокая калорийность в) Содержание всех необходимых пищевых веществ, витаминов, минеральных солей, клетчатки г) Хорошая усвояемость д) Должна быть однообразной по набору блюд
| ||
Чем вызвано пищевое отравление, если клиническая картина характеризуется следую- Щими симптомами: двоение и туман в глазах, опущение век, сухость во рту, затруднен- Ное глотание, температура тела - нормальная: а) ДДТ б) Сальмонеллами в) Ядовитыми грибами г) Токсином ботулизм д) Грибами рода фузариум | ||
В каких продуктах имеются условия для физического анаэробиоза и развития палочки Ботулизма: а) Молоко во флягах б) Крупа в мешочной таре в) Баночные консервы г) Хлебобулочные изделия д) крупная рыба ценных пород холодного копчения | ||
Элементы формулы рационального питания: а) Сбалансированное питание б) Адекватное питание в) Питание по меню-раскладке г) Режим питания д) Доброкачественность питания | ||
Какие условия кулинарной обработки овощей способствуют сохранению витамина С в Пище: а) Закладка овощей в кипящую воду б) Предварительная выдержка в холодной воде в) Кислая среда кулинарных изделий г) Варка в измельченном виде д) Варка в герметично закрытой посуде | ||
Какие продукты являются источником каротина: а) Помидоры б) Масло подсолнечное в) Масло сливочное г) Морковь д) Перец сладкий красный | ||
С употреблением каких продуктов чаще всего связано возникновение алиментарно- Токсической алейкии: а) Молоко и молочные продукты б) Яйца водоплавающих птиц в) Мясо скота вынужденного убоя г) Хлебобулочные изделия из перезимовавшего зерна д) Колбасы копченые |
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-09; Просмотров: 504; Нарушение авторского права страницы