Как осуществляется медицинский контроль за здоровьем сотрудников пищеблока:

При каких заболеваниях необходимо отстранять от работы персонал пищеблока:

а) Плоскостопие 

б) Ангине 

в) Порок сердца 

г) Панариций 

д) Язва желудка

Какие мероприятия проводятся с целью профилактики ботулизма:

а) Сан. контроль за консервированием продуктов на консервных заводах 

б) Изъятие бомбажных банок из торговой сети 

в) Контроль за состоянием оборудования пищеблока больниц 

г) Сан.-просвет. работа среди населения

д) Контроль за состоянием здоровья работников пищевых объектов

Какие факторы были учтены при разработке физиологических норм питания:

а) Пол 

б) Возраст 

в) Энергозатраты на физический труд 

г) Коммунальное благоустройство жизни 

д) Уровень материального обеспечения

Какие продукты питания являются источником полноценного белка:

а) Мясо свиное 

б) Картофель 

в) Молоко 

г) Капуста цветная 

д) Рыба морская (морской окунь)

Для какого пищевого отравления характерно поражение ЦНС, клинически напомина-

ющее опьянение (возбуждение, смех, неустойчивая походка):

а) Сальмонеллез 

б) Стафилококковое отравление 

в) Ботулизм 

г) Отравление ядовитыми грибами 

д) Фузариоз

Какие специалисты участвуют в медицинском осмотре, поступающих на пищеблок:

а) Терапевт 

б) Диетолог 

в) Травматолог 

г) Дерматовенеролог 

д) Рентгенолог

Каковы обязанности врача лечебного профиля в очаге пищевого отравления:

а) Оказание медпомощи пострадавшим 

б) Решение вопроса о госпитализации 

в) Отбор и направление материалов на исследование в лабораторию 

г) Составление акта расследования случая пищевого отравления 

д) Посылка экстренного извещения

65. Каким требованиям должна удовлетворять планировка пищеблока больницы:

а) Один люк для поступления всех продуктов с улицы   

б) Расположение помещений по ходу технологического процесса   

в) Единая раздаточная для всех отделений больницы   

г) Общий гардероб для работников пищеблока и больницы   

д) Раздельное хранение мясных, молочных, сыпучих продуктов

66. Какие гигиенические требования предъявляются к пище:    

а) Пища должна с избытком покрывать энергозатраты   

б) Пища должна содержать все необходимые пищевые вещества, витамины, соли и клетчатку   

в) Должна быть разнообразной по составу   

г) Хорошая усвояемость   

д) Хорошие органолептические свойства, вызывать аппетит и чувство сытости

67. Какие микросимптомы характерны для гиповитаминоза С":

а) Быстрая утомляемость 

б) Вертикальные трещины губ 

в) Кровоточивость десен 

г) Выпадение волос 

д) Положительная петехиальная проба

Какие продукты являются источниками витаминов группы В:

а) Хлеб ржаной 

б) Масло сливочное 

в) Купа овсяная 

г) Молоко 

д) Свинина

С употреблением каких продуктов может быть связано возникновение ботулизма:

а) Молоко во флягах 

б) Консервы домашнего приготовления овощные 

в) Яйца водоплавающей птицы 

г) Суп из сушеных грибов 

д) тушенка домашнего приготовления

По каким показателям оценивается количественная адекватность индивидуального

Питания:

а) По результатам оценки доброкачественности продуктов, входящих в меню-раскладку 

б) По соответствию калорийности рациона энергозатратам обследуемого 

в) По частоте приема пищи в течение суток 

г) По соответствию физиологическим нормами абсолютного количества и соотношения между

собой белков, жиров и углеводов в суточном рационе 

д) По соответствию физиологическим нормам в   суточном рационе витаминов и солей

72. Какие требования предъявляются к планировке и размещению пищеблоков больниц:

а) Размещение в полуподвальном помещении   

б) Размещение на первом этаже больницы   

в) Размещение на последнем этаже больницы   

г) Обязательное оборудование отдельного санпропускника для персонала пищеблока   

д) Общий санпропускник для работников пищеблока и терапевтического отделения