ПЕРЕЧЕНЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПО ХЛЕБОЗАВОДУ
После завершения расчета, подбора основного и вспомогательного оборудования, составляется перечень оборудования по хлебозаводу в порядке следования технологических операций. При его заполнении для технологической операции «хранение сырья» (мука, сахар, соль и т.д.) в графе 2 указываются нормативные запасы (например, для муки – 7-ми суточный запас, т), а для последующих операций переработки сырья до упаковки готовой продукции – количество перерабатываемого продукта в смену (ч).
Перечень технологического оборудования по хлебозаводу.
Таблица 34
| Технологическая операция
| Количество перерабатываемого продукта
| Оборудование
| | Наименование, марка
| Производительность / объем
| Кол-во единиц, шт.
| Габаритные размеры, мм
| | длина
| ширина
| высота
| | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| | Присоединение гибкого шланга автомуковоза
| 2157, 1 кг/ч
| Приемный щиток ХЩП-2
|
| 1
| 1500
| 1260
| 2980
| | Смешивание муки с воздухом
|
| Шлюзовой роторный питатель М - 122
| 1600…5000 кг/ч
| 10
| 378
| 210
| 320
| |
|
| Аэрокамера ПШМ-3
|
|
|
|
|
| | Получение сжатого воздуха
|
| Компрессор ВУ-6/4
| 6 м3/ч
| 1
| 1740
| 1195
| 1225
| | Переключение потока муки с основной магистрали в ответвления
|
| Двухпозиционны переключатель М-125
| –
| 10
| 580
| 440
| 300
| | Очистка транспортирующего воздуха от муки и мучной пыли
|
| Фильтр воздушный
М-102
| 6 м3/ч
| 10
| 470
| 470
| 660
| | Бестарное хранение муки (7-суточный запас)
| 49612, 31 кг
| Силос для муки
ХЕ-233
| 110 м3
| 10
| -
| 
| 10000
| | Просеивание и очистка муки от металлопримесей
| 2157, 1 кг/ч
| Просеиватель
ПБ – 1, 5
| 1500…3000 кг/ч
| 2
| 2900
| 856
| 1810
| | Просеивание, очистка солода и тмина от металлопримесей
| 17, 47 кг/ч
| Просеиватель
ПВГ-600М
| 600 кг/ч
| 1
| 680
| 820
| 955
| | | | | | | | | | | Продолжение таблицы
| Взвешивание муки
|
| Автовесы ДМ-100-2
| 100 кг
| 2
| 1565
| 1075
| 1530
| | Растаривание мешков с мукой
|
| Приемник ХМП-М
| 3000 кг/ч
| 1
|
|
|
| | Производственное хранение муки
|
| Бункер ХЕ-63В-2, 9
| 2, 9 м3
| 42
| 1200
| 1200
| 3000
| | Просеивание и очистка муки от металлопримесей (тарное хранение)
| 603, 47 кг/ч
| Просеиватель П2-П
| 750 кг/ч
| 2
| 860
| 690
| 1200
| | Опрокидывание мешков в просеиватель (для солода и тмина; для муки)
|
| Мешкоопрокидыватель «Бета»
|
| 2
| 800
| 615
| 1170
| | Дробление солода и тмина
|
| Дробильная машина молотковая ДМ-300
| 250…300 кг/ч
| 1
| 600
| 600
| 1100
| | Двухсуточное хранение раствора соли
| 33, 82 кг/ч раствора
| ХСР-3-1
| 1, 0 м3
| 6
| 1520
| 1030
| 1050
| | Сменное хранение раствора соли
|
| Емкость Р3-ХЧД-5, 5 с мешалкой
| 0, 55 м3
| 4
| 1000
| 1000
| 940
| | Сменное хранение дрожжевой суспензии
| 5, 49 кг/ч
| Емкость Х-14 с мешалкой и рубашкой
| 0, 34 м3
| 1
| 890
| 890
| 1600
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|
| Емкость Р3-ХЧД-3 с мешалкой и рубашкой
| 0, 3 м3
| 1
| 750
| 750
| 920
| | 15-ти суточное хранение масла раститительного для смазки
| 1, 04 кг/ч
| Емкость Р3-ХЧД-5, 5
| 0, 55 м3
| 1
| 1000
| 1000
| 940
| | Подогрев воды для приготовления растворов соли и суспензии дрожжей
|
| Бойлер РМК
|
| 1
| 1100
| 1000
| 1100
| | Смешивание и дозирование воды
|
| Автомат. водомерный бак АВБ-200
| 0, 02…
0, 2 м3
| 3
| 880
| 900
| 1370
| | Приготовление хлеба ржаного заварного
| | Дозирование муки в заварку
| 35, 72 кг/ч
| Дозатор мучной
ДМА - 100Р1
| 3…100
кг/ отвес
| 1
| 1800
| 1165
| 2090
| | Дозирование муки в закваску/тесто
| 89, 41/ 209, 68 кг/ч
| Дозатор мучной
ДМА - 200М1
| 3…200 кг/отвес
| 2
| 1800
| 1165
| 2390
| | Приготовление заварки
| 189, 63 кг/ч
| Заварочная машина
ХЗ-2М-300
| 300 л
| 3
| 1700
| 950
| 1350
| | Смешивание и дозирование воды в закваску
| 63, 48 кг/ч
| Станция смешивания и дозирования воды
Deltamatic D1000
| 15…20 л/мин
| 1
| 115
| 250
| 312
| | Замес закваски/теста
| 191, 12/
650, 44 кг/ч
| Тестомесильная машина Diosna W240AD
| Емкость дежи
0, 37 м3
| 2
| 1820
| 1080
| 1800
| |
| Дежа подкатная
| 0, 37 м3
| 9
| 1000
| 1000
| 1300
| | Перемещение дежи с закваской/тестом
| 355, 9/
275, 96 кг
| Дежеопрокидыватель Diosna HK224
| макс.500 кг
| 2
| 1700
| 1500
| 2580
| |
|
|
|
|
|
|
|
| | Продолжение табл.34
| | | | | | | | | | | Продолжение таблицы
| Технологическая операция
| Количество перерабатываемого продукта
| Оборудование
| | Наименование, марка
| Производительность / объем
| Кол-во единиц, шт.
| Габаритные размеры, мм
| | длина
| ширина
| высота
| | Деление массы закваски на возобновление/замес теста
| 35, 22/ 154, 55 кг/ч
| Делитель шнековый с воронкой
| РМК
| 1
| 1300
| 1300
| 1700
| | Дозирование воды в тесто
| 71, 58 кг/ч
| Дозировочная станция СДЖК-2
| до 3 л/мин
| 1
| 850
| 450
| 1020
| | Дозирование солевого раствора в тесто
| 20, 86 кг/ч
| до 3 л/мин
| | Деление массы теста
| 10, 5
шт/мин
| Делитель-укладчик Ш33-ХД3У
| 10…60 шт/мин
| 1
| 1810
| 3400
| 1105
| | Расстойка и выпечка тестовых заготовок
| 650, 44 кг/ч
| Расстойно-печной агрегат на базе печи
ФТЛ-2-66
| 10…15
т/ сут
| 1
| 10815
| 5240
| 3910
| | Приготовление хлеба пшеничного белого
| | Дозирование муки в опару/ тесто
| 172, 02/
89, 94 кг/ч
| Барабанный дозатор ТММ И8-ХТА-12/1
| 180…900 кг/ч
| 2
| 260
| 250
| 575
| | Дозирование воды в опару/ тесто
| 76, 74/
36, 18 кг/ч
| Дозировочная станция Ш2 - ХДМ
| 1, 0…6, 0 л/мин
| 2
| 1600
| 700
| 1500
| | Дозирование дрожжевой суспензии в опару
| 21, 18 кг/ч
| 0, 3…1, 0 л/мин
| | Дозирование раствора соли в тесто
| 13, 26 кг/ч
| 0, 3…1, 0 л/мин
| | Дозирование раствора сахара в тесто
| 5, 28 кг/ч
| 0, 5…2, 0 л/мин
| | Замес опары/ теста
| 269, 94/
414, 6 кг/ч
| Тестомесильная машина И8-ХТА-12/1
| 660 кг/ч
| 2
| 1820
| 1300
| 1500
| | Нагнетание опары из ТММ в бункер для брожения
| 269, 94 кг/ч
| Нагнетатель опары И8-ХТА-12/3
| 60…70 л/мин
| 1
| 1260
| 525
| 514
| | Продолжение табл.34
| | Технологическая операция
| Количество перерабатываемого продукта
| Оборудование
| | Наименование, марка
| Производительность / объем
| Кол-во единиц, шт.
| Габаритные размеры, мм
| | длина
| ширина
| высота
| | Брожение опары
| 269, 94 кг/ч
| Бункер И8-ХТА-6/2
| 6, 0 м3
| 1
| 5960
| 4340
| 3485
| | Дозирование опары в тесто
| 269, 94 кг/ч
| Нагнетатель И8-ХТА-12/4
| 7, 5…35 л/мин
| 1
| 1300
| 800
| 840
| | Нагнетание теста из ТММ в емкость для брожения
| 414, 6 кг/ч
| Нагнетатель И8-ХТА-12/5
| 60…70 л/мин
| 1
| 1260
| 525
| 514
| | Брожение теста
| 414, 6 кг/ч
| Корыто для брожения И8-ХТА-12/6
| 1 м3
| 1
| 3100
| 1060
| 3220
| | Деление массы теста
| 7, 52 шт/мин
| Тестоделительная машина «IBIS DCH»
| 8…40 шт/мин
| 1
| 1155
| 798
| 1678
| | Округление теста
| 7, 52 шт/мин
| Тестоокруглительная машина Т1-ХТН
| до 63шт/мин
| 1
| 910
| 910
| 1470
| | Окончательная расстойка
| 414, 6 кг/ч
| Расстойный шкаф Т1-ХР-2З-60
| 410 кг/ч
| 1
| 5290
| 3300
| 4000
| Продолжение таблицы
| Выпечка
| 360, 96 кг/ч
| Хлебопекарная печь туннельного типа
Г4-ХПС-25
| 300…600 кг/ч
| 1
| 16200
| 3270
| 1500
| | Укладка, хранение, транспортировка
| | Вспомогательное оборудование
| 939, 05 кг/ч х/б изделий
| Стол циркуляционный Х-ХГ
|
| 2
| 2000
| 2000
| 1185
| |
|
| Контейнер А2-ХТМ
|
| 64
| 1020
| 820
| 1700
| |
|
|
|
| Продолжение табл.34
| | Технологическая операция
| Количество перерабатываемого продукта
| Оборудование
| | Наименование, марка
| Производительность / объем
| Кол-во единиц, шт.
| Габаритные размеры, мм
| | длина
| ширина
| высота
| |
|
| Лоток
| 6, 4 кг/шт –хлеб белый пшен;
11, 04 кг/шт - хлеб ржаной
| 880
| 740
| 450
| 150
| |
| 9 шт/ч
| Тележка стопоч. ТС-2
|
| 4
| 1300
| 500
| 1300
| |
| 203 шт/ч
| Евролоток
| 3, 2 кг/шт;
6, 44 кг/шт
| 4660
| 600
| 400
| 155
| | | | | | | | | | |
|
