Торгово-технологическое оборудование и средства механизации

Целью данного раздела является рассмотрение технологического процесса движения макаронных изделий быстрого приготовления на торговом предприятии, а так же рассмотрение торгового оборудования необходимого для рационального движения товара. В ходе данного раздела рассмотрим оборудование, используемое в магазине мини «О’КЕЙ» - один из магазинов торговой сети ООО «О’КЕЙ». Форма обслуживания покупателей магазина –самообслуживание. Площадь торгового зала составляет 350 м².

Технологический процесс включает в себя совокупность последовательно взаимосвязанных способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорения доведения товаров до торговой сети и потребителей. Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Процесс движения макаронных изделий быстрого приготовления включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, перемещение и выкладка в торговых залах, осуществление расчета покупателями за отобранные товары. [9]

Схема торгово-технологического процесса движения макаронных изделий быстрого приготовления на предприятии торговли магазина «О’КЕЙ» представлена на рисунке 3.1:

В торговле существуют несколько схем движения товаров. Первая включает приемку товаров по количеству и качеству, подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Она наиболее прогрессивна и возможна только при поставке товара в таре-оборудовании, полностью подготовленной к продаже, что исключает из технологического процесса самые трудоемкие операции. По второй схеме технологический процесс включает приемку, хранение и продажу товаров. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения.[9]

 

Рисунок 3.1 – Схема торгово-технологического процесса

При этом организация технологического процесса в магазине не может быть осуществлена без применения современных машин и механизмов.

По выше приведенной схеме видно, что реализация макаронных изделий быстрого приготовления в магазине «О’КЕЙ-экспресс» осуществляется по первой или по второй схеме. Часто в магазине технологический процесс проходит по двум смешанным схемам, то есть часть товара сразу после приемки поступает в торговый зал, а часть товара отправляется на специально отведенный для данной группы товаров склад на хранение, после чего выкладывается в зал по мере продажи товара.

Часть операций технологического процесса движения товара выполняются вручную, а часть из них требует использование торгового оборудования, обладающего всеми необходимыми функциями и характеристиками. Для осуществления торгово-технологического процесса используется подъемно транспортное оборудование, оборудование для выкладки товаров в торговом зале, оборудование, необходимое обслуживание покупателей и расчета с ними. [9]

Доставка макаронных изделий быстрого приготовления осуществляется либо с оптовых баз от дистрибьюторов, либо от самих производителей. Так как макаронные изделия быстрого приготовления относится к группе товаров, не требующих особых условий при перевозке товара, то товар доставляют грузовые машины –газели. Это могут быть бортовые автомобили Газель ГАЗ-3302 или цельнометаллические фургоны Газель ГАЗ-2705, характеристики которых представлены в таблице 3.1:

Таблица 3.1 – Характеристики автомобилей ГАЗ-3302 и ГАЗ-2705

Грузоподъемность	До 1, 5 тонн
Длина	3 м
Ширина	2 м
Высота	1 м 60 см
Объем	9 м³
Количество мест пассажиров	2

    Макаронные изделия быстрого приготовления поступают в магазин в картонных коробках. Каждая партия сопровождается документом о качестве с указанием:

· Номер документа о качестве и дата его выдачи

· Номера партии

· Наименование и адрес организации-отправителя

· Наименование и адрес организации-получателя

· Наименование продукции

· Количество упаковочных единиц

· Количество единиц в коробке

· Масса брутто и нетто в килограммах

· Даты отгрузки

· Обозначение действующего стандарта, СанПин заключения и сертификаты соответствия.[20]

Выгрузка коробок с макаронными изделиями быстрого приготовления производятся вручную. В магазине имеется уравнительная площадка ПУР, которая предназначена для промежуточного настила между рампой складских помещений и грузовой платформой транспорта при несовпадении их уровней, используются для перемещения тележек во время погрузо-разгрузочных работ.

 Уравнительная площадка предназначена для осуществления доступа автопогрузчика из дока в кузов грузовика при погрузочных /разгрузочных работах. При активизации площадки она поднимается до максимальной высоты. Площадка медленно опускается вниз, пока не достигнет кузова грузовика. Док готов к процессу погрузки / разгрузки. После площадка поднимается и система приходит в исходное положение. В магазине используется уравнительная площадка модели LHS-6000, имеющая следущие характеристики:

Грузоподъемность – 6000 кг;

Установленная мощность – 1500 Вт;

Емкость гидросистемы – 7 л;

Емкость гидробака – 5 л;

Количество цилиндров – 2 шт.;

Диапазон рабочих температур – от- 30 до +60 º С;

Напряжение питания – 380 В;

Рабочая частота – 50 Гц;      

Длина – 2500 мм;

Масса – 1000 кг [31]

Перемещение коробок с макаронными изделиями быстрого приготовления с разгрузочных мест в зону приемки осуществляется с помощью ручных тележек ТП-400, характеристики которой указаны в таблице 3.2:

 

Таблица 3.2 –Характеристики ручной тележки ТП-400

Техническая характеристика	ТП-400
Размер платформы, мм	600*1200
Максимальная грузоподъемность, кг	400
Диаметр колес, мм	160
Масса, кг	40

 

Из проверенных и принятых ответственным лицом коробок макаронных изделий быстрого приготовления формируют паллеты. Для этого используют плоские многооборотные паллеты размером 800*1200. Материалом для их изготовления служат древесина. Приемка  осуществляется материально ответственными лицами по ко­личеству и качеству (заведующими отделами, секциями, товароведами) на основании сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно-транс­портных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если макаронные изделия поступили без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором ука­зывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов.

Приемка по качеству проводится в соответствии с требованиями, предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным документам (сертификатам, удостоверениям о качестве) и путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в случаях, пре­дусмотренных стандартами, техническими  условиями, условиями догово­ра. Если при приемке обнаружены упаковки макаронных изделий, не удовлетворяющие всем условиям приемки, то ее приостанавливают и составляют односторонний акт. [20, 26]

Во время приемки материально-ответственное лицо должно также проверить наличие и правильность маркировки на каждой упаковочной единице. По окончанию приемки составляют акт. При приемке макаронных изделий быстрого приготовления ответственное лицо использует терминал сбора данных Cipher-8001С. Терминал Cipher-8001С обладает легким и эргономичным корпусом, что придает ему высокую мобильность и удобство в повседневном использовании. Применение в конструкции сканирующего элемента Long Range CCD матрицы позволило увеличить дальность считывания штрих кода и достичь высокой скорости сканирования. Обмен данными между терминалом и ПК осуществляется через интерфейсы COM или USB. Связь терминала с подставкой осуществляется по инфракрасному каналу. Высокая функциональность, возможность загрузки клиентских приложений и большой объем памяти делают Cipher-8001С пригодным для решения большинства задач складского учета. В комплекте поставки генератор приложений для самостоятельного конфигурирования терминала, характеристики которого представлены в таблице 3.3

Таблица 3.3 - Характеристики терминала сбора данных Cipher-8001С

Подставка	интерфейс RS232 либо USB (Virtual COM), скорость передачи до 115.2 Kbps
Память программ	1 МБ Flash
Память данных	2 МБ SRAM (поддерживается backup батареей)
Поддержка языков	русифицирован
Время работы	более 100 часов
Угол сканирования	60 град.
Сканер	лазерный диод видимого диапазона 650±15
Температура эксплуатации	-20°C - 60°C
Частота сканирования	100±3 сканирований в секунду
Питание	основная батарея Li-ion, 3.7В, 700 мАч
Дальность считывания	от 4 до 30см (зависит от плотности      штрихкода)
Вес	135г с батареей
Клавиатура	21 клавиша
Дисплей	100x64 точки, графический FSTN, светодиодная подсветка

 С терминала сбора данных вся полученная информация поступает на центральный компьютер ПК  Оптима.

Процессор - Intel® Pentium™ Dual Core E2140 1.6 ГГц

Операционная система - Лицензионная Microsoft® Windows® XP Home Edition

Память - 1024 Мб

Жесткий диск - 160 Гб

CD/DVD привод - DVD RW

Монитор 15" LG L1553S

Модель L1553S-SF

Диагональ - 15 "

Тип матрицы - a-Si TN

Величина зерна - 0, 294 мм

Углы обзора (гориз./верт.) - 160° / 140°

Разрешение рабочее - 1024 x 768 pix

Строчная развертка - 30 - 63 кГц

Кадровая развертка - 56 - 75 Гц

Габариты (ШхВхГ) - 332 x 338 x 180 мм

Вес - 3, 0 кг

На компьютере вся информация обрабатывается оператором. [31]

После приемки макаронные изделия быстрого приготовления поступают в торговый зал или зону хранения с помощью гидравлической тележки с подъемными вилами RocLa RN-25, характеристик которой представлены в таблице 3.4:

Таблица 3.4 - Технические характеристики RocLa RN-25:

Максимальная грузоподъемность, кг	2500
Высота подъема, мм	110
Длина вил, мм	1130
Масса погрузчика, кг	72

Хранят макаронные изделия быстрого приготовления на специальном складе бакалейных товаров при комнатной температуре, искусственном освещении и относительной влажностью до 70 %. На складе используются стеллажная система серии Гринда - это универсальные полочные металлические стеллажи, характеристик которых представлены в таблице 3.5:

Таблица 3.5 - Характеристики стеллажной системы серии Гринда:

Высота	3000 мм
Ширина полок	1300 мм
Длина стеллажа	От 665 мм до 1330 мм
Шаг регулировки полок по высоте	25 мм
Глубина полки	900 мм
Угол наклона полки вниз	До 250
Угол наклона полки вверх	До 140
Нагрузка на полку	200 кг

Макаронные изделия доставляют в торговый зал и осуществляют его выкладку на стеллажах в то время, когда в магазине находится минимальное количество покупателей, либо в ночные смены. Доставка осуществляется с помощью ручных тележек ТП-400 и с помощью гидравлической тележки с подъемными вилами RocLa RN-25 [31, 32]

Выкладку в торговом зале осуществляют в пристенных стеллажах.

Стеллажная система Alser выполнена из высококачественной стали с полимерным покрытием.

Стеллаж может быть оснащен подсветкой, как верхней, так и на каждой полке. Характеристики стеллажа Alser представлены в таблице 3.6

Таблица 3.6 - Характеристики стеллажа Alser

Характеристики	Стеллажная система Alser
Высота	1800 мм
Высота основания	150 мм
Длина стеллажа	От 665 мм до 1330 мм
Шаг регулировки полок по высоте	25 мм
Глубина полки	510, 612 мм
Угол наклона полки вниз	До 250
Угол наклона полки вверх	До 140
Общая нагрузка на стеллаж	300кг

В магазине самообслуживания доставка отобранного товара осуществляется покупателем самостоятельно с помощью покупательских корзин NP24 и покупательских тележек FT-60, характеристик покупательской тележки представлены в таблице 3.7.

Таблица 3.7 - Характеристики покупательской тележки FT-60

Емкость	60 л
Размеры	730*930*500 мм
Диаметр колес	100 мм

Последний этап движения подсолнечного макаронных изделий быстрого приготовления до потребителя заканчивается расчетом с покупателем.[31, 32]

Расчет с покупателями осуществляется с помощью POS системы серии PST-7000 от POSIFLEX.

POS системы серии PST-7000 от POSIFLEX проектируются в соответствии с высочайшими требованиями, предъявляемыми к современным POS системам. В линейке PST применены последние достижения компьютерной промышленности. Прочная конструкция корпуса способна выдержать самые жесткие условия ежедневной эксплуатации. Благодаря своей комплексной конструкции, POS системы серии PST-7000 выполняют все функции традиционных электронных кассовых аппаратов, и в то же время не требуют огромного количества проводов, как при использовании обычных компьютерных решений. Система может использоваться как автономное устройство или, при использовании встроенного сетевого интерфейса, — как один из нескольких терминалов, работающих в одной сети под управлением главного сервера.

1) содержит программируемый встроенный источник бесперебойного питания;

2) программное обеспечение управляет переключателем питания, что предохраняет систему от случайного выключения;

3) особое крепление монитора дает возможность свободно перемещать его по двум направлениям и быстро снимать/устанавливать;

4) оснащена замком для блокировки доступа к системе;

5) двойная и квадратичная конструкция модулей клавиш дает возможность горизонтального или вертикального их расположения и удобного перемещения по клавиатуре;

6) блокирующее устройство защищает от несанкционированного доступа к устройствам ввода/вывода данных;

7)  конструкция системы сохраняет кабели упорядоченными;

8) оборудована специальной платформой для размещения принтера любого вида;

9) имеет программируемую 112-клавишную клавиатуру. [31]

 

Технические характеристики PST-7000 от POSIFLEX:

Процессор - VIA C3 566 MHz;

Оперативная память - 128 MB;

Слоты расширения / интерфейсы - 2 USB, 4 COM (питание 5В и 12В), 1 LPT; Сетевая карта: 10/100 BaseT;

Жесткий диск / флоппи диск - 20 Gb

Монитор кассира - 9" SVGA CRT

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: