Разработка мероприятий по внедрению новых видов услуг в кафе «Сказка»

 

Кафе «Сказка» - это предприятие общественного питания. В настоящее время предприятия общественного питания работают в насыщенной конкурентной среде, и для успешного ведения бизнеса им необходимо предлагать посетителям новые услуги и повышать качество существующих услуг.

Для кафе «Сказка» в настоящее время является актуальным разработка мероприятий по повышению качества услуг. В проектной части дипломной работы предлагаются следующие мероприятия, направленные на повышение качества услуг предприятия общественного питания:

. Производство нового вида продукции (суши)

. Оказание нового вида услуг (производство кислородных коктейлей)

. Расширение меню для новой группы потребителей (организация тематических вечеров).

. Повышение квалификации персонала

Ниже дана характеристика разработанных мероприятий, оценка их затратности и экономической эффективности для кафе «Сказка».

. Мероприятие по производству нового вида продукции

На основании современных тенденций питания работающих людей, в современных ресторанах все чаще стали внедрять услуги по приготовлению и реализации «быстрого питания». В частности, для кафе «Сказка» мы предлагаем начать производство суши, поскольку данное блюдо является достаточно востребованным среди посетителей кафе. По данным статистики, потребление суши среди россиян вообще и новгородцев в частности постоянно растет. Данную услугу предлагается оказывать как в месте производства - то есть продавать в самом кафе, так и разработать систему доставки суши на дом.

Для производства нового вида продукции кафе «Сказка» необходимо закупить новое оборудование.

В таблице 3.1 приведено новое оборудование, которое планируется приобрести.

 

Табл. 3.1

Оборудование, необходимое для обеспечения производства суши в кафе «Сказка»

Оборудование	Характеристика	Стоимость, тыс. руб.	Предназначение
1	2	3	4
Полностью автоматический маки робот Maki-Prof	- Производительность: 150-320 роллов / час - Мощность: 120Вт - Питание: 1-фаза, 220V/110V, 50/60Гц - Вместимость бункера для риса: 10 кг. - Масса: 44 кг. - Габариты: 380*590*560 мм.	216, 5	Оборудование для производства и нарезки роллов
Автоматические нигири роботы	Производительность: 10-15 нигири в минуту - Мощность: 10Вт - Длительность работы от аккумуляторов: 8 часов - Длительность работы от 8 батарей АА: 2 часа - Питание: 1-фаза, 220V/110V, 50/60Гц - Вместимость бункера для риса: 1 кг. - Масса: 6 кг. - Габариты: 170*260*330 мм.	36, 0	Оборудование для производства нигири и гункан
Rice Wash-Cooker Auto Gaz	Размеры: 640х645х1940мм. Вес: около 96 кг. Давление воды: 1, 0-1, 7 кг на см2 и более. Объем контейнера для сухого риса: 60 кг. Объем загрузки: 3-7 кг риса за раз. Время на промывку риса - 6 минут. Время на варку риса: около 15 минут. Питание: 1-фазное 220/240V; 60Hz Потребление: 600Вт Топливо: газ	152, 6	Промывание риса и приготовление в одной машине
Итого		505, 1

 

Резервы неиспользуемых площадей в горячем цехе кафе «Сказка» в настоящее время составляет 10 м.кв. Предлагается закупаемое оборудование для производства суши установить на свободной площади.

Кроме того, данное мероприятие потребует найма на работу курьера с личным автомобилем. Помимо оплаты труда ему также будет компенсироваться расход топлива, расходуемого за время доставки суши по городу.

Для расчетов возможных объемов продаж, а также накладных расходов, необходимо определить прогнозный уровень спроса на услуги кафе «Сказка». Для этого используется аналитическая информация предприятия за 2011 год, а также данные о спросе на услугу по доставке суши, предоставленные один из предприятий общественного питания Великого Новгорода, оказывающего услуги по доставке питания на дом жителям города.

График загрузки зала кафе «Сказка» представлен в таблице 3.2

 

Таблица 3.2

Количество обслуживаемых потребителей в день в кафе «Сказка»

Час работы	Количество посадок за час	Загрузка зала, %	Число потребителей, обслуживаемых за час, чел.
12-13	1	20	5
13-14	1	20	5
14-15	1, 5	30	7
15-16	1, 5	40	30
16-17	1	30	15
17-18	1	30	10
18-19	0, 4	50	10
19-20	0, 8	100	40
20-21	0, 8	100	45
21-22	0, 8	100	45
22-23	0, 8	80	48
Итого			260

 

В настоящее время в Великом Новгороде существует 4 фирмы, которые предлагают такую услугу, как доставку суши на дом. Для обеспечения спроса и завоевания доли рынка потребуются активные маркетинговые мероприятия:

печать двухсторонних буклетов на цветной глянцевой бумаге с ассортиментом суши;

рекламные листовки для распространения в жилых домах;

подача рекламных объявлений в справочные службы;

реклама по телевидению;

реклама на радио;

дополнительный лист в меню.

Для расчета расходов на рекламные материалы необходимо исходить из характеристик и размеров целевой аудитории, а также уровня спроса на услуги.

Так, по данным фирмы-конкурента, в первый год работы на рынке доставки суши на дом, спрос составляет в среднем 15 заказов в неделю.

Стоимость рекламных листовок для распространения в жилых домах в количестве 10 тыс. штук - 2, 7 тыс. руб.

При заключении долгосрочных договоров (сроком на один год) со справочными службами Великого Новгорода действует приоритет при выдаче информации:

первыми - 3000 рублей;

вторыми - 2500 рублей;

третьими - 1500 рублей.

При подсчете затрат на рекламную компанию получаем: если заключается договор с телефонно-справочной службой 08 на год с размещением информации кафе «Сказка» в базе данных всех городов, входящих в РА ТИСС, а также в сети Internet на сайте www.ratiss.com < http: //www.ratiss.com/> и выкупом первого приоритета, появляется возможность привлечения новых клиентов не только с Новгородской области, но и других близ лежащих районов за достаточно невысокую цену, получать отчет от справочной службы 08 на продукцию ежемесячно, а так же увеличить объем продаж кафе «Сказка».

руб. * 10 / 100 = 110 руб. - скидка при заключении договора на 1 год;

руб. - 110 руб. = 990 руб. - цена за месяц;

руб. * 12 мес. = 11880 руб. - цена за год обслуживания;

11880 руб. + 3000 руб. = 14800 руб. - общая сумма договора на год с выкупом первого приоритета.

Для кафе «Сказка» путем исследований было выбрано в качестве средства рекламы «Дорожное радио». Радиостанции ведут свою статистику, из которой можно сделать вывод, какая возрастная категория является основной для нее.

Изучив статистику радиостанций, директор ресторана определил целевую аудиторию «Дорожного радио» - слушатели в возрасте 30-40 лет. Данная целевая аудитория по возрасту совпадает с возрастом целевой аудиторией кафе «Сказка».

В настоящее время у радиостанции «Дорожное радио» есть несколько специальных торговых предложений. Для рекламы услуг кафе «Сказка» выбрано следующее предложение:

· хронометраж рекламного ролика 30 секунд;

·   количество выходов: 80 роликов;

·   период размещения: 20 дней;

·   количество выходов в день: 4 выходов;

·   стоимость РК: 15.000 руб. + рекламный ролик в подарок;

Реклама по телевидению обойдется кафе «Сказка» в 18, 0 тыс. руб. в год.

В кафе «Сказка» в настоящее время 30 меню для посетителей. Печать дополнительного листа в меню с ассортиментом суши обойдется в 0, 2 тыс. руб. - итого 6, 0 тыс. руб.

Предлагается каждому заказавшему суши на дом оставлять рекламный буклет с описанием ассортимента суши и цен на них. Тогда расходы буклетов для тех, кто делает заказ на дом составят 780 в год.

Также для усиления спроса на новый вид продукции предлагается каждому посетителю кафе выдавать вместе со счетом рекламный буклет с информацией об ассортименте суши. Исходя из информации по количеству обслуживаемых в день посетителей, потребуется 55, 0 буклетов в год.

Стоимость изготовления 55, 0 тыс. рекламных цветных двухсторонних буклетов с учетом скидки за оптовый заказ составит 14, 0 тыс. руб.

Общие расходы на рекламу составят 70, 5 тыс. руб.

Таким образом, помимо затрат на закупку оборудования, данное мероприятие потребует следующих затрат:

Оплата труда курьера - 204, 0 тыс. руб.

Начисления на заработную плату - 69, 3 тыс. руб.

Оплата расходов ГСМ - 15, 0 тыс. руб.

Общие расходы на рекламные материалы - 170, 5 тыс. руб.

Средние затраты сырья на изготовление 1 порции суши составляют 168 рублей.

Расходы на мобильную связь курьера и операторов - 3, 0 тыс. руб. в год

Амортизация оборудования из расчета срока службы 5 лет по норме амортизации 20% - 101, 0 тыс. руб.

Расходы на электроэнергию - совокупная мощность оборудования - 730 Вт, время работы 12 часов 365 дней, тариф 2, 77 руб./кВт - 8, 8 тыс. руб.

Для расчета расходов на материалы пользуемся данными о потенциальном спросе на данный вид продукции. По данным фирмы-конкурента ожидается, что спрос на суши составит 60 порций в неделю в самом кафе, 35 в неделю на вывоз в первый год.

Совокупный спрос на суши в течение года составит 4940 штук.

Расхода на товары в закупочных ценах в год - 742, 6 тыс. руб.

Средняя цена суши на продажу в кафе - 280 руб. Выручка в год составит 873, 6 тыс. руб.

Средняя цена суши на доставку - 330 руб. Выручка в год составит 606, 6 тыс. руб.

Совокупная выручка в год - 1474, 2 тыс. руб.

Опыт работы фирм-конкурентов показывает, что рост спроса на такой вид продукта, как суши, растет с каждым годом в среднем на 30%. Поэтому можно ожидать, что полная окупаемость данного мероприятия начнется со второго года работы.

. Мероприятие по предложению кислородных коктейлей

В настоящее время в кафе «Сказка» не развита такая услуга, как производство и продажа кислородных коктейлей.

Кислородный коктейль представляет собой воздушную пену из фитораствора или сока, которая насыщается кислородом.

В настоящее время такие коктейли пользуются достаточно большой популярностью. Они дают возможность очень просто и быстро обеспечить организм кислородной поддержкой. Для этого нужно только выпить вкусный напиток, никаких дополнительных процедур не требуется.

Такой коктейль потягивают через трубочку или едят ложкой.

Один кислородный коктейль объемом 500 мл. продается, в зависимости от уровня заведения, по цене от 30 до 100 рублей. Возьмем в среднем 50 рублей.

Количество коктейлей, которое реально продать за день трудно поддается усреднению. Для расчета возьмем, что в день продается 50 коктейлей.

Тогда выручка в день составит:

рублей * 50 коктейлей = 2500 рублей.

За месяц выручка с одной торговой точки 30*2500=75000 рублей.

Рассчитаем ежемесячные затраты. 100 мл. фруктового сока (без мякоти), 2 г смеси для приготовления кислородных коктейлей (чтобы пена дольше сохранялась), одноразовый стаканчик 300 мл. и одноразовая ложка. 100мл сока - 2, 5 рубля, 2 г смеси - 2 рубля, стакан - 0, 4 рублей, ложка - 0, 6 рублей.

Итого себестоимость одного коктейля: 5, 5 рублей.

Себестоимость 50-ти проданных коктейлей: 50*5, 5 = 275, 0 рублей.

Стоимость аппарата для приготовления кислородных коктейлей - 43, 0 тыс. руб.

Коммерческие расходы на данное мероприятие - 10, 0 тыс. руб. на рекламу нового товара.

Расходы на электроэнергию - общая мощность оборудования - 10 Вт, время работы 12 часов, 365 дней в году, тариф 2, 77 кВт/час - 0, 1 тыс. руб.

Товарооборот от данного вида продукта:

, 0*12 = 900, 0 тыс. руб.

Рост издержек обращения по прогнозу будет пропорционален росту товарооборота - 5, 5%.

. Мероприятие по проведению тематических вечеринок

В кафе «Сказка» предлагается разработать новое меню для организации различных тематических вечеринок.

Затраты на разработку меню составят 3, 0 тыс. руб.

Для изготовления блюд для нового меню потребуется заключить договор с новым поставщиком. Расходы на заключение договора составят 36, 0 тыс. руб.

Организация тематических вечеринок, помимо разработки меню, подразумевает организацию развлекательной программы. Для развлечения посетителей можно приглашать различные новгородские музыкальные группы.

Стоимость выступления одной группы - 3000 руб. за вечер.

Для оказания услуги по организации тематических вечеринок необходимо приобрести микрофоны для ведущих и аппаратуру для подключения музыкальных инструментов на сумму 45, 0 тыс. руб.

Тематические вечера - это конкретное мероприятие. О ней нужно сообщать, чтобы стимулировать спрос на посещение конкретного мероприятия.

Затраты на различные виды рекламы:

Радио - затраты 10, 0 тыс. руб. в год;

Газеты - стоимость рекламы в 1, 0 тыс. руб. в месяц, 12, 0 тыс. руб. в год;

Реклама на телевидении - 1 тыс. руб. в месяц, 12, 0 тыс. руб. в год.

Расходы на электроэнергию составят: мощность оборудования 8 кВт, время работы 2 часа, 60 раз в году, тариф 2, 77 руб./кВт - 2, 7 тыс. руб.

В 2012 году планируется, что кафе «Сказка» сможет организовать 60 тематических вечеринок.

Среднее число посетителей - 40 человек.

Средняя стоимость меню на 1 человека - 450 руб. Входной билет на тематическое мероприятие - 200 руб.

Ожидаемая выручка составит

(450+200)*40*60 = 1560, 0 тыс. руб.

Стоимость товаров в закупочных ценах для блюд нового меню составит 240 руб.

Общие расходы на товары составят

*60*40 = 576, 0 тыс. руб.

. Повышение квалификации официантов.

Проведенное исследование показало, что кафе «Сказка» необходимо работать надо повышением квалификации персонала, как официантов, так и поваров. Поэтому в качестве мероприятия по совершенствованию деятельности ресторана предлагается организация курсов обучения для официантов и поваров.

. Первый комплекс мероприятий по совершенствованию работы кафе «Сказка» нацелен на развитие и обучение официантов. Оно необходимо в связи с тем, что постоянные изменения внешней и внутренней среды предприятия питания влияют на квалификационные требования, предъявляемые к официантам, которые должны соответствовать изменившимся условиям. Кроме того, развитие персонала является существенной частью мотивации сотрудников, а так же служит гарантией повышения конкурентоспособности на рынке.

В кафе «Сказка» следует провести тренинги, направленные на обучение официантов профессиональному общению, в том числе с англоязычными посетителями, и усовершенствование техники презентации меню.

Тренинг по профессиональному общению может проходить следующим образом:

1. Введение - 10 мин.

2. Упражнение «Приветствие». Цель: приобретение и укрепление навыка доброжелательности в общении с гостями - 20 мин.

.   Мини-лекция о том, какие психологические качества могут помешать профессиональному общению - 5 мин.

.   Дискуссия «Профессиональная лексика». Цель: достижение истины в данном вопросе посредством обмена собственным профессиональным опытом между участниками тренинга. - 30 мин.

.   Мини-лекция «Техника слушания». Цель: развитие навыков активного слушания. - 10 мин.

.   Упражнения на отработку приемов активного слушания - 30 мин.

.   Упражнение «Угадать за 60 секунд». Цель: понимание важности использование открытых вопросов. - 10 мин.

.   Кофе-брейк - 15 мин.

.   Мини-лекция «Коммуникативная компетенция». Цель: приобретение навыков правильного общения с гостями. - 5 мин.

.   Ролевая игра «Разговор двух сторон». Цель: практическое применение знаний, полученных в предыдущей лекции. - 60 мин.

.   Обед - 45 мин.

.   Упражнение «Мы похожи? ». Цель: формирование у членов группы установки на взаимопонимание. - 10 мин.

.   Мини-лекция «Сглаживание конфликта». Цель: обучение теоретическим основам подавления конфликтов с клиентами. - 15 мин.

.   Упражнение «Агрессивный контакт». Цель: отработка приемов неагрессивного ответа на давление и агрессию. - 15 мин.

.   Тест на стрессоустойчивость и готовность подавить конфликт с последующим обсуждением результатов. - 10 мин.

.   Упражнение «Спасение в метафоре». Цель: развитие умения снижать эмоциональное напряжение. - 15 мин.

.   Кофе-брейк - 15 мин.

.   Разминка «Федорино горе». Цель: корпоративная сплоченность коллектива. - 10 мин.

.   Ролевая игра с видеоанализом «Держать ответ». Цель: отработка различных моделей профессионального общения. - 2 часа.

.   Подведение итогов тренинга. - 20 мин.

Тренинг по технике презентации имеет следующий план:

1. Введение. Краткий рассказ организатора о целях и задачах тренинга. - 10 минут.

2. Упражнение «Представление». Цель: формирование установок на выявление позитивных личностных и других качеств, умение представить себя и войти в первичный контакт с окружающими. - 15 минут.

.   Лекция о меню кафе «Сказка». Цель: получение необходимых знаний о меню и винной карте ресторана. - 90 минут.

.   Кофе-брейк - 15 минут.

.   Мини-лекция «Классификация гостей». Цель: развитие способностей к эмпатии, пониманию мимики, языка телодвижений, формирование умений распознавания личности по портретным описательным характеристикам. - 5 минут.

.   Упражнение «Портрет». Цель: обучение практическому использованию информации, полученной в предыдущей лекции. - 30 минут.

.   Групповая дискуссия «Новый гость! » - 40 минут.

.   Упражнение «Какое блюдо самое вкусное? ». Цель: умение выявлять потребности клиента и проводить эффективную презентацию ассортимента ресторана. - 40 минут.

.   Обед - 45 минут.

.   Упражнение «Уверенные интонации». Цель: выработка у участников навыков уверенных интонаций. - 15 минут.

.   Мини-лекция об основных правилах успешной презентации блюд и напитков. Цель: получение теоретических знаний о технике ресторанных предложений. - 15 минут.

.   Упражнение «Приятного аппетита! ». Цель: научиться «красиво» рассказывать о характеристиках предлагаемых блюд и напитков в противовес сухим описаниям ингредиентов. - 60 минут.

.   Кофе-брейк -15 минут.

.   Мозговой штурм «Эффективная презентация». Цель: выработка оптимального способа презентации меню. - 60 минут.

.   Подведение итогов тренинга. - 60 мин.

И последний тренинг - “Ready to order”, курс английского языка для сотрудников ресторана, разработанный для того, чтобы обеспечить участников словарным запасом и речевыми навыками, необходимыми для обслуживания англоязычных гостей. При наборе участников на этот тренинг нужно учитывать их базовые знания английского языка, потому что он рассчитан на тех, кто владеет языком хотя бы в рамках школьной программы.

В приложении Б приведены обязанности официанта по обслуживанию посетителей кафе «Сказка»».

. Вторым мероприятием по повышению квалификации персонала кафе «Сказка» будет посещение шеф-поваром курсов по карвингу.

Карвинг овощей и фруктов - это возможность научиться вырезать ажурные узоры на редьке, редиске, свёкле, моркови, болгарских и острых перцев, кабачках, тыкве, баклажанах, луке, капусте, арбузах, дынях, авокадо, манго [29, С. 108].

Для обучения шеф-повара кафе «Сказка» предлагается посетить курсы карвинга в Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив г. Москва.

Описание курса:

. Инструменты и приспособления. Сочетание цвета и вкуса;

. Фигурные цветы из редиса, моркови, репы, свёклы, тыквы;

. Художественная нарезка из дайкона, кольраби;

. Художественная нарезка и сборка букетов;

. Художественная нарезка тыквы. Прорезные узоры на тыкве;

. Художественная нарезка тыквы. Мозаика на зеленой тыкве;

. Художественная нарезка арбуза;

. Составление фруктовой экспозиции;

. Составление сложных банкетных и фуршетных экспозиций;

. Конкурсные работы.

В табл. 3.2 показаны затраты на обучение официантов и повара на курсах повышения квалификации.

 

Таблица 3.2

Затраты на повышение квалификации персонала кафе «Сказка»

Курсы повышения квалификации	Должность и число обучащихся	Стоимость обучения 1 сотрудника	Общая стоимость обучения
Официанты	Официанты, 5 человек	10500	52500
Карвинг	Шеф-повар, 1 человек	29900	29900
Итого	6 человек	40400	82400

 

Общие затраты на повышение квалификации персонала, таким образом, составят 82400 рублей.

Ожидаемый эффект от обучения персонала - повышение уровня обслуживания в ресторане и формирование собственного стиля оформления блюд в кафе, что повышает его эксклюзивность и соответствие классу «Высший». Это увеличит число постоянных клиентов кафе, а также повысит число тех посетителей, которые рекомендуют кафе «Сказка» своим знакомым.

 

3.2 Мероприятия по совершенствованию маркетингового плана кафе «Сказка»

 

В настоящее время набор средств, которыми кафе «Сказка» рекламирует и продвигает свои услуги, довольно ограничен. Он представлен следующими средствами продвижения:

реклама на радио;

информация в справочных службах города (6 фирм, в т.ч. 3 с Интернет-каталогами);

реклама в газетах (3 газеты, в среднем 5 объявлений в неделю).

На рисунке 3.1 показаны доли расходов на рекламу по каждому средству в 2011 году.

 

Рисунок 3.1 - Расходы на различные виды рекламы услуг кафе «Сказка»

Самым затратным видом рекламы является реклама в газетах. Она же является самой интенсивной.

Для рекламодателя очень важной является задача выбора средства распространения его рекламного обращения. Для этого ему необходимо решить насколько широкий охват должна иметь его реклама.

Цели рекламы, могут быть разные. Одни связаны с спросом на продукцию, другие с ее образом. Как правило, эти цели комбинируются.

Например, фирма может информировать потенциальных потребителей о своих новых услугах, и одновременно с этим напоминать об уже существующих и параллельно создавать себе имидж, информировать о своей философии.

После установления целей, в рекламе, как и везде, необходимо установить ответственность. Кто конкретно будет заниматься рекламной кампанией; подразделение фирмы или, как мы уже говорили ранее, независимое рекламное агентство.

Хотя часто бывает, что помимо своих рекламных отделов, фирма пользуется услугами внешних рекламных агентств, причем разные для каждой ассортиментной группы.

Разработка плана рекламных мероприятий.

Эти планы составляются, как правило, в трех направлениях: по конкретным мероприятиям, по потенциальным потребителям, по временному аспекту. Основные моменты, которые следует учитывать при планировании рекламной работы:

) положение товара:

по отношению к мотивам потребителя;

по сравнению с конкурентами;

) цель рекламы:

степень известности;

желаемый имидж;

) объект рекламы:

кто (отрасль экономики, кто решает, кто рекомендует);

его структура (размеры структура фирмы);

) содержание рекламы: концепция (что рекламируется);

) средства рекламы: как (способ доведения рекламы до нужного эффекта: через текст, графику, художественными средствами);

) рекламный бюджет:

общий бюджет (с учетом сезонного фактора);

в зависимости от рекламных возможностей конкурентов;

) план рекламных мероприятий:

частота повторения рекламы;

ее качество;

рентабельность;

размещение рекламы по конкретным рекламным средствам;

) план рекламных мероприятий во временном отношении: сроки рекламных кампаний;

) контроль над эффективностью рекламы: сопоставление затраченных средств с оборотами продаж.

Прежде всего, реклама должна привлечь внимание потенциального потребителя.

В России в течение десяти лет действует справочная служба 08, в задачу которой входит обеспечение информационно-экономических связей между предприятиями и потенциальными клиентами.

Не секрет, что созданием информационных потоков занимаются и другие СМИ, но у справочной службы 08 по принципу работы системы есть ряд преимуществ.

Доступность информации:

на телевидении, радио нет постоянной доступности нужной информации;

в газетах не всегда найдешь нужную информацию.

Например: бегущая строка на телевидении - промелькнула, что в ней написано сегодня нам не нужно, а через несколько дней необходима, но ее уже нет на телевидении, по радио информация также трудно запоминаема.

Можно, конечно, позвонить на студию, просить найти эту информацию, но у них ее нет - они ее не хранят. Сколько потеряется времени и нервов. А при данной системе предоставления информации постоянная доступность при первой необходимости.

Готовность к выдаче информации. При этой системе, если у потенциального клиента появилась потребность в данной информации, достаточно набрать номер телефона 08, задать вопрос и оператор справочной службы 08 в считанные секунды выдаст ему необходимую информацию, включая цены на интересующую его продукцию или услугу - ежедневно, бесплатно, круглосуточно. Это достигается современным программным обеспечением.

Дискретность. Это возможность выбора из большого объема информации, только той, в которой нуждается клиент. Не секрет, теми же параметрами обладает и Интернет, но удобнее, сняв телефонную трубку и набрав номер 08, получить информацию, потому что доступность телефона на несколько порядков выше, чем доступность к Интернету.

Ценовая разница. Например: модуль в 40 кв. см. в рекламной газете стоит от 600 до 800 рублей за одноразовый выход. Один выход рекламного ролика на ОРТ и РТР обходится 300 рублей, а в данной компании разместив информацию наша фирма целый месяц будет пользоваться необходимым для нас объемом информации по любому направлению, включая личные интересы.

Наличие обратной связи. Этим преимуществом обладает только данная телефонно-справочная служба, потому что нам будет предоставлена полная информация о спросе нашей продукции и статистика цен по нашим товарам.

Неограниченный объем размещаемой информации. Мы можем разместить информацию от одной стройки до полного прайс-листа, плюс к этому также можем разместить информацию о режиме нашей работы, системе скидок, и в любое время изменять и обновлять информацию в течении срока действия договора.

Если заключается договор с телефонно-справочной службой «ИКС», то в результате с помощью этой службы возможно:

продать или купить товар без посредников;

бесплатно изменять и обновлять информацию в течение срока действия договора;

привлечь дополнительных партнеров и клиентов.

Для того, чтобы разместить эту информацию в базе данных телефонной справочной службы 08, необходимо сообщить координаты фирмы и менеджер заключит договор в удобное для клиента время:

) от 600 рублей в месяц - размещение информации в компьютерной базе справочной службы Великого Новгорода;

) от 1100 рублей в месяц - размещение информации предприятия в базе данных всех городов, входящих в РА ТИСС, а также в сети Internet на сайте www.ratiss.com;

) от 1600 рублей в месяц - при информационном обслуживании предприятия;

) при заключении договора сроком на один год будет предоставляться скидка 10 %;

) при заключении долгосрочных договоров (сроком на один год) действует приоритет при выдаче информации:

первыми - 3000 рублей;

вторыми - 2500 рублей;

третьими - 1500 рублей.

Спрос звонков по бытовой технике за июнь месяц составляет 1107 (июль 1522 звонка за месяц, август 1362 звонка), а на справке стоит 10 фирм, предлагающих таково же вида продукцию, как магазин «Эксперт». Плюс ко всему этому первый приоритет свободен, а второй и третий заняты другими фирмами.

При подсчете затрат на рекламную компанию, предлагаемую в работе возможно получение прибыли получаем: если заключается договор с телефонно-справочной службой 08 на год с размещением информации о кафе «Сказка» в базе данных всех городов, входящих в РА ТИСС, а также в сети Internet на сайте www.ratiss.com < http: //www.ratiss.com/> и выкупом первого приоритета, появляется возможность привлечения новых клиентов не только с Новгородской области, но и других близ лежащих районов за достаточно невысокую цену, получать отчет от справочной службы 08 на продукцию ежемесячно, а так же увеличить объем продаж кафе «Сказка».

руб. х 10: 100 = 110 руб. - скидка при заключении договора на 1 год

руб. - 110 руб. = 990 руб. - цена за месяц

руб. х 12 мес. = 11880 руб. - цена за год обслуживания

руб. + 3000 руб. = 14800 руб. - общая сумма договора на год с выкупом первого приоритета

Бюджет рекламной компании, выделяемый директором кафе «Сказка», составляет 40010 руб. в год.

- 14800 = 25200 руб.

Таким образом, получается экономия в 25200 рублей при выборе данной фирмы, которые могут пойти на другие нужды фирмы.

Для проведения эффективной рекламной кампании необходимо определить для ресторана целевую группу потребителей. Это должны быть жители близлежащих к ресторану домов. Создать рекламные мероприятия, направленные именно на привлечение этих потенциальных потребителей. Это могут быть рекламные листовки, приглашения, оповещения о различных акциях, проводимых в ресторане.

Было проведено исследование, на что больше откликнутся люди: на объявление в газете или на ту же информацию, но представленную отдельной цветной брошюрой.

Итоги были следующие: 56% опрошенных предпочли цветные рекламные брошюры. 27% откликнулись бы на рекламу в газете. На 17% опрошенных форма рекламы никак бы не повлияла.

Исходя из результатов данного исследования, можно предложить кафе «Сказка» следующие элементы рекламы:

рекламные листовки;

реклама в газете;

реклама по телевидению;

реклама по радио;

В таблице 3.3 представлен план рекламной кампании

 

Таблица 3.3

Бюджет рекламы в месяц

Маркетинговое мероприятие	Частота проведения	Стоимость мероприятия	Общая стоимость в год
1	2	3	4
Рекламные листовки	раз в квартал	10000 руб.	40000 руб.
Создание видеоролика для демонстрации по ТВ	-	35000 руб.	35000 руб.
Демонстрация рекламы по ТВ	раз в неделю в период продаж, остальное время раз в месяц	4200 руб.	142800 руб.
Реклама по радио	Три раза в день пять раз в неделю раз в три месяца	12000 руб.	48000 руб.
«Вечевой центр»	Раз в неделю	450 руб.	21600 руб.
Итого			287400 руб.

 

Общий бюджет рекламы, таким образом, составит 287400 рублей в год.

Основная идея разработанной рекламной кампании для кафе «Сказка» заключается в максимальном использовании наиболее эффективных средств рекламы жилья и позиционирование себя на рынке на основании своих конкурентных преимуществ.

 

⇐ Предыдущая123456789Следующая ⇒

Поделиться: