Вареники с картофелем и грибами
Ингредиенты
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 120 г
Грибы белые сушеные – 100 г
Масло растительное – 80 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть. Добавить к нему пассированный репчатый лук, соль, перец, рубленые вареные грибы и хорошо перемешать.
При подаче полить вареники горячим растительным маслом пассированным репчатым луком.
Щи «Ленивые»
Ингредиенты
Капуста – 0, 5 кочана
Вода – 3 л
Грибы сушеные – 2 столовые ложки
Картофель – 5 штук
Лук репчатый – 1 головка
Корень петрушки – 1 штука
Морковь – 1 штука
Томатная паста – 2 столовые ложки
Масло растительное – 6 столовых ложек
Мука – 2 столовые ложки
Лавровый лист, соль
Приготовление
Грибы замочите в холодной воде на 3 часа. Набухшие грибы промойте. Воду, в которой они замачивались, процедите; варите грибы без соли до готовности.
Капусту нарежьте квадратиками, картофель – крупными кубиками, залейте грибным отваром, добавьте нашинкованные соломкой коренья и варите до полуготовности.
Томат обжарьте на масле с нарезанным кубиками луком и мукой при помешивании, остудите и разведите холодным грибным отваром. Добавьте нашинкованные и обжаренные на масле грибы и варите еще 10 минут.
Заправьте солью, лавровым листом.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Пирожки с зеленым луком
Ингредиенты
Мука – 2 стакана
Вода – 0, 5 стакана
Соль
Зеленый лук – 250 г
Зелень петрушки и укропа мелко нарезанной – 1 стакан
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Замесить тесто из воды, муки и соли, раскатать его в пласт толщиной 2 мм, нарезать кружки размером с чайное блюдце.
На каждый кружок положить начинку из мелко нарубленного зеленого лука, зелени петрушки и укропа, смешанных с перцем и солью и заправленных маслом.
Кружки сложить в виде полумесяца, защипать края и обжарить.
Бог с Неба видит, Бог в Небе знает,
Как Его раб Божий пост соблюдает.
Я седмица Великого поста
Пятая неделя Великого поста посвящена похвале Пресвятой Богородице и житию Марии Египетской Эта Святая – яркий пример для верующих: как из бездны порока и греховности можно подняться на величайшую высоту гармонии и совершенства, до такой степени, что суметь уподобиться бесплотным Ангелам. Поэтому во время одного из богослужений в церкви ее житие будет зачитываться вслух.
На этой неделе в церквях особые богослужения. Так что будьте готовы, если отправитесь в храм, бить множество поклонов и произносить покаянные молитвы, дабы усмирить свою плоть. В народе пятая неделя поста называется «самой великопостной».
5-1. Великопостное меню на понедельник 5-й седмицы поста
– сухоядение
Готовим салат «Печеный», суп «Томатный», тарталетки с баклажанами.
Салат «Печеный»
Ингредиенты
Свекла – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Репа – 2 штуки
Готовый хрен – 2 чайные ложки
Приготовление
Овощи промыть. Можно для этого использовать щетку, чтобы удалить остатки прилипшей земли. Корнеплоды уложить на блестящую сторону листа фольги, завернуть.
Запекать около получаса в духовке, разогретой до 180°С.
После вынуть, очистить от кожуры и нашинковать соломкой. Все перемешать и заправить хреном, немного разбавленным в теплой воде.
Посолить и украсить зеленью.
Суп «Томатный»
Ингредиенты
Помидоры в собственном соку – 1 банка
Консервированная белая фасоль – 1 банка большая
Макароны – 200 г
Репчатый лук – 1 большая головка
Чеснок - 1-2 зубчика
Реган – 1 пучок
Кубик овощного бульона, разведенный в 1/2 л воды
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Макароны купите маленькие, лучше рожки, чтобы они соответствовали фасоли. Репчатый лук нашинковать кубиками и обжарить вместе с чесноком. Слить жидкость из консервированной фасоли и обжарить с ней предварительно нарезанные помидоры.
В кастрюлю с водой добавить сок от помидоров и овощи. Все вместе варить около 15 минут.
За 5 минут до готовности добавить нашинкованный реган и отварные макароны.
По консистенции суп должен получиться очень густым.
Тарталетки с баклажанами
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг
Орехи - 1 стакан
Лук – 1 большую головку
Чеснок - 2-3 зубчика
Кинза - 1 пучок
Сельдерей - 1-2 веточки
Шафран - 1 чайная ложка
Гранатовый сок, красный перец, соль по вкусу
Приготовление
Баклажаны очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной в 1 см. Затем посыпать их солью и выжать горечь (следите, чтобы овощи не деформировались).
Обжарить баклажаны на сковороде с обеих сторон до золотистого оттенка.
Уже готовые и еще горячие овощи выложить на салфетку и дать им остыть.
Ореховую массу смешать с баклажанами. Перед подачей полученную массу разложить по тарталеткам (хлебным корзинам).
Украсьте порции салатными листьями и посыпьте гранатовыми зернами.
Приготовление ореховой массы:
Протереть орехи в мясорубке. Репчатый лук нашинковать полукольцами, засыпать солью и оставить на 15 минут настояться. Затем выжать из него руками сок, дабы избавить овощ от горечи. Мелко нашинковать зелень и лук, чеснок протереть в чеснокодавилке.
Все смешать с измельченными орехами, добавить имеретинский шафран, красный острый (молотый) перец, гранатовый сок и посолить.
Начинку сделайте поострей, потому что сами баклажаны довольно пресны.
5-2. Великопостное меню на вторник 5-й седмицы поста
– пища без масла
Готовим грибную запеканку, кус-кус тыквенный, миндальное молоко.
Грибная запеканка
Ингредиенты
Мука – 50 г
Свежие шампиньоны - 200 г
Репчатый лук – 1 головка
Майонез соевый – 25 г
Соль
Приготовление
Муку немного обжарить, смешать с водой и вскипятить. Порезать грибы и обжарить их вместе с луком в масле.
Уложить зажарку из грибов и лука в форму, залить мучной смесью, добавить майонез и посолить.
Запекать в микроволновке 10 минут.
Кус-кус тыквенный
Ингредиенты
Кус-кус (смесь манной крупы из твердой пшеницы) - 1 стакан
Баклажаны - 2 штуки
Болгарский перец - 2 штуки
Тыква – 300г
Сухой шалфей - 2 листка
Петрушка - 3 веточки
Лук-порей - белая часть
Соль
Приготовление
Баклажаны и перец ополоснуть и высушить. Удалить кожуру с тыквы и нашинковать ее кубиками. Запечь овощи в духовке, тыкву обязательно предварительно завернуть в фольгу.
Тем временем стакан кус-куса залить кипятком и оставить на 30 минут. Отцедить на дуршлаг, перемешать.
Запеченные овощи достать из духовки, перец специально положить в полиэтиленовый пакет, чтобы кожура снималась легко. Нашинковать очищенные и запеченные баклажаны, перец и тыкву. Готовые овощи вынуть из духовки.
Шалфей измельчить и добавить к овощам.
В полученную смесь всыпать кус-кус, перемешать и посолить. Заправить блюдо лимонным соком.
Украсить можно нашинкованным луком-пореем.
Для гурманов: добавьте к нарезанным овощам немного мяты – это освежит блюдо.
Миндальное молоко
Ингредиенты
Миндаль - 1кг
Приготовление
Миндальные зерна залить кипятком. Через минуту проверить: если при надавливании на ядро – шелуха хорошо отделяется, очистить миндаль.
Засыпать его в блендер и измельчить до консистенции муки.
Полученную смесь развести с кипятком и взбить миксером до образования «молока».
Так можно и во время поста не отказывать себе в «молочных» продуктах.
5-3. Великопостное меню на среду 5-й седмицы поста
– сухоядение
Готовим клюквенный мусс с манной крупой, фасолевый суп, морковные котлеты.
Популярное:
