Гор. ролл «с курицей гриль и грибами» 2) Гор. ролл «с беконом и помидором» 3) Гор. ролл «с ветчиной и грибами»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | тесто для роллов (1 шт.)
рис д\суши
курица гриль
грибы вешенки
лук зелёный
сыр для роллов
мука в\с
масло фритюрное
кляр
соус Чесночный
гарнир д/суши
выход:
|
| Тесто для роллов (1 шт.)
Рис д\суши
Бекон
Помидор
Сыр для роллов
Мука в\с
Масло фритюрное
Кляр
Кетчуп Heinz
Гарнир д/суши
выход:
|
| Тесто для роллов (1 шт.)
Рис д\суши
Ветчина
Помидор
Грибы вешенки
Мука в\с
Масло фритюрное
Кляр
Кетчуп Heinz
Гарнир д/суши
выход:
|
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| На лист теста для роллов выложить рис для суши, отступая половину сверху. Выложить в середину сыр для роллов, курицу, грибы, предварительно ошпаренные, зелёный лук. Завернуть в рулет, формовать в квадрат. Обмакнуть в муке, затем в кляре, жарить во фритюре, разрезать на 8 частей, при подаче гарнировать маринованным имбирём и васаби, и украсить тарелку мазком чесночного соуса.
| На лист теста для роллов выложить рис для суши, отступая половину сверху. Выложить в середину сыр для роллов, бекон, помидор завернуть в рулет, формовать в квадрат. Обмакнуть в муке, затем в кляре, жарить во фритюре, разрезать на 8 частей, при подаче гарнировать маринованным имбирём и васаби, и украсить тарелку мазком кетчупа Heinz.
| На лист теста для роллов выложить рис для суши, отступая половину сверху. Выложить в середину сыр для роллов, ветчина, помидор, вешенки завернуть в рулет, формовать в квадрат. Обмакнуть в муке, затем в кляре, жарить во фритюре, разрезать на 8 частей, при подаче гарнировать маринованным имбирём и васаби, и украсить тарелку мазком кетчупа Heinz.
|
Гор. ролл «с овощным ассорти и с имбирным соусом» 5) Гор. ролл «с креветкой и имбирным соусом» 6) Овощная начинка
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | овощная начинка
помидор
фасоль стручковая зел.
лист салата
тесто для роллов (1 шт.)
кляр
масло фритюрное
соус «имбирный»
выход:
|
| овощная начинка
креветка вар. Корал. Дракон (3 шт.)
лист салата
тесто для роллов (1 шт.)
кляр
масло фритюрное
соус «имбирный»
лимон
выход:
|
| морковь нить свежая
баклажаны
лук репчатый
перец болгарский
сельдерей
бульон куриный (Кнорр! )
масло растительное
выход на 3 порции:
|
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| Фасоль бланшировать в подсолёной воде. На тесто для роллов выложить начинку для «Харумаки», в центр поместить стручковую фасоль, сформовать ролл, чтобы фасоль оказалась по центру. Обмакнуть в кляре и пожарить во фритюре. Нарезать на 3 части, каждую часть на конце разрезать пополам под 45 градусов. Выложить роллы ёлочкой на лист салата, через каждые 2 ролла положить дольку помидора.
| На тесто для роллов выложить начинку для «Харумаки», в центр поместить креветки, сформовать ролл, чтобы креветка оказалась по центру. Обмакнуть в кляре и пожарить во фритюре. Нарезать на 3 части, каждую часть на конце разрезать пополам под 45 градусов. Выложить роллы ёлочкой на лист салата, через каждые 2 ролла положить лимона.
| Морковь нить, баклажан - тонкой соломкой, лук репчатый - тонкой соломкой по линии роста, сельдерей тонкой соломкой, перец красный тонкой соломкой, слегка обжарить на растительном масле и протушить с куриным бульоном.
|
Соус «Имбирный»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | чеснок очищенный
имбиря корень (свежий)
масло растительное
уксус рисовый
кетчуп Хайнц
Кикоман (неразбавл.)
вода
выход на 33 порций:
|
| | |
|
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| | Чеснок мелко нарубить. Корень имбиря очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. В блендер заложить чеснок, имбирь, масло растительное, уксус, кетчуп, соевый соус, воду и измельчить до однородной массы. Перелить заправку в контейнер и хранить в холодильнике при температуре +2+6 градусов в течение 24 часов. Перед использованием взбить венчиком до однородной массы.
|
|
|
Популярное:
|
