Салат с капустой, яблоками и апельсинами
Ингредиенты
Капуста – 300 г
Яблоко – 1 крупное
Апельсин – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Лимонный сок - 3 столовых ложки
Соль
Приготовление
Капусту нарезать соломкой. Апельсин почистить, снять с долек пленку, мякоть нарезать небольшими кубиками.
Морковь натереть.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.
Смешать яблоки и сок половины лимона.
Добавить капусту, апельсин, морковь, немного посолить, хорошо перемешать.
Морковный суп-пюре с имбирем
Ингредиенты
Морковь – 1 кг
Лук – 2 штуки
Чеснок – 2 зубчика
Корень имбиря на вкус
Приготовление
Морковку почистить и нарезать кружочками. Лук и чеснок измельчить в блендере.
В кастрюлю налить немного масла, слегка обжарить лук, чеснок и морковь.
Можно не обжаривать, а сразу залить кипятком.
Варить до готовности.
В самом конце добавить измельченный имбирь, посолить, поперчить, можно добавить немного мускатного ореха или других специй по вкусу.
Пряное печенье
Ингредиенты
Мука – 3 стакана
Мед – 0, 5 стакана
Сахар – 0, 5 стакана
Сода – 0, 5 чайной ложки
Корица, кардамон, гвоздика, имбирь.
Приготовление
Мёд и сахар нагреть до появления стойкой пены, добавить масло, муку с содой и пряностями, вымесить тесто. Количество муки может колебаться в зависимости от густоты сиропа и мёда. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не должно быть слишком мягким. Готовое - должно быть пластичным, не прилипать к рукам и столу, легко поддаваться формовке.
Тесто раскатать, желательно очень тонко, вырезать формочками печенья.
Выпекать в духовке при температуре примерно 150-180 гр. С минут 5-10 (в зависимости от толщины печенья).
6-3. Великопостное меню на среду 6-й седмицы поста
– сухоядение
Готовим луковник, чернослив, фаршированный орехами и картофель, запеченный с солью.
Чернослив, фаршированный орехами
Ингредиенты
Чернослив – 20 штук
Грецкие орехи – 20 штук
Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Приготовление
Сливы залить на некоторое время кипятком, чтобы он их покрыл, и оставить постоять до размягчения. Удалить косточки через верх плода, отверстие должно быть минимальным, постарайтесь сильно не разрывать.
Место косточек заполнить ореховой начинкой.
Начинка: мелко истолочь орехи, смешать их с сахарной пудрой и горячей водой, примерно 1 столовая ложка. Размешать смесь до равномерной консистенции.
Сделать из нее небольшие шарики, которые вставить вместо косточек.
Картофель, запеченный с солью
Ингредиенты
Картофель – 1 кг
Приготовление
Разогреть духовку до 230-250 гр. С. Тщательно вымытый картофель разрезать пополам, подсолить по разрезу.
Положить в нагретую духовку разрезом вверх.
Картофель готов, когда желтый срез становится коричневым и приподнимается куполом вверх.
Луковник
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 3, 5 стакана муки,
Дрожжи – 30г
Вода – 2 стакана
1/4 чайной ложки соли
Для начинки:
Лук – 8 головок
Растительное масло
Соль
Приготовление
Замесите тесто, дайте ему подойти. Раскатайте тонкие лепешки, переслоите обжаренным луком, положите в сотейник и запеките все вместе в духовке.
Из этого теста можно готовить пирожки с любой постной начинкой.
6-4. Великопостное меню на четверг 6-й седмицы поста
– пища без масла
Готовим салат с редькой и чесноком, суп «Проще пареной репы», марципановое полено.
Салат с редькой и чесноком
Ингредиенты
Редька – 1 штука
Морковь – 1 штука
Яблоко – 1 штука
Чеснок – 3-4 зубчика
Лимон – половинка
Сухая цедра - 0, 75 столовой ложки
Приготовление
Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями.
Массу перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру.
Сок лимона выжать в салат, перемешать, посолить.
Суп «Проще пареной репы»
Ингредиенты
Луковица
Репа – 1 штука
Морковь – 2 штуки
2 черешка сельдерея
Зелень
Приготовление
Лук измельчить, сельдерей нарезать полосочками, бросить в кипящую воду. Морковь нарезать кружочками, бросить туда же.
Репу режем кубиками и закладываем последней, чтобы она сильно не разварилась. Добавляем соль, перец, лавровый лист.
В готовый суп кладем нарезанную зелень.
Марципановое полено
Ингредиенты
Миндаль сырой – 200 г
Курага – 300 г
Сахар – 200 г
Виноград (кишмиш) – 200 г
Грецкие орехи – 100 г
Мёд – 50 г
Приготовление
Миндаль опустить на пару минут в кипяток, очистить от кожицы, обжарить на сухой сковороде минут 10-15. Измельчить в блендере. Из сахара и 2-3 ст. ложек воды сварить густой сироп, добавить в него молотый миндаль, проварить еще 3-4 минуты, вылить на плоское блюдо и остудить (накрыв пищевой плёнкой).
Отложить 1/3 кураги, остальную – залить кипятком. Предварительно распаренную курагу перемолоть в блендере с грецкими орехами, добавить мёд, прогреть минут 5.
Застелить форму плёнкой.
Выложить слоями цельную курагу, 1/3 марципана (можно предварительно пропустить через мясорубку или повторно взбить в блендере), 1/2 перемолотой кураги, виноград, ещё 1/3 марципана, 1/2 перемолотой кураги, последнюю 1/3 марципана.
Плотно завернуть плёнкой, убрать на несколько часов в холодильник.
Перед подачей полено перевернуть, убрав плёнку.
6-5. Великопостное меню на пятницу 6-й седмицы поста
– сухоядение
Готовим пирожки с картошкой, пшенная каша с тыквой, пельмени с кислой капустой
Пшенная каша с тыквой
Ингредиенты
1, 5 стакана пшена
Тыква - 750 г
Чайная ложка соли
Приготовление
Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и варить 10-15 минут.
Затем всыпать промытое пшено, добавить соль и помешивая, варить еще 15-20 минут.
Загустевшую кашу закрыть крышкой и поставить на 25-30 минут для упревания.
Пельмени с кислой капустой
Ингредиенты
Для начинки:
Квашеная капуста – 400 г
Луковицы – 5 небольших
Постное масло – 100 г
Щепоть перца
Приготовление
Тесто замесить как на обычные пельмени, только без яиц, но с добавлением тертого картофеля.
Капусту хорошо отжать, прибавить рубленого лука, перца, поджарить на масле.
Соединить начинку с тестом, то бишь, слепить пельмени.
Пирожки с картошкой
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 600 г
Стакан воды
Сухих дрожжей – 30 г
Растительное масло – 100 г
Столовая ложка сахара
0, 5 чайной ложки соли
Для начинки:
Картофель – 5 клубней
1 луковица
Приготовление
Для замеса теста, высыпаем в миску всю муку, вливаем стакан теплой воды, добавляем разведенные в 0, 5 ст. воды дрожжи, растительное масло, сахар и соль, хорошо вымешиваем, до гладкости теста, присыпаем мукой и ставим в теплое место на 1 час до подъема теста.
Обмять его и дать еще раз подняться.
Картофель отварить в подсоленной воде, сделать пюре, добавить обжаренный лук.
Сформировать пирожки. Сверху смазать крепким сладким чаем.
Дать расстояться 20 минут и выпекать в разогретой до 200 гр. С духовке 35 мин.
6-6. Великопостное меню на субботу 6-й седмицы поста
(Лазарева суббота) – пища с маслом, вино, икра
Готовим блинчики с икрой, кремовый суп из цветной капусты с икрой, салат-крем.
Популярное:
