Ролл «с креветкой и омлетом» 14) Ролл «Салатный» 15) Ролл «Греческий»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | нори
рис д\суши
креветка тигровая
омлет
огурец
сыр для роллов
гарнир д\суши
выход:
|
| нори
рис д\суши
перец болгарский
лук зелёный
морковь
салат Айсберг
огурец
курица гриль
майонез
гарнир д\суши
выход:
|
| рис д\суши
брынза
помидор
огурец
салат Айсберг
нори
гарнир д\суши
выход:
|
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| На половину листа нори, уложенную вертикально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 4 см. На рис выложить начинку: варёную креветку, омлет, огурец и сыр сливочный. Ролл заворачивают с помощью макису, придавая квадратную форму, нарезать на 5 равных частей. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| На половину листа нори, уложенную вертикально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 4 см. На рис выложить начинку: огурец, перец болгарский, курица гриль, лук зелёный, морковь, салат Айсберг, майонез. Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, нарезать на 5 равных частей. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| На половину листа нори, уложенную вертикально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 4 см. На рис выложить начинку: огурец, салат Айсберг, брынза, помидор. Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, нарезать на 5 равных частей. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
|
Ролл «с крев. в хруст. крошке» («Эби-кранч») 17) Ролл «Аляска» 18) Ролл «с жареной кожей лосося»
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| Нетто
| Ингредиенты
| нетто
| | рис д\суши
креветка вареная
сыр для роллов
авокадо
хрутящая панировка
семя кунжута
нори
гарнир д\суши
выход:
|
| рис д\суши
лосось
семя кунжута
сыр для роллов
авокадо
нори
гарнир д\суши
выход:
|
| нори
рис д\суши
лосось на коже
масло фритюрное
сыр для роллов
омлет
икра летучей рыбы красн.
кунжут
гарнир д\суши
выход:
|
20 / 15
| | Технология приготовления
| Технология приготовления
| Технология приготовления
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, уложить начинку: сыр для роллов, креветка, авокадо. Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, обвалять в предварительно приготовленной хрустящей панировке (кунжут и кляр во фритюре в пропорциях 2 к 8), еще раз формовать, прижимая панировку к рису с помощью макису и нарезать на 4 равные части. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, уложить начинку: сыр, лосось, авокадо. Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, обвалять в обжар. кунжуте, еще раз формовать, прижимая кунжут к рису с помощью макису и нарезать на 4 равные части. Каждую часть сверху полить унаги соусом. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, уложить начинку: лосось на коже, обжаренный во фритюре, омлет, сливочный сыр. Ролл завернуть с помощью макису, придавая треугольную форму, обвалять в красной икре летучей рыбы, еще раз формовать, прижимая икру к рису с помощью макису, посыпать кунжутом, формовать и нарезать на 4 равные части. Каждую часть сверху полить соусом спайси. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой - лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
|
Популярное:
|
