Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии 


Качественному укупориванию банок следует уделять максимальное внимание, поскольку соединение крышки должно защищать содержимое банки в течение длительного времени и без каких-либо потерь качества.




После укупоривания полные банки инспектируются, но прежде чем перейти к описанию процесса инспектирования банок, следует ознакомиться с системами мойки блоков розлива и укупоривания.

Мойка блоков розлива и укупоривания банок

Как и при розливе в бутылки, большое значение придается мойке автоматов для розлива и укупоривания банок. Если напиток разливают после пастеризации в потоке или после холодно-стерильного фильтрования - необходимо соблюдать особые меры предосторожности.

Можно сказать, что к этому случаю относится все описанное в разделе 5.1.6 («Мойка блоков розлива и укупоривания». Также здесь должно иметься следующее:

· система циркуляционной мойки;

· обливание горячей водой подверженных опасности загрязнения механизмов;

· тщательная мойка разливочного автомата в наиболее критических местах.

Для циркуляционной мойки существуют две возможности:

· на каждый наливной клапан надевается моечный колпачок, моющее средство циркулирует при помощи насосов, проходя через все полости наливного клапана насквозь, после чего колпачки снимаются:

· при наличии автоматической системы мойки все это осуществляется в автоматическом режиме.

Регулярной мойке помимо этого должны подвергаться и ряд других механизмов и устройств. Поэтому:

· вес места, где происходит образование капель, которые могут попасть в открытые банки, должны регулярно мыться;

· транспортировка еще открытых банок должна постоянно отслеживаться во избежание инфицирования пива;

· наливные трубки во время начала работы при загрузке карусели разливочного автомата и в конце работы при сходе банок не должны продуваться вхолостую, так как в этом случае пиво и остатки пены будут разбрызгиваться вокруг машины;

· при открытой транспортировке крышек следует в промежутке между подачей банки и ее укупориванием производить паровую стерилизацию крышек, причем каждая должна стерилизоваться по отдельности;

· укупорочные головки следует регулярно обмывать горячей водой;

· как минимум раз в сутки блок розлива следует останавливать не менее чем на час дли основательной мойки (по программе стерилизаций наполнительных устройств), для чего следует применять гель или пенную обработку, в это же время следует основательно и с особой тщательностью промыть горячей водой закаточные ролики.

Виджеты

Виджеты - это наполненные азотом капсулы в банках, при открывании банок азот переходит в пиво и обеспечивает устойчивую пену.

Действие азота уже давно используется в пищевой промышленности, где он применяется при продаже напитков в розлив как рабочий газ в виде газовой смеси из СО2 и N2, в первую очередь это связано с необходимостью избежать избыточной карбонизации бочкового пива, если оно вынуждено долго находиться под давлением.

Виджеты (рис. 5.84) впервые появились в Англии, и именно там, несмотря на более высокую цену банок с виджетами, они стали популярными.

Проблема состоит в том, как наполнить виджеты азотом и как добиться его своевременного выхода?

Для приема газообразного азота каждый виджет оснащен обращенным вниз лепестковым клапаном, который впускает газ, не выпуская его обратно. На противоположной стороне в этом случае обычно имеется выпускной клапан или в крайнем случае - мелкие отверстия.

Пример 1

На дне еще пустой банки укрепляется виджет входным отверстием вниз, и затем банка наполняется продуктом. Незадолго до укупоривания в содержимое банки добавляется капля жидкого азота, который в силу огромного перепада температур испаряется лишь после укупоривания банки, повышая в ней внутреннее давление (рис. 5.85).

Если теперь перевернуть банку на 180°, то входное отверстие виджета окажется вверху и азот под действием избыточного давления может поступить в виджет (который пока еще находится под атмосферным давлением).

При обратном перевороте банки ничего не происходит, так как давление внутри везде одинаково, а тонкие отверстия в виджете удерживают газ. После открывания банки повышенное давление падает, и азот под действием более высокого давления в виджете беспрепятственно из него выходит.



При этом образуется устойчивая тонкодисперсная пена. Ее образование во многом зависит от температуры, в связи с чем желательно открывать только охлажденные банки и сразу же выпивать их содержимое.

Пример 2

Некоторые виды виджетов бывают поплавкового типа. В этих системах наполненная банка после добавления капли азота укупоривается. В этом случае виджет сразу же наполняется под действием более высокого давления в банке.

При открывании банки лепестковый клапан препятствует выходу азота вверх, напротив, находящийся под давлением азот из виджета выходит вниз в жидкость, и в итоге достигается тот же эффект.

Широкое распространение виджетов свидетельствует об интересе к ним со стороны потребителей, кроме того, применение виджетов распространяется и на другие области.

При использовании банок с виджетами необходимо снабдить инспекционное устройство для пустых банок системой их распознавания. Камеру оценки изображения в инспекционном устройстве можно легко дооснастить системой распознавания виджетов.





Рекомендуемые страницы:


Читайте также:

  1. F. Дела челобитчиковы. - Условный критерий частноправного отношения. - Безразличие методов процедирования. - Екатерининская эпоха. - Единство в праве. - Судебная волокита
  2. F30.1 Мания без психотических симптомов.
  3. F33.2 Рекуррентное депрессивное расстройство, текущий эпизод тяжелый степени без психотических симптомов.
  4. F70.99 Умственная отсталость легкой степени без указаний на нарушение поведения, обусловленная неуточненными причинами
  5. F71.98 Умственная отсталость умеренная без указаний на нарушение поведения, обусловленная другими уточненными причинами
  6. I – внешняя среда II – мембрана III – содержимое клетки
  7. I. Безопасность на железной дороге.
  8. I. Печенье чайное домашнее (без дрожжей и без соды)
  9. III. Спасение без компромисса
  10. IV. Особость в сравнении с безгрешием
  11. IX.УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОСФЕРНОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ
  12. VII. Последний вопрос, всё еще остающийся без ответа




Последнее изменение этой страницы: 2016-03-22; Просмотров: 603; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2021 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.007 с.) Главная | Обратная связь