Определение корнеплодов по корням

⇐ ПредыдущаяСтр 24 из 38Следующая ⇒

После появления всходов одновременно с образованием листовой массы идет и развитие корня корнеплодов. К о р е н ь корнеплодов является вместилищем запасных питательных веществ. Поглощение воды и минеральной пищи осуществляется богато разветвленной системой б о к о в ы х к о р е ш к о в, проникающих в землю на большую глубину.

Знакомство с наружными особенностями строения корня корнеплодов лучше всего начать с корня сахарной свеклы.

К о р е н ь делится по вертикали на три части: г о л о в к у, ш е й к у и с о б с т в е н н о к о р е н ь (рис. 125). Такое деление корня обусловлено в значительной мере происхождением этих частей, но имеет и хозяйственное значение.

Г о л о в к а – верхняя часть корня – несет на себе листья. Нижняя граница ее совпадает с линией, проведенной через основания самых нижних листьев корнеплода.

Головка корня – образование стеблевое. Конус дальнейшего нарастания ее лежит в самом центре. Поэтому нижние (наружные) листья корнеплода – самые старые, верхние (внутренние) – самые молодые.

Головка корня развивается целиком над землей. Она древеснеет сильнее всего и беднее остальных частей корня сахаром.

Ш е й к а корня имеет более или менее цилиндрическую форму и у сахарной свеклы представляется в виде очень узкой части корня, расположенной между головкой и собственно корнем и не несет на себе ни листьев, ни боковых корешков. Верхняя граница шейки совпадает с нижней границей головки корня.

Шейка образуется в результате разрастания подсемядольного колена зародыша. Однако при большой глубине посева подсемядольное колено может развиваться значительно и принять на себя часть функций собственно корня, т.е. образовать боковые корешки. В этом случае шейке будет соответствовать только часть подсемядольного колена зародыша, другая же часть отойдет к собственно корню. Шейка, подобно головке, развивается преимущественно над землей, только частично располагаясь в земле. Для технических и кормовых целей шейка — полноценная часть корня как по содержанию питательных веществ, так и по отсутствию древеснеющих частей.

В практической терминологии шейку и головку часто объединяют под общим сборным названием «головка», противопоставляя эту часть подземной части корнеплода – корню.

С о б с т в е н н о к о р е н ь представляет собой нижнюю, более или менее коническую часть корнеплода. Отличительной чертой его является присутствие боковых корешков, расположенных у свеклы в два продольных ряда, иногда несколько скошенных вследствие спирального закручивания всего корня.

Следовательно, верхняя граница собственно корня проходит по линии, соединяющей самые верхние корешки обоих рядов. Та же линия будет служить нижней границей шейки.

Собственно корень целиком развивается в земле. Для технического и кормового использования он, подобно шейке, является полноценной частью корнеплода. При уборке удаляются только самый нижний кончик его (не привышающий толщиной одного сантиметра) и все боковые корешки.

В ненормальных условиях происходит сильное ветвление собственного корня, и вместо одного крупного конусовидного тела получается несколько менее крупных разветвленных корней, сильно понижающих ценность продукта.

В этом случае типичное строение собственно корня нарушается.

Ознакомившись с общими чертами строения корня корнеплодов, перейдем к ознакомлению с их отличительными особенностями.

Б о к о в ы е к о р е ш к и. Характерной отличительной особенностью видов корнеплодов является расположение на корнях мелких разветвлений (рис.126).

Рис. 126. Различие корнеплодов по корням:

1 – свёкла; 2 – морковь; 3 - турнепс; 4 – брюква

У всех сортов свеклы эти мелкие боковые корешки расположены в два вертикальных ряда. Наиболее хорошо видны они на корнях свеклы сахарной и на длинных конусовидных корнях кормовых сортов, сидящих глубоко в земле. У сортов свеклы, развивающих большую часть над землей (Оберндорфской, Эккендорфской и др.) и образующих сравнительно небольшую подземную часть, боковые корешки имеют два коротких ряда. Эти боковые ряды корешков располагаются в одной плоскости с первыми ненастоящими семядольными листьями свеклы по двум противоположным сторонам корня.

Часто вследствие некоторой скрученности самого корня наблюдается спиральная изогнутость и рядов боковых корешков.

У сортов м о р к о в и боковые корешки располагаются не в два, а в четыре вертикальных ряда, примерно на равных расстояниях один от другого.

В рядах боковые корешки расположены редко, вследствие чего и сами ряды видны у моркови не так отчетливо, как у свеклы. Следы расположения боковых корешков на корне моркови становятся более заметными на второй год возделывания.

У б р ю к в ы и т у р н е п с а боковые корешки находятся на нижней части корня, причем расположение корешков не подчиняется определенному порядку, и корешки эти не образуют вертикальных рядов.

Брюква и турнепс отличаются друг от друга по этому признаку следующим образом.

Корни т у р н е п с а заканчиваются длинным стержнем (стержневым корнем), по длине которого и располагаются боковые корешки. Остальная поверхность корня, даже в подземной части, почти вовсе лишена боковых корешков. Если же боковые корешки в виде исключения и встречаются на нижней поверхности корня, то размещаются они крайне редко.

У б р ю к в ы округлые корни ее по всей нижней поверхности образуют разветвления. Иногда эти разветвления бывают более крупными и тогда ветвятся в свою очередь и несут на себе мелкие корешки.

Описанное расположение корешков на корнях корнеплодов наиболее типично для указанных видов (табл. 56).

Цветущие корнеплоды различают по типу соцветий и строению цветков. Стеблевые листья мельче прикорневых.

Таблица 56 — Отличительные признаки корней корнеплодов

Корнеплод	Расположение боковых корешков	Форма корня	Окраска	Вкус
Подземной части	Надземной части	Мякоти
Свёкла	По двум сторонам корня 2 вертикальных ряда	Коническая, мешковидная, мешковидная с перехватом	У сахарной-белая, у кормовой-желтая, оранжевая, красная	У сахарной-белая, у кормовой-серо-желтая, красно-фиолетовая	Белая	Сладкий
Морковь	По четырем сторонам корня 4 вертикальных ряда	Коническая, удлиненная	Белая, оранжевая, красная	Белая, оранжевая, зеленая	Белая, оранжевая, красная	Пряный
Брюква	По нижней поверхности собственно корня	Овальная, шаровидная, плоская	Белая, желтая	Зеленая, фиолетовая	Белая, желтая	Редечный, ладковатый
Турнепс	На протяжении собственно корня	Коническая, удлиненная, цилиндрическая, шаровидная	То же	То же	То же	Редечный

При определении цветущих корнеплодов можно пользоваться таблицей 57. Растения сахарной свеклы первого и второго лет жизни показаны на рисунке 127.

Таблица 57 — Отличительные признаки соцветий и цветков корнеплодов

Корнеплод	Соцветия	Цветки
Свекла	Небольшие мутовки из 2…6 цветков, расположенные вдоль верхней части стебля и его боковых разветвлений	Зеленые, обоеполые, пятерного типа с простым чашечковидным околоцветником
Морковь	Сложный зонтик, сотоящий из отдельных мелких зонтиков	Белые или бледноокрашенные, пятерного типа с простым венчиковидным околоцветником
Брюква	Вытянутая кисть	Лимонно-желтые или оранжевые, четвертого типа с двойным околоцветником
Турнепс	Щиток	То же

Рис. 127.

Сахарная свекла в первый (1) и во второй годы жизни: 2-соцветие и верхушка цветоносного побега; 3-цветок

Анатомическое строение корнеплодов и определение содержания растворимых сухих веществ

Все корнеплоды имеют первичное строение, которое сменяется вторичным, а у свеклы – и третичным. В фазе всходов для корнеплодов характерно первичное строение корня. Его можно рассмотреть на готовых препаратах под микроскопом или воспользоваться рисунком 128. На поперечном срезе видны: первичная кора с внутренним слоем клеток – эндодермой и центральная часть корня, состоящая из первичной древесины в виде полоски, из первичного луба в виде двух полулунных участков из камбия. Вся центральная часть корней окружена однослойным перициклом, где довольно рано происходит заложение боковых корешков, которые, разрастаясь, прорывают кору и выходят наружу.

Вторичные изменения в корне совпадают с появлением первых настоящих листьев. Клетки камбиального кольца образуют по направлению к центру вторичную древесину, а по направлению к периферии корня – вторичный луб. Вторичный луб образует вторичную кору с тонким слоем пробковой ткани, которая, разрастаясь, разрывает первичную кору и эндодерму, в результате чего в корне происходят изменения, называемые «линькой корня».

Рис.128. Первичное строение молодого корня свеклы (поперечный разрез): 1-перицикл; 2-место заложения боковых корешков; 3-эндодерма; 4-первичный луб; 5-сосуды первичной древесины; 6-камбий; 7-первичная кора корня

После ознакомления с первичным строением корня рассматривают поперечные срезы корнеплодов моркови, брюквы и турнепса. На поперечном срезе моркови хорошо видно камбиальное кольцо, к центру от которого располагается вторичная древесина, а наружу – широкий и плотный слой вторичного луба. У моркови большая часть корня представлена вторичным лубом, площадь его в 3…4 раза больше центрального цилиндра (рис.129). У брюквы и турнепса корнеплод в основном сформирован за счет вторичной древесины. Камбиальное кольцо и плотный слой вторичного луба находятся на периферии среза.

У свеклы за вторичным строением корня следует третичное. На поперечном срезе корнеплода хорошо видны концентрические круги, представленные камбиальной тканью и сосудисто-волокнистыми пучками. Они чередуются с паренхимной тканью, богатой сахаром (рис. 130). Кормовая свекла имеет такое же анатомическое строение корня, как и сахарная. Но у ее корня меньше колец сосудистых пучков, расстояние между ними большее.

После изучения необходимо зарисовать первичное строение корня, вторичное – у моркови, брюквы (турнепса) и третичное – у свеклы.

Для определения содержания сухого вещества в корнеплодах используют прямой метод взвешивания пробы и ее высушивания в сушильном шкафу до постоянной массы. С помощью рефрактометра можно быстро определить содержание водорастворимых сухих веществ, большую часть которых составляют сахара.

Рис.130. Поперечный (а) и продольный (б) разрез корня свеклы в плоскости семядолей:

К₁…К₄ – последовательные кольца сосудисто-волокнистых пучков; 1-черешки листьев; 2-точки роста; 3-тяжи, идущие в семядоли; 4-анастомозы между сосудами; 5-зачаток молодого листа

Принцип определения содержания водорастворимых сухих веществ лабораторным рефрактометром основан на зависимости между преломлением луча света и концентрацией раствора.

Для определения содержания сухих веществ верхнюю призму рефрактометра откидывают, на нижнюю помещают две капли сока, выжатого из мезги через марлю, сложенную в 2…3 слоя, затем опускают верхнюю призму и с помощью зеркала освещают призмы. Окуляр наводят на фокус рычажком, передвигаемым вверх и вниз. Добиваются получения резкой границы между светлой и темной частями поля зрения. В окуляр видны две шкалы и горизонтальная линия, пересекающая их. Поднимая или опуская окуляр, указанную линию совмещают с границей светлой и темной частей поля зрения. Справа располагается шкала с делениями от 0 до 95%, которая при температуре 20⁰С показывает процент сухого вещества в исследуемом соке.

В полевых условиях содержание водорастворимых сухих веществ удобнее определять полевым рефрактометром (рис. 131). Он имеет почти такой же принцип действия, как и лабораторный рефрактометр. Рабочее положение прибора – горизонтальное. Градуировка шкалы соответствует содержанию сухих веществ в соке. Отсчет проводят снизу вверх до границы между светлой и темной частями поля зрения. Для взятия средней пробы и отжатия сока в комплекте прибора имеются щуп и прессик.

По содержанию водорастворимых сухих веществ в сахарной свекле можно приблизительно узнать и содержание сахара, для этого процентное содержание сухих веществ умножают на коэффициент 0, 83. Например, если сухих веществ содержится 23, 5%, то сахара будет 23, 5*0, 83=19, 5%. В конкретных почвенно-климатических условиях этот коэффициент необходимо уточнять на основании лабораторных исследований.

Студенты должны научиться определять с помощью рефрактометра содержание растворимых сухих веществ в сахарной свекле и кормовых корнеплодах разных видов. Необходимо сравнить корнеплоды по этому показателю, сопоставить уровень содержания сухих веществ с такими хозяйственными признаками, как требования к теплу, влаге, продолжительность вегетации и лежкость.

Контрольные вопросы

1. Какие корнеплоды вы знаете?

2. Сколько сахара содержится в соке сахарной свеклы?

3. Назовите части корнеплода свеклы.

4. Чем отличается корень свеклы от корня брюквы?

5. В чем различие всходов свеклы и моркови?

6. Как называется соплодие у свеклы?

7. Чем отличается свекла от моркови по аналитическому строению?

8. Назовите районированные сорта свеклы и моркови.

9. Дайте ответ и пояснение по задаче (прилож. 3/17).

ПРЯДИЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Прядильные культуры выращивают для получения волокна, используемого при производстве различных тканей и материалов. Основными прядильными культурными в России являются лён обыкновенный – Lí ́ num usitatí ́ ssimum (семейство Льновые – Linа́ ceae) и конопля обыкновенная Cannа́ bis satí ́ va (семейство Коноплевые – Cannabinа́ ceae). Изучается вопрос о возможности возделывания на орошаемых землях Астраханской и Волгоградской областей хлопчатника средневолокнистого – Gossу́ pium hirsú tum (семейство Мальвовые – Malvа́ ceae).

У льна, конопли, так же как и у малораспространенных кенафа – Hí ́ biscus cannа́ binus (семейства Ма́ львовые), канатника – Abutilо́ n avicе́ nnae (семейства Мальвовые), рами (Boehmе́ ria) и джута (Corchо́ rus), волокно образуется в стеблях, а у хлопчатника – на семенах.

⇐ Предыдущая 19 20 21 22 232425 26 27 28 Следующая ⇒