Оборудование и клетки можно посмотреть здесь

Производство.

Наиболее выгодным в разведении кроликов, считается использование гибридов, т.е. смешенных пород. Это приводит к увеличению веса в среднем на 20-30%. Смертность же крольчат, от рождения до отъема, колеблется около 6-7%, а от отъема до убоя на кроликофермах в соответствии со стандартом современного кролиководства всегда меньше 6%. Кроме того, на кролиководческих фермах, где используется эта генетика, средний вес при убое (72 дня) около 2, 6-2, 8кг.

Осеменение осуществляется искусственным путём, что позволяет контролировать процесс размножения и объёмы поставок мяса на рынок, что немаловажно в работе с крупными сетями и другими магазинами.

Существует технологическая цепочка, соблюдение которой обязательно, для достижения наилучших результатов.

Осеменение, через 31 день окрол, на 12 день после окрола самку заново осеменяют и оставляют с крольчатами ещё на 25 дней, после чего отсаживают в другую клетку, где она находится ещё 5 дней. Потом цепочка повторяется. Забой кроликов осуществляется на 72 день после рождения. К этому возрасту (при соблюдении всех рекомендуемых правил создания и ведения фермы), средний живой вес составит 2, 6-2, 8 кг.

Кормовая база.

Существует еще один важнейший фактор производства мяса кроликов это корма, правильно подобранный комбикорм влияет как на привес, так и на качество мяса кролика. В современной России очень мало заводов комбикормов отвечающих европейским зоотехническим требованиям, но еще меньше добросовестных производителей кормов, иначе, куда бы девались все те испорченные и зараженные зерновые. Кроме того, в рационе кроликов значительную часть занимает люцерна. Существующие современные заводы комбикормов при отсутствии конкуренции сильно завышают цену. Поэтому для современного кролиководческого комплекса, оптимальным решением будет строительство собственного завода комбикормов. Например, для комплекса на 2304 продуктивных кроликоматок, необходимо около 1465 т комбикорма в год, но данный завод при действующих ценах окупается за один год. Еще одним плюсом наличия в производственной цепочке завода комбикормов является контролирование качества произведенного мяса и ежедневный привес. Также Вы будете получать дополнительный доход от продажи качественных комбикормов другим соседним фермерским хозяйствам. При отсутствии оного, в ближайшем будущем мы сможем предложить комбикорм собственного изготовления, который содержит все необходимые, важные компоненты, способствующие быстрому росту Вашего поголовья.

Кооператив как средство управления.

Для мелких и средних фермерских хозяйств лучшей схемой законченного производственного процесса является создание кооператива, в который входят такие предприятия как завод комбикормов и бойня кроликов. Кооперативная бойня и завод комбикормов заключают с фермерами контракт, который должен соблюдаться по срокам поставок животных и может контролироваться бойней. Кооперативная бойня, созданная фермерами и для фермеров, действительно является их партнером. Если вы считаете, что бизнес с большими вложениями для вас сейчас не подходит, тогда можно создать кооператив индивидуально для вашего хозяйства, в котором будут распределяться функции по выращиванию поголовья между участниками кооператива, а изготовление комбикорма, массовый забой, и дальнейшая реализация готовой продукции будет осуществляться отдельным членом организации.

Забой.

Нельзя себе вообразить индустриальную ферму без современной бойни. Бойня, это сердце индустриального кролиководства, где из продукта фермы (живых кроликов), рождается товар для рынка продуктов, охлажденный, разделанный, упакованный, промаркированный. На бойне происходит подтверждение правильно выбранной стратегии производства и генетики, даются указания к изменениям, интегрируя зоотехнические данные с данными, полученными из сектора комбикормов. Таким образом, производя от 2000 до 15 000 кроликов на убой в неделю, бойня может обеспечивать регулярные поставки даже в крупные сбытовые сети.

Цепочка под контролем.

Организованное таким образом производство может гарантировать потребителю качество продукта, т.к. организуется непрерывная цепь производственного процесса, контролируемого на всех стадиях. Стратегия современной индустриальной кроликофермы базируется на максимальном качестве производимой продукции.

Мы создаём современные кролиководческие комплексы, куда входят следующие предприятия:

По производству и строительству современных зданий крольчатников со всей необходимой инженерией поддержания микроклимата, автоматического кормления-поения, удаления навоза;

По производству клеток для интенсивного воспроизводства кроликов;

Поставке технологии искусственного осеменения;

Поставке технологии пусто-занято и организации процесса производства и управления современной кроликофермой;

По поставке, монтажу и запуску бойни для кроликов;

По поставке, монтажу и запуску завода комбикормов;

Организации логистики современного комплекса;

Проектирования;

Стажировка и обучение персонала кроликофермы на предприятиях в Италии, передача опыта.

Свойства мяса кролика

Крольчатина вкусна и питательна, успешно конкурирует с птицей, свининой и говядиной. По содержанию белков (22-23%) крольчатина занимает промежуточное место между птичьим мясом и мясом крупного рогатого скота. Азотистых веществ в мясе кролика содержится не меньше, чем в мясе кур, свинине и баранине. Оно менее богато жиром, чем говядина и свинина, всего (9-10%), но жир кролика по пищевой ценности выше жира других животных.

В домашней кулинарии из кролика можно приготовить жаркое или потушить его в молоке. Кроличье мясо хорошо подвергается кулинарной обработке, легко усваивается организмом. Мясо кролика является здоровой питательной пищей и отличается вкусовыми и диетическими качествами. Питательные достоинства крольчатины выгодно отличают её от других видов мяса. Возможность всесезонного использования крольчатины повышает её диетическую значимость. Из всех продуктов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина, минимальное количество жиров, большое количество белков. Тушка кролика по процентному содержанию мякоти превосходит тушки других сельскохозяйственных животных.

Диетологи рекомендуют использовать в своем рационе питания мясо кролика при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желудка, желчных путей, печени, аллергиях, гипертонической болезни и прочих. Мясо легко пережевывается, переваривается желудочными соками и полнее усваивается организмом человека. Полезно оно и людям экстремальных профессий: летчикам, водолазам, спортсменам, работникам вредных производств, жителям загрязненных районов.

Крольчатина относится к белому мясу. Является полноценным источником белка, минеральных веществ и витаминов. Содержание белка в ней больше чем в баранине, говядине, свинине, телятине. Низкокалорийный продукт. Витаминный (С, В6, В12, РР) и минеральный (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий) состав мяса кролика практически несравним ни с каким иным мясом. Особенно полезна крольчатина для лиц, нуждающихся в полноценных белковых продуктах, детей дошкольного и подросткового возраста, кормящих матерей, престарелых. Регулярное питание мясом кролика способствует поддержанию оптимального баланса питательных веществ в организме.

Учеными доказано, что кролик не приемлет в свой организм стронция-90 и других продуктов ядерного распада, гербицидов, пестицидов. Учитывая, что кролик потребляет материнское молоко практически до самого забоя (4 месяца), аромат и вкус его мяса навевает мысли о царственно-молочном диетическом продукте. Наличие в крольчатине лецитина и небольшое содержание холестерина противостоит атеросклерозу. Нутряной жир кроликов - потрясающее биоактивное вещество: оно залечивает раны, используется как смягчительное, профилактическое, противоаллергическое средство. Из него разрабатываются косметические и лечебные препараты.

В " Национальной стратегии вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации" - научно-практической программе, разработанной Союзом педиатров России совместно с ГУ Научный центр здоровья детей РАМН, ГУ Научно-исследовательский институт питания РАМН, кафедрами педиатрии медицинских университетов и академий, придается большое значение крольчатине при состояниях непереносимости говядины, имеющей антигенное сродство с белками коровьего молока.

Исследование и анализ рынка

По экспертным оценкам, современная потребность рынка России в продукции отечественного кролиководства удовлетворяется лишь на 5 – 20 процентов. Остальное восполняет импорт. Безусловный лидер здесь Китай – на его долю приходится до 90 процентов импорта(500 000 тонн в год). Второе место занимает Италия-300 000 тонн. Третье место делят Франция и Испания, производящие по 180 000 тонн. Мелким оптом поставляет крольчатину Польша. В нашей стране статистика не ведется, по разным оценкам в России производится от 10 000 до 15 000 тонн в год.

Производство охлажденной крольчатины в г. Зеленогорске составляло 10 тонн мяса в год, соответственно можно говорить о производстве мяса в Красноярском крае около 15 тонн в год. С закрытием в 2010 году Зеленогорского кроличьего хозяйства (как не профильного актива ЭХЗ), на рынке осталось всего два фермерских хозяйства и
ООО «Кролик в деревне». «Для себя» содержит кроликов достаточно большое количество фермеров, число трудно поддается оценке, все они в основном реализуют товар на рынках города. Официальной статистики продаж крольчатины произведенной в Красноярском крае нет, в то же время согласно официальным данным, потребление крольчатины китайского производства выросло с 1 тонны за 2010 год, до 9 тонн только за первый квартал 2011 года. Ближайшее существующее крупное кролиководческое хозяйство в городе Тюмень, с поголовьем в 50 тыс. голов, для которого основной рынок сбыта: регион Урал, оптовая цена продаваемого, охлажденного кроличьего мяса АПКК «Рощинский» - 250 рублей за килограмм.

В Красноярске политика формирования цены на охлажденное кроличье мясо формируется на основе диктования рынка сбыта. В крупных торговых сетях цена охлажденного кроличьего мяса - 350 рублей за килограмм, китайская замороженная крольчатина- 300 рублей за килограмм, цена на городских рынках - от 500 рублей за килограмм, Фермерское хозяйство Ерошина продает крольчатину по 300 рублей за килограмм, ООО «Кролик в деревне» по 300 рублей за килограмм. Следует отметить, что пока для магазинов и крупных супермаркетов в Красноярске и крае нет поставщиков, которые бы устраивали их по количеству охлажденной крольчатины.

Целевой сегмент потребителей, для которых предполагается реализовывать производимый товар: покупатель в магазинах и супермаркетах с доходами от 20 000 рублей в месяц; приобретение покупателями всех слоев общества охлажденной крольчатины для диетических целей и больных; детские, лечебно-профилактические учреждения, кафе и рестораны.

Предполагаемая емкость рынка города Красноярска кроличьего мяса составляет от 80 тонн до 100 тонн в год.

Основные задачи программы

Стратегической целью развития кролиководства в Красноярском крае является устойчивое развитие агропромышленного комплекса Красноярского края, в том числе создание новых предприятий по разведению кроликов, переработке шкурок, производству комбикорма и клеток, что приведет к появлению новых рабочих мест и налоговых поступлений в бюджеты всех уровней. С развитием кролиководства в районах Красноярского края в результате мультипликативного эффекта произойдет развитие малого бизнеса и что не менее важно - в сельских районах, где люди будут закрепляться на земле.

Основными задачами для обеспечения динамичного развития кролиководства в Красноярском крае вне зависимости от изменений внешних и внутренних условий являются:

· формирования законодательной базы функционирования кролиководства;

· расширение масштабов производства, создание инфраструктуры производства мяса кролика и стимулирование рынка потребления;

· повышение качества мяса кролика и продуктов его переработки;

· формирование новых механизмов поддержания доходов сельскохозяйственных кооперативов кроликопроизводителей и переработчиков мяса кролика на уровне достаточном для расширенного воспроизводства и обеспечения ликвидности произведенной продукции;

· реализация внутреннего потенциала, позволяющего занять устойчивые позиции на внутреннем рынке мяса кролика и продуктов его переработки;

· устранение необоснованных административных и технических барьеров (в том числе сложности подключения к электрическим сетям и др.);

· повышение инвестиционной привлекательности и расширение возможностей доступа всех участников животноводческого рынка к средствам бюджетной поддержки агропродовольственного сектора;

· опережающее развитие инфраструктуры кролиководства, в том числе на основе государственно-частного партнерства;

· развитие конкурентной среды в сфере оборота мяса кролика и продуктов его переработки;

· обеспечение информационной прозрачности и прогнозируемости кролиководства;

· расширение прав отраслевых союзов (ассоциаций) в вопросах подготовки и принятия решений органами государственной власти и управления, стимулирование государством развития механизмов саморегулирования на рынке мяса кролика и продуктов его переработки.

⇐ Предыдущая 1 234 Следующая ⇒