Характеристика проблемы развития кролиководства в РФ.

Характеристика проблемы развития кролиководства в РФ.

Кролиководство - перспективная отрасль животноводства. У кролика масса преимуществ перед прочими сельскохозяйственными животными. Кролики отличаются высокой плодовитостью, а благодаря способности совмещать физиологические периоды лактации (кормления молоком) и сукрольности (беременности), а также короткому периоду последней - от одной крольчихи возможно получить за год количество мяса, более чем в 30 раз превышающее ее собственную массу.

Российский рынок крольчатины практически не заполнен. По статистике, потребность в кроличьем диетическом мясе в среднем по России удовлетворяется менее чем на полпроцента. Неудовлетворенный спрос на кроличье мясо по РФ велик и, по оценке, составляет более 300 тыс. тонн в год. Производство мяса кроликов имеет высокий потенциал для развития.

Диетическое мясо кроликов относится к так называемому белому мясу. Количество белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине. Регулярное питание мясом кролика способствует поддержанию нормального жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ человека. Оно полезно людям экстремальных профессий, жителям экологически неблагоприятных районов. Именно в таких натуральных белковых продуктах нуждаются дети, кормящие матери, престарелые люди, больные с ослабленным иммунитетом.

Кроличий жир - целебное биоактивное вещество, отличается высокой питательной ценностью, имеет пищевое и парфюмерное значение. Употребляется как основа для приготовления различных кремов. Жир также залечивает раны, используется как противовоспалительное, противоаллергическое средство. Из него разрабатываются косметические и лечебные препараты.

Шкуры кроликов отличаются высокой прочностью, эластичностью, малой растяжимостью, хорошими санитарно-гигиеническими качествами.

Печень кролика - деликатесный продукт, обладающий превосходными вкусовыми, питательными и уникальными лечебными свойствами.

На российском рынке сегодня ощущается острая нехватка мяса кролика. По информации Госкомстата в России среднестатистическое потребление всех видов мяса на душу населения составляет 71 кг в год (данный показатель приведен за 2010 г.). Стоит отметить, что потребление мяса пропорционально доходам населения. Тем не менее, доля крольчатины в общем объеме потребления мяса в России незначительна и практически отсутствует, тогда как в европейских странах удельный вес потребления крольчатины достигает 6 - 8%, что составляет порядка 2 - 3 кг на душу населения. В России в настоящее время разные источники оценивают производство в 10000 - 15000 тонн в год, что составляет 70 граммов мяса кролика на россиянина в год.

Основной процент производителей мяса кролика сосредоточен в мелких частных подворьях, которые не влияют на рынок. Доля импортной продукции глубокой заморозки составляет 85%, причем основным поставщиком мяса кролика в Россию остается Китай. В связи с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой экспорт продукции кролиководства из Китая приостановлен на неопределенное время.

Торговые сети и предприятия питания не имеют в настоящее время возможности использовать кроличье мясо, поскольку отсутствуют стабильные объемы промышленного производства, а также поставщики, способные обеспечить все необходимые санитарные нормативы при производстве мяса кролика.

Неудовлетворенный спрос на кроличье мясо по РФ велик и по оценке составляет более 300 тыс. тонн в год, что равноценно примерно 2 кг в расчете на одного жителя страны. В этой связи, данное направление в мясном животноводстве России является наиболее перспективным. Необходимо отметить, что мясо кролика является альтернативным видом продукции животноводства. В последнее время различные отрасли мясного животноводства (свиноводство, птицеводство) страдают от острых эпидемиологических заболеваний, для ликвидации которых требуется полное утилизация поголовья животных. Такие заболевания ведут предприятия к банкротству, а бюджет к большим потерям финансовых средств. Поэтому кролиководство может послужить дополнительным источником обеспечения мясной продукцией населения.

Описание продукта

Кроличье мясо признанный диетический продукт, который имеет особую социальную значимость для определенных групп населения, нуждающихся в полноценных белковых продуктах: дети, больные диабетом и туберкулезом, кормящие матери, престарелые, работники вредных производств.

Мясо кролика усваивается на 96%, тогда как говядина или свинина - до 60%. По витаминному и минеральному составу мясо кроликов превосходит почти все иные виды мяса. Оно содержит железо, витамины группы В, соли калия, фосфора, магния и других минеральных веществ.

Из всех продуктов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина, минимальное количество жиров, большое количество белков (приложение 1).

Кормление и уход

Кролики быстро привыкают к определенному режиму, которого и следует придерживаться. Подсосных маток и молодняк до 2, 5-месячного возраста необходимо кормить не менее 40 раз в сутки.

На кролиководческих фермах применяют два типа кормления: комбинированный и гранулированный (сухой).

При комбинированном типе кроликов кормят концентратами, сочными кормами, зелеными, грубыми. При сухом типе кормления кроликов кормят полноценными гранулами.

Кормовой рацион - это набор различных кормов в количествах обеспечивающих суточную потребность кроликов во всех питательных веществах. Чтобы сравнивать корма по питательности, за эталон взяли питательность 1 кг овса и назвали его кормовой единицей.

При составлении рационов необходимо ориентироваться на примерные суточные рационы, разработанные научно исследовательскими институтами.

Цели и задачи программы

Основными целями настоящей программы являются увеличение производства продукции кролиководства и дальнейшее эффективное использование действующих мощностей, создание новых рабочих мест, улучшение социального положения работников отрасли.

В соответствии с этими целями программа предполагает решение следующих задач:

· увеличение численности поголовья кроликов, оптимизация производства кормов для кроликов и улучшение финансового состояния кролиководческих организаций;

· укрепление материально - технической базы организаций отрасли;

· обеспечение поддержки эффективного расширения воспроизводства кроликов на основе совершенствования производственных отношений с организациями племенного направления и другими организациями смежных отраслей различных форм собственности, внедрения достижений научно - технического прогресса;

· создание необходимых условий организациям для реализации в области продукции кролиководства путем совершенствования договорных отношений с организациями торговли, расширения сети фирменных магазинов;

· осуществление мер государственной поддержки кролиководства за счет средств федерального и региональных бюджетов.

Строительство кроликофермы.

Строительство

Здания для кролиководческой фермы является очень важным фактором, как с точки зрения экономики строительства, так и с точки зрения ее последующей эксплуатации и управления. Кроликофермы должны быть спроектированы и построены корректно, так как это влияет на эффективность управления, санитарное состояние кроликов, их продуктивность.

Фундаментальными факторами, которые принимаются во внимание, являются: обеспечение кроликов внешними условиями наиболее подходящими для интенсификации их производительности с точки зрения температуры (обогрев или охлаждение летом), влажность, воздухообмен. Здание должно быть спроектировано с использованием современных теплосберегающих технологий, для обеспечения минимума потерь тепловой энергии;

Возникает вопрос, какую же клетку нужно выбрать? Ниже приведена таблица для правильного подбора клеток.

	«Весна»	«Кватро»	«Оптимал»	«Практика»
Размер	100х50х70	205х62х97	195х106х152	198х232, 5х156
Занимаемая площадь, м2	0, 5	1, 3	2, 0	4, 6
Кол-во гнёзд				12-18
Кол-во мест для кроликоматок
Кол-во кролика мест		4-8
Кол-во кроликов за год				576-864
Общая вместимость*	16+2	8-12
Цена**(руб.)	11 000	15 000	20 000	50 000
Стоимость 1 места кроликоматки(руб.)	5 500			2700-4100

* Вместимость при максимальной загрузки кроликов на откорм.

** Цена на складе в Красноярске на 01.12.2010г.

Краткое описание клеток.

Все клетки сделаны из стали горячего оцинкования, что предотвращает коррозию. Такие клетки удобнее в обслуживании и долговечнее.

Клетка «Весна»

Используется для любительского хозяйства. Имеется съёмное гнездо и поддон. Пол клетки сделан из зоопластика, что предотвращает повреждение кроликом.

Также имеется отсек для сена, удобная поилка, в которую достаточно поместить не большую ёмкость (бутылка 2л.) с водой. Вода в поилке меньше загрязняется. Кормушка разделена на 2 отсека. Вмещает от 2 кроликоматок, до 6-8 кроликов на откорме. Может устанавливаться до 3 рядов в высоту.

Минус такой клетки - уборка отходов жизнедеятельности кролика 1 раз в 2-3 дня.

Клетка «Кватро».

Используется для полупромышленного производства. Имеет больше вместимость по сравнению с «Весной»- 4 места для кроликоматки и 8-12 мест, для доращивания. Применяется ниппельная поилка с подачей воды из ёмкости, что позволяет реже наливать воду и полностью исключается загрязнение. Кормушка большего размера, может находиться, как с внутренней стороны, на время нахождения в клетке крольчихи с крольчатами, так и с наружной во время доращивание крольчат. Гнездовье устанавливается с наружи, и имеет задвижку, на время, когда нужно поработать с крольчатами (взвешивание, уборка остатков окрола и т.д.). При желании можно заказать дополнительную опору. Устанавливается рядами, для этого имеются скобы по торцам клеток. Требуется покрытие на пол, с возможностью уборки отходов жизнедеятельности.

Клетка «Практика».

Промышленная клетка. Может устанавливаться, как на крупных предприятиях с полностью автоматическим обслуживанием, так и на не больших фермах. Эта клетка, наиболее выгодное приобретение, как с экономической точки зрения, так и трудозатратной. Имеет два яруса, на первом находятся 12 отсеков с гнездовьями на втором 12 отсеков для доращивания, при желании устанавливается дополнительно 6 гнёзд. Специальная верхняя крышка позволяет оператору проникать в клетку без препятствий, упрощая контроль. Чистку, помещение и перемещение кроликоматки, пальпацию, осеменение и т.д. Общая вместимость до 90 крольчат.

Имеется ниппельная поилка.

Кормушка из пластика находится в углу перегородок и защищена по краю полоской из нержавеющей стали. Кормление может быть, как автоматическим, так и ручным, для этого устанавливается дополнительно воронка на кормушки.

Вентиляция, является вторым фундаментальным фактором, который оказывает сильное влияние на благополучие кроликов. Метаболизм кроликов зависит от теплообмена с окружающей средой. И зависит в частности от генотипа, возраста, вида корма. Качество вентиляции должно учитывать внешние климатические условия, но также и потребность животных и их способность выделять метаболическое тепло, выделения, углекислый и др газы, которые ухудшают окружающую среду. В любом случае нужно иметь ввиду, что натуральная вентиляция зимой возможна, а летом, при повышенной наружной температуре невозможна. Понятно, что в фермах старого типа с натуральной вентиляцией создать постоянные климатические условия не представляется возможным;

Место расположения, вдали от других ферм и водоемов для уменьшения влияния патологических передач, особенно от миксоматоза, распространяемого с помощью насекомых, шумных промышленных объектов, аэропортов, так как кролик животное, подверженное стрессу от шума;

Таким образом, правильно спроектированная и построенная кролиководческая ферма, позволяет значительно снизить расходы на энергию, сокращает затраты на обслуживание машин и механизмов фермы а также позволяет:

Обеспечить персонал максимумом комфорта и автоматизации рутинных процессов;

Обеспечить рациональную организацию труда, которая исключает ненужные перемещения животных, людей, механизмов.

Предусматривает возможные будущие модификации и внедрение новых технологий. Уменьшить, как только возможно воздействие на окружающую среду, как от отходов производства, так и от фермы самой по себе.

Вы можете сами выбрать наиболее подходящее

Решение на 264 кроликоматки

Решение 2304 кроликоматки

Производство.

Наиболее выгодным в разведении кроликов, считается использование гибридов, т.е. смешенных пород. Это приводит к увеличению веса в среднем на 20-30%. Смертность же крольчат, от рождения до отъема, колеблется около 6-7%, а от отъема до убоя на кроликофермах в соответствии со стандартом современного кролиководства всегда меньше 6%. Кроме того, на кролиководческих фермах, где используется эта генетика, средний вес при убое (72 дня) около 2, 6-2, 8кг.

Осеменение осуществляется искусственным путём, что позволяет контролировать процесс размножения и объёмы поставок мяса на рынок, что немаловажно в работе с крупными сетями и другими магазинами.

Существует технологическая цепочка, соблюдение которой обязательно, для достижения наилучших результатов.

Осеменение, через 31 день окрол, на 12 день после окрола самку заново осеменяют и оставляют с крольчатами ещё на 25 дней, после чего отсаживают в другую клетку, где она находится ещё 5 дней. Потом цепочка повторяется. Забой кроликов осуществляется на 72 день после рождения. К этому возрасту (при соблюдении всех рекомендуемых правил создания и ведения фермы), средний живой вес составит 2, 6-2, 8 кг.

Кормовая база.

Существует еще один важнейший фактор производства мяса кроликов это корма, правильно подобранный комбикорм влияет как на привес, так и на качество мяса кролика. В современной России очень мало заводов комбикормов отвечающих европейским зоотехническим требованиям, но еще меньше добросовестных производителей кормов, иначе, куда бы девались все те испорченные и зараженные зерновые. Кроме того, в рационе кроликов значительную часть занимает люцерна. Существующие современные заводы комбикормов при отсутствии конкуренции сильно завышают цену. Поэтому для современного кролиководческого комплекса, оптимальным решением будет строительство собственного завода комбикормов. Например, для комплекса на 2304 продуктивных кроликоматок, необходимо около 1465 т комбикорма в год, но данный завод при действующих ценах окупается за один год. Еще одним плюсом наличия в производственной цепочке завода комбикормов является контролирование качества произведенного мяса и ежедневный привес. Также Вы будете получать дополнительный доход от продажи качественных комбикормов другим соседним фермерским хозяйствам. При отсутствии оного, в ближайшем будущем мы сможем предложить комбикорм собственного изготовления, который содержит все необходимые, важные компоненты, способствующие быстрому росту Вашего поголовья.

Забой.

Нельзя себе вообразить индустриальную ферму без современной бойни. Бойня, это сердце индустриального кролиководства, где из продукта фермы (живых кроликов), рождается товар для рынка продуктов, охлажденный, разделанный, упакованный, промаркированный. На бойне происходит подтверждение правильно выбранной стратегии производства и генетики, даются указания к изменениям, интегрируя зоотехнические данные с данными, полученными из сектора комбикормов. Таким образом, производя от 2000 до 15 000 кроликов на убой в неделю, бойня может обеспечивать регулярные поставки даже в крупные сбытовые сети.

Цепочка под контролем.

Организованное таким образом производство может гарантировать потребителю качество продукта, т.к. организуется непрерывная цепь производственного процесса, контролируемого на всех стадиях. Стратегия современной индустриальной кроликофермы базируется на максимальном качестве производимой продукции.

Мы создаём современные кролиководческие комплексы, куда входят следующие предприятия:

По производству и строительству современных зданий крольчатников со всей необходимой инженерией поддержания микроклимата, автоматического кормления-поения, удаления навоза;

По производству клеток для интенсивного воспроизводства кроликов;

Поставке технологии искусственного осеменения;

Поставке технологии пусто-занято и организации процесса производства и управления современной кроликофермой;

По поставке, монтажу и запуску бойни для кроликов;

По поставке, монтажу и запуску завода комбикормов;

Организации логистики современного комплекса;

Проектирования;

Стажировка и обучение персонала кроликофермы на предприятиях в Италии, передача опыта.

Свойства мяса кролика

Крольчатина вкусна и питательна, успешно конкурирует с птицей, свининой и говядиной. По содержанию белков (22-23%) крольчатина занимает промежуточное место между птичьим мясом и мясом крупного рогатого скота. Азотистых веществ в мясе кролика содержится не меньше, чем в мясе кур, свинине и баранине. Оно менее богато жиром, чем говядина и свинина, всего (9-10%), но жир кролика по пищевой ценности выше жира других животных.

В домашней кулинарии из кролика можно приготовить жаркое или потушить его в молоке. Кроличье мясо хорошо подвергается кулинарной обработке, легко усваивается организмом. Мясо кролика является здоровой питательной пищей и отличается вкусовыми и диетическими качествами. Питательные достоинства крольчатины выгодно отличают её от других видов мяса. Возможность всесезонного использования крольчатины повышает её диетическую значимость. Из всех продуктов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина, минимальное количество жиров, большое количество белков. Тушка кролика по процентному содержанию мякоти превосходит тушки других сельскохозяйственных животных.

Диетологи рекомендуют использовать в своем рационе питания мясо кролика при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желудка, желчных путей, печени, аллергиях, гипертонической болезни и прочих. Мясо легко пережевывается, переваривается желудочными соками и полнее усваивается организмом человека. Полезно оно и людям экстремальных профессий: летчикам, водолазам, спортсменам, работникам вредных производств, жителям загрязненных районов.

Крольчатина относится к белому мясу. Является полноценным источником белка, минеральных веществ и витаминов. Содержание белка в ней больше чем в баранине, говядине, свинине, телятине. Низкокалорийный продукт. Витаминный (С, В6, В12, РР) и минеральный (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий) состав мяса кролика практически несравним ни с каким иным мясом. Особенно полезна крольчатина для лиц, нуждающихся в полноценных белковых продуктах, детей дошкольного и подросткового возраста, кормящих матерей, престарелых. Регулярное питание мясом кролика способствует поддержанию оптимального баланса питательных веществ в организме.

Учеными доказано, что кролик не приемлет в свой организм стронция-90 и других продуктов ядерного распада, гербицидов, пестицидов. Учитывая, что кролик потребляет материнское молоко практически до самого забоя (4 месяца), аромат и вкус его мяса навевает мысли о царственно-молочном диетическом продукте. Наличие в крольчатине лецитина и небольшое содержание холестерина противостоит атеросклерозу. Нутряной жир кроликов - потрясающее биоактивное вещество: оно залечивает раны, используется как смягчительное, профилактическое, противоаллергическое средство. Из него разрабатываются косметические и лечебные препараты.

В " Национальной стратегии вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации" - научно-практической программе, разработанной Союзом педиатров России совместно с ГУ Научный центр здоровья детей РАМН, ГУ Научно-исследовательский институт питания РАМН, кафедрами педиатрии медицинских университетов и академий, придается большое значение крольчатине при состояниях непереносимости говядины, имеющей антигенное сродство с белками коровьего молока.

Исследование и анализ рынка

По экспертным оценкам, современная потребность рынка России в продукции отечественного кролиководства удовлетворяется лишь на 5 – 20 процентов. Остальное восполняет импорт. Безусловный лидер здесь Китай – на его долю приходится до 90 процентов импорта(500 000 тонн в год). Второе место занимает Италия-300 000 тонн. Третье место делят Франция и Испания, производящие по 180 000 тонн. Мелким оптом поставляет крольчатину Польша. В нашей стране статистика не ведется, по разным оценкам в России производится от 10 000 до 15 000 тонн в год.

Производство охлажденной крольчатины в г. Зеленогорске составляло 10 тонн мяса в год, соответственно можно говорить о производстве мяса в Красноярском крае около 15 тонн в год. С закрытием в 2010 году Зеленогорского кроличьего хозяйства (как не профильного актива ЭХЗ), на рынке осталось всего два фермерских хозяйства и
ООО «Кролик в деревне». «Для себя» содержит кроликов достаточно большое количество фермеров, число трудно поддается оценке, все они в основном реализуют товар на рынках города. Официальной статистики продаж крольчатины произведенной в Красноярском крае нет, в то же время согласно официальным данным, потребление крольчатины китайского производства выросло с 1 тонны за 2010 год, до 9 тонн только за первый квартал 2011 года. Ближайшее существующее крупное кролиководческое хозяйство в городе Тюмень, с поголовьем в 50 тыс. голов, для которого основной рынок сбыта: регион Урал, оптовая цена продаваемого, охлажденного кроличьего мяса АПКК «Рощинский» - 250 рублей за килограмм.

В Красноярске политика формирования цены на охлажденное кроличье мясо формируется на основе диктования рынка сбыта. В крупных торговых сетях цена охлажденного кроличьего мяса - 350 рублей за килограмм, китайская замороженная крольчатина- 300 рублей за килограмм, цена на городских рынках - от 500 рублей за килограмм, Фермерское хозяйство Ерошина продает крольчатину по 300 рублей за килограмм, ООО «Кролик в деревне» по 300 рублей за килограмм. Следует отметить, что пока для магазинов и крупных супермаркетов в Красноярске и крае нет поставщиков, которые бы устраивали их по количеству охлажденной крольчатины.

Целевой сегмент потребителей, для которых предполагается реализовывать производимый товар: покупатель в магазинах и супермаркетах с доходами от 20 000 рублей в месяц; приобретение покупателями всех слоев общества охлажденной крольчатины для диетических целей и больных; детские, лечебно-профилактические учреждения, кафе и рестораны.

Предполагаемая емкость рынка города Красноярска кроличьего мяса составляет от 80 тонн до 100 тонн в год.

Основные задачи программы

Стратегической целью развития кролиководства в Красноярском крае является устойчивое развитие агропромышленного комплекса Красноярского края, в том числе создание новых предприятий по разведению кроликов, переработке шкурок, производству комбикорма и клеток, что приведет к появлению новых рабочих мест и налоговых поступлений в бюджеты всех уровней. С развитием кролиководства в районах Красноярского края в результате мультипликативного эффекта произойдет развитие малого бизнеса и что не менее важно - в сельских районах, где люди будут закрепляться на земле.

Основными задачами для обеспечения динамичного развития кролиководства в Красноярском крае вне зависимости от изменений внешних и внутренних условий являются:

· формирования законодательной базы функционирования кролиководства;

· расширение масштабов производства, создание инфраструктуры производства мяса кролика и стимулирование рынка потребления;

· повышение качества мяса кролика и продуктов его переработки;

· формирование новых механизмов поддержания доходов сельскохозяйственных кооперативов кроликопроизводителей и переработчиков мяса кролика на уровне достаточном для расширенного воспроизводства и обеспечения ликвидности произведенной продукции;

· реализация внутреннего потенциала, позволяющего занять устойчивые позиции на внутреннем рынке мяса кролика и продуктов его переработки;

· устранение необоснованных административных и технических барьеров (в том числе сложности подключения к электрическим сетям и др.);

· повышение инвестиционной привлекательности и расширение возможностей доступа всех участников животноводческого рынка к средствам бюджетной поддержки агропродовольственного сектора;

· опережающее развитие инфраструктуры кролиководства, в том числе на основе государственно-частного партнерства;

· развитие конкурентной среды в сфере оборота мяса кролика и продуктов его переработки;

· обеспечение информационной прозрачности и прогнозируемости кролиководства;

· расширение прав отраслевых союзов (ассоциаций) в вопросах подготовки и принятия решений органами государственной власти и управления, стимулирование государством развития механизмов саморегулирования на рынке мяса кролика и продуктов его переработки.

Характеристика проблемы развития кролиководства в РФ.

12 3 4 Следующая ⇒