Краткая характеристика внутренней среды предприятия.
В штат рестобара «Хурма» входят:
· заведующий производством;
· бухгалтер-калькулятор;
· администратор:
· повара 4-5 разряда;
· мойщик посуды;
· официанты;
· кладовщик;
· грузчик.
Работу рестобара «Хурма» можно описать следующим образом:
Зав. производством:
· руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной деятельностью заведения;
· несет полную ответственность за последствия принимаемых решений;
· контролирует работу заведения с целью обеспечения предоставления качественных услуг, постоянного роста эффективности и результативности деятельности по реализации продукции и расширению клиентской базы;
· обеспечивает сохранность товарно-материальных ценностей;
· контролирует соблюдение работниками правил по охране труда.
Бухгалтер-калькулятор:
· осуществляет полный цикл расчетных операций по определению стоимости реализуемой продукции, выполненных на основании действующих технологических карт рецептов, стоимости закупаемых ингредиентов и продуктов, а также торговой наценки.
· определяет итоговую стоимость продукции, подлежащей реализации.
· своевременно вносит изменения в рассчитанную стоимость продукции в случае изменения компонентов цены.
· должным образом составляет калькуляционные карточки и ведет их учет.
· рассчитывает технологические карты приготовления блюд на основании заявок уполномоченного персонала (шеф-повара, заведующего производством).
· ведет учет реализованной продукции на основании данных товарных счетов и отчетов.
· участвует в проводимых в организации инвентаризациях.
Администратор
· руководит персоналом (составляет графики работы, обучает, контролирует рабочие процессы);
· контролирует работу оборудования и качества приготавливаемых блюд;
· контролирует сроки реализации готовой продукции;
· общается с посетителями;
· оказывает помощь официантам;
· оформляет необходимые документы и отчетности.
Также в функции администратора могут входить:
· подбор персонала;
· проведение инвентаризаций;
· управление ассортиментом приготавливаемых блюд;
· работа с кассой;
· организация банкетов.
Повар:
· обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
· подготавливает основную продукцию, входящую в меню, и готовит обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам;
· соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов;
· отпускает готовые блюда строго по чекам;
· заранее (вечером предыдущего дня) делает заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день;
· поддерживает чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;
· своевременно информирует администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
· участвует в плановых генеральных уборках;
· выполняет разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;
· соблюдает правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;
· умеет пользоваться оборудованием производства и следит за его сохранностью;
· должен быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами;
· в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставит в известность администрацию;
· своевременно проходит медицинские обследования, сдает анализы, согласно требованиям СЭС.
Официант:
· сервирует и своевременно убирает столы, обеспечивает чистоту и порядок;
· своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения;
· оказывает посетителю квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков, ориентирует заказчика по времени приготовления заказанных блюд;
· подает заказанные блюда;
· выводит окончательную сумму заказа по «Счету»;
· подает счет посетителю и производит с ним полный расчет за заказ;
· оформляет зал соответственно праздничным и текущим событиям;
· оформляет реестры в конце рабочего дня;
· содержит свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте;
· проводит ежемесячный переучет посуды и инвентаря;
· поддерживает чистоту в зале
Мойщица посуды.
· осуществляет мойку столовой и кухонной посуды с применением моющих средств в течение всего рабочего дня;
· очищает столовые и кухонные приборы от пищевых отходов, осуществляет их мойку;
· осуществляет приготовление дезинфицирующих растворов согласно санитарным нормам;
· осуществляет доставку чистой посуды на раздаточные столы;
· содержит в чистоте помещения моечной;
· ведет учет поступления и бой посуды.
Кладовщик.
· осуществляет прием, хранение и отпуск товарно-материальных ценностей, их размещение с учетом наиболее рационального использования складских площадей, облегчения и ускорения поиска необходимых материалов, продукции, инвентаря и т.п.;
· обеспечивает сохранность складируемых товарно-материальных ценностей, соблюдение режимов хранения, правил оформления и сдачи приходно-расходных документов;
· следит за наличием и исправностью противопожарных средств, состоянием помещений, оборудования и инвентаря на складе и обеспечивает их своевременный ремонт;
· организует проведение погрузочно-разгрузочных работ на складе с соблюдением норм, правил и инструкций по охране труда.
· обеспечивает сбор, хранение и своевременный возврат поставщикам погрузочного реквизита;
· участвует в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей;
· контролирует ведение учета складских операций, установленной отчетности;
· принимает участие в разработке и осуществлении мероприятий по повышению эффективности работы складского хозяйства, сокращению расходов на транспортировку и хранение товарно-материальных ценностей, внедрению в организацию складского хозяйства современных средств вычислительной техники, коммуникаций и связи.
Грузчик.
· перемещает, грузит и выгружает груз (коробки), товар, материалы вручную или с помощью механизмов, предназначенных для погрузочно-разгрузочных работ;
· укладывает груз на ручные тележки, размещает их в складском помещении;
· подготавливает груз к погрузке-выгрузке (дештабелирование, палетирование, упаковка и др.);
· проверяет целостность груза;
· расставляет груз согласно планировке помещения и поэтажности складирования;
· поддерживает чистоту и порядок на складе, в т.ч. в бытовых помещениях, на прилегающей к складу территории)
· производит в конце смены влажную уборку склада.
В кафе «Урарту» используется линейная организационная структура. Достоинство этой структуры заключается в том, что в организации присутствует единоначалие, то есть руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всех подразделений, в то же время эта структура проста и экономична.
Заведующий производством использует демократичный стиль руководства. То есть, прислушивается к мнению подчинённых при принятии каких либо решений.
Ассортиментный минимум выпускаемой продукции.
Холодные закуски
| Наименование
| Выход гр
| Цена руб.
| | Карпаччо из лосося
|
| 450-00
| | Карпаччо из телятины
|
| 500-00
| | Слабосоленый лосось
|
| 300-00
| | Тар-тар из лосося
|
| 480-00
| | Икра лососевая
| 50/40
| 450-00
| | Блины с икрой из лосося
|
| 350 -00
| | Паштет из печени индейки на тостах
|
| 350-00
| | Овощная тарелка
|
| 250-00
|
Горячие закуски
| Наименование
| Выход в гр
| Цена руб.
| | Кольца кальмаров с соусом тар-тар
|
| 250-00
| | Рулетики из баклажанов с морепродуктами
| 150/50
| 250-00
| | Драники с балыком и сметаной
| 230/50
| 200-00
| | Блины сгрибами и индейкой
|
| 250-00
| | Жареное филе утки с зеленым яблоком
|
| 1200-00
|
Салаты
| Наименование
| Выход в гр
| Цена руб.
| | «Витаминный»
|
| 280-00
| | «Оливье с мясом краба»
|
| 300-00
| | «Тропический с грейпфрутом»
|
| 350-00
| | Салат с рикоттой, черри и рукколой
|
| 500-00
| | Салат с копченым угрем
|
| 350-00
| | «Итальянский»
|
| 680-00
| | Салат из телятины и дайкона
|
| 500-00
| | «Цезарь с тигровой креветкой»
|
| 550-00
| | «Греческий»
|
| 380-00
| | Салат с крабом в сырной корзине»
|
| 500-00
| | «Капрезе»
|
| 225-00
|
Супы
| Наименование
| Выход гр
| Цена руб.
| | · Суп тыквенный с угрем
|
| 350-00
| | · Крем-суп из грибов
| 300/50
| 130-00 90-00
| | · Борщ Украинский с телятиной и белыми грибами
| 300/50/50
| 400-00
| | · Борщ с мясом краба
| 300/30
| 145-00
| | · Домашний куриный бульон с яичной лапшой
|
| 150-00
| | · Суп с белыми грибами
| 300/20
| 120-00 80-00
| | · «Французский»
|
| 150-00
| | · «Норвежский» с диким рисом
| 300/20
| 140-00 100-00
| | · Солянка сборная мясная
| 300/50
| 120-00
| | · Суп фасолевый с фрикадельками
| 300/50
| 120-00 80-00
| | · Суп гороховый с копченостями
|
| 120-00 80-00
| | · Суп куриныйс шампиньонами и яйцом
| 300/50
| 130-00 90-00
| | · Уха из лосося и палтуса
| 300/50
| 120-00
|
Горячие блюда
| Наименование
| Выход в гр
| Цена руб.
| | Стейк «Рибай» под соусом «Бионез»
| 230/65
| 290-00
| | | | | | Судак в кунжуте
| 150/65
| 260-00
| | Судак в сыре
| 200/10/65
| 280-00
| | Судак “по-русски” Филе судака, картофель, лук, майонез, сыр.
| 250/65
| 270-00
| | Семга на гриле
| 200/65
| 420-00
| | Семга под икорно-сливочным соусом
| 180/65
| 550-00
| | Семга паровая
| 150/30/65
| 430-00
| | Рыба “Двойное удовольствие” Филе семги, филе судака, запекается с пассированным луком и морковью под сыром и майонезом.
| 280/65
| 390-00
| | Кальмары в сметанном соусе
| 100/75/65
| 260-00
| | Кальмар фаршированный Кальмар фаршируется филе семги, филе судака, запекается с сыром и майонезом.
| 200/65
| 320-00
| | Поджарка по-домашнему Свинина и печень, лук, кетчуп, сметана.
| 160/65
| 250-00
| | Жаркое с грибами по-русски Свинина, обжаренная в луке, картофель фри кубиками, шампиньоны. Подается в горшочке.
|
| 260-00
| | Свинина “Паради” Филе свинины с гарниром из жаренных овощей и картофеля.
| 250/65
| 280-00
| | Поджарка из свинины
| 135/65
| 250-00
| | Свинина по-кубански с помидорами
| 250/65
| 250 -00
| | Говядина “Пикантная” Филе говядины, язык, сливки, огурчик маринованный, грибы.
| 250/65
| 340-00
| | Бифштекс натуральный
| 100/30/65
| 290-00
| | Говядина “по-мушкетерски” Филе говядины маринуется, жарится на гриле, подается на шпажках.
| 200/65
| 340-00
| | Говядина “Силонтро” Филе говядины, грибы маринованные, болгарский перец фасоль зеленая, соевый соус.
| 180/65
| 330-00
| | Язык отварной с маслом
| 100/10/65
| 280-00
| | Язык на гриле
| 150/65
| 320-00
| | Язык с грибами
| 250/65
| 360-00
| | Язык острый
| 170/65
| 320-00
| | Свинина " Праздничная" Свинина с помидорами, баклажанами, луком, запеченные под сырной шапкой, картофель, овощи.
| 200/150
| 360-00
| | Эскалоп в сыре
| 200/65
| 270-00
| | Мясо запеченное с грибами Свинина, запеченная с шампиньонами, чесноком, майонезом и сыром.
| 250/65
| 280-00
| | Свинина с ананасами
| 180/65
| 270-00
| | Говядина в сырном тесте Обжаренное филе говядины запекается в духовке под сырным тестом. Подается с салатом из капусты, моркови, огурца, зелени.
| 200/150
| 340-00
| | Говядина " Сочная" На обжаренное филе говядины выкладывается картофель фри, салат из капусты, моркови, соленого огурца, помидора, все накрывается яичным блинчиком.
| 260/65
| 340-00
| | Говядина “по-гастонски” Обжаренное мясо с луком и картофелем, запеченное с сыром и майонезом.
| 325/65
| 320-00
| | Говядина с языком и грибами
| 250/65
| 380-00
| | Печень жареная с луком
| 100/15/65
| 190-00
| | Печень жареная в соусе Печень обжаривается с луком и сметаной.
| 100/100/65
| 200-00
| | Кролик, тушенный в сметанном соусе
| 280/75/65
| 330-00
| | Кролик под майонезом
| 280/50/65
| 340-00
| | Филе цыпленка с ананасами
| 200/65
| 250-00
| | Филе куриное запеченное с грибами
| 100/50/65
| 250-00
| | Курица по-славянски Маринованное филе курицы, жареное на гриле.
| 200/65
| 250-00
| | Курица по-монастырски Куриное филе панируется в сыре с добавлением белого вина.
| 200/10/65
| 270-00
| | Шашлык из курицы
| 150/100/65
| 260-00
| | Крылышки жареные Подаются с соусом.
| 340/60
| 290-00
| | Курица в сметанном соусе Кусочки куриного филе в соусе с грибами.
| 250/65
| 250-00
| | Баранина с зеленым луком Баранина маринуется в соевом соусе с кунжутом.
| 170/50/65
| 390-00
| | Баранина “Богатырская” Большое сытное блюдо с картофелем и овощами.
| 200/200/50
| 400-00
| | | | |
Гарниры
| Наименование
| Выход в гр
| Цена руб.
| | Картофельное пюре
|
| 50-00
| | Картофель фри
|
| 80-00
| | Картофель жареный из отварного
|
| 60-00
| | Картофель отварной с зеленью
|
| 50-00
| | Картофель жареный
|
| 80-00
| | Картофель жареный с грибами
|
| 120-00
| | Макароны, запеченные с сыром
| 150/20/10
| 55-00
| | Оладьи капустные
|
| 120-00
| | Капуста цветная в сухарях
|
| 85-00
| | Фасоль жареная с помидорами
|
| 120-00
| | Рис с овощами
|
| 60-00
| | Рис припущенный
| 200/12
| 50-00
| | Гречка с маслом
|
| 55-00
| | Овощи на гриле
|
| 180-00
|
Соусы
| Наименование
| Выход, в гр
| Цена руб.
| | Соус “Тар-тар” Майонез, маслины, сок лимона, чеснок, огурчик маринованный.
|
| 45-00
| | Соус сметанный с хреном Сметана, хрен, укроп.
|
| 40-00
| | Соус “Цезарь” Майонез, анчоусы, уксус яблочный, чеснок, сыр, горчица.
|
| 60-00
| | Соус “Розовый” Майонез, кетчуп, чеснок, зелень.
|
| 40-00
|
Десерты
| Наименование
| Выход в гр
| Цена руб.
| | Блины На Ваш выбор: сметана, сгущенка, мед, джем, масло.
| 150/50
| 80-00
| | Оладьи На Ваш выбор: сметана, сгущенка, джем.
| 160/50
| 90-00
| | Сырники На Ваш выбор: сметана, сгущенка, джем.
| 200/50
| 100-00
| | Пирожное " Лисенок"
|
| 90-00
| | Пирожное " Зебра"
|
| 80-00
| | Пирожное " Ежик"
|
| 50-00
| | Пирожное " Графские развалины"
|
| 100-00
| | Пирожное " Слоеное"
|
| 120-00
| | Пирожное " Кольцо"
|
| 95-00
| | Мёд, сгущённое молоко, джем
|
| 25-00
| | Шоколад в ассортименте
|
| 70-00
| | Хлеб " Бородинский"
|
| 2-00
| | Хлеб белый I сорт
|
| 2-00
| | Фруктовое ассорти
|
| 350-00
| | Мороженое со взбитыми сливками
| 120/30/10
| 110-00
| | Мороженое с ликером “Baileys Original” Тертый шоколад, грецкие орехи.
| 120/15/10/10
| 140-00
| | Мороженое с сиропом Вишневый, шоколадный.
| 120/30
| 110-00
| | Десерт “Наслаждение” Мороженое, клубника, грецкий орех, взбитые сливки.
|
| 150-00
| | Десерт “Домино” Чернослив, грецкий орех, вареная сгущенка, сливки.
|
| 140-00
| | Брусника с сахаром
|
| 130-00
|
Холодные напитки
| Наименование
| Емкость гр
| Цена руб.
| | Кока-кола
| 1/250
| 80-00
| | Тоник “Швепс”
| 1/500
| 80-00
| | “Бонаква” в ассортименте
| 1/500
| 60-00
| | Минеральная вода “Нарзан”
| 1/500
| 80-00
| | Сок “Rich” в ассортименте
| 1/250
| 45-00
| | 1/1, 0
| 180-00
| | Морс домашний
| 1/250
| 50-00
| | 1/1, 0
| 200-00
| | Квас суточный
| 1/250
| 35-00
| | 1/1, 0
| 140-00
| | Компот из сухофруктов
| 1/250
| 40-00
| | 1/1, 0
| 160-00
|
Соки и коктейли
| Наименование
| Выход гр
| Цена руб.
| | Натуральные соки
| | Сок апельсиновый
| 1/250
| 140-00
| | Сок грейпфрутовый
| 1/250
| 140-00
| | Сок апельсин-грейпфрут
| 1/250
| 140-00
| | Сок апельсин-лимон
| 1/250
| 140-00
| | Сок яблочный
| 1/250
| 140-00
| | Сок яблочно-морковный
| 1/250
| 140-00
| | Сок морковный Со сливками
| 1/250
| 140-00
| | Коктейли
| | Коктейль молочный Молоко, мороженое.
| 1/250
| 80-00
| | Коктейль клубничный Молоко, клубничный сироп, мороженое.
| 1/250
| 90-00
| | Коктейль вишневый Молоко, вишневый сироп, мороженое.
| 1/250
| 90-00
| | Коктейль шоколадный Молоко, шоколадный сироп, мороженое.
| 1/250
| 90-00
| | Коктейль “Малибу” Банан, киви, ананасовый сок, мороженое.
| 1/250
| 160-00
| | Коктейль " Цитрус-тоник"
| 1/400
| 160-00
|
Чайная карта
| Наименование
| Выход гр
| Цена руб.
| | Чай пакетированный “Ronnefeldt”
| | “Английский завтрак” Ароматный цейлонский чай.
|
| 35-00
| | “Японский классический” Японский зеленый чай.
|
| 35-00
| | “Зеленый с жасмином” Аромат жасмина с нежным вкусом зеленого чая.
|
| 35-00
| | “Зимние грезы” Ройбош со специями и вкусом апельсина и карамели.
|
| 35-00
| | “Красные ягоды” Фруктовый чай со вкусом клубники, малины, гибискуса яблока и шиповника.
|
| 35-00
| | “Ройбош ваниль” Южно-африканский травяной чай без кофеина.
|
| 35-00
| | “Перечная мята” Травяной чай
|
| 35-00
| | Чай во френч-прессе
| | “Ассам” Крепкий черный чай с насыщенным ароматом.
| 300/600
| 70-00/140-00
| | “Седой граф” Цейлонский чай с бергамотовым маслом и лепестками василька.
| 300/600
| 75-00/150-00
| | “Сенча” Зеленый японский чай.
| 300/600
| 65-00/130-00
| | “Молочный улун” Зеленый чай с кремовым вкусом и восхитительным ароматом.
| 300/600
| 8-00/160-00
| | “Кололевская вишня” Тонкий чай из Цейлона с острым арооматом дикой вишни.
| 300/600
| 75-00/150-00
| | “Лепестки жасмина” Легкий китайский чай с цветоми жасмина.
| 300/600
| 70-00/140-00
| | “Капли росы” Нежная сенча с лепестками пиона и цветками апельсинового дерева и ароматом фруктов и ягод.
| 300/600
| 80-00/160-00
| | “Черника со сливками” Черничная кислинка со вкусом сливок.
| 300/600
| 75-00/150-00
| | “Свежесть и бодрость” Насыщенный букет фруктовых ароматов с земляникой
| 300/600
| 75-00/150-00
| | " Фитнес чай"
| 300/600
| 75-00/150-00
|
Кофейная карта
| Наименование
| Выход в гр
| Цена руб.
| | Кофе “Эспрессо”
|
| 70-00
| | Кофе “Американо”
|
| 80-00
| | Кофе “Латте”
| 50/170
| 100-00
| | Кофе “Гляссе” кофе, мороженое, сливки
| 150/50/15
| 120-00
| | Кофе " Капучино"
| 50/100
| 90-00
| | Кофе с коньяком кофе, коньяк, лимон
| 150/25/15
| 100-00
| | Кофе с ликером “Бейлиз”
| 150/25/15
| 150-00
|
Алкогольные коктейли
| Наименование
| Выход в гр.
| Цена в руб.
| | " Б-52" Калуа, Бейлиз, Куантро
|
| 280-00
| | " Маргарита" Текила Ольмека, Куантро, сок св/выж.лимона
|
| 350-00
| | " Пом-Пом" Виски Рэд Лейбл, Куантро, сок яблочный, апельсин
|
| 260-00
| | " Пина Колада" Малибу, ром Бакарди Супериор, мороженое, сок ананасовый, взб. сливки
|
| 360-00
| | " Золото Акапулько" Ром Бакарди Супериор, Малибу, Гренадин, сок апельсиновый
|
| 210-00
| | " Мохито" Ром Бакарди Супериор, спрайт, лайм, мята, лёд
|
| 250-00
| | " Эротический сон" Калуа, Бейлиз, Текила Ольмека
|
| 260-00
| | " Воскресенье" Блю Кюрасао, вино, водка, минеральная вода, морс
|
| 280-00
| | " Патриот" Гренадин, Блю Кюрасао, водка, сливки
|
| 180-00
| | " Тропикана" Блю Кюрасао, морс, сок ананасовый, водка
|
| 250-00
|
Пиво
| Наименование
| Емкость, гр
| Цена руб.
| | Бутылочное:
| | Пиво “Holsten” светлое, Россия
| 0, 5
| 140-00
| | Пиво “Stella Artois” без/алк., Россия
| 0, 5
| 150-00
| | Пиво “Брама” Россия
| 0, 5
| 140-00
| | Пиво “Хугарден” нефильтрованное
| 0, 5
| 150-00
| | Пиво " Левенбрау"
| 0, 5
| 140-00
| | Разливное:
| | Пиво “Сибирская Корона” (5%) Россия
| 1/300
| 110-00
| | 1/500
| 160-00
| | Пиво “Staropramen” (4%) Россия
| 1/300
| 140-00
| | 1/500
| 210-00
|
Закуски к пиву
| Наименование
| Выход (гр)
| Цена (руб.)
| | Пивная тарелка (ассорти из закусок к пиву: гренки, крылышки жаренные, сырные палочки.) Подается с соусом
| 350/50
| 380-00
| | Креветки с лимоном
| 200/50
| 260-00
| | Семга слабосоленая
| 100/50
| 290-00
| | Крылышки жареныеПодаются с соусом
| 340/60
| 300-00
| | " Лакомство" (семга с/с с начинкой из сыра фета в окружении жареных креветок)
|
| 310-00
| | " Кольца кальмаров в кляре"
| 150/50
| 210-00
| | " Сырные шарики с кетой"
| 250/50
| 280-00
| | " Гренки чесночные с соусом"
| 100/50
| 150-00
| | Фисташки соленые
|
| 130-00
|
Карта бара
| Наименование
| Емкость, гр
| Цена руб.
| | Вина
| | ФРАНЦИЯ
| | Пти-Шабли белое сухое
| 0, 750
| 1900-00
| | Медок красное сухое
| 0, 750
| 1800-00
| | Луи Шаврон белое полусладкое, красное полусладкое
| 0, 750
| 900-00
| | 0, 100
| 130-00
| | ИТАЛИЯ
| | Кьянти красное сухое
| 0, 750
| 1300-00
| | Соаве белое сухое
| 0, 750
| 1300-00
| | Костайола белое полусладкое, красное полусладкое
| 0, 750
| 800-00
| | 0, 100
| 120-00
| | ЧИЛИ
| | Святая Елена красное сухое, белое сухое
| 0, 750
| 1000-00
| | Токорнал белое полусухое, розовое полусухое, красное полусухое
| 0, 750
| 1100-00
| | Еспириту де Чили белое полусладкое, красное полусладкое
| 0, 750
| 970-00
| | 0, 100
| 140-00
| | ГРУЗИЯ
| | Саперави красное сухое
| 0, 750
| 970-00
| | 0, 100
| 140-00
| | Киндзмараули красное полусладкое
| 0, 750
| 1500-00
| | Цинандали белое сухое
| 0, 750
| 1200-00
| | Алазанская долина белое полусладкое, красное полусладкое
| 0, 750
| 970-00
| | 0, 100
| 140-00
| | ШАМПАНСКОЕ
| | Шампанское полусладкое Россия
| 0, 750
| 600-00
| | Шампанское " Боска"
| 0, 750
| 700-00
| | Шампанское”Абрау - Дюрсо” полусухое, полусладкое, Россия
| 0, 750
| 800-00
| | Шампанское”Мартини Асти” Италия
| 0, 750
| 1800-00
| | ЛИКЕРЫ
| | Ликер”Baileys Original”
| 0, 500
| 2000-00
| | 1/50
| 200-00
| | Ликер “Малибу”, кокосовый
| 0, 500
| 2000-00
| | 1/50
| 200-00
| | Ликер “Куантро”
| 0, 500
| 2000-00
| | 1/50
| 200-00
| | КОНЬЯК
| | Коньяк ”Hennessy” VSOP
| 0, 500
| 5200-00
| | 1/50
| 520-00
| | Коньяк ”Арарат”, 5 звезд
| 0, 500
| 1600-00
| | 1/50
| 160-00
| | Коньяк ”Кизлярский”, 5 звезд
| 0, 500
| 1200-00
| | 1/50
| 120-00
| | Коньяк “Martell” VSOP
| 0, 500
| 4400-00
| | 1/50
| 440-00
| | ВИСКИ
| | Виски Джони Уокер”Ред Лэйбл” Шотландия
| 0, 500
| 3000-00
| | 1/50
| 300-00
| | Виски Джони Уокер”Блэк Лэйбл” Шотландия
| 0, 500
| 3500-00
| | 1/50
| 350-00
| | Виски”Баллантайнс Файнест” Шотландия
| 0, 500
| 2600-00
| | 1/50
| 260-00
| | Виски “Джемесон” Ирландия
| 0, 500
| 2800-00
| | 1/50
| 280-00
| | ВОДКА
| | Водка “Финляндия” классическая, клюква
| 0, 500
| 1400-00
| | 1/50
| 140-00
| | Водка “Русский Стандарт”
| 0, 500
| 1100-00
| | 1/50
| 110-00
| | Водка “Алтай”
| 0, 500
| 900-00
| | 1/50
| 90-00
| | Водка " Хаски"
| 0, 500
| 900-00
| | 1/50
| 90-00
| | Водка “Парламент”
| 0, 500
| 800-00
| | 1/50
| 90-00
| | Водка “Русский лед”
| 0, 500
| 800-00
| | 1/50
| 90-00
| | Водка " Белая березка"
| 0, 500
| 900-00
| | 1/50
| 90-00
| | Водка”Хортица” Платинум
| 0, 500
| 900-00
| | 1/50
| 90-00
| | Водка”Хортица” Серебрянная прохлада
| 0, 500
| 800-00
| | 1/50
| 90-00
| | РОМ
| | Ром “Бакарди Супериор"
| 0, 750
| 2850-00
| | 1/50
| 190-00
| | Ром “Бакарди Голд"
| 0, 750
| 3150-00
| | 1/50
| 210-00
| | Ром “Бакарди Блэк"
| 0, 750
| 3450-00
| | 1/50
| 230-00
| | * * *
| | Вермут “Marttini”
| 1, 0
| 1900-00
| | 1/50
| 95-00
| | Джин “Beefeater”
| 0, 700
| 2300-00
| | 1/50
| 165-00
| | Текила “Olmeca” золотая, серебряная
| 1, 0
| 4200-00
| | 1/50
| 210-00
| | Абсент
| 1, 0
| 4600-00
| | 1/50
| 230-00
|
Банкетные блюда
| Наименование
| Выход, гр
| Цена руб.
| | Окорок с черносливом
|
| 200-00
| | “Русский пир” Ассорти из горячих блюд: язык обжаренный с маслом, курица по-славянски, свинина “Загадка”, форель жареная, овощи-гриль и обжаренный картофель. Украшается свежими овощами.
| 780/550/150
| 2300-00
| | “Русские забавы” Ассорти из горячих блюд: говядина по-мушкетерски, шашлык из курицы, шашлык из семги, баранина “Богатырская”, цветная капуста и картофельные драники. Украшается свежими овощами.
| 750/600/100
| 2300-00
| | Профитроли с красной икрой
|
| 150-00
| | Закуска “Русская” Заливное из языка, ветчины, говядины.
|
| 165-00
| | Тостер печеночный Коржи из печеночного фарша, промазываются майонезом. Сверху посыпается укропом и украшается красной икрой.
| 100/10
| 160-00
| | Салат с копченой курицей в тарталетке Копченая курица, шампиньоны, жареные с луком, маринованный огурец, майонез.
| 1/50/2
| 75-00
| | Салат с ветчиной в тарталетке Ветчина, яйцо, сыр, свежий огурец, майонез.
| 1/50/2
| 75-00
| | Салат с семгой в тарталетке Семга слабосоленая, свежий огурец, яйцо, майонез.
| 1/50/2
| 75-00
| | Судак фаршированный семгой и креветками
|
| 220-00
| 
| САЛАТЫ
| | “Золотое яичко” яйцо с майонезом и овощами
|
| 70-00
| | Бутерброд от золотой рыбкиС красной икоркой
| 20/20
| 140-00
| | “Летний день” Помидорчики, огурчики, редисочка, заправка на выбор
|
| 145-00
| | " Розовое облако" Свежая капуста, яблочки, свекла и вареное мясо.
|
| 110-00
| | " Соломенная шляпка" Ветчина, яйцо, огурчики и картофель фри.
|
| 110-00
| | " Гнёздышко" Куриное мясо, картофель фри, сыр.
|
| 110-00
| | “Гуси-Лебеди” Мясной салатик с блинчиком.
|
| 120-00
| | “Крабик” Салат из крабового мяса и креветок.
|
| 110-00
| | “Дары Нептуна” Семга с/с, креветки, кальмары, яйцо.
|
| 140-00
|
| СУПЧИКИ
| | Вы можете выбрать по общему меню кафе.
|
| |   
| ВТОРЫЕ БЛЮДА
| | " Рыбка в шубке" Филе судачка, обжаренное в смеси яиц и молока.
|
| 100-00
| | “Золотая рыбка” Жаренный судачок с лучком
|
| 100-00
| | “Колобок” Вырезка говядины, поджаренная тертом соломкой картофеле.
|
| 130-00
| | “Солнышко” Эсколоп свинины в сыре.
|
| 115-00
| | “Золотой петушок” Куриное филе, фаршированное сливочным маслом, панируется в сухарях и обжаривается во фритюре.
|
| 125-00
| | “Шашлычок куриный” Куриное мясо с болгарским перцем на шпажках.
|
| 120-00
| | “Желторотик” Куриное филе в сыре.
| 100/65
| 110-00
| | “Волшебный горшочек” Жаркое с грибами, картошечкой, свининкой.
|
| 110-00
| | “Гномики” Пельмени отварные. С бульоном, сметаной, маслом.
|
| 80-00
| | ГАРНИРЫ
| | " Муравейник" Картофель фри с кетчупом.
| 100/30
| 60-00
| | " Облако" Воздушное картофельное пюре с маслицем и молочком.
|
| 40-00
| | " Белоснежка" Белоснежный рис со сливочным маслом.
|
| 30-00
| | " Кудряшки" Макарончики, запеченные с сыром.
|
| 30-00
|
| ДЕСЕРТЫ
| | Блинчики на выбор: джем, сгущеное молоко, сметана.
| 150/50
| 90-00
| | " Сладкоежка"
Мороженое с тертыми орехами и шоколадом.
|
120/30
|
120-00
| | “Неженка” Мороженое, клубника, грецкий орех, взбитые сливки.
|
| 150-00
| | “Маленькая фея” Нежное мороженое со взбитыми сливками.
|
| 110-00
| | “Чунга-чанга” Мороженое с фруктами.
| 100/50
| 120-00
| | " Ласковый заяц” Сливочное мороженое с сиропом на выбор.
| 120/30
| 110-00
| | “Джунгли” Фруктовый салатик из бананов, груш, яблочек, апельсинок и йогурта.
| 100/50/5
| 120-00
|
Газированные напитки
кока-кола 0, 25 80-00
Сок “Rich” 1/250 40-00
Морс домашний 1/250 40-00
Коктейль молочный 1/250 80-00
Коктейль банановый 1/250 90-00
Коктейль клубничный 1/250 90-00
Коктейль вишневый 1/250 90-00
Коктейль шоколадный 1/250 90-00
Заказные блюда
Популярное:
|
