Опыт 1. Получение различных фракций молока

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: получить цистернальную, альвеолярную и остаточную порцию молока и определить их соотношение

ДЛЯ РАБОТЫ НЕОБХОДИМО: лактирующая коза или корова, молочный катетер, сосуд для молока, мерные цилиндры, шприц, иглы, окситоцин, спирт этиловый, вата, марля, стерильный вазелин.

ХОД РАБОТЫ. Животное фиксируют в станке. Вымя обмывают теплой водой и вытирают полотенцем. Кончики сосков дезинфицируют спиртом и в их канал вводят стерильные катетеры, смазанные вазелином. Через катетеры выделяется струей цистернальная порция молока, которую собирают в сосуд и измеряют количество. Затем получают альвеолярную порцию молока. Это достигается путем выдаивания молока из каждой доли вымени. Остаточное молоко не удаляется из молочной железы даже при тщательном доению получить эту порцию молока можно только путем введения под кожу окситоцина (5-6 ЕД на 100 кг живой массы). После введения препарата происходит быстрое выделение остаточных порций молока, которое собирают и определяют его количество. После получения всех трех порций молока производят расчет из соотношения у опытного животного на определенной стадии лактации.

Опыт 2. Органолептическая оценка качества молока

(цвет, запах, консистенция, вкус)

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: определить цвет, запах, консистенцию, вкус и привкус молока.

ДЛЯ РАБОТЫ НЕОБХОДИМО: молоко различных животных, 2 цилиндра из бесцветного стекла, закрытый сосуд, электрическая плитка.

ХОД РАБОТЫ. Для определения цвета молока его наливают в цилиндр и просматривают и просматривают при отраженном свете. Молоко от здоровых животных белого или желтоватого (коровье, козье), или синеватого (кобылье) оттенка. Белый цвет обусловлен корпускулярным строением белка молока казеина и белковыми оболочками жировых шариков.

Запах молока следует определить при комнатной температуре или после легкого нагревания его в закрытой посуде. Для этого в момент открывания сосуда или при переливании молока делают короткие попеременно прерываемые вдохи через носовую полость.

Свежее натуральное молока имеет приятный, едва различимый, специфический для данного вида животных запах.

Необходимо отметить, что молоко адсорбирует запах окружающего воздуха. Это следует учитывать при получении и хранении молока.

Консистенцию молока определяют при медленном переливании его по стенке из одного сосуда в другой.

Качественное молоко однородной консистенции не тягучее, не содержит хлопьев белка. У буйволиц и овец молоко вязкое.

Вкус и привкус молока от заведомо здорового животного устанавливают набрав его в рот, не заглатывая, а смачивая им полость рта до корня языка. С молоком необходимо захватывать побольше воздуха и медленно выдохнуть через нос. Для более точного определения слабых привкусов молоко необходимо подогреть. При этом необходимо учитывать, что при температуре выше 36^оС снижается чувство кислого и горького, а ниже 15^оС – солености. Доброкачественное молок имеет специфический, слегка сладковатый, приятный вкус.

Опыт 3. Определение плотности молока

Плотность молока – это отношение его массы к занимаемому объему. Знание плотности молока необходимо при пересчете его из литров в килограммы и наоборот. Определяют плотность не раньше, чем через 2 часа после доения. За это время улетучивается часть газов, растворенных в парном молоке, а также жир из жидкого состояния переходит в твердое.

ДЛЯ РАБОТЫ НЕОБХОДИМО: молоко, лактоденсиметр (ареометр комбинированный с термометром), стеклянный цилиндр емкостью 250 мл.

ХОД РАБОТЫ. В стеклянный цилиндр по стенке (чтобы не образовалась пена) наливают 170-200 мл хорошо перемешанного молока и ставят его на ровное (горизонтальное) место. Чистый сухой лактоденсиметр медленно погружают в молоко не касаясь стенок и дна и оставляют в покое. Через 3 минуты снимают показания лактоденсиметра по верхнему мениску. Если температура молока выше или ниже 20^оС, то вводят поправку на температуру (на каждый 1^оС отклонения от 20^оС поправка составляет 0, 0002). При температуре молока выше 20^оС поправку прибавляют, а если ниже 20^оС – поправку вычитают.

По системе СИ плотность молока выражается в кг/м³.

Плотность цельного коровьего молока 1027-1033 кг/м³ (у других животных до 1040 кг/м³). При снятии жира плотность молока увеличивается, а при разбавлении водой – уменьшается. Плотность обезжиренного коровьего молока достигает 1005-1025 кг/м³. Прибавление к молоку воды в количестве 10% снижает его плотность на 0.03 (3^оА).

Опыт 4. Исследование молочного жира.

Определение величины жировых шариков молока.

Диаметр жировых шариков молока составляет 3-4 мкм (может изменяться от 0, 1 до 20 мкм), а количество их 3, 5× 10¹²/л (от 1 до 12× 10¹²/л). Эти показатели могут меняться под влиянием различных факторов. Так, в начале лактации в молоке меньше жировых шариков, но они более крупные, чем в конце. У жирномолочных коров больше крупных жировых шариков.

ДЛЯ РАБОТЫ НЕОБХОДИМО: молоко разных порций, микроскоп с окуляром-микрометром, стакан, пробирки, пипетки, предметные и покровные стекла, дистиллированная вода.

ХОД РАБОТЫ. В пробирки наливают по 1 мл цистернальной, альвеолярной и остаточной порций молока. В каждую пробирку добавляют по 5 мл дистиллированной воды и смешивают содержимое. Каплю смеси из каждой порции помещают на предметное стекло, накрывают покровным стеклом и препарат ставят на столик микроскопа. Исследуют жировые шарики, расположенные в пределах шкалы окуляра-микрометра и определяют их диаметр. При этом необходимо учитывать, что величина каждого деления шкалы окуляра-микрометра при использовании объектива × 40 составляет 3 мкм. Сравнивают величину жировых шариков в каждой порции молока, рассчитывают их процентное соотношении и делают выводы.

Тема

Свойства и функции возбудимых тканей. Парабиоз.

К возбудимым тканям относятся нервная, мышечная и секреторная ткани. Они обладают рядом общих свойств – физиологический покой, раздражимость, возбудимость и торможение.

Для оценки функционального состояния возбудимых тканей используется понятие лабильности. Лабильность – способность ткани на определенный ритм раздражения отвечать соответствующим ритмом возбуждения.

При действии на ткань альтерирующих веществ (алкоголь, токсины, наркотики, яды) развивается состояние парабиоза. Развитие парабиоза связано со снижением лабильности возбудимых тканей. Явление парабиоза было изучено Н.Е. Введенским. Парабиоз – это такое состояние нерва, когда он жив, но временно потерял способность проводить импульсы возбуждения. Явление парабиоза показывает связь процессов возбуждения и торможения в центральной нервной системе. При определенных условиях возбуждение может переходить в торможение и наоборот.

Парабиоз развивается в 3 стадии:

уравнительная – когда на слабый и сильный раздражитель возникает одинаковая ответная реакция
парадоксальная стадия – на слабый раздражитель сильная ответная реакция, а на сиьный – слабая
торможение – отсутствие ответной реакции на раздражитель любой силы

Явление парабиоза отмечается в период развития обычного и наркотического сна. Наркотический сон у животных можно вызвать эфиром, хлороформом и другими химическими веществами.

Опыт 1. Парабиоз у мышей

ЦЕЛЬ ОПЫТА. Изучить стадии парабиоза у мышей при развитии наркотического сна.

ДЛЯ РАБОТЫ НЕОБХОДИМО: мыши, хлороформ, вата, пинцеты, большая стеклянная воронка, дощечка под воронку, препаровальная игла, стеклянная емкость с плотной крышкой..

ХОД РАБОТЫ: Переворачиваем стеклянную воронку и кладем ее на дощечку. Берем мышь и помещаем ее под воронку. Наблюдаем за ее поведением. Мышь активна, она постоянно движется. Затем приподнимаем воронку и наносим раздражение препаровальной иглой на одну из лапок. Отмечаем ответную реакцию в виде беспокойства и отдергивания лапы. Потом воронку вверху закрываем ватным тампоном. Под воронку помещаем ватку, смоченную хлороформом, и отмечаем время начала опыта. Наблюдаем за поведением мыши и фиксируем все изменения в тетради. Под действием хлороформа у мыши очень быстро развивается наркотический сон (примерно 2 минуты). При этом отмечаются все стадии парабиоза. Сначала снижается двигательная активность, походка становится шаткой, мышь падает на бок и засыпает, т.к. развивается стадия торможения. В тетради отмечаем время, когда у мыши развивается третья стадия парабиоза. Подтверждением этой стадии является отсутствие реакции на укол иглой.

Затем ватку с хлороформом убираем в стеклянную емкость с плотной крышкой, также вынимаем тампон из самой воронки и наблюдаем за мышью. Снова учитываем время опыта. После прекращения действия хлороформа состояние мыши постепенно нормализуется. Это связано с восстановлением лабильности нервной системы и обратным развитием стадий парабиоза. Периодически наносим раздражение препаровальной иглой и отмечаем силу ответной реакции. Наблюдаемые изменения фиксируем в тетради. Когда мышь будет адекватно реагировать на раздражение, и ее двигательная активность восстановится, опыт прекращаем.

Тема

⇐ Предыдущая 1 2 3 45