|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Структура штатного расписания ⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3
Таблица 4
Штатное расписание Ресторан «Звезда Востока» на 80 посадочных мест
Таблица 12
534400*12=6412800
534400*34, 6%=184902, 4
ПЛАНИРОВАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА И ОБРАЩЕНИЯ
План издержек производства и обращения предприятие общественного питания разрабатывает самостоятельно и представляет собой важнейший раздел бизнес-плана, является основой для составления финансового плана. В настоящее время из-за кризиса в экономике, инфляции и нестабильности цен, тарифов, ставок процесс расчета плановых издержек производства и обращения затруднен. Но даже в такой ситуации победа в конкурентной борьбе ожидает того, кто разрабатывает подробные планы с детальным расчетом затрат, контролирует их выполнение. В данной работе следует применять метод прямой калькуляции. Прямая калькуляция – подсчет всех затрат исходя из целей, возможностей, ресурсов и эффективности использования. Его суть состоит в том, что планирование издержек производится прямым расчетом по статьям расходов. При этом используются различные нормативы затрат, нормы, ставки, тарифы. Отдельные из них могут разрабатываться самими предприятиями, другие определяются транспортными организациями, банковскими учреждениями, Министерствами торговли и т.д.
План издержек ресторана «Звезда Востока» на 80 посадочных мест Таблица 6
Фонд оплаты труда за месяц: товарооборот*100= % к товарообороту к расходу на оплату труда персонала 534400 / 49563164, 7*100= 1, 0 Транспортные расходы = товарооборот*1, 5/100 = 49563164, 7*1, 5/100 = 743447, 47 Расходы на оплату труда персонала = товарооборот*1, 0/100 = 49563164, 7*1, 0/100 = 495631, 647 Расходы по аренде основных средств и нематериальных активов = 49563164, 7*1, 7/100 = 842573, 8 Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря = 49563164, 7*1, 8/100 = 892136, 96 Амортизация основных средств и нематериальных активов = 49563164, 7*5, 6/100 = 2775537, 22 Отчисления и затраты на ремонт основных средств = 49563164, 7*0, 9/100=446068, 48 Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов = 49563164, 7*0, 7/100 = 346942, 15 Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд = 49563164, 7*7, 7/100=3816363, 68 Расходы на хранение, подработку, подсортировку товаров = 49563164, 7*2, 7/100=1338205, 45 Расходы на рекламу = 49563164, 7*0, 6/100 = 297379 Проценты за пользование кредитами и займами = 49563164, 7*2, 0/100 =991263, 294 Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм = 49563164, 7*0, 1/100=49563, 164 Расходы на тару = 49563164, 7*0, 4/100=198252, 66 Прочие нормируемые затраты = 49563164, 7*1, 2/100 = 594757, 98 Расходы по обеспечению условий труда персонала = 49563164, 7*1, 4/100 = 693884, 31 Расходы по управлению и функционированию организации = 49563164, 7*2, 7/100= 1338205, 45 Прочие расходы = 49563164, 7*0, 6/100=297379
Расчет ВАЛОВОГО ДОХОДА и прибыли Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли. Предприятие общественного питания за оказываемые им услуги по производству, реализации и организации потребления взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленного сырья и товаров, а также наценка на продукцию общественного питания. Поэтому валовой доход можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию. Валовой доход предприятия питания измеряется в абсолютных и относительных величинах. В абсолютных величинах валовой доход характеризуется суммой, выраженной в денежных единицах, в относительных - уровнем. Валовый товарооборот = 49563164, 7 руб. Общая наценка и надбавка по предприятию = 300% Х - 49563164, 7 - 300 % ∑ руб - (100% + 300 %)=400% Х = 37172373, 52 руб. Товарооборот * наценка / ( 100+ наценка) 49563164, 7*300/(100+300) =37172373, 52 Чистый валовый доход = валовый доход – единый социальный налог Чистый валовый доход = 49563164, 7 – 184902, 4 =49378262, 3 руб Удельный вес чистой валовой прибыли = (Чистая валовая прибыль/ валовый товарооборот) * 100 % Удельный вес чистой валовой прибыли = ( 49378262, 3 /49563164, 7)*100% =99, 6 % Прибыль, как результативный (оценочный) показатель характеризует эффективность деятельности предприятия, успех предпринимательской деятельности, является экономическим показателем роста предприятия. Как количественный показатель прибыль представляет собой повышение доходов над затратами. В общественном питании прибыль представляет собой разность между валовым доходом и текущими затратами Бухгалтерская прибыль = чистый валовый доход – издержки Бухгалтерская прибыль =49378262, 3-16157591, 71=33220670, 6 руб
Расчет налоговых выплат 2.7.1. Расчет единого налога на вмененный доход. Единый налог на вмененный доход относится к специальному налоговому режиму упрощенной системы налогообложения. Применением упрощенной системы налогообложения организациями предусматривает замену уплаты налога на прибыль организаций, налога на имущество организаций и ЕСН уплатой единого налога, исчисляемого по результатам хозяйственной деятельности налогоплательщика за налоговый период. Плательщики единого налога не освобождаются от обязанностей налоговых агентов и в связи с этим продолжают перечислять подоходный налог с суммы оплаты труда работников, а также уплачивают страховые взносы на обязательное пенсионное страхование в соответствии с законодательством РФ о пенсионном обеспечении. Кроме того, для них сохраняется действующий порядок ведения кассовых операций и порядок представления статистической отчетности. Объектом налогообложения для применения единого налога признается вмененный доход налогоплательщика. Налоговой базой для исчисления суммы единого налога признается величина вмененного дохода, рассчитываемая как произведение базовой доходности по определенному виду предпринимательской деятельности и величины физического показателя, характеризующего данный вид деятельности. Для предприятий общественного питания таким физическим показателем является площадь зала обслуживания посетителей (в квадратных метрах), базовая доходность – 700 руб./мес. Базовая доходность корректируется (умножается) на коэффициенты К1, К2, К3. Корректирующий коэффициент К1 определяется в зависимости от кадастровой стоимости земли (на основании данных Государственного земельного кадастра) для данного вида предпринимательской деятельности. Для общественного питания (для расчетов курсовой работы) принимаем К1 = 1, 0. Корректирующий коэффициент К2 определяется исходя из месторасположения предприятия общественного питания и таблицы Значение коэффициента К2 Закона Нижегородской области № 67-3 от 25.11.02 О едином налоге на вмененный доход для отдельных видов деятельности (в новой редакции). Корректирующий коэффициент К3 - это коэффициент-дефлятор, соответствующий индексу изменения потребительских цен на товары (работы, услуги) в РФ. Коэффициенты – дефляторы публикуются в порядке, установленном Правительством РФ. Для данной работы К3 = 1, 333 Налоговым периодом по налогу признается квартал. Ставка единого налога установлена в размере 15% величины вмененного дохода. Сумма единого налога, исчисленная за налоговый период, уменьшается на сумму страховых взносов на обязательное пенсионное страхование, уплаченных за тот же период времени, а так же на сумму страховых взносов в виде фиксированных платежей, уплаченных индивидуальным предпринимателем за свое страхование. При этом сумма единого налога не может быть уменьшена более чем на 50%. Кол-во мест * 1, 8 =80 * 1, 8= 144 м2 Налоговая база: К1 = 1, 0 К2= 1, 0 К3 = 1, 333 1000 руб. * 144* 1, 0 * 1, 0 * 1, 333 = 191952 руб Сумма единого налога 184902, 4 руб * 15% =27736 руб Величина льготного уменьшения 27736 руб * 50% = 13868 руб в месяц Сумма единого налога к выплате = сумма единого налога – льготные уменьшения Сумма единого налога к выплате = 27736 руб – 13868 руб = 13868 руб Сумма единого налога к выплате за год 13868 руб * 12 =166416 руб
Расчет чистой прибыли Чистая прибыль - это разность между балансовой прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятием из балансовой прибыли (на недвижимость, прибыль, доходы и т.д.), экономическими санкциями и отчислениями. Чистую прибыль предприятие распределяет и использует самостоятельно. Рассчитаем чистую прибыль: Балансовая прибыль - Сумма единого налога к выплате за год
33220670, 6 - 166416 = 33054254, 6 руб.
ВЫВОДЫ Расчет финансовой прочности Запас финансовой прочности рассчитывается как разность между товарооборотом предприятия и минимальным товарооборотом. Посредством определения точки безубыточности можно проверить обоснованность плана товарооборота. Точка безубыточности (минимальный товарооборот) рассчитывается:
Точка безубыточности = Точка безубыточности =6268092, 54
Точка безубыточности = 6268092, 54 руб.
Постоянные издержки:
Таблица 7
Запас финансовой прочности: 49563164, 7-6268092, 54= 43295072, 16
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Сводная таблица экономических показателей предприятия на 80 посадочных мест
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Мной была выполнена курсовая работа «Планирование хозяйственной деятельности на 80 посадочных мест». Курсовая работа состоит из теоретической и практической частей. По итогам теоретической части можно сделать вывод, что при современных условиях функционирования рыночной экономики невозможно управлять предприятием, без эффективного прогнозирования и планирования его деятельности. От того, на сколько прогнозирование будет точным м своевременным, а также соответствовать поставленным проблемам, будет зависеть в конечном результате прибыли получаемой предприятием. В практической части был найден валовой товарооборот, который составил 49563164, 7 руб, что превышает издержки производства и обращения, который составил 16157591, 71 руб. Валовой доход 37172373, 52 руб, а его удельный вес 99, 6 %. Прибыль – это экономический показатель характеризующий результат реализации товаров и услуг и эффективность работы предприятия. На прибыль положительно влияет высокий товарооборот. Фонд оплаты труда составил 184902, 4 руб. Исходя из этого средняя заработная плата составляет 11370 руб, Уровень фонда заработной платы низкий 34, 6 % исходя из высокой прибыли, уровень фонда заработной платы может увеличивается. Запас финансовой прочности составляет 49563146, 1 руб.
Приложение 1 План меню ресторана «Звезда Востока» на 2012 года
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: Новое знание, 2003. – 347с. 2. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: «Феникс», 2004. – 352с. 3. Гост р 50762-95 от 01.07.1995 г. «общественное питание. Классификация предприятий». 4. закон Нижегородской области № 67-3 от 25.11.2002 «О едином налоге на вмененный доход для отдельных видов деятельности» (с изменениями) 5. Бородина В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании. - м.: Книжный мир, 2002. –313с. 6. Николаева Г.А., Блицау Л.П., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании. – М.: «Приор-издат», 2003. – 256с.
Популярное:
|
Последнее изменение этой страницы: 2016-06-05; Просмотров: 783; Нарушение авторского права страницы
