Машина для очистки овощей МОО – 1.

⇐ ПредыдущаяСтр 10 из 23Следующая ⇒

Работа машины основана на снятии кожуры с картофеля и других корнеплодов путём механического воздействия очищающих рабочих инструментов.

Процесс очистки состоит в механическом воздействии на продукт рабочих органов (чаши абразивной и внутренней камеры с отверстиями) и воды. Мезга удаляется через отверстия на дне машины по сливному шлангу в канализацию напрямую или через фильтр-отстойник, приобретаемый потребителем отдельно.

Включение машины производится нажатием кнопки " Пуск". Затем включается вода. Через крышку в воронке загружается предварительно вымытый продукт. Степень очистки определяется визуально. После очистки следует, не выключая машину, отключить воду, открыть дверцу, и продукт, под воздействием центробежной силы выгрузится по лотку в подготовленную ёмкость. Очищенный продукт подвергается доочистке (удаление " глазков" и оставшейся кожуры) вручную.

Место установки машины должно гарантировать сохранность и обеспечивать удобство работы при её эксплуатации и техническом обслуживании, а также должно соответствовать санитарным нормам, требованиям пожарной безопасности и техники безопасности, а также монтажной схемы.

Технологические требования, предъявляемые к очищенному картофелю:

Клубни очищенного картофеля должны быть чистыми, упругими, без темных пятен.

Полностью очищенным считается клубень у которого кожура сохранилась только в углублениях; на остальной поверхности не более трех участков, размером не более 3 мм.

Правила безопасной эксплуатации картофелечисток.

Допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, прошедшие инструктажи по охране труда, имеющие I группу по электробезопасности.

Опасные факторы: ток, напряжение 380 В, движущиеся части.

Вредные факторы: шум, повышенная влажность, работа стоя.

Перед пуском машины производится осмотр, обращая особое внимание на состояние абразивного покрытия, а также санитарное состояние. Затем машину проверяют на холостом ходу. Если машина исправна, то приступают к ее эксплуатации, для чего открывают подачу воды в разбрызгиватель и включают двигатель. Предварительно клубни овощей отсортировывают по размеру и качеству, удаляют камни, чтобы не повредить абразивную поверхность

Загрузку машины производят при включенном двигателе. При этом в машинах типа МОК загрузку клубней можно производить только в соответствии с нормой, установленной в технической документации. В противном случае ухудшается качество очистки, снижается производительность. Запрещается на ходу опускать руки в камеру обработки или устранять неполадки, так как это может привести к несчастному случаю.

После окончания работы машину полностью отключают от электросети, очищают, для чего частично ее разбирают (снимают загрузочную воронку, терочный диск и т. п.), тщательно промывают камеру обработки и протирают наружную поверхность. При промывке следует избегать попадания воды на кнопочную станцию и электродвигатель, так как это может привести к короткому замыканию при включении машины. Периодически нужно проверять состояние абразивной поверхности, поскольку при ее износе резко ухудшается качество очистки.

Средства индивидуальной защиты, которые должны иметь рабочие, обслуживающие картофелеочистительную машину:

· Резиновые сапоги или полусапоги; темный халат или костюм; прорезиненный фартук; перчатки.

Машины для нарезки овощей

Примеры овощерезок

Robot Coupe CL 55 (Франция) Bartscher 120325 (Германия)

Овощерезательное оборудование классифицируют:

· По виду привода:

Ø Ручной

Ø Универсальный

Ø Индивидуальный

· По виду рабочего инструмента:

Ø Дисковые

Ø Роторные

Ø Пуансоновые (продавливают)

Ø Барабанные

Ø Комбинированные

· По расположению овощерезки:

Ø Настольные

Ø Напольные

· По расположению ножа:

Ø Под углом

Ø Горизонтально

Ø Вертикально

· Привод:

Ø Регулируемый

Ø Нерегулируемый

· Виды резанья:

Ø Рубящий

Ø Скользящий

Дисковые насадки для нарезки:

⇐ Предыдущая 5 6 7 8 91011 12 13 14 Следующая ⇒