|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Оценка потребительской информации ⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 4
Для оценки потребительской информации, мы провели анализ маркировки, образцов исследования, результаты которого занесли в таблицы 1 и 2.
Табл.1 Анализ маркировки чая черного байхового
Табл.2 Анализ маркировки чайных напитков
Информация, указанная на упаковке чай и чайных напитков, является полной. Таким образом, информационная обеспеченность объектов чая полностью соответствует требованиям.
2.4 Оценка качества чая по органолептическим показателям
Проведем оценку качества по органолептическим показателям по ГОСТ 32573-2013. При этом будем сравнивать все исследуемые образцы. Для оценки внешнего вида мы высыпали по 100 г. каждого образца, наглядно представлено на рис.5(чай Майский), рис.6(чай BETFORD), рис.7(GREENFIELD), рис.8 и 9(чайные напитки Бодрость и Послеобеденный)
Рис.5 рис.6
Рис.7 Рис.8 Рис.9
Все чая и чайные напитки мы заварили, образцы показаны в приложении А и Б. Все органолептические показатели занесли в таблицу, представленную ниже.
Таблица 3. Анализ чая и чайных напитков по органолептическим показателям.
Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что органолептические показатели полностью соответствуют требованиям ГОСТа у чая Майский и чайных напитков Бодрость и Послеобеденный. Образцы " BETFORD" и " GREENFIELD" имеют отклонения, так, например, в чае " BETFORD" наблюдается мутноватый оттенок настоя чая, а в образце " GREENFIELD" имеют отклонения сразу по трем показателям: внешний вид настоя, аромат и вкус настоя чая, цвет разваренного чайного листа. Таким образом по анализу маркировки мы сделали вывод: 1) информация, указанная на упаковках чая и чайных напитков, является полной, это значит все образцы соответствуют ГОСТу. 2) при анализе органолептических показателей в некоторых образцах выявлены отклонения от стандарта. Так в чае " BETFORD" есть помутнение настоя, по сравнению с первым образцом чая Майский, который полностью соответствует требованиям ГОСТа. А в образце чая GREENFIELD отклонения были обнаружены сразу в трех показателях это: темный не прозрачный настой, очень крепкий аромат и терпкий вкус, сильно коричневый цвет. Что может свидетельствовать о добавлении красителей. По данному образцу мы сделали заключение о том, что он не соответствует высшему сорту, как это указано у него на маркировке, а относится к первому сорту. Остальные образцы, а именно чай Майский и чайные напитки Бодрость и Послеобеденный полностью соответствуют требования стандартов как по маркировке, так и по органолептическим показателям.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Целью курсовой работы явилось изучение товарной характеристики чая и чайных напитков, различных производителей, реализуемых в торговом предприятии ОО " Деонис" магазин " Пятачок". В процессе курсовой работы изучили, пищевую ценность, химический состав, классификацию, требования к качеству, требования к маркировке и упаковки. Чай хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физиологическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Чай является богатым источником минеральных веществ. Биологически ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоприятно воздействуют на организм человека. Лечебные свойства чая обусловлены его антисептическим и бактерицидным действием, проявляемым при болезнях печени, желудка, почек, хрупкости капилляров. В практической части курсовой работы провели экспертизу качества чая и чайных напитков, различных производителей. Предметом исследований явились чаи и чайные напитки различных производителей в следующем ассортименте: 1) Чай " Майский" производитель ЗАО " Компания Май", Россия, черный крупнолистовой байховый. 2) Чай " BETFORD" производитель в Шри-Ланке, импортер Компания ООО " Галактика", Россия, г. Москва, черный байховый крупнолистовой. 3) Чай " GREENFIELD" производитель ООО " НЕП", Россия, Ленинградская обл., чёрный байховый. 4) Чайный напиток " Крымский Букет" производитель ООО " Добрыня-Дар" Крым, г. Севастополь, с крымскими душистыми травами. 5) Чайный напиток производитель ЗАО " Артмир" Россия. г. Омск, на основе сибирских трав. При анализе маркировки, выявили, что у всех пяти образцов она соответствует требованиям ГОСТа. Провели экспертизу качества чая и чайных напитков, в которых определяли: внешний вид настоя, аромат и вкус настоя, внешний вид разваренного листа, внешний вид чая и чайных напитков. на основе данных экспертизы у трех образцов, а именно у чая " Майский" и чайных напитков " Бодрость" и " Послеобеденный" отклонений не выявлено, они соответствуют требования нормативной документации. У образцов " BETFORD" и " GREENFIELD" выявлено несоответствие по внешнему виду настоя, а, также по вкусу и аромату настоя, и внешнему виду разваренного листа. На основе проведённой экспертизы качества чая и чайных напитков и опираясь на факты несоответствие качества " BETFORD" и " GREENFIELD" требованиям ГОСТ, хотелось дать рекомендацию предприятию ООО " Деонис": привести экспертизу качества по физико-химическим показателям и в случаи обнаружения отклонений от норм стандарта, написать претензию поставщику или же отказаться от предоставляемых услуг.
Популярное:
|
Последнее изменение этой страницы: 2016-07-13; Просмотров: 240; Нарушение авторского права страницы
