Схема капиллярного вискозиметра Освальда. Расчетная формула

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 8

Наиболее широко используют в лабораториях капиллярный вискозиметр Оствальда (рис. 176, а). Чтобы определить вязкость с его помощью, точно измеренный объем эталонной жидкости (2-5 мл) пипеткой вносят в колено 4 прибора, который затем помещают в термостат, поддерживающий температуру 20 + 0, 1 °С. Ртутный резервуар контрольного термометра должен. Находиться при этом на одном уровне с серединой капилляра 3, а уровень жидкости в вискозиметре не должен быть выше уровня жидкости в термостате.

Значение динамической вязкости жидкости сильно зависит от температуры. Например, вязкость воды при 20 °С изменяется на 2, 5% при изменении температуры на 1 °С, а вязкость касторового масла при той же температуре изменяется на 8, 5% с изменением ее на 1 °С.

После установления постоянной температуры эталонную жидкость при помощи груши, одетой на левое колено 1, засасывают через капилляр из колена 4 так, чтобы ее мениск был несколько выше метки М1 и расширение 2 было полностью заполнено. После этого грушу снимают и дают возможность жидкости стекать. Время, необходимое для перемещения мениска эталонной жидкости от метки М1 до метки М2, измеряю-секундомером с точностью до 0, 05 с.

. η 0 -коэффициент вязкости воды, t0 -время протекания воды между метками а и б, tx -время протекания исследуемой жидкости между метками а иb, ρ 0– плотность воды, ρ х- плотность исследуемой жидкости.

49. Приборы для определения внешнего трения. Трибометры

Классический тип прибора для измерения коэффициента внешнего трения представляет собой пару тел, соприкасающихся плоскими поверхностями, площадь которых может быть от долей квадратных миллиметров до десятков квадратных сантиметров. Одно из тел обычно смещается относительно другого.

Сила смещения (трения) измеряется тензометрическими, пружинными или какими либо другими датчиками. Для малых скоростей трения реализуется прямолинейное смещение поверхности.

Для малых скоростей трения реализуется прямолинейное смещение поверхности. При больших скоростях смещения в качестве одной из рабочих поверхностей используют:

− поверхность горизонтального диска, вращающегося на вертикальном валу;

− боковую поверхность вращающегося цилиндра;

− поверхность бесконечной ленты, вращающейся на двух барабанах с параллельными осями, и т. д.

Для определения фрикционных характеристик пищевых продуктов используются в основном различные конструкции трибометров, состоящие из тележки с электроприводом и коробкой передач, рамки различной формы и размеров, в которую закладывают исследуемый продукт, устройства для создания давления контактирования и измерения силы трения и записывающего прибора.

Трибометры позволяют определять истинный и эффективный коэффициенты внешнего трения. Исследуемый продукт помещают в рамку, установленную на плоскую поверхность тележки, перемещающейся от электродвигателя посредством тянущей нити. Измерение скорости движения тележки осуществляется с помощью коробки передач или многоступенчатого шкива, на который наматывается тянущая нить. Рамка с продуктом соединена с измерительным устройством усилия.

Рассмотренные приборы позволяют изменять условия измерения: геометрические (размер площади поверхности контакта, чистоту обработки поверхности и пр.), кинематические (скорость тележки, продолжительность предварительного контактирования и пр.) и динамические (давление предварительного контактирования, скорость нарастания силы и пр.) факторы. На тележку могут быть установлены пластины из различного материала.

Адгезия

Адгезия , Па, это слипание разнородных твердых или жидких тел, соприкасающихся своими поверхностями. Прочность слипания тел определяют путем отрыва, вводя показатель как липкость , Н/м , которая рассчитывается по формуле:

, (2.7), где - сила отрыва, Н; - геометрическая площадь пластины, м .

На величину адгезии влияют: технологические свойства самого продукта (температура, влажность, состав и др.); марка конструкционного материала; шероховатость поверхности материала; условия измерения (геометрические, кинематические и динамические параметры прибора).

Адгезионный отрывПри равномерном отрыве нагрузка прикладывается перпендикулярно плоскости субстрата, при этом адгезия характеризуется нормальной силой, отнесенной к единице площади контакта, т.е. нормальным напряжением. При сдвиге определяются касательные напряжения, возникающие при относительном смещении слоев адгезива относительно субстрата. Для исследования адгезии пищевых вязко-пластичных материалов используются приборы, основанные на способе нормального отрыва.

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 6 78