Микотоксикозы сельскохозяйственных животных

Лекция

 

 

Воронеж 2011

 

 

Манжурина О.А. Микотоксикозы сельскохозяйственных животных.- Лекция.- Воронеж: ВГАУ, 2011.- 30 с.

 

 

В лекции представлены современные сведения о диагностике, профилактике и лечении наиболее распространенных микотоксикозов сельскохозяйственных животных.

Микроскопичекие грибы – возбудители микотоксикозов – широко распространены во внешней среде, особенно в кормах и пищевых продуктах, и представляют серьезную угрозу здоровью животных и человека. Вместе с тем диагностика их затруднена из-за неравномерного распространения в исследуемых пробах, отсутствию единой нормативной документации по предельно допустимым концентрациям в кормах для разных видов и технологических групп животных.

Лекция предназначена для студентов обучающихся по специальностям «Ветеринария» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и практических ветеринарных врачей.

 

Рецензент: старший научный сотрудник лаборатории диагностики инфекционных и инвазионных болезней ГНУ ВНИВИПФиТ РАСХН кандидат биологических наук Свиридов М.М.

 

Содержание

	Стр.
1. Введение
2. Историческая справка.
3. Продуценты микотоксинов
4. Методы исследования кормов на микотоксины
5. Клинические признаки
6. Дифференциальная диагностика.
7. Проблема смешанных микотоксикозов и безопасных уровней микотоксинов
8. Лечение животных при микотоксикозах
9. Профилактика микотоксикозов
10. Список литературы

 

Введение

Согласно современным представлениям грибы - это обособлен­ное царство органического мира. Они широко распространены в при­роде и встречаются в естественных условиях, как в кормах, так и в продуктах питания. Их насчитывается до 120 тысяч видов, среди кото­рых встречаются и патогенные, вызывающие всевозможные заболе­вания человека, животных, рыб, насекомых, растений. Во всем мире от 30 до 40% существующих грибов при благоприятствующих усло­виях могут образовывать микотоксины. Микотоксины - вторич­ные метаболиты микроскопических грибов, являются токсич­ными уже в ничтожных количествах.

Количество идентифицированных микотоксинов достигает уже 300. За последние годы расширились исследования химической при­роды микотоксинов, их отрицательного влияния на здоровье и эконо­мические показатели. Согласно данным Совета по сельскохозя­йственной науке и технологии (некоммерческое объединение научных групп и бизнесменов) при ООН, ежегодно четверть произ­водимых во всём мире зерновых поражается микотоксинами. В Рос­сии также установлен высокий уровень и устойчивый характер загрязнённости кормов микотоксинами (57, 2% с диапазоном измен­чивости в разные годы от 34, 6 до 79, 5%), обусловленный преимущес­твенно фузариотоксинами - Т-2 токсином (38, 5%), дезоксиниваленолом (13, 7%), зеараленоном (10, 3%), фумонизином (9, 9%), а также охратоксином А (16, 8%) и афлатоксином B (25, 5%).

Попадая в организм, главным образом алиментарно, микотоксины вызывают заболевания - микотоксикозы. Следует принципиально отличать микотоксикозы от микозов. Микозы – заболевания, при которых патогенный гриб активно паразитирует в живом организме.

Микотоксикозы - заболевания вызываемые не самим гри­бом, а токсичным метаболитом - микотоксином.

Экономический ущерб от микотоксикозов обусловлен высокой смертностью животных; снижением продуктивности и их воспроизводительной способности; снижением эффективности усвоения кормов и их использования на производство продукции; повышением восприимчивости животных к заболеваниям; увеличением материальных затрат на лечение и профилактические мероприятия; ухудшением качества получаемой продукции, а в случае превышения допустимых концентраций микотоксинов - ее полной непригодности к использованию; угрозой здоровью человека в случае появления микотоксинов в мясе, яйцах, молоке и других продуктах животноводства.

 

2. Историческая справка

 

С момента начала изучения токсинообразующих грибов прошло несколько веков. Особенно бурное развитие микотоксикологии как науки произошло после открытия афлатоксинов (1960). В короткие сроки были выделены и изучены физико-химические, биологические свойства многих микотоксинов, разработаны методы индикации, мероприятия по снижению воздействия их на организм человека и животных.

В становление микотоксикологии существенный вклад внесли мно­гие отечественные учёные: И.А. Пальчевский, М.С. Воронин, А.А. Ячевский, О.Е. Габриолович, Н.А. Наумов, М.С. Лунин, К.И. Вертин­ский, В.Г. Дроботько, В.И. Билай, Н.М. Пидопличко, А.Х. Саркисов, П.Г. Сергеев, В.Л. Кретович, Е.Н. Мишустин, В.В. Ефремов, Ю.И. Рубинштейн, А.А. Покровский, Н.А. Спесивцева, В.А. Тутельян и др. Монографии А.Х. Саркисова «Микотоксикозы», В.А. Тутельяна, Л.В. Кравченко «Микотоксины», Б.Н. Хмелевского и соавторами «Профи­лактика микотоксикозов животных», С.В. Петровича «Микотоксико­зы животных», А.Ф. Кузнецова «Ветеринарная микология» и др. стали настольными книгами микотоксикологов.

Мировая и отечественная литература в последние годы представ­лена обширными публикациями об опасности микотоксинов, об упреждающей политике при борьбе с микотоксикозами, использова­нии для этих целей комплексных и природных сорбентов, выявлении зон распространения грибов - продуцентов токсинов, методах индикации и др.

Однако проблема микотоксинов остается острой: ежегодные потери от этих экотоксикантов исчисляются миллиардами долларов. Во всём мире ухудшается экологическая ситуация, сопровождающа­яся изменениями в равновесии почвенной биоты, не всегда предска­зуемыми для функционирования биоценозов. Положение значитель­но ухудшается тем, что в России не уделено должного внимания микотоксиновой угрозе, слабо проработана нормативная документа­ция по безопасности хранения и переработки зерна. В этом аспекте важным представляется и вступление России в ВТО: поставляемая на экспорт сельскохозяйственная продукция должна отвечать требова­ниям системы НАССР [Система управления безопасностью пищевых продуктов, англ. HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - анализ рисков и критические точки контроля], в которой контролю микотоксинов уделяется особое внимание.

 

3. ПРОДУЦЕНТЫ МИКОТОКСИНОВ

Корма растительного происхождения (зернофураж и грубые кор­ма), как и многие другие естественные субстраты, содержат большое количество микроорганизмов (бактерии, актиномицеты, грибы), дос­тигающее нескольких сотен тысяч или даже миллионов в 1 г продукта.

Природным резервуаром грибов является почва, в первую очередь участки, окружающие корни растений - ризосфера. Часть грибов из ризосферы постепенно переходит на наземные органы растений - стебли, листья, а затем и на семена. Одни из них питаются исключи­тельно продуктами жизнедеятельности растения, не причиняя ему вреда (эпифиты); состав их ограничен, так как немногие из них спо­собны активно размножаться в условиях относительно бедного запа­са питательных веществ, периодического подсыхания и увлажнения субстрата, воздействия фитонцидов. К основным представителям эпифитной микофлоры относятся Alternaria, Helminthosporium, Cladosporium, Trichothecium и др. Грибы ризосферы, перешедшие на растения, могут развиваться и во внутренних их частях, вызывают заболевание и являются паразитами (фитопатогенные грибы).

Облигатные паразиты в отличие от факультативных развиваются только на вегетирующих растениях и, следовательно, не принимают участия в процессах порчи зерна или других видов кормов в период хранения. Они могут оказывать косвенное влияние на сохранность кормов, так как пораженные ими зерно или грубые корма менее устойчивы к воздействию микроорганизмов, развивающихся в пери­од хранения продукта.

Наличие микотоксина в корме, установленное физико-химическим или токсико-биологическим методом, не всегда подтверждается мико­логическим анализом. Объясняется это, прежде всего, тем, что «поле­вые» грибы (например Fusarium) с течением времени теряют жизнес­пособность и вытесняются «плесенями хранения». Однако токсины, образованные ими в период вегетации растения или в первое время после уборки урожая, могут сохраняться длительное время.

Повсеместное распространение бактерий и микроскопических грибов – причина того, что эти микроорганизмы обсеменяют любые корма для животных и на всех стадиях их производства (рис. 1).

 

Микрофлора кормов для животных

Бациллы, клостридии, энтеробактерии, кокки, эшерихии, иерсинии, псевдомонады, морганеллы и др.

Аспергиллы, фузарии, стахиботрис, mucor, пенициллиум, rhizopus и др.

Токсикоинфекции и токсикозы

Микозы и микотоксикозы

 

Гниение, ослизнение корма, неприятный вкус, неприятный запах

Неприятный вкус и запах, комковатость, отсутствие сыпучести, пыльность, повышение влажности, потеря питательных веществ и витаминов

 

Рис. 1. Виды микроорганизмов, ухудшающие качество кормов

⇐ Предыдущая123Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Автоматизм в организмах животных.
2. Агрессивность животных в естественных условиях обитания
3. БОЛЕЗНЯМИ ЖИВОТНЫХ, И МЕТОДИКА ЕГО РАСЧЕТА
4. Водные свойства почвы: понятие, значение. Пути поддержания влажности почв в оптимальных потребностях для сельскохозяйственных культур.
5. Вопрос 72. Незаконная добыча водных животных и растений. Незаконная охота
6. Глава 1. Природно-экономическая характеристика сельскохозяйственных предприятий Кемеровской области
7. Глава 2. Теоретические аспекты изучения производственного потенциала сельскохозяйственных предприятий
8. Интеллектуальные возможности животных
9. Классификация почв по гранулометрическому составу. Экологические особенности почв, разных по гранулометрическому составу. Отношение различных сельскохозяйственных культур к ГС почв.
10. Морфологический и химический состав мяса животных. Его зависимость от вида, возраста, пола, упитанности и других факторов
11. Определение, причины возникновения мутаций. Характер влияния на признаки животных.