Gran Reserva – качественное вино, выдерживается минимум два года в дубовой бочке плюс три года в бутылке, производится в исключительные года

Bodega – «винодельня»,

añ ejo – «выдержанный»,

Cepa – «виноград или название сорта», cosecha, vendimia – «год урожая».

Tinto – красное,

Rosado – розовое,

Clarete – легкое красное вино,

Blanco – белое, cava – игристые вина, произведенные по шампанскому методу.

Сладости испанских вин (белые, хересы и «кавы»): dulce – сладкое, seco – сухое, semi-seco – полусухое, brut – очень сухое, брют.

Виды испанских хересов (Jerez, Montilla, Sanlucar de Barrameda): fino – легкий сухой херес, manzanilla – очень сухой херес из sanlucar, amontillado – выдержанный fino, palo cortado – темный херес высшего качества (или montilla), oloroso – темный, полнотелый херес, pedro ximenez – темный схлакий херес (или montilla), cream – очень сладкий херес.

2. На карте Испании отметьте регионы отмеченные цифрами

3. Что означает в испанском виноделии понятие винодельческого региона? Назовите хотя бы два примера регионов.

Rioja, Navarro

4. Какими способами классифицируются вина Испании?

Denominacion de Origen de Pago DO Pago (наименование по происхождению из самостоятельной усадьбы) эта категория предназначается для самых лучших вин из самостоятельных усадеб. Denominacion de Origen Calificada DOCa (наименование происхождения для качественного вина) входящие в эту категорию вина должны быть неизменно высокого качества.

Denominacion de Origen DO (наименование по происхождению) вино гарантированного происхождения. Указывает на то, что вино произведено в установленной области и в соответствие с местным законодательством.

Vino de Calidad con Indication Geografica VCIG (качественное вино с указанием происхождения) установлена для тех областей, которые стремятся к повышению качества и рассчитывающих на повышения статуса производимого вина.

Vino de la tierra VdlT (местное вино) производство этих вин контролируется не так строго как DO и VCIG, а районы их происхождения могут быть очень обширными.

Vino de la mesa VdM (столовое вино) вино которое может производиться и купажироваться из любых сортов винограда. По европейскому законодательству при производстве столового вина запрещено указывать любые сведения о его региональном происхождении, сортах винограда и годе урожая.

5. Что означает надпись “ Gran Reserva ” на бутылке красного вина, к примеру?

Качественное вино, выдерживается минимум два года в дубовой бочке плюс три года в бутылке, производится в исключительные года

6. Что означает D.O.Ca? Сколько их сейчас в Испании? Какие?

Denominacion de Origen Calificada, DOC, высшая категория марочных вин.

7. Какой сорт винограда является основой красных вин Риохи сегодня? Так было всегда?

Tampranillo

8. Самые классические вина риохи – ассамбляжные? Что ещё нужно добавлять в дополнение к темпранио?

Темпранильо, Гарнача Тинта, Масуэло и Грасиано

9. Какими винами славится на весь мир регион Наварра? Из каких сортов винограда их делают чаще всего, и каким способом?

Розовые вина.

Темпранильо, Гарнача, Масуэло, Грасиано, Каберне Совиньон и Мерло; белые Виура, Мальвазия, Шардоне и Москатель Грано Менудо.

Асамбляж

10. Назовите самый элитный на сегодняшний день D.O. региона Арагон.

Campo de Borja

11. Почему вина Кава можно производить в разных регионах Испании?

Кава (кат. Cava) — произведённое в Испании игристое вино. В настоящее время в Испании шесть регионов производства cava (все они имеют статус DO): Каталония, Риоха, Эстремадура, Кариньена, Ла-Манча и Утиэль-Рекуэна. Около 95% всех вин делают в Каталонии.

12. Почему часто ассоциируется Кава именно с регионом Каталунья?

Впервые был произведен в Каталуньи.

13. Какие сорта входят в ассамбляж самой классической Кавы?

Макабео, Парельяды и Щарельо.

14. Какой самый «Французский» D.O региона Каталония? Какой «самый крупный» по количеству и разнообразию вин? Какой «самый статусный»?

Pendes- самый французский по сортам винограда

Priorat-самый статусный

15. Какой самый известный D.O региона Кастийя и Леон? Какая преобладает там почва, которая

даёт этим винам особую индивидуальность?

DO Ribera del Duero

16. Без какого сорта винограда нельзя получить вино Рибера дел Дуэро?

Tempranillo

17. Как называется самое знаменитое вино Испании в Рибера дел Дуэро?

Aalto, Pasquera

18. Из какого D.O лучшие белые вина региона «Кастийя и леон»? Благодаря какому сорту винограда?

Rueda, Verdejo

19. Где производятся (в каком регионе) лучшие белые вина Испании и одни из лучших белых вин мира? Какой сорт является основным для их производства?

DO Rias Baixas Galicia

20. Как называются самые известные и возможно наилучшие вина регионов Валенсии и Мурсии?

21. Как называется самый южный винодельческий регион Испании, и какими винами он славится на весь мир?

22. Какие самые экспортируемые сегодня вина Испании?

Cava

23. Можно ли профессионально подобрать вино к блюду не зная ароматические и вкусовые характеристики блюда?

24. Что означают следующие термины в Немецком виноделии:

25. Объясните, кратко, что в Немецком виноделии означает такое понятие, как Trocken

Сухое

26. Перечислите сорта винограда, которые используются для изготовления Jerez.

27. Объясните принцип изготовления Sherry ( Jerez ) по методу Solera.

28. Опишите следующие виды хересов.

29. Проставьте количество лет проведенных в бочках у следующих типов Porto.

30. Перечислите сорта винограда, использующиеся для изготовления Porto:

31. Что в Португальском виноделии означает понятие Quinta?

Винодельня

Новый свет

1. На основе примера, определите, в каком штате Австралии расположены следующие долины:

Hunter Valley – New South Wales

2. Назовите особенности винодельческой страны Чили.

3. В каких долинах Чили располагаются следующие производители:

Производитель	Название долины
Falernia	Elqui Valley

4. Какой сорт винограда является визитной карточкой Калифорнии (в других странах практически не используется)?

Zinfandel

5. Какой, или какие сорта винограда используются для изготовления вина, если на этикетке написано « Fume Blanc »?

Chardonny

6. Что подразумевает надпись на этикетке « Method Cap Classique » и в какой стране это используется?

Изготовлено по классическому шампанскому методу производства, ЮАР.

7. Из списка, приведенного ниже, выберите те географические зоны ( AVA ) Калифорнии, которые относятся к Napa Valley

8. Из списка, приведенного ниже, выберите те географические зоны ( AVA ) Калифорнии, которые относятся к Sonoma

9. Перечислите апелласьоны расположенные на территории Северного острова Новой Зеландии.

10. Перечислите апелласьоны расположенные на территории Южного острова Новой Зеландии

Крепкий алкоголь

1. Какой коньяк можно выпустить с указанием года на этикетке?

Миллизимный

2. Что такое « Fine Champagne

3. Какой возраст из перечисленных ниже, является минимальным при выдержки коньяка?

4. На какие апелласьоны делится регион Cognac?

5. Какой возраст коньяка надо проставить на этикетке, если при изготовлении его использовалось 10% коньяка 3-х летней выдержки, 9% коньяка 5-ти летней выдержки и 81% коньяка 12-ти летней выдержки?

По самому младшему спирту – 3-х летнему

6. Перечислите коммуны, входящие в состав провинции Armagnac.

7. В чем принципиальная разница между коньяком и арманьяком произведенными во Франции? (Кратко)

Метод перегонки двойная прерывная и непрерывная

8. Объясните принцип холодной фильтрации в процессе производства whiskey. (Кратко).

9. В чем принципиальная разница между «официальным» и «негоциантским» whiskey?

10. Что означает надпись « cask strength » на бутылке виски?

Бочкова крепость

11. Что означает надпись « non-chillfiltered » на бутылке?

Не проводилась холодная фильтрация

12. В приведенной ниже таблице проставьте название регионов Шотландии рядом с перечисленными винокурнями.

Винокурня	Регион
Aberlour	Highlands

13. Что такое Calvados, и какие яблоки не используются при производстве данного напитка?

Кальвадос - это крепкий алкогольный, производимый на лучших землях французской провинции Нормандия. Он получается перегонкой яблочного сидра. Опавшие яблоки для его производства не используються

14. Какие ингредиенты используются при производстве джина

⇐ Предыдущая 1 2 34