III/27. Организационно-правовые формы с/х предприятий и их организационно-экономические основы.

⇐ ПредыдущаяСтр 17 из 35Следующая ⇒

Развитие экономич. связей между с/х → возникновение агропромышленных предприятий, агрофирм и агрокомбинатов - объединены производство с/х продукции, ее переработка и реализация.

Агрофирмы на базе совхоза, колхоза или нескольких хозяйств, промышленных и др. предприятий и организаций для производства, хранения, переработки и реализации с/х продукции и сырья, выпуска промышленной прод. Агрокомбинаты - более сложные производ-хоз. комплексы, в составе десятки предприятий и организаций АПК, торговли, общественного питания, автомобильного транспорта.

Развивались мелкие предприятия - крестьянские (фермерские) хозяйства, основанные на собственности граждан и преимущественно на их личном труде для ведения товарного с/х производства.

В соответствии с ГК все предприятия и организации подразделяются на 2 группы: 1. коммерческие (хоз-е товарищества полные и на вере; хоз-е общества с ограниченной и дополнительной ответственностью; закрытые и открытые АО, дочерние и зависимые; производственные кооперативы; госуд. и муниципальные унитарные предприятия). 2. некоммерческие с правом юридического лица (потребительские кооперативы, общественные и религиозные организации, фонды, учреждения, ассоциации и союзы; без права юридического лица создаются крестьянские, фермерские хоз-ва).

В структуре организационно-правовых форм с/х предприятий наибольшую долю стали занимать с/х производственные кооперативы -30%. Увеличилось число ООО, ОАО, товариществ на вере, госуд. и муниципальных унитарных предприятий. Уменьшилось кол-во колхозов, совхозов, товариществ с ОО, закрытых АО, смешанных товариществ, ассоциаций крестьянских (фермерских) хозяйств.

С/х кооператив - организация, созданная с/х товаропроизводителями на основе добровольного членства для совместной производственной или иной хоз. деятельности путем объединения их имущественных паевых взносов в целях удовл материальных либо других потребностей членов кооператива. К. и его члены могут заключать договоры, обязывающие членов кооператива в течение периода, не превышающего10 лет, продавать исключительно ему всю производимую с/х продукцию или ее часть. Для осуществления своей деятельности К. может нанимать работников. Члены К. и их наследники имеют преимущественное право на получение работы в нем в соответствии со своей специальностью и квалификацией. При ликвидации К. имеющиеся у него объекты социальной инфраструктуры, входящие в неделимый фонд, разделу не подлежат и передаются по решению общего собрания другим с/х предприятиям. Оставшееся после удовлетворения требований кредиторов имущество распределяют между членами К.

Хоз-е товарищества и общества - коммерческие предприятия с разделенным на доли (вклады) учредителей уставным (складочным) капиталом. Имущество, созданное за счет вкладов учредителей, а также произведенное и приобретенное ими в процессе деятельности, принадлежит им на праве собственности. Вкладом в имущество могут быть деньги, ценные бумаги, вещи, имущественные и другие права, имеющие денежную оценку. Участники хоз-х товариществ и обществ вправе участвовать в управлении делами, распределении прибыли, знакомиться с информацией об их деятельности, получать при ликвидации часть имущества (или его стоимость), оставшегося после расчетов с кредиторами. 1. Полным признается товарищество, участники которого в соответствии с заключенным между ними договором занимаются предпринимательской деятельностью от имени товарищества и солидарно несут ответственность по его обязательствам своим имуществом. Управление его деятельностью осуществляется по общему согласию, каждый имеет один голос.

2. Товарищество на вере (коммандитное товарищество) - наряду с участниками, осуществляющими от его имени предпринимательскую деятельность и отвечающими по обязательствам своим имуществом, имеется один или несколько участников - вкладчиков (коммандитистов), которые несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества, в пределах сумм внесенных ими вкладов и не принимают участия в этой деятельности.

Общество с ограниченной или дополнительной ответственностью- учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли, определенные учредительными документами. Различие между ними состоит в том, что участники ОООне отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов, а участники ОДО солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в одинаковом для всех размере, кратном стоимости их вкладов, а также в случае банкротства одного из участников его ответственность по обязательствам общества распределяется между остальными участниками пропорционально их вкладам. Уставный капитал составляется из стоимости вкладов участников и определяет мин. размер их имущества, гарантирующий интересы кредиторов. Высший орган управления - общее собрание участников общества. Участник общества имеет право выйти из него в любое время независимо от согласия других участников и получить свою долю деньгами или имуществом.

Открытые и закрытые АО- общества, уставный капитал которых разделен на определенное число акций; их участники (акционеры) не отвечают по обязательствам обществ и несут риск убытков, связанных с их деятельностью, в пределах стоимости принадлежащих им акций. Участники ОАОмогут отчуждать свои акции без согласия других акционеров. Такое общество имеет право проводить открытую подписку на выпускаемые акции и их свободную продажу. В ЗАО акции распределяют только среди его учредителей или иного заранее определенного круга лиц без открытой подписки.

Уставный капиталакционерного общества составляется из номинальной стоимости акций общества, приобретенных акционерами, и определяет мин. размер его имущества, гарантирующего интересы кредиторов.Акции подразделяют на обыкновенные и привилегированные. Высшим органом управления является общее собрание акционеров.В обществе с числом акционеров более пятидесяти создается совет директоров (наблюдательный совет).

Унитарное предприятие - коммерческая организация, не обладающая правом собственности на закрепленное за ним имущество, которое является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между ее работниками. В форме унитарного предприятия создают только госуд. или муниципальные предприятия на праве хоз-го ведения (федеральные госуд. предприятия, госуд. предприятия субъектов федерации, муниципальные предприятия) и оперативного управления (федеральные казенные предприятия, казенные предприятия субъектов федерации, муниципальные казенные предприятия).

44. Определите общую выживаемость растений озимой ржи. Исходные данные: - норма высева составила 5, 5 млн.всхожих семян на 1га.; - полевая всхожесть 66%; - сохранность растений к уборке 75%.

Решение: 5, 5 млн. шт/га х 66% = 3, 6 млн. шт/га;

3, 6 х 75% = 2, 7 млн. шт/га;

2, 7 х 100: 5, 5 = 49% - общая выживаемость ржи.

Билет 23

1. 18. Промежуточные культуры, их классификация и роль в интенсивном земледелии. Природно-климатические условия нечерноземной зоны отличаются достаточным кол-вом тепла и влаги. Продолжительность периодов возможной вегетации растений на больше территории зоны удовлетворительные. В условиях центральных областей приход ФАР за вегетационный период составляет 2-2, 5 млрд. кк/га. Этого кол-ва тепла хватает для получения с каждого Га посева 150 ц и более абсолютно сухого вещ-ва биомассы. Но даже при сравнительном высоком урожае зерновых (35-40 ц с Га) используется лишь половина солнечной энергии. После уборки зерновых и др. рано созревающих культур во многих районах (зонах) поля пустуют 2 и более месяцев, когда много тепла и осадков. В условиях интенсивного земледелия для более рационального использования пашни и агроклиматических ресурсов необходимо выращивать промежуточные культуры. Промежуточные культуры – это культуры, выращиваемые на пашне в промежуток времени свободный от возделывания основных культур севооборота. В условиях зоны все виды промежуточных культур можно разделить на группы: озимые, пожнивные, поукосные, подсевные. Озимыми – культуры озимого сева, убираемые весной на корм животным с обязательным посевом после их уборки основных поукосных культур. Последние не относятся к промежуточным культурам, т.к. используют основную часть теплового периода года и поэтому в отличие от промежуточных поукосных называются основными поукосными культурами. Пример озимой поукосной культуры - озимая рожь, используемая на зеленый корм, силос и сенаж. После скашивания ее зеленой массы поля удобряют, обрабатывают и засевают основной поукосной культурой (викоовсяная смесь на сено или зеленую массу). Пожнивные – культуры, высеваемые в летнее – осенний период после уборки основных культур севооборота и дающие урожай в год посева (турнепс, однолетний люпин, высеваемый в конце июля начале августа). Поукосные – культуры, высеваемые поукосно во второй половине лета после уборки однолетних, многолетних трав и др. культур, предназначенных на корм скоту, и убираемые осенью того же года (кормовая капуста, люпин, турнепс, рапс). По срокам посева условием произрастания и сроком уборки поукосные промежуточные культуры близки к пожнивным, но имеют обычно несколько большее время вегетации, поскольку кормовые травы убирают раньше, чем осуществляется уборка зерновых, поэтому и набор поукосных промежуточных культур для многих областей зоны значительно шире пожнивных.

Подсевные (подпокровные) промежуточные культуры – культуры подсеваемые весной под покров зерновых и др. культур и дающие урожай к осени того же года за счет агроклиматических ресурсов пожнивного периода (сераделла, подсеваемая под ячмень, хорошо выдерживает подпокровный посев, быстро растет после уборки ячменя и дает к осени 100-150 ц с Га зеленой массы). 5 факторов определяющих эффективность промежуточных культур: 1. промежуточные культуры позволяют наиболее полно использовать пашню (коэффициент использования 1, 38-2-2, 5). Дополнительно к урожаю основных культур позволяет получить урожай кормов и др. продукции с одного поля. 2. Промежуточные культуры – элемент системы земледелия. С высокой степенью интенсификации при благоприятных природных климатических условиях необходима прочна материальная техническая база и высокий уровень организации производства, т.к. для получения 2 урожая в год нужны дополнительные семена, удобрения, машины; нужно организовать выращивание промежуточных культур без ущерба для урожая основных культур. 3. Занимает важное место для укрепления кормовой базы животноводства. Они явл-ся одним из основных звеньев зеленого конвейера – дают корма в те периоды года, когда основные корма культуры не достигли кормовой спелости (весной) или уже сошли с полей (осенью). 4. Промежуточные культуры имеют большое агротехническое, организационно – хозяйственное и экономическое значение. При правильном их возделывании улучшается плодородие, повышается культура земледелия. 5. Особая роль промежуточных культур в условиях специализированного земледелия – фитосанитарная. Резко отличаясь по биологии и агротехнике от основных культур севооборота, они выполняют роль утраченных элементов чередования культур в севооборотах различной специализации, способствуют поддержанию урожайности культур на достаточно высоком уровне.

Ι Ι /54. Основные качества муки и хлеба.

Классификация показателей качества. Качество муки всех выходов и сортов и нормируется стандартами и характеризуется большим числом показателей, которые разделяют на две группы:

1. показатели, характеристика и числовое выражение которых не зависят от выхода и сорта муки, т.е. по ним к любой муке предъявляют единые требования (залах, вкус, хруст, влажность, зараженность вредителями хлебных запасов, наличие вредных и металлических примесей);

2. показатели, нормируемые неодинаково для муки разных выходов и сортов (цвет, зольность, крупнота полола, количество и качество сырой клейковины - для муки из пшеницы).

Показатели качества Ι группы. Требования: - Свежеть. Мука должна обладать слабым специфическим мучным запахом. Другие запахи (сорбированные или разложения) свидетельствуют о дефектности продукта. Свежая мука обладает пресным вкусом, при продолжительном разжевывании он становится сладковатым. Горький, кислый и сладкий вкус характерен для муки, полученной из дефектного зерна или испортившейся при хранении. - Хруст - недопустимый дефект. Он появляется вследствие выработки муки из зерна, недостаточно очищенного от минеральных примесей, или полола на неправильно установленных или плохих вальцах. Иногда хруст появляется после перевозки мешков с мукой в неочищенных кузовах автомобилей или размещения продукта в плохо очищенных складах. Хруст ощущается при разжевывании муки. Дефект передается хлебу.

- Влажность не должна превышать 15%. При большей влажности мука плохо хранится, легко прокисает, плесневеет и самосогревается. Очень низкая влажность также нежелательна. Мука влажностью 9-13 % при хранении очень быстро прогорает. - Зараженность вредителями хлебных запасов. Мука - полуфабрикат, направляемый непосредственно на приготовление хлеба. Поэтому при обнаружении любого из вредителей продукт считают нестандартным. Вредные примеси допустимы в строго определенных пределах - не более 0, 05%, в том числе горчака или вязеля (отдельно или вместе) 0, 04%. Примесь семян триходесмы седой и гелиотропа опушенноплодного недопустима. Каждый вид вредных примесей в муке можно выявить. Но в связи со сложностью некоторых анализов правилами ведения технологического процесса предусмотрела проверка содержания вредных примесей после очистки зерна перед размолом. Если вредных примесей больше допустимых норм, то такое зерно в размол не допускают. - Металлические примеси обнаруживаются в муке при плохой очистке зерна или износе рабочих органов машин. Все промежуточные продукты размола в готовую муку пропускают через магнитные установки. На 1 кг муки допускают до 3 мг пылевидной металлопримеси с размером частиц до 0, 3 мм и массой каждой частицы не более 0, 4 мг. - Проросшие зерна нормируют при направлении зерна в размол (не должно превышать 3%). Содержание зерна ячменя и ржи также ограничивают.

Показатели качества Ι Ι группы. Требования: - Цвет по мере увеличения выхода муки изменяется от белого или кремового (крупчатка или высший сорт) до белого с сероватым оттенком (Ι Ι сорт) и заметными частицами оболочек зерна (обойная). - Зольность у муки высшего сорта 0, 55%; крупчатки 0, 60; Ι сорта 0, 75; Ι Ι сорта 1, 25; у обойной – не более 2%. Сырой клейковины у крупчатки не ниже Ι Ι группы качества не менее 30%; высшего сорта 28; Ι - 30; Ι Ι - 25; обойной - 20%. Временно разрешен выпуск муки с меньшим содержанием клейковины.

Способы определения качества изложены в стандарте. Запах, вкус и хруст муки‚ устанавливают сенсорно. Цвет определяют сенсорно или на цветомерах, влажность - высушиванием в сушильном шкафу, металлические примеси – специальными магнитами, крупноту помола - на наборе сит, зольность - сжиганием навески муки в муфельных плечах. Нормирование показателей качества муки обязывает специалистов правильно, подбирать партии зерна. В размол отправляют партии, из которых будет выработана мука, соответствующая требованиям государственного нормирования. Особое внимание обращают на содержание в зерне вредных и минеральных примесей. Подбирают партии и по хлебопекарным признакам (количеству и качеству сырой клейковины). Т.о. необходимо звать технические возможности мукомольного завода (наличие зерноочистительного отделения и степень его оснащенности машинами, возможные выхода в сорта муки, наличие измельчающего оборудования). Мешки предварительно обеззараживают от вредителей. Чистыми должны быть и транспортные средства. Оценка качества хлебобулочных изделий нормируют государственные стандарты. Утверждены и способы определения их качества. На каждый вид хлеба существуют определенные технические условия с указанием рецептуры и вида изделия, на многие сорта разработаны стандарты. Хлеб должен отвечать определенным признакам по внешнему виду (форме, поверхности и окраске корки), состоянию мякиша (пропеченность, промес, структура пор, эластичность, свежесть), вкусу и запаху. Обязательно определяют в физико-химические показатели: влажность, пористость и кислотность мякиша. Влажность мякиша ржаного хлеба не должна быть более 39-41%. Пористость ржаного хлеба должна быть не менее 45-48%, пшеничного из сортовой муки не менее 63-72% (для разных сортов). Кислотность ржаного хлеба должна составить не более 12°, ржано-пшеничного - 11, пшеничного из муки Ι Ι сорта – 4, муки высшего и Ι сортов 3°. В хлебе недопустимы признаки болезней, посторонних включений, солей тяжелых металлов.

⇐ Предыдущая 12 13 14 15 161718 19 20 21 Следующая ⇒