Объём и структура дипломной работы

Содержание

	Стр.
Введение
1. Общие положения
2. Объём и структура дипломной работы
3. Примерная тематика ВКР
4. Характеристика основных разделов дипломной работ
4.1. Титульный лист
4.2. Содержание
4.3. Введение
4.4. Обзор литературы
4.5. Собственные исследования
4.5.1. Характеристика производственно-хозяйственной деятельности сельскохозяйственного предприятия
4.5.2. Организационно-экономическая характеристика перерабатывающего предприятия
4.5.3. Экологическое состояние и охрана природных ресурсов
4.5.4. Материал и методика исследований
4.5.5. Результаты исследования и их анализ
4.5.6. Экономическая эффективность исследований
4.6. Выводы
4.7. Предложения производству
4.8. Список литературы
4.9. Приложения
5. Выполнение дипломной работы (проекта)
5.1. Подготовка и проведение экспериментальной части
5.2. Систематизация результатов опыта
5.3. Работа над рукописью
5.4. Оформление дипломной работы (проекта)
5.5. Выполнение экспериментальной части ВКР
6. Биометрическая обработка результатов исследования
7. Оформление ВКР
8. Демонстрационные материалы и презентация
9. Доклад. Основные положения, выносимые на защиту
10. Получение отзыва и рецензии на ВКР
11. Процедура защиты и оценка ВКР
Список литературы
Приложения

Введение

Согласно государственного образовательного стандарта, выполнение выпускной квалификационной работы является обязательным элементом государственной (итоговой) аттестации выпускников. В АГАУ подготовка по направлению «Технология продуктов питания», «Продукты питания животного происхождения» с присвоением квалификации (степени) «Бакалавр» осуществляется на биолого-технологическом факультете.

Область профессиональной деятельности бакалавров включает: участие в организации и проведении технологических процессов; проведение входного контроля качества сырья и материалов, производственный контроль полуфабрикатов; участие в разработке технической документации, осуществление контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил; осуществление контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов; участие в разработке новых видов продукции и технологий в области здорового питания населения на основе научных исследований и др.

Цель данного пособия – оказать методическую помощь студентам, обучающимся по технологическим специальностям определить приоритеты и рационально использовать время и силы при подготовке и защите выпускной квалификационной работы.

Авторами поставлены следующие задачи:

- познакомить студентов с основными нормативными документами, регламентирующими подготовку и защиту выпускных квалификационных работ, прокомментировать критерии оценок, предъявляемые к выпускникам технологических специальностей аграрного вуза;

- скоординировать работу студентов по сбору материала, его обработке, анализу полученных данных, формированию выводов и разработке предложений производству;

- охарактеризовать основные аспекты выполнения технологических исследований в агропромышленном комплексе и ключевые разделы дипломной работы;

- дать рекомендации по эффективному представлению результатов выполненных студентом научных исследований во время публичной защиты выпускной квалификационной работы.

Любая дипломная работа должна быть нацелена на изучение определенной проблемы и обоснование предложений по ее решению. Целесообразно выбирать сравнительно узкую проблему исследования с тем, чтобы можно было ее достаточно глубоко и детально изучить и разработать конкретные варианты решения. Правильная постановка, четкая и ясная формулировка актуальных проблем помогает разработать стратегию и план дальнейшего исследования. Вместе с тем, это позволяет находиться в пределах вопросов, изучаемых конкретной отраслью науки. Значительную помощь в выборе темы дипломной работы может оказать изучение различного рода публикаций в специальной периодической литературе, а также консультации и беседы со специалистами-практиками.

Общие положения

Выпускная квалификационная работа (ВКР) – завершенная научно-практическая работа выпускника по определенной проблеме, систематизирующая, закрепляющая и расширяющая теоретические знания и практические навыки студента при решении конкретной задачи, демонстрирующая умение самостоятельно решать профессиональные задачи и характеризующая итоговый уровень его квалификации, подтверждающая его готовность к профессиональной деятельности.

Подготовка выпускной квалификационной работы рассматривается как наиболее эффективный и результативный способ обучения студентов методикам научных исследований, анализа хозяйственной деятельности предприятий перерабатывающей и пищевой промышленности, совершенствования существующих технологий производства, переработки сельскохозяйственной продукции и продуктов питания.

Допуск до защиты оформляется приказом ректора, изданным не позднее двух недель до начала заседаний государственной аттестационной комиссии (ГАК). Для того чтобы выпускник был включен в приказ, им в установленные сроки должен быть представлен в деканат документ о допуске к защите, где указываются тема выпускной квалификационной работы, научный руководитель и рецензент (прил. А). Документ о допуске подписывают заведующий выпускающей кафедрой, научный руководитель и студент.

Требования к содержанию, объёму и структуре бакалаврской работы определяются высшим учебным заведением и регламентируются следующими нормативными документами:

1. Федеральные нормативно-правовые акты:

þ Федеральный Закон «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» № 125-ФЗ

þ Об утверждении Типового положения об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении) Российской Федерации (с изменениями на 31 марта 2003 года). Постановление Правительства РФ от 05.04.01 № 264

þ Об утверждении условий освоения основных образовательных программ высшего профессионального образования в сокращенные сроки. Приказ Минобразования РФ от 13.05.2002 № 1725 (Зарегистрировано в Минюсте РФ 15.08.2002 № 3693)

þ Об утверждении Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации. Приказ Минобразования России от 25.03.03 № 1155

þ Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования. Специальность 260200 «Продукты питания животного происхождения». Квалификация: (степень) " бакалавр". № гос. рег. 741 эк/сп от 21.12.2009.

2. ГОСТы

þ ГОСТ 7.1-2003. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления

þ ГОСТ 7.12-93. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Сокращение слов на русском языке. Общие требования и правила

þ ГОСТ 7.32-2001. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления

þ ГОСТ 7.60 – 90. Издания. Основные виды. Термины и определения

3. Нормативно-правовые акты АГАУ

þ Устав Федерального государственного образовательного учреждения «Алтайский государственный аграрный университет». Дата регистрации: 23.10.2002

þ Положение о порядке перевода, отчисления и восстановления студентов. Утверждено решением Ученого совета АГАУ 30.06.1998

þ Положение о конкурсе «Лучшая выпускная работа по специальности (направлению). Утверждено решением Ученого совета АГАУ 26.03.2003

þ Положение об итоговой государственной аттестации. Утверждено решением Ученого совета ФГОУ ВПО АГАУ 30.12.2003

þ Положение о курсовых экзаменах и зачетах. Утверждено решением Ученого совета ФГОУ ВПО АГАУ 10.03.2004

þ Учебные планы направления подготовки «Продукты питания животного происхождения».

По согласованию с научным руководителем студент выполняет один из следующих видов ВКР:

1) Дипломный проект – выпускная квалификационная работа, направленная на получение результата в виде законченных технико-экономических и организационных мероприятий, имеющих всестороннее обоснование.

Состоит из теоретических или экспериментальных исследований, расчётов и объяснительной записки с обоснованием технико-экономической целесообразности и расчётно-конструкторскими данными. Темы дипломного проекта включают основные вопросы, с которыми технолог будет встречаться на производстве, и соответствуют объёму теоретических знаний и практических навыков, полученных за время обучения в вузе.

2) Дипломная работа – заключительная работа учебно-исследовательского характера. Как правило, представляет собой самостоятельное исследование какого-либо актуального вопроса в области избранной студентом специальности и имеет целью систематизацию, обобщение и проверку специальных теоретических знаний и практических навыков выпускников.

Дипломная работа предполагает достаточную теоретическую разработку темы с анализом экспериментов (информации по рассматриваемой проблеме), наблюдений (исследовательскую часть), литературных и др. источников по исследуемому вопросу и обоснование предложений по ее решению.

Лицам, завершившим освоение основной образовательной программы, но не прошедшим итоговую аттестацию, предоставлено право на восстановление в соответствии с Положением о порядке перевода, отчисления и восстановления студентов.

Повторное прохождение итоговых аттестационных испытаний назначается не ранее чем через три месяца и не более чем через пять лет после прохождения итоговой государственной аттестации впервые. Повторные итоговые аттестационные испытания не могут назначаться более двух раз.

Защите выпускной квалификационной работы предшествует подготовительный процесс, который начинается задолго до окончания учебного процесса. Процесс выполнения выпускной квалификационной работы включает в себя ряд взаимосвязанных этапов:

– выбор темы и ее утверждение в установленном порядке;

– формирование структуры и календарного графика выполнения работы, согласование с научным руководителем;

– сбор, анализ и обобщение документальных материалов по выбранной теме, подбор литературы;

– формулирование основных теоретических положений, практических выводов и рекомендаций по результатам анализа;

– подготовка письменного проекта выпускной квалификационной работы и его представление руководителю;

– доработка вариантов выпускной квалификационной работы с учетом замечаний руководителя;

– завершение и чистовое оформление выпускной квалификационной работы, списка использованных документальных источников и литературы, приложений;

– подготовка доклада для защиты выпускной квалификационной работы на заседании аттестационной комиссии;

– подготовка демонстрационных плакатов или иллюстрационного материала, включающего в себя в сброшюрованном виде компьютерные распечатки схем, графиков, диаграмм, таблиц, рисунков и т.п. (формата А4);

– предзащита выпускной квалификационной работы и оперативное устранение выявленных недостатков;

– получение допуска к защите выпускной квалификационной работы;

– защита выпускной квалификационной работы.

Выпускная квалификационная работа студента должна иметь следующие характеристики:

– полнота выполнения задания;

– четкая целевая направленность;

– логическая последовательность изложения материала;

– краткость и точность формулировок;

– конкретность и полнота изложения результатов работы;

– необходимость делать ссылки на источники, из которых взяты формулы, таблицы, цитаты;

– доказательность выводов и обоснованностью рекомендаций;

– грамотное изложение и оформление;

– достоверность и достаточность первичной информации;

– использование стандартных компьютерных программ;

– использование адекватных методов исследования.

Выпускная квалификационная работа должна выполняться под руководством научного руководителя выпускающей кафедры.

Закрепление студента за выпускающей кафедрой осуществляется на старших курсах теоретического обучения заполнением соответствующих заявлений (прил. Б).

Студент имеет право подать в деканат письменное заявление о своем желании выполнять выпускную квалификационную работу на той или иной выпускающей кафедре. Декан факультета рассматривает поданные заявления и с учетом потенциальных возможностей профессорско-преподавательского состава выпускающих кафедр подписывает распоряжение о закреплении выпускников за кафедрами для выполнения ВКР.

Если студент не воспользовался этим правом, то закрепление за выпускающей кафедрой осуществляется распоряжением декана без дополнительного согласования с будущим дипломником.

Для подготовки выпускной квалификационной работы заведующий выпускающей кафедрой назначает дипломнику высококвалифицированного научного руководителя из числа наиболее опытных преподавателей факультета, как правило, профессоров и доцентов. В обязанности научного руководителя входит консультирование дипломника как по содержанию научного исследования, так и вопросам оформления ВКР и процедуры итоговой защиты. В сроки, установленные кафедрой и согласованные с научным руководителем, студент-выпускник отчитывается о ходе выполнения работы.

Передавая студенту-выпускнику свои знания и исследовательский опыт, научный руководитель вместе с тем содействует закреплению у него собственных навыков научного анализа, способности делать самостоятельные обобщения и выводы.

Научный руководитель обязан выдать задание на выполнение выпускной квалификационной работы, совместно со студентом разрабатывать график выполнения выпускной квалификационной работы. Он оказывает студенту помощь в выборе и разработке методики исследования, в организации постановки опыта, рекомендует формы и периодичность накопления исходного цифрового и описательного материала.

Также руководитель оказывает студенту помощь при выборе необходимой научной и справочной литературы, консультирует студента в ходе эксперимента или исследования, контролирует выполнение графика и при необходимости корректирует его.

Студент обязан участвовать в составлении графика выполнения квалификационной работы, строго соблюдать выполнение календарного графика по этапам работы, изучить литературу по теме работы и оформить литературный обзор, провести эксперимент или собрать исходные данные, сгруппировать их, статистически обработать и проанализировать полученные результаты, своевременно оформить выпускную квалификационную работу и демонстрационный материал, своевременно представить работу заведующему выпускающей кафедры на допуск к защите, подготовить доклад к защите работы перед ГАК.

Студент должен предоставлять отдельные части работы на проверку своему научному руководителю в соответствии с графиком выполнения ВКР. Научный руководитель проверяет соответствие содержания и оформления ВКР установленным требованиям.

По окончании работы руководитель проверяет работу в черновом и окончательном вариантах, представляет отзыв на выпускную квалификационную работу. Научный руководитель несет ответственность за актуальность темы, методический уровень выпускной квалификационной работы.

Научный руководитель осуществляет допуск студента к защите ВКР путём подписания титульного листа.

Если студент в процессе подготовки ВКР не выполнял задания научного руководителя или ВКР по содержанию не соответствует поставленным целям и задачам или объём заимствований в ВКР превышает установленные размеры, то научный руководитель имеет право не подписывать работу и написать отрицательный отзыв. В этом случае вопрос о допуске студента к защите работы на заседании ГЭК может быть решен в ходе предварительной защиты на выпускающей кафедре.

Успешная защита ВКР является условием присвоения соответствующей квалификации и выдаче документа об образовании и квалификации образца, установленного Министерством образования и науки Российской Федерации. Комиссия также может отразить в протоколе рекомендацию о внедрении в производство, рекомендацию для поступлении выпускника в аспирантуру.

Государственная аттестационная комиссия принимает к защите дипломную работу (проект) при условии, что на титульном листе имеются подписи заведующего кафедрой и научного руководителя, свидетельствующие о том, что выпускник прошел все необходимые предварительные этапы. Дипломные работы (проекты) представляются секретарю аттестационной комиссии вместе с отзывом руководителя дипломной работы (проекта) и рецензией не позднее суток до дня защиты.

Завершенный вариант ВКР на проверку научному руководителю студент обязан предоставить не менее чем за 3 недели до начала заседания ГЭК.

Выпускные квалификационные работы подлежат проверке на объём заимствования в установленном в университете порядке. Сведения об объёме заимствования студент предоставляет своему научному руководителю. Нормы итоговой оценки оригинальности должен составлять не более 30%.

Примерная тематика ВКР

Разрабатываемая тематика ВКР определяется профессиональной направленностью образовательных программ с учётом учебно-научных профилей кафедр. ВКР могут выполняться также по заказам профильных организаций с приложением подтверждающих документов.

При определении тематики ВКР студент должен использовать знания, полученные при обучении, проводить теоретические и практические исследования, применять общекультурные и профессиональные компетенции.

Тема ВКР должна соответствовать направлению подготовки бакалавра. Закрепление за студентом темы выпускной квалификационной работы оформляется распоряжением декана факультета не позднее, чем за 1 месяц до убытия студентов на последнюю технологическую преддипломную практику. Одновременно назначают научного руководителя (консультанта) по дипломной работе. После утверждения темы руководитель консультирует студента и дает задание на выполнение дипломной работы.

Темы выпускных квалификационных работ разрабатываются ведущими преподавателями выпускающих кафедр в соответствии с профилем преподаваемых дисциплин и после рассмотрения методической комиссией, утверждаются Советом факультета.

Тематика должна быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития практики, науки и техники и обеспечивать закрепление, расширение и углубление теоретических и практических знаний по специальности.

Темы выпускных квалификационных работ могут иметь следующие направления:

· разработка ресурсосберегающих технологий переработки сельскохозяйственного сырья на базе биотехнологических приёмов;

· рациональное использование вторичных продуктов промышленности с разработкой новых и совершенствованием существующих приемов биотехнологии;

· разработка технологий пищевых продуктов с использованием добавок из нетрадиционного и дешёвого доступного сырья;

· создание технологий пищевых продуктов на основе использования вторичных и побочных продуктов производств;

· разработка биотехнологии белковых композитов с заданным аминокислотным составом и различными функциональными свойствами;

· адаптация действующих технологий к условиям малых предприятий;

· при проведении научно-исследовательской работы может быть достигнута экономия или допущен перерасход сырья, основных, вспомогательных материалов и пр., в результате чего изменяется себестоимость единицы продукции. В этом случае рассчитывается себестоимость 1 т базового и опытного продукта по изменяющимся статьям затрат.

Темы выпускных квалификационных работ формулируются руководителем проекта (работы) и могут содержать специальное задание для решения конкретной технологической, исследовательской задачи, связанной с актуальной проблемой или инновационной разработкой кафедры.

За представленный в выпускной квалификационной работе материал, достоверность и правильность всех данных и выводов несет ответственность студент, как автор данного документа.

Выбор темы ВКР из утверждённого кафедрой перечня осуществляется студентом совместно с научным руководителем выпускающей кафедры. Студент вправе предложить свою тему, обосновав её актуальность, целесообразность её разработки для практического применения и согласовав с научным руководителем. Выбранные студентами темы ВКР подлежат согласованию с заведующим выпускающей кафедрой.

Выбор темы дипломной работы является сложной и ответственной задачей. Она должна быть актуальной, т.е. решать важные и неотложные для настоящего времени вопросы и проблемы технологической науки и практики. Тема дипломной работы может являться продолжением исследований, проводимых в процессе написания курсовых и научных работ во время обучения студента.

Грамотная формулировка темы дипломной работы позволяет не только успешно выполнить ВКР как обязательный элемент получения высшего образования, но и принести студенту возможность творческого самовыражения и личностного роста.

Формулировка темы дипломной работы должна быть ясной, точной и краткой. Обязательным требованием к формулировке темы дипломной работы является указание конкретного объекта наблюдения.

Студент-дипломник несёт полную ответственность за своевременное выполнение дипломной работы (проекта) в соответствии с утверждённой темой и с полученным заданием. Совместно с руководителем он обязан разработать методику проведения исследований и календарный план выполнения дипломной работы, изучить литературу по избранной теме и составить её обзор, провести исследования (поставить опыт), получить, обработать и проанализировать материал.

По результатам своей деятельности выпускник оформляет дипломную работу, готовит доклад и иллюстрационный материал, отражающий основные ключевые элементы своей работы в соответствии с содержанием.

По просьбе студента научный руководитель должен давать необходимые консультации на всех этапах его работы.

В процессе проведения исследований студент по согласованию с руководителем может корректировать название темы выпускной квалификационной работы до момента включения ее в приказ о допуске к защите. После подписания данного приказа в государственную аттестационную комиссию не может быть представлена работа, название которой хотя бы в малейшей степени отличается от темы, указанной в приказе. Недопустимым является выбор одинаковой темы по одному и тому же объекту наблюдения двумя и более студентами одного года выпуска.

Актуальность темы и ее соответствие содержанию обязательно анализируются в рецензии, являются одними из критериев как промежуточной оценки со стороны рецензента, так и итоговой оценки ГАК.

Название темы выпускной квалификационной работы должно в полной мере соответствовать содержанию, большая степень расхождения может стать препятствием на стадии допуска к защите со стороны выпускающей кафедры, и в процессе защиты приводить к снижению общей оценки.

Основные проблемы, по которым ведутся исследования в области технологии продуктов питания, включают в себя:

1) Характеристика продуктов.

Для создания эффективного производства необходимо предусмотреть рациональное комплексное использование сырья.

Вторичные ресурсы имеют широкое прикладное значение: они могут служит сырьем для получения пищевой, кормовой продукции, а так же медицинских и лечебно-профилактических препаратов.

В разделе необходимо представить схему технологического направления переработки молока или мяса, а также описание продуктов, ответив на следующие вопросы:

þ Пищевая и энергетическая ценность продукта.

þ ГОСТ, ТУ, ТИ на данный вид продукта.

þ Дать характеристику продукта (физико-химические показатели, биохимические и микробиологические показатели).

þ Технологический процесс производства продуктов (Описание технологических режимов производства).

þ Аппаратурно-технологические схемы производства продуктов.

þ Продуктовые расчеты или расчеты для закладки.

В зависимости от выбранного способа производства продукта определяют нормы расхода сырья и предельно допустимые потери сырья, способ предварительной подготовки.

Приступая к расчётам необходимо иметь следующие данные:

ü масса используемого сырья для выработки продукта;

ü качественные характеристики используемого сырья;

ü изменение качества продукта в процессе переработки при разных режимах и параметрах;

ü норма расхода (см. справочные данные).

По результатам расчета необходимо представить сводную таблицу окончательных данных.

2) Технохимический контроль вырабатываемой продукции.

В разделе представляется технологический и микробиологический контроль продуктов с указанием точек контроля технологического процесса производства продуктов.

Технохимический контроль продуктов представляется в виде таблицы.

3) Подбор и расчет технологического оборудования.

Подбор и расчет технологического оборудования выполняют в строгом соответствии с результатами продуктового расчета, частными диаграммами направлений технологической переработки сырья, с учетом выбранных способов и режимов производства, графиком технологических процессов. При этом необходимо руководствоваться следующими основными принципами:

1) машины и аппараты должны соответствовать современному уровню техники, базирующемуся на новом высокопроизводительном прогрессивном оборудовании непрерывного действия;

2) проектировать однотипные машины с аналогичными свойствами и емкостью при учете поточности технологического процесса производства молочных продуктов;

3) обеспечивать бесперебойную работу предприятия при четком соблюдении технологических процессов и режимов производства;

4) добиваться высокой эффективности и максимального использования производительности оборудования;

5) наладить комплексную автоматизацию производства и механизацию трудоемких операций;

6) подобрать оборудование, экономно расходующее электроэнергию, пар, холод, воду;

7) проводить циркуляционную мойку, программируемую мойку и дезинфекцию оборудования;

8) обеспечить высокое качество и низкую себестоимость выпускаемой продукции.

Правильный выбор оборудования способствует планомерной и четкой работе всего предприятия.

Первоначальный выбор оборудования зависит от технологических процессов, с которых начинается переработка (приемка) сырья. В данном разделе необходимо произвести расчет производительности технологического оборудования.

Все технологическое оборудование, принятое в проекте, оформляется в виде сводной таблицы. Таблицу рекомендуется оформлять в виде приложения к дипломному проекту.

В указанную таблицу заносят данные по оборудованию в цехах и на участках производства, что облегчает определение их площади.

4) Характеристика единицы оборудования.

В данной теме необходимо выбрать единицу технологического оборудования, описать принцип работы и устройство, преимущества и недостатки, технические характеристики. Выбор конкретной единицы оборудования зависит от задания на дипломный проект.

Произвести конструктивный расчет выбранной единицы оборудования. Алгоритм расчета предоставляется индивидуально.

Примерная тематика выпускных квалификационных работ (бакалаврских работ) основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению 260200 «Продукты питания животного происхождения».

1. Использование олигосахаридов в технологии кулинарной продукции функционального назначения.

2. Использование пищевых эмульсий в производстве мясных паштетов.

3. Обоснование использования проростков зерновых культур для производства мясных и молочных продуктов питания с заданными свойствами.

4. Обоснование использования сырья низких товарных кондиций в технологиях продуктов здорового питания.

5. Обоснование способов сушки нетрадиционных пищевых продуктов для использования в технологиях продуктов здорового питания.

6. Разработка безотходных технологий мясных и молочных продуктов для диетического питания.

7. Разработка замороженных мясных и молочных продуктов питания с высоким содержанием пищевых волокон с использованием модифицированных крахмалов.

8. Разработка мясных и молочных продуктов лечебно-профилактического и специального питания.

9. Разработка продуктов питания " порошковой технологии" повышенной витаминной ценности с использованием продуктов переработки плодово-ягодного сырья

10. Разработка продуктов питания с высоким содержанием витаминов и минералов для различных групп населения

11. Разработка рецептур и технологий мясных рубленых полуфабрикатов и молочных продуктов повышенной биологической ценности с использованием дикорастущих съедобных растений.

12. Разработка технологии замораживания пищевых продуктов.

13. Разработка технологии йодированных пищевых продуктов.

14. Разработка технологии комбинированных продуктов повышенной биологической ценности на основе использования концентратов макро- и микронутриентов.

15. Разработка технологии мясных кулинарных изделий повышенной пищевой плотности на основе использования зерновых смесей.

16. Разработка технологии мясных продуктов быстрого приготовления для здорового питания.

17. Разработка технологий пищевых продуктов с регулируемыми показателями качественного состава

18. Рационализация технологий и способов производств пищевых продуктов биотехнологическими методами

19. Функционально-технологические свойства продуктов переработки топинамбура и разработка мясных и молочных продуктов диетического питания на их основе.

20. Применение чечевичной муки и других добавок в технологии вареных колбас и деликатесной продукции;

21. Разработка продуктов для детского и диетического питания с использованием основного и вторичного сырья убоя птицы;

22. Разработка оригинальных биологически полноценных белковых продуктов на основе рационального использования животного и растительного сырья;

23. Разработка рецептур эмульгированных продуктов из сырья животного происхождения;

24. Специализированные предприятия (клеевые и желатиновые предприятия, производство меланжа и сухого ячного порошка и др.).

В зависимости от выбранной профессиональной деятельности выпускная квалификационная работа может быть научно-исследовательского, производственно-технологического или организационно-управленческого характера.

При условии успешного прохождения всех установленных видов итоговых аттестационных испытаний, входящих в итоговую государственную аттестацию, выпускнику высшего учебного заведения присваивается степень «бакалавр» и выдается диплом государственного образца о высшем профессиональном образовании.

Оформление ВКР

Текст выпускной квалификационной работы должен быть напечатан на одной стороне белой односортной бумаги. Шрифт «Times New Roman» черного цвета кегль 14, печатают через полуторный интервал (на странице 28-30 строк) по 58-60 знаков в строке, считая пробелы между словами. Формат страницы А4 – 210 × 297 мм. Страницы имеют поля: левое – 30 мм, правое – 10, верхнее – 20, нижнее – 25 мм. Опечатки и ошибки должны быть исправлены после аккуратной подчистки (не допускается набивка одной буквы на другую). На одной странице допускается не более трех исправлений.

Нумерация страниц – сквозная, без пропусков, повторений и литерных добавлений. Номер страницы проставляется в середине верхнего поля страницы (допускается в правом углу) без точки. В дипломной работе титульный лист является первым и не нумеруется.

Заявка от хозяйства и задание на дипломную работу входят в состав приложений к дипломной работе.

Таблицы и рисунки, расположенные на отдельных листах, включаются в общую нумерацию страниц.

Содержание, оглавление. Каждая рукопись имеет свое внутреннее построение – делится на части, разделы, главы и т.д. Все эти подразделения, крупные и мелкие, имеющие названия (заголовок, подзаголовок) или обозначенные цифрами (так называемые рубрики), образуют систему заголовков и объединяются в «оглавление» или «содержание». При выборе термина необходимо придерживаться следующего принципа. Термин «содержание» используют в изданиях, объединяющих работы одного или нескольких авторов (т.е. в сборниках научных трудов, в методических рекомендациях). В научных трудах одного назначения (монография, брошюра, курсовая и дипломная работа) следует применять термин «оглавление».

Рубрикация. Это слово происходит от латинского rиbrica, «обозначающее в первоначальном значении «заглавие закона», а в наше время употребляющееся в значении «раздел, подраздел чего-либо, графа».

Значение рубрик заголовков разделов и подразделов произведения - многообразно. Рубрики организуют, направляют чтение, углубляют понимание. Благодаря рубрикам читателю проще найти в книге или рукописи нужный материал. Поскольку все рубрики так или иначе связаны между собой, все вместе они образуют более или менее стройную систему, называемую рубрикацией.

Число ступеней рубрик находится в соответствии с характером рукописи (книги) и ее объемом. Чем он меньше, тем меньше основания для многоступенчатой рубрикации.

Рубрики работы выделяются оглавлением, которое составляется на основании плана работы. План, а значит и последующее деление текста, должны предусматривать логическое соподчинение всех частей и иметь краткие и ясные заголовки (названия всех частей). Соподчиненность заголовков в тексте выделяется величиной шрифта и расположением заголовков. Подчиненные заголовки не должны иметь повторений.

При графическом построении плана рукописи необходимо каждый подчиненный заголовок располагать с отступом вправо от предшествующего основного заголовка, к которому он относится, а все заголовки равной степени (значимости) начинать от одной воображаемой вертикальной линии. Подобное построение плана позволяет четко видеть соподчиненность всего содержания материала.

В оглавлении последовательно перечисляются все заголовки разделов, подразделов и приложений и указывают номера страниц, с которых они начинаются. В оглавление включают «Библиографический список» и указывают номер страницы, с которого он начинается.

В оглавлении и в тексте работы разделы, подразделы, пункты и подпункты (кроме введения, выводов, предложений, списка литературы и приложений) нумеруются арабскими цифрами с точками, например, 1. (Раздел), 1.1. (Подраздел), 1.1.1. (Пункт). Введение, выводы и предложения не нумеруются.

12 3 4 5