Эволюция технической сферы и её движущие силы

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 9Следующая ⇒

По мере прогресса экономики эволюция технической деятельности становится все более заметной. Характерные для периода становления и раз- вития мануфактурного производства рост сложности технических средств, возникновение устойчивых классов технических проблем способствовали формированию относительно самостоятельных и стабильных областей разнородных специализированных знаний. Так, на протяжении XIV- XV вв. наряду с учением о машинах, применявшихся в самых разнообразных отраслях технической деятельности (прежде всего, в наиболее динамичной промышленной отрасли этого времени — в сукноделии), складывается комплексная область технических знаний об обработке сырья и материалов. Непосредственной причиной быстрого развития технических знаний о горной технике стал резкий рост потребности в металлах, в свою очередь вызванный развитием металлоемких сфер производства.

В конце XV- начале XVI вв., по существу, складывается зародыш бу-дущей горной науки, включающий в себя зачатки знаний о некоторых хи-мических процессах (конечно, на уровне эмпирического обобщения этих знаний), о свойствах природных минералов, о средствах и способах добычи и обогащения руд металлов, выплавки золота, серебра, меди, железа в промышленных масштабах. В горном деле применяются наиболее сложные машины из созданных в период до промышленной революции XVIII в. (если, конечно, не считать часовых механизмов и " механических планетариев", созданных на основе часов). Так, например, Агрикола (рис. 1.18) описывает машину, которая, действуя от одного водяного колеса, с помощью сложного передаточного механизма одновременно дробит руду, размалывает ее, промывает и смешивает обогащенную породу со ртутью для извлечения золота.

Эта машина была, по существу, целым горно-обогатительным комп-лексом, объединившим в одной конструкции водяной двигатель, сложный передаточный механизм и рабочие машины: толчейный стан, мельницу и три мешалки (рис. 1.19).

Аналогичные отрасли технической деятельности и соответствующие им специализированные, проблемно и предметно ориентированные области технических знаний складываются в XVI—XVIII вв. на базе мореходства (кораблестроение, навигация), строительства ирригационных и гид-ротехнических сооружений (плотин, шлюзов, водоподъемников и т. п.) и др. Знания о машинах, приводимых в движение, как правило, водяными двига-телями посредством сложных передаточных механизмов, о часах и созда-ваемых на их основе механических планетариях также интегрируются и дифференцируются.

Благодаря опыту строительства инженерных сооружений, создания и эксплуатации мельниц и других машин, а также часовых механизмов выдвинут ряд научно-технических проблем, в т. ч. проблемы количественной оценки и практического учета сил трения, сопротивления материалов, коэффициента передачи сложных кинематических цепей и зуб-чатых зацеплений, исследование которых положило начало формированию новых специализированных областей научно-технического знания еще дотого, как возникли соответствующие технические науки.

Заключение

Таким образом, феодальный строй был полной противоположностью рабовладельческому. Главной производительной силой в нем являлись не рабы, а крепостные крестьяне и ремесленники, которые имели свое хозяйство, свою собственность и поэтому для ее приумножения были кровно заинтересованы в повышении производительности труда и улучшении техники. Это обеспечило хотя и медленное, но поступательное и неуклонное эволюционное развитие техники - улучшение плавки железа и обработки сталей, улучшение вооружения рыцарей и т. д. Но при этом практически отсутствовал революционный подход к конструированию технических средств, поскольку господствующая религиозная философия феодального средневековья ограничивала свободомыслие даже в научно-технической сфере. В этот период на костре инквизиции были сожжены более 30 тыс. человек и в их числе Джордано Бруно.

Литература

1. Антипов С.Т., Панфилов В.А., Ураков О.А. и Шахов С.В. Системное развитие техники пищевых технологий /Под ред. Акад. РАСХН В.А. Панфилова.-М.: КолосС, 2010. -762 с.

2. Плаксин Ю.М., Малахов Н.Н., Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевой технологии. М.: КолосС, 2008.

Вопросы для составления отчета:

1. Охарактеризуйте социально-экономическую базу эволюции ранних технических средств.

2. За счет чего увеличилась производительность ремесленного труда? Привести примеры, подтверждающие этот фактический материал.

3. Охарактеризуйте основные направления совершенствования производственного процесса.

4. Какие материальные основы способствовали созданию машиной индустрии?

5. Выдающиеся ученые средневековья и их вклад в развитие технологий и техники.

6. Какие основные отличия (в производственной сфере) феодального от рабовладельческого строя?

Практическое занятие №3

История развития предприятий общественного питания

За рубежом

Вопросы:

1.Развитие общественного питания в древний период.

2. Развитие общественного питания в средние века.

3. Развитие общественного питания в новое время (XVII-XIX вв.).

4. Развитие общественного питания в XX веке.

Введение

Предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.

Современная сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании.

Но прежде чем предприятия общественного питания обрели современ-ный вид, они прошли долгую историю развития.

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 567 8 9 Следующая ⇒