Предмет, цели и задачи товароведения

Товароведение. Основные понятия

1. Предмет, цели и задачи товароведения

2. Принципы товароведения

3. Объекты и субъекты товароведной деятельности

Предмет, цели и задачи товароведения

Продукция – материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей

Товар – материальная продукция, предназначенная для купли – продажи.

Товары удовлетворяют разнообразные жизненные потребности человека, которые испытывают многие из них на протяжении свей жизни, иногда даже на догадываясь об их замечательных свойствах.

Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительские стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения являются потребительские стоимости товаров.

Цель товароведения – изучение основополагающих характеристик товар, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения этой цели решаются следующие задачи:

- четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительскую стоимость;

- установление принципов и методов товароведения, обуславливающих его научные основы

- систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования

изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленного или торгового предприятия

- управление ассортиментом организации

- определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров

- оценка качества товаров, в том числе отечественных и импортных

- выявление градации качества и дефектов товаров, причин из возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров

- определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий

- обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов

- установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению

- информационное обеспечение товародвижения от изготовителя доя потребителя

- товароведная характеристика конкретных товаров

Принципы товароведения

Принцип – основное исходное положение какой-либо теории, учения, руководящая идея, основное правило деятельности.

Принципами товароведения являются:

1. Безопасность – основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаров, или услугой, ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

2. Эффективность – принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результат при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении товаров.

3. Совместимость – принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий.

4. Взаимозаменяемость – принцип, определяемой пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.

5. Систематизация – принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.

Объекты и субъекты товароведной деятельности

Объект – предмет, явление, на которое направлена какая-либо деятельность.

Объектом товароведной деятельности являются товары.

Товары имеют основополагающие характеристики:

- ассортиментная

- качественная

- количественная

- стоимостная

Стоимостная не относится в полной мере к товароведным характеристикам, но имеет важное значение для характеристики товара.

Ассортиментная характеристика товаров – совокупность отличительных видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и социальное назначение.

Качественная характеристика товаров совокупность внутривидовых потребительских свойств, обладающих способностью удовлетворять разнообразные потребности.

Количественная характеристика товаров – совокупность определенных внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их измерения.

Существует взаимосвязь товароведных характеристик со стоимостной. Самая сильная – прямо пропорциональная зависимость между количественной и стоимостной характеристиками, вторая по значимости – между качественной стоимостной, и самая слабая – между ассортиментной и стоимостной характеристиками.

Субъект – человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей.

Субъекты товароведения делятся на две группы:

- товароведы – специалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей

- субъекты с потребностями – потребители товаров.

Ассортимент товаров

1. Основные понятия

2. Классификация ассортимента товаров

3. Свойства и показатели ассортимента

Основные понятия

Ассортимент товаров – набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Товарная номенклатура – перечень однородных и разнородных товаров общего и аналогичного назначения.

Ассортимент предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, товарная номенклатура может иметь иное назначение – для регламентирования определенной профессиональной деятельности или иной сферы применения.

Классификация ассортимента товаров

Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы – по местонахождению, на подгруппы – по широте охвата товаров, на виды – по степени удовлетворения потребностей, на разновидности – по характеру потребностей.

Классификация ассортимента товаров следующая:

по местонахождению товаров – промышленный и торговый;

по широте охвата товаров – простой, сложный, групповой (видовой, марочный), развернутый, сопутствующий, смешанный;

по степени удовлетворения потребностей – рациональный, оптимальный;

по характеру потребностей – реальный, прогнозируемый, учебный.

Свойства и показатели ассортимента

Свойства ассортимента – специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании.

Показатель ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количеств видов и наименований товаров.

Показателями ассортимента являются:

Широта ассортимента

Полнота ассортимента

Устойчивость ассортимента

Новизна ассортимента

Структура ассортимента

Рациональность ассортимента

Показателями ассортимента являются коэффициенты.

Расчет коэффициентов ассортимента - в соответствии с практической работой.

Качество товаров и его оценка. Классификация показателей качества

1. Основные понятия качества товаров

2. Классификация показателей качества

3. Номенклатура потребительских свойств и показателей

Основные понятия качества товаров

Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и пре полагаемые потребности.

На различных этапах жизненного цикла товара проявляются свойства продукции.

Простое свойство – характеризуется одной особенностью.

Сложное свойство – комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности.

Показатель качества – количественной и качественное выражение свойств продукции.

Наименование показателя качества – качественная характеристика товара.

Значение показателя качества – результат количественного и качественного измерения. Применяется для установления соответствия или несоответствия определенным требованиям.

Показатели качества по наименованиям делятся на единичные и комплексные.

Показатели качества по назначению делятся на базовые и определяющие.

Качество товаров

1. Оценка качества

1.1 Градации качества

1.2 Дефекты товаров

2. Количественная характеристика товаров. Основные понятия

3. Физические свойства товаров.

3.1 Общие физические свойства

3.2 Специфические физические свойства

Оценка качества

Оценка качества товаров складывается из следующих этапов:

1) Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей, их определяющих

2) Определение действительных значений показателей качества

3) Сопоставление действительных значений измеряемого показателя с базовым

Градации качества

Градация (класс, сорт) – предусмотренное или установленное различие в требованиях к качеству, которое устанавливает взаимосвязь функционального использования или затрат.

Различают товары стандартные, нестандартные, брак.

Разновидностью брака являются отходы – ликвидные, неликвидные.

В результате выявления соответствия или несоответствия все товары по назначению делятся на группы:

1) Товары, пригодные к использованию по назначению

2) Товары, условно пригодные для использования по назначению

3) Опасные товары, непригодные для использования по назначению

Сортамент – совокупность сортов, относящихся к одноименному товару

Различают: природный сортамент, товарный сортамент

На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология, условия и сроки хранения.

В зависимости от преобладания определенного фактора различают следующие принципы деления сортамента:

1) сырьевой принцип

2) технологический принцип

3) комплексный принцип

Дефекты товаров

Дефект – невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности.

Дефекты классифицируются:

1) по степени значимости – критические, значительные, малозначительные

2) наличие методов и средств – обнаружения (явные и скрытые), устранения (устранимые и неустранимые)

3) место возникновения – технологические, предреализационные, послереализационные

Количественная характеристика товаров. Основные понятия

Различают единичные экземпляры товаров – отдельные товары, которые обладают целостностью и присущими конкретному виду или наименованию потребительскими свойствами. В качестве единичных экземпляров могут выступать промышленные изделия, биологические объекты, а также упаковочные единицы, товарная масса которых характеризуется монолитностью и целостностью.

Товарная партия – совокупность единичных экземпляров товаров или комплексных упаковочных единиц, объединенных по определенному признаку.

Наиболее часто в качестве классификационного признака выбирают производственные: смена и день выработки, отправка одним и несколькими транспортными средствами, наличие одного товарно-сопроводительного документа.

Все товары имеют следующие количественные характеристики:

- общие количественные характеристики

- специфические количественные характеристики

Особенностью количественных характеристик товаров, особенно единичных экземпляров, является то, что многие из них выступают критериями как качественных, так и количественных характеристик.

Физические свойства товаров

Общие физические свойства

Классифицируют на размерно-массовые и теплофизические характеристики.

К размерно-массовым относятся: масса товаров, длина, площадь, объем.

К тепло-физическими свойствами являются: температура, теплоемкость, теплопроводность

3.2 Специфические физические свойства

Товарные партии имеют следующие специфические свойства: объемная (насыпная) масса, скважистость.

Специфические свойства единичных экземпляров товаров:

- механические свойства (прочность, твердость, деформация, упругость, эластичность, пластичность, вязкость)

- теплофизические свойства (температура плавления и застывания, температура замерзания)

- электрофизические свойства (электропроводность, диэлектрическая проницаемость)

- оптические свойства (цвет, прозрачность, преломляемость)

- акустические свойства

Формирующие факторы

Формирующие факторы – комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к качеству и количеству продукции.

К формирующим факторам качества относятся:

- проектирование и разработка продукции

- сырье (основное сырье, вспомогательные материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия)

- конструкция

- технология производства (подготовительный этап, основной этап, окончательный этап).

Для формирования заданных качеств необходимо соблюдение установленных технологических режимов, а также необходим контроль за соблюдением установленных требований после каждой технологической операции и окончательный контроль готовой продукции.

Сохраняющие факторы

Упаковка товаров

Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнений.

Функции – защита товара, носитель маркировки и красочного оформления товара.

Элементы упаковки – тара, упаковочные материалы, перевязочные материалы.

Классификация упаковки:

1) по месту упаковывания – производственная и торговая

2) по назначению – потребительская, транспортная

3) по применяемым материалам – жесткая, полужесткая, мягкая

4) по форме – цистерны, бочки, кадушки, банки, бутылки, ящики, корзины и др.

5) по грузоподъемности

6) по габаритам – крупно-, средне- и малогабаритная

7) по кратности использования – одноразовая, многоразовая

Требования к упаковке:

- безопасность

- экологические свойства

- надежность упаковки

- совместимость упаковки

- взаимозаменяемость

- эстетические свойства

- экономическая эффективность

Важнейшая функция упаковки – сохранение товаров при неблагоприятных внешний воздействиях за счет собственной сохраняемости, безопасности для упакованных товаров, а также совместимости упаковки и товаров.

Хранение товаров

Хранение – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого - обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

Режимы хранения

Режим хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

Различают климатические и санитарно-гигиенические режимы хранения.

Требования к климатическому режиму хранения:

1) температура хранения (различают замороженные товары, переохлажденные товары, охлажденные товары, умеренные товары, широкого диапазона температур, широкого диапазона положительных температур)

2) относительная влажность воздуха (ОВВ) – показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами

Выбор оптимальной ОВВ определяется прежде всего химическим составом товаров, их гигроскопичностью, температурой хранения и наличием защитных оболочек.

В зависимости от требований к оптимальному влажностному режиму все потребительские товары можно разделить на 4 группы: сухие, умеренные, влажные, повышенной влажности.

3) воздухообмен – показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товары среде.

В зависимости от способа побуждения различают естественный воздухообмен, принудительный воздухообмен (общеобменный и активный)

4) газовый состав воздуха – показатель режима, характеризующий состав газов в окружающей среде

Газы влияют на качество хранящихся продуктов. Создают регулируемые и модифицированные газовые среды.

5) освещенность – показатель режима хранения, характеризующийся интенсивностью света в складе.

Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения.

Чистота – состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязненными, не превышающими установленных норм.

В зависимости от природы различают:

1) загрязнения минерального происхождения

2) загрязнения органического происхождения

3) загрязнения микробиологического происхождения

4) биологические загрязнения

Размещение товаров

При размещении товаров необходимо руководствоваться определенными правилами, основанными на принципах совместимости, безопасности и эффективности.

1) правило товарного соседства – устанавливают требования к совместному хранению товаров с одинаковыми режимом хранения, а также с приемлемыми друг для друга сорбционными свойствами.

2) рациональное использование складских помещений – оптимальная загрузка складов с учетом минимально допустимых расстояний товаров от стен, потолка, охлаждаемых и отопительных приборов

Учитывается площадь загрузки, объем загрузки и коэффициент загрузки.

3) обеспечение механизации погрузочно-разгрузочных работ

Принципы хранения

Основополагающими принципами хранения являются:

1) непрерывность соблюдений условий хранения

2) защита от неблагоприятных внешний воздействий

3) информационное обеспечение

4) систематизация контроля

5) экономическая эффективность

Методы хранения

Метод хранения – совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатических и санитарно-гигиенических режимов, а также способов их размещения и обработки.

В зависимости от характера и направленности технологических операций различают три группы методов хранения:

1) методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения

- методы регулирования температурного режима (естественное, искусственное охлаждение)

- методы регулирования влажностного режима хранения (методы увлажнения, методы осушения)

- методы регулирования воздухообмена

- методы регулирования газовый среды (регулированные, модифицированные среды)

2) методы, основанные на разных способах размещения

- бестарный (насыпной, подвесной, напольный, стеллажный); - тарный

3) методы ухода за товарами по способам их обработки

- по видам обработки

санитарно-гигиеническая обработка (дезинфекция, дезинсекция, дератизация, дезактивация, дезодорация, дегазация)

защитная обработка

- по времени обработки (профилактические, текущие методы)

Для обеспечения сохраняемости товаров применяют самые различные сочетания разных групп и подгрупп методов хранения. Выбор их определяется особенностями хранящегося товара, сроками и материально-технической базой, возможными затратами на хранение.

Сроки годности товаров

Сроки годности – составная часть хранения и эксплуатации товаров.

В зависимости от продолжительности и особенностей товаров сроки годности подразделяют: предельные, гарантийные, прогнозируемые.

Предельные сроки годности – максимально допустимые сроки, в течение которых товар имеет гарантированную безопасность.

Различают скоропортящиеся товары (срок хранении от 6 до 96 час), кратковременного хранения (12 час до 30 суток), длительно хранящиеся товары (с ограниченным сроком – 1-12 месяцев, без ограничения срока – несколько лет).

Срок эксплуатации – продолжительность использования непродовольственных товаров в соответствии с назначением без существенной утраты потребительских свойств.

Гарантийный срок эксплуатации – срок, в течение которого изготовитель или продавец обязан безвозмездно устранить выявленные технические дефекты.

Товарная обработка

Товарная обработка – совокупность операций по подготовке товаров к реализации.

Цель основных операций товарной обработки – придание привлекательного внешнего вида, а также удобных для потребителей количественных характеристик единичным экземплярам товаров для создания потребительских предпочтений.

Различают следующие операции:

- сортировка товаров по качеству

- калибровка

- мойка

- фасовка

- упаковывание

Реализация товаров

Реализация товаров – деятельность по отпуску товаров потребителям.

Включает ряд торговых услуг: консультирование покупателей о преимуществах определенного товара, консультирование о способах использования или правилах эксплуатации, информирование о возможных выгодах путем сравнительной характеристики товаров-аналогов

Послепродажное обслуживание

Послепродажное обслуживание – комплекс торговых услуг, обеспечивающих сохраняемость товаров у потребителя в процессе их доставки, хранении, эксплуатации и использования.

Назначение – создание положительного послепродажного отношения потребителей к товару и фирме-изготовителю и продавцу за счет более полного удовлетворения потребностей.

Включает: доставка товаров, монтаж (наладка) сложнотехнических товаров, раскрой тканей, подгонка и отделка готовой одежды, техническое обслуживание, гарантийный ремонт.

Потребление товаров

Потребление товаров – комплекс операций, обеспечивающих использование товаров по функциональному или социальному назначению.

Различают:

1) краткосрочное потребление с полной или частичной утратой товара (внутреннее и наружное потребление)

2) длительное или многократное потребление без видимых признаков утраты товара (эксплуатация).

Роль информации о товаре

Основой информации о товаре служит сообщение – форма представления информации в виде речи, текста, изображения, цифровых данных, графиков, таблиц и др.

По форме представления сообщения о товаре можно разделить:

- недокументальные сообщения

- документальные сообщения

Информацию о товаре классифицируют:

1) по способу передачи и восприятия – визуальная, аудиальная, вкусовая, тактильная, машинно-ориентированная

2) по общественному назначению – массовая, специальная, личная

3) по степени обработки – первичная, вторичная

Виды товарной информации

Товарная информация – сведения о товаре, предназначенные для пользователей.

В зависимости от назначения товарная информация подразделяется:

- основополагающая – основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений

- коммерческая – сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю

- потребительская – сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные на потребителя.

Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют следующие формы товарной информации:

1) словесная информация

2) цифровая информация

3) изобразительная информация

4) символическая информация

5) штриховое кодирование

Требования к товарной информации

Правило «три Д»

1) достоверность – предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие дезинформации и субъективизма в их представлении, вводящих пользователей информации в заблуждение

2) доступность – связано с принципами информационной открытости сведений о товаре для всех пользователей

3) достаточность – рациональная информационная насыщенность

Цели и задачи экспертизы

Экспертиза - исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в области науки, техники, экономики, торговли и др.

Различают следующие виды экспертиз: товарная, технологическая, судебная, юридическая, врачебно-трудовая, медицинская, аудиторская, экологическая и др.

Товарная экспертиза – оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.

Экспертная оценка – совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристик потребительский товаров или других объектов, определение их действительных значений и подтверждение экспертами соответствия их установленным требования и товарной информации.

Цель товарной экспертизы – проведение количественных и порядковых оценок основополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но зачастую не поддаются непосредственному измерению и основываются на суждениях специалистов - экспертов.

Методы товарной экспертизы

1. Классификация методов товарной экспертизы

2. Измерительные методы

3. Регистрационные методы

4. Органолептические методы

5. Экспертные методы

Измерительные методы

В зависимости от хронологии разработки и чувствительности метода измерительные методы делятся на классические и современные.

Классические методы – физические и химические методы, разработанные в 17-20 вв. и не утратившие значимости на современном этапе. особенности – преобладание разрушительных операций, длительная подготовка образца, невысокая чувствительность и точность измерений.

Современные методы – отличаются высокой чувствительностью, меньшей затратой времени на испытания.

К современным методам анализа качества относятся: хроматографический метод, спектральный метод, фотоэлектроколориметрический метод, рефрактометрический метод, реологический метод, микроскопирование.

В зависимости от време6ни, затраченного на определение значений показателей качества, все измерительные методы делятся на экспресс-методы и долгосрочные.

Регистрационные методы

Регистрационные методы – методы, основанные на наблюдениях и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку.

Регистрационным методом определяются приемочные и браковочные числа при приемке товаров, количество дефектных товаров, осуществляется сортировка товаров, рассчитываются основные показатели ассортимента.

Органолептические методы

Органолептические методы – методы определения значений показателей качества с помощью органов чувств.

Достоинства: доступность, быстрота определения, отсутствие дорогостоящего оборудования.

Недостатки: субъективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах, несопоставимость и недостаточная воспроизводимость результатов.

Недостатки органолептических методов анализа смягчают следующие приемы: обучение экспертов правилам оценки, соблюдение условий проведения органолептического анализа, разработка и использование шкалы баллов по конкретным товарам, проведение оценки специально сформированными группами экспертов, проверенными на сенсорную чувствительность.

К органолептическим методам анализа относятся:

1) визуальный метод (при оценке важное значение имеет светлота, цветовой тон, насыщенность, цветовой контраст, а также - освещенность и расстояние)

2) осязательный метод (часто оценивают консистенция товаров)

3) обонятельный метод (запах, аромат, букет) (важное значение при оценке имеют упругость паров, растворимость, концентрация, адсорбция)

4) вкусовой метод (обуславливают глюкофорные (сладкие), кислые, соленые, горькие вещества, а также сочетания гармоничные и негармоничные веществ). При оценке вкуса необходимо учитывать явления адаптации и усталости, которые обусловлены физиологическим особенностями органов чувств

5) аудиометод (чистые, сложные звуки, шумы). При оценке учитываются физические величины – период колебаний, длина звуковой волны, амплитуда и частота колебаний.

В общие условия проведения органолептической оценки входят:

- отбор проб

- требования к помещению (без посторонних запахов, просторное помещение, постоянная температура 18-20⁰С, относительная влажность воздуха 70-75%, изолированность от посторонних шумов, северная часть здания, светлоокрашенное помещение)

- подготовка образцов и проведение испытаний

- определение сенсорных способностей экспертов (сенсорная чувствительность, порог чувствительности, порог распознавания, порог разницы, сенсорная память, сенсорный минимум.

Экспертные методы

Экспертные методы – методы оценки, проводимые группой экспертов в условиях неопределенности или риска.

Методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знаний и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом.

Достоинства экспертных метода: позволяют принимать решения, когда более объективные методы неприемлемы, воспроизводимость оценки товаров.

Недостатки: субъективизм, ограниченность применений, высокие затраты на проведение экспертных методов.

Классификация экспертных методов:

1) методы группового опроса экспертов

2) математико-статистические методы обработки экспертных оценок

3) методы экспертной оценки показателей качества

Товароведная экспертиза

1. Классификация товароведной экспертизы

2. Количественная экспертиза

3. Качественная экспертиза

4. Ассортиментная экспертиза

5. Документальная экспертиза

6. Комплексная экспертиза

Количественная экспертиза

Количественная экспертиза – оценка количественных характеристик товара экскретами при невозможности применить измерительные методы и необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной.

Экспертизы устанавливает количественные потери товара и причины возникновения. Перед началом проведения экспертизы необходимо ознакомиться со всеми товарно-сопроводительными документами.

Для определения различных показателей количественной характеристики товаров используют следующие методы измерений:

- прямые методы (взвешивание, обмеривание, измерение плотности и др.) – допустимые отклонения не должны превышать нормативных отклонений

- косвенные методы (определение опосредованно – расчетным путем, н-р, объем древесины)

Качественная экспертиза

Качественная экспертиза – оценка качественных характеристик товара экскретами для установления соответствия требованиям нормативных документов.

В зависимости от назначения, подразделяется:

1) приемочная экспертиза по качеству (в случае разногласия между поставщиками и покупателями, несоответствия поступающего количества товара, качественные потери и нарушение тары)

2) экспертиза товаров по комплектности (функциональное и социальное назначение товаров)

3) экспертиза качества новых товаров (устанавливает степень новизны товаров).

Новые товары – степень новизны 71-100%, новое товары – 21-70%, незначительная новизна – до 20%.

В зависимости от градации нового товара выбирают методы его изучения:

- сравнительные методы

- прогнозно-аналоговые методы

- безаналоговый метод

- комбинированный метод

4) дегустация пищевых продуктов

5) экспертиза товаров по договорам

Ассортиментная экспертиза

Ассортиментная экспертиза – оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности.

В качестве самостоятельной ассортиментная экспертиза применяется в следующих случаях:

- при возникновении разногласий между поставщиками и покупателями по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определенной группе

- при установлении соответствия ассортимента товара в партии ранее представленными образцам или договорам купли-продажи.

Документальная экспертиза

Документальная экспертиза – оценка экспертом товароведных характеристик товаров, основанная на информации товарно-сопроводительных, технологических и иных документов.

Самостоятельно документальная экспертиза применяется в случае отсутствия товара (хищение, пожар, порча), а также вследствие возникновения количественных и качественных потерь.

Сложность документальной экспертизы заключается в том, что при отсутствии товара экспертиз приходится полагаться на достоверность сведений в технических документах. Однако в этом случае возможна информационная фальсификация.

Комплексная экспертиза

Комплексная экспертиза – оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытаний и анализа документов. Она может включать не только товароведные, но и стоимостные характеристики.

Применяется в случает необходимости всесторонне оценить товар с учетом позиций продавца, потребителя, а также сложившейся конъюнктуры.

Комплексная экспертиза широко применяется в комиссионной торговле, экспортно-импортных операциях во внешнеторговой деятельности, при заключении договоров купли-продажи для крупных партий товара.