Средства товарной экспертизы

 

1. Классификация средств товарной экспертизы

2. Средства информации о товарах

3. Материально-технические средства

 

Классификация средств товарной экспертизы

Средства товарной экспертизы делятся:

1) средства информации о товаре

- документы (нормативные, технические, технологические)

- маркировка (производственная, торговая)

- специальная литература (учебная, научная, справочная)

2) материально-технические средства

- материально-техническая база

- средства измерения

- средства обнаружения

- оргтехника

Средства информации о товарах

Документ – зафиксированная на материальном носителе информация с реквизитами, позволяющими ее идентифицировать

Для проведения экспертизы создаются информационные ресурсы, информационные системы.

Нормативные документы – документ, содержащий правила, общие принципы, характеристики, касающиеся определенных видов деятельности или их результатов, и доступные широкому кругу потребителей.

Различают:

1) нормативные документы в области стандартизации

- стандарты

- санитарные правила и нормы

- строительные нормы и правила

- общероссийские классификаторы

2) нормативные документы в области торговли

- правила торговли

- правила по охране труда

- типовые положения по эксплуатации контрольно-кассовых машин

3) нормативные документы в области транспортирования

- транспортный устав железных дорог РФ

- воздушный кодекс РФ

- кодекс торгового мореплавания РФ и др.

Технические документы – документы, содержащие конкретную информацию о характеристиках товара, необходимых для его идентификации в процессе товародвижения (товарно-сопроводительные, эксплуатационные, проектно-конструкторские).

Технологические документы – документы, содержащие описание рецептур, конструкций, технологических процессов, характерных для разных этапов жизненного цикла продукции или услуг (сборники производственных рецептур, технологические инструкции и т.п.).

Специальная литература – издание, предназначенное для доведения профессиональной информации до заинтересованных пользователей (учебная, научная, справочная литература).

Материально-технические средства

Материально-техническая база – рабочее место, оборудованное необходимой мебелью.

Средства измерения – технические устройства для проведения измерений физических величин.

Средства измерения делятся:

1) по типу устройств – простейшие и сложные

2) в зависимости от объекта измерения

- средства измерения физических величин

масса (весы), длина (рулетки), объем (мерные цилиндры, кружки), физико-химические показатели (простейшее лабораторное оборудование)

- средства измерений показателей климатического режима хранения

температура (термометр, термограф), относительная влажность воздуха (психрометр, гигрограф), воздухообмен (анемометр), газовый состав (газоанализатор).

Выполняя все измерения, эксперт должен знать, что все средства измерений подвергаются поверке – совокупность операций, выполняемых органами государственной метрологической службы с целью определения и подтверждения средств измерений установленным техническим требованиям.

Средства обнаружения – технические устройства или стандартные вещества, предназначенные для установления наличия физической величины ли вещества или отдельных свойств веществ (индикатор, различные вещества, дающие реакцию на определенный компонент).

Оргтехника – средства связи, множительная техника, счетно-вычислительная техника, компьютеры, канцелярские принадлежности.

 

Методы товарной экспертизы

 

1. Классификация методов товарной экспертизы

2. Измерительные методы

3. Регистрационные методы

4. Органолептические методы

5. Экспертные методы

 

Классификация методов товарной экспертизы

Метод товарной экспертизы – способ достижения конечных результатов экспертной оценки товаров.

Методы товарной экспертизы делят:

1) объективные методы

- измерительные

- регистрационные

2) эвристические

- органолептические (визуальный, осязательный, обонятельный, вкусовой, аудиометод)

- социологические

- экспертные (группы опроса экспертов, экспертной оценки показателей, математико-статистические).

 

Измерительные методы

В зависимости от хронологии разработки и чувствительности метода измерительные методы делятся на классические и современные.

Классические методы – физические и химические методы, разработанные в 17-20 вв. и не утратившие значимости на современном этапе. особенности – преобладание разрушительных операций, длительная подготовка образца, невысокая чувствительность и точность измерений.

Современные методы – отличаются высокой чувствительностью, меньшей затратой времени на испытания.

К современным методам анализа качества относятся: хроматографический метод, спектральный метод, фотоэлектроколориметрический метод, рефрактометрический метод, реологический метод, микроскопирование.

В зависимости от време6ни, затраченного на определение значений показателей качества, все измерительные методы делятся на экспресс-методы и долгосрочные.

Регистрационные методы

Регистрационные методы – методы, основанные на наблюдениях и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку.

Регистрационным методом определяются приемочные и браковочные числа при приемке товаров, количество дефектных товаров, осуществляется сортировка товаров, рассчитываются основные показатели ассортимента.

Органолептические методы

Органолептические методы – методы определения значений показателей качества с помощью органов чувств.

Достоинства: доступность, быстрота определения, отсутствие дорогостоящего оборудования.

Недостатки: субъективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах, несопоставимость и недостаточная воспроизводимость результатов.

Недостатки органолептических методов анализа смягчают следующие приемы: обучение экспертов правилам оценки, соблюдение условий проведения органолептического анализа, разработка и использование шкалы баллов по конкретным товарам, проведение оценки специально сформированными группами экспертов, проверенными на сенсорную чувствительность.

К органолептическим методам анализа относятся:

1) визуальный метод (при оценке важное значение имеет светлота, цветовой тон, насыщенность, цветовой контраст, а также - освещенность и расстояние)

2) осязательный метод (часто оценивают консистенция товаров)

3) обонятельный метод (запах, аромат, букет) (важное значение при оценке имеют упругость паров, растворимость, концентрация, адсорбция)

4) вкусовой метод (обуславливают глюкофорные (сладкие), кислые, соленые, горькие вещества, а также сочетания гармоничные и негармоничные веществ). При оценке вкуса необходимо учитывать явления адаптации и усталости, которые обусловлены физиологическим особенностями органов чувств

5) аудиометод (чистые, сложные звуки, шумы). При оценке учитываются физические величины – период колебаний, длина звуковой волны, амплитуда и частота колебаний.

В общие условия проведения органолептической оценки входят:

- отбор проб

- требования к помещению (без посторонних запахов, просторное помещение, постоянная температура 18-20⁰С, относительная влажность воздуха 70-75%, изолированность от посторонних шумов, северная часть здания, светлоокрашенное помещение)

- подготовка образцов и проведение испытаний

- определение сенсорных способностей экспертов (сенсорная чувствительность, порог чувствительности, порог распознавания, порог разницы, сенсорная память, сенсорный минимум.

Экспертные методы

Экспертные методы – методы оценки, проводимые группой экспертов в условиях неопределенности или риска.

Методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знаний и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом.

Достоинства экспертных метода: позволяют принимать решения, когда более объективные методы неприемлемы, воспроизводимость оценки товаров.

Недостатки: субъективизм, ограниченность применений, высокие затраты на проведение экспертных методов.

Классификация экспертных методов:

1) методы группового опроса экспертов

2) математико-статистические методы обработки экспертных оценок

3) методы экспертной оценки показателей качества

 

Товароведная экспертиза

 

1. Классификация товароведной экспертизы

2. Количественная экспертиза

3. Качественная экспертиза

4. Ассортиментная экспертиза

5. Документальная экспертиза

6. Комплексная экспертиза

 

⇐ Предыдущая12345

Поделиться: