Оценка факторов обеспечения качества и количества товаров

 

1. Формирующие факторы

2. Сохраняющие факторы

2.1 Упаковка товаров

2.2 Хранение товаров

2.2.1 Режимы хранения

2.2.2 Размещение товаров

2.2.3 Принципы хранения

2.2.4 Методы хранения

2.2.5 Сроки годности товаров

2.3 Товарная обработка

2.4 Реализация товаров

2.5 Послепродажное обслуживание

2.6 Потребление товаров

3 Товарные потери и методы их снижения

 

Формирующие факторы

Формирующие факторы – комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к качеству и количеству продукции.

К формирующим факторам качества относятся:

- проектирование и разработка продукции

- сырье (основное сырье, вспомогательные материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия)

- конструкция

- технология производства (подготовительный этап, основной этап, окончательный этап).

Для формирования заданных качеств необходимо соблюдение установленных технологических режимов, а также необходим контроль за соблюдением установленных требований после каждой технологической операции и окончательный контроль готовой продукции.

Сохраняющие факторы

Упаковка товаров

Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнений.

Функции – защита товара, носитель маркировки и красочного оформления товара.

Элементы упаковки – тара, упаковочные материалы, перевязочные материалы.

Классификация упаковки:

1) по месту упаковывания – производственная и торговая

2) по назначению – потребительская, транспортная

3) по применяемым материалам – жесткая, полужесткая, мягкая

4) по форме – цистерны, бочки, кадушки, банки, бутылки, ящики, корзины и др.

5) по грузоподъемности

6) по габаритам – крупно-, средне- и малогабаритная

7) по кратности использования – одноразовая, многоразовая

Требования к упаковке:

- безопасность

- экологические свойства

- надежность упаковки

- совместимость упаковки

- взаимозаменяемость

- эстетические свойства

- экономическая эффективность

Важнейшая функция упаковки – сохранение товаров при неблагоприятных внешний воздействиях за счет собственной сохраняемости, безопасности для упакованных товаров, а также совместимости упаковки и товаров.

Хранение товаров

Хранение – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого - обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

Режимы хранения

Режим хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

Различают климатические и санитарно-гигиенические режимы хранения.

Требования к климатическому режиму хранения:

1) температура хранения (различают замороженные товары, переохлажденные товары, охлажденные товары, умеренные товары, широкого диапазона температур, широкого диапазона положительных температур)

2) относительная влажность воздуха (ОВВ) – показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами

Выбор оптимальной ОВВ определяется прежде всего химическим составом товаров, их гигроскопичностью, температурой хранения и наличием защитных оболочек.

В зависимости от требований к оптимальному влажностному режиму все потребительские товары можно разделить на 4 группы: сухие, умеренные, влажные, повышенной влажности.

3) воздухообмен – показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товары среде.

В зависимости от способа побуждения различают естественный воздухообмен, принудительный воздухообмен (общеобменный и активный)

4) газовый состав воздуха – показатель режима, характеризующий состав газов в окружающей среде

Газы влияют на качество хранящихся продуктов. Создают регулируемые и модифицированные газовые среды.

5) освещенность – показатель режима хранения, характеризующийся интенсивностью света в складе.

Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения.

Чистота – состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязненными, не превышающими установленных норм.

В зависимости от природы различают:

1) загрязнения минерального происхождения

2) загрязнения органического происхождения

3) загрязнения микробиологического происхождения

4) биологические загрязнения

Размещение товаров

При размещении товаров необходимо руководствоваться определенными правилами, основанными на принципах совместимости, безопасности и эффективности.

1) правило товарного соседства – устанавливают требования к совместному хранению товаров с одинаковыми режимом хранения, а также с приемлемыми друг для друга сорбционными свойствами.

2) рациональное использование складских помещений – оптимальная загрузка складов с учетом минимально допустимых расстояний товаров от стен, потолка, охлаждаемых и отопительных приборов

Учитывается площадь загрузки, объем загрузки и коэффициент загрузки.

3) обеспечение механизации погрузочно-разгрузочных работ

Принципы хранения

Основополагающими принципами хранения являются:

1) непрерывность соблюдений условий хранения

2) защита от неблагоприятных внешний воздействий

3) информационное обеспечение

4) систематизация контроля

5) экономическая эффективность

Методы хранения

Метод хранения – совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатических и санитарно-гигиенических режимов, а также способов их размещения и обработки.

В зависимости от характера и направленности технологических операций различают три группы методов хранения:

1) методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения

- методы регулирования температурного режима (естественное, искусственное охлаждение)

- методы регулирования влажностного режима хранения (методы увлажнения, методы осушения)

- методы регулирования воздухообмена

- методы регулирования газовый среды (регулированные, модифицированные среды)

2) методы, основанные на разных способах размещения

- бестарный (насыпной, подвесной, напольный, стеллажный); - тарный

3) методы ухода за товарами по способам их обработки

- по видам обработки

санитарно-гигиеническая обработка (дезинфекция, дезинсекция, дератизация, дезактивация, дезодорация, дегазация)

защитная обработка

- по времени обработки (профилактические, текущие методы)

Для обеспечения сохраняемости товаров применяют самые различные сочетания разных групп и подгрупп методов хранения. Выбор их определяется особенностями хранящегося товара, сроками и материально-технической базой, возможными затратами на хранение.

Сроки годности товаров

Сроки годности – составная часть хранения и эксплуатации товаров.

В зависимости от продолжительности и особенностей товаров сроки годности подразделяют: предельные, гарантийные, прогнозируемые.

Предельные сроки годности – максимально допустимые сроки, в течение которых товар имеет гарантированную безопасность.

Различают скоропортящиеся товары (срок хранении от 6 до 96 час), кратковременного хранения (12 час до 30 суток), длительно хранящиеся товары (с ограниченным сроком – 1-12 месяцев, без ограничения срока – несколько лет).

Срок эксплуатации – продолжительность использования непродовольственных товаров в соответствии с назначением без существенной утраты потребительских свойств.

Гарантийный срок эксплуатации – срок, в течение которого изготовитель или продавец обязан безвозмездно устранить выявленные технические дефекты.

Товарная обработка

Товарная обработка – совокупность операций по подготовке товаров к реализации.

Цель основных операций товарной обработки – придание привлекательного внешнего вида, а также удобных для потребителей количественных характеристик единичным экземплярам товаров для создания потребительских предпочтений.

Различают следующие операции:

- сортировка товаров по качеству

- калибровка

- мойка

- фасовка

- упаковывание

Реализация товаров

Реализация товаров – деятельность по отпуску товаров потребителям.

Включает ряд торговых услуг: консультирование покупателей о преимуществах определенного товара, консультирование о способах использования или правилах эксплуатации, информирование о возможных выгодах путем сравнительной характеристики товаров-аналогов

Послепродажное обслуживание

Послепродажное обслуживание – комплекс торговых услуг, обеспечивающих сохраняемость товаров у потребителя в процессе их доставки, хранении, эксплуатации и использования.

Назначение – создание положительного послепродажного отношения потребителей к товару и фирме-изготовителю и продавцу за счет более полного удовлетворения потребностей.

Включает: доставка товаров, монтаж (наладка) сложнотехнических товаров, раскрой тканей, подгонка и отделка готовой одежды, техническое обслуживание, гарантийный ремонт.

Потребление товаров

Потребление товаров – комплекс операций, обеспечивающих использование товаров по функциональному или социальному назначению.

Различают:

1) краткосрочное потребление с полной или частичной утратой товара (внутреннее и наружное потребление)

2) длительное или многократное потребление без видимых признаков утраты товара (эксплуатация).

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: