ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Классификация фасовочно-упаковочного оборудования в торговле.

Фасовочно-упаковочное оборудование классифицируют в тор­говле по следующим признакам:

1. По назначению: Для фасования бакалейных товаров; для фасования и упаковки гастрономических товаров; для фасования плодоовощной продукции; для изготовления пакетов; для печати этикеток со штриховым кодом; для укладки фасованной продукции в тару-оборудование.

2. По степени автономности: Автономное; комплексное, входящее в состав поточных линий.

3. По степени автоматизации: С автоматической доводкой порций до определенной массы; с доведением порций продукта до норм с участием оператора.

Оборудование для фасовки товаров. Фасовка товаров включает несколько операций, выполняемых в определенной последовательности:

• подготовку товаров и потребительской тары;

• подачу товаров в оборудование;

• дозирование товаров - отделение от общей массы определенного ко­личества товаров;

• поступление порции товаров в тару.

Для фасовки бакалейных товаров (сахар-песок, крупа) в торго­вых организациях применяют фасовочные весы, которые лишь взве­шивают (дозируют) и наполняют пакеты, но не упаковывают их. В нас­тоящее время для этих целей используются дозаторы ДРК-1, ДСК-1, ДАРК-1, Д-ОЗМ, ДВЭ-8 и др.

Оборудование для упаковки товаров. Оборудование для упаковки товаров предназначено для изготов­ления пакетов, упаковочных сеток, а также их заделки и запечатывания.

Машины серии МУ (МУ-М, МУ-20 и МУПС-1) предназначены для упаковывания овощей, фруктов и картофеля в рукавную сетку. Машина МУ-М предназначена для упаковывания овощей, фруктов, картофеля в рукавную хлопчатобумажную или полимерную сетку. Она обжимает сетку металлическими ленточными скобками в двух местах одновременно и разрезает сетку между скобками.

Аппараты серии ТПЦ (ТПЦ-200; ТПЦ-370; , ТПЦ-450; ТПЦ-500 и др.) упаковывают в плёнку различные виды продукции (овощи, кондитерские изделия, мясо, булочки, бутылок и банок блоками

Устройство для термоупаковки (настольный вариант) УТН-300 предназначено для упаковки различной пищевой продукции в термоусадочную пленку.

Устройство вакуумирования и сварки УВС-1 предназначено для герметичной вакуумной упаковки в пластиковые пакеты пищевых продуктов, различных непродовольственных изделий, пачек банкнот и других ценных бумаг и изделий.

Устройство заварки пластмассовых контейнеров УЗПК «Салатница» используется для быстрой и качественной упаковки свежих ягод, свежеприготовленных салатов, рыбных продуктов и т.д.

Устройство для упаковки сыпучих продуктов УСП-400 предназначено для упаковки сыпучих гранулированных, кристаллических и мелкосыпучих продуктов в пакеты из пищевой полиэтиленовой пленки.

Устройство для обвязывания пакетов «СЛИП» представляет собой настольный (настенный) аппарат для бандажирования (обвязки) липкой лентой предварительно наполненных различными продуктами целлофановых, бумажных или полиэтиленовых пакетов.

Автомат АУО служит для автоматического упаковывания овощей, фруктов и картофеля в полимерную сетку с установкой металлических скобок.

Оборудование для маркировки товаров и печати этикеток со штриховым кодом.

Принтеры этикеток - это устройства, предназначенные для печати этикеток, которыми маркируется товар. На этикетки можно нано­сить любую текстовую и графическую информацию, включая штрихкод. Принтеры различаются по принципу печати, производительности, размерам печатаемых этикеток.

Упражнения для закрепления знаний.

Задание 2.6: Проведите классификацию весов, изображённых на картинках:

№	Технологическая разновидность	По виду указательного устройства	Настольные, напольные или стационарные

Занятие 3. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ЗНАЧЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Торговым организациям для бесперебойного снабжения населе­ния необходимо хранить значительные запасы товаров, большинство которых скоропортящиеся. Лучший способ консервирования скоро­портящихся товаров - использование холода. Применение холода в торговле позволяет:

- создать запасы скоропортящихся продуктов в широком ассор­тименте;

- увеличить продолжительность их хранения;

- транспортировать на любые расстояния;

- равномерно в течение года продавать товары сезонного про­изводства;

- снизить товарные потери;

- внедрять прогрессивные формы продажи товаров;

- удовлетворять потребности населения в доброкачественных
продовольственных товарах;

- обеспечить высокий уровень торгового обслуживания и сани­тарного состояния торговых предприятий и др.

Для сохранения качества скоропортящихся продуктов необходи­мо постоянное воздействие на них холода. Это достигается созданием непрерывной холодильной цепи, соединяющей районы производства и заготовок товаров с центрами их потребления. Отдельными звенья­ми холодильной цепи являются производственные, заготовительные, портовые, распределительные холодильники, торговые холодильники продовольственных складов и магазинов, домашние холодильники. Связь между звеньями холодильной цепи осуществляет холодильный транспорт: суда-холодильники, вагоны, секции и поезда-холодильни­ки, автомобили-холодильники-рефрижераторы. При отсутствии како­го-либо звена этой цепи нарушается ее непрерывность и ухудшается качество товаров.

Торговое холодильное оборудование классифицируют по приз­накам:

1. По виду: Холодильные камеры; холодильные шкафы; холодильные прилавки; холодильные витрины; холодильные прилавки-витрины.

2. По температурному режиму: Среднетемпературный - с температурой воз­духа в охлаждаемом объеме от -5 до +8°С; низкотемпературный - с температурой воз­духа в охлаждаемом объеме не выше- 18°С.

3. По характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме: С естественным движением воздуха; с принудительным движением воздуха.

4. По степени герметичности охлаждаемого объема: Закрытое; открытое.

5. По расположению холодильного агрегата: Со встроенным агрегатом; с вынесенным агрегатом.

6. По климатическим зонам применения: Для южного исполнения; для районов с умеренным климатом.

7. По системе холодоснабжения: С индивидуальным холодоснабжением; с централизованным холодоснабжением.

Прогрессивным направлением в деле сохранности скоропортя­щихся продуктов является применение схемы централизованного холодоснабжения, т. е. подключение к одному агрегату нескольких единиц холодильного оборудования. Это сокращает затраты на элект­роэнергию, техническое обслуживание, устраняет тепловыделения и шум от работающих машин. Сам агрегат обычно размещается в под­собном помещении магазина.

Для обозначения торгового холодильного оборудования приняты специальные условные буквенно-цифровые индексы: К - камеры, Ш -шкафы, П - прилавки, В - витрины, ПВ - прилавки-витрины, Х- холодильные, С - среднетемпературные, Н - низкотемпературные. Цифры после дефиса указывают на расположение холодильного агрегата (1 - встроенный, 2 - вынесенный), а после второго дефиса внутренний или полезный охлаждаемый объем (в м-³).

Последующие буквы (П и К) обозначают способы выкладки то­варов (П - на полках оборудования, К - в контейнерах или таре-обо­рудовании), буквы 3 и О обозначают степень герметичности оборудо­вания (3 - закрытое, О - открытое).

Последующие буквы (П и К) обозначают способы выкладки то­варов (П - на полках оборудования, К - в контейнерах или таре-обо­рудовании), буквы 3 и О обозначают степень герметичности оборудо­вания (3 - закрытое, О - открытое).

Торговое холодильное оборудование должно отвечать следую­щим основным техническим, торгово-эксплуатационным, экономи­ческим, санитарным требованиям и обеспечивать:

- заданный температурный режим хранения товаров;

- допустимые нормы шума для торговых залов магазинов;

- внешний вид, соответствующий интерьеру магазина;

- удобства пользования для покупателей и продавцов;

- малую теплопроводность;

- удобства для санитарной обработки и технического обслуживания и др.

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: