ВИДЫ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Холодильные камеры бывают стационарные и сборные. Сборные холодильныекамеры применяют на небольших торговых предприятиях, где нецелесообразно использовать стационарные камеры.

Шкафы холодильные предназначены для кратковре­менного хранения охлажденных и замороженных продуктов перед продажей. Их устанавливают на рабочем месте продавца или в под­собных помещениях небольших магазинов. Охлаждение холодильных шкафов производится встроенными герметичными агрегатами с автоматическим регулированием темпе­ратуры внутри шкафов. Холодильные шкафы изготавливаются: среднетемпературные типа ШХ, низкотемпературные - ШН и двухрежимные – ШКХ.

Холодильные прилавкииспользуются для кратковременного хранения и демонстрации расфасованных, упакованных, охлажден­ных и замороженных продуктов перед их продажей. Промышленность выпускает следующие типы прилавков: ПХС-2-1, 25, ПХС-2-2, ПХС-2-2, 5, ПХС-2-1, 6, ПХН-1-0, 28, ПХН-1-0, 28П, ПХН-2-2, 5 и другие.

Итальянские морозильные прилавки NESOS ТВс широким обзором, который достигается высокой степенью остекления и наличием подсветки. Охлаждение прилавков осуществляется с помощью вентиляции.

Морозильные прилавки типа DURALITE. Прилавок имеет максимально возможный полезный объем при мини­муме занимаемой площади. Охлаждение - вентилируемое, температу­ра хранения продуктов -11... -18°С при температуре окружающей сре­ды+32°С.

Витрины охлаждаемые выпускаются двух видов: открытые и закрытые. Открытые холодильные витриныОВХС-1-0, 3; ВХС-1-0, 08; ВХС-2-4КМ и другие предназначены для кратковременного хра­нения, показа и продажи охлажденных продовольственных товаров в магазинах самообслуживания.

ВХС-1-0, 08 используется в магазинах для хранения в бутылках предварительно охлажденных напитков и минеральной воды. Одновре­менно в витрину могут устанавливаться 70 бутылок по 0, 5 л.

Закрытые холодильные витриныВХС/В-1-0, 08; ВХС/В-1-0, 1 и ВХС-1-0, 8-3 предназначены для кратковременного хранения, показа и продажи охлажденных товаров преимущественно в магазинах, при­меняющих традиционную форму продажи.

ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ ХО

Нормальная и экономичная работа холодильных агрегатов и оборудования в значительной степени зависит от соблюдения правил их установки и эксплуатации.

Установка и монтаж холодильного обо­рудования должны осуществляться в соответствии с требованиями за­водской инструкции и правилами техники безопасности. Агрегаты и оборудование следует устанавливать в сухих и светлых помещениях с температурой не выше 40°С в летнее время и не ниже 5°С в зимнее.

Помещения для установки сборных камер должны быть боль­ших габаритов, чем сами камеры, и иметь приточно-вытяжную венти­ляцию для обмена воздуха. Расстояние до стены должно быть не менее 0, 2 м, до потолка - 0, 5 и до отопительных приборов - не ближе 1 м. Не допускается воздействие на оборудование солнечных лучей.

Не разрешается загромождать проходы к агрегатам товарами, порожней тарой, а также класть на ограждения агрегатов какие-либо предметы.

Холодильное оборудование закрепляют за определенными ра­ботниками, которые знают правила его эксплуатации и техники безо­пасности. Перед началом работы проверяют чистоту оборудования и его исправность внешним осмотром и включением холодильной ма­шины. Не разрешается пользоваться оборудованием при отсутствии заземления металлических частей, кожухов электрических приборов, с неисправными приборами автоматики, при возникновении в момент включения машины постороннего шума, стука, искрения, утечки хладона и т. д. В этих случаях холодильную машину выключают и вызы­вают механика. Работникам магазина не разрешается самим исправ­лять технические неполадки.

Холодильное оборудование загружают товарами после пуска хо­лодильной машины и достижения заданной температуры.

При загрузке оборудования товарами учитывают предельные нормы загрузки, а также товарное соседство. Нельзя размещать товары выше линии загрузки. Товары не должны плотно прилегать друг к дру­гу, касаться испарителя. Не разрешается закрывать полки бумагой, кар­тоном и другими предметами, затрудняющими циркуляцию воздуха в оборудовании.

Нормальная работа холодильного оборудования во многом зависит от толщины снеговой шубы на испа­рителе или воздухоохладителе. При снеговой шубе более 3 мм резко ухудшается теплообмен и нарушается нормальный режим работы холо­дильной машины. В современных типах холодильного оборудования снеговая шуба удаляется автоматически по мере ее образования. Талую воду, накапливающуюся в поддонах, бачках, периодически сливают в канализацию. Не разрешается удалять снеговую шубу металлическими предметами. Это может привести к повреждению испарителя, утечке хладона и выходу из строя холодильной машины.

Холодильное оборудование должно постоянно поддерживаться в чистоте. Наружные поверхности оборудования ежедневно протира­ются влажной тканью, а хромированные детали - тканью, пропитан­ной техническим вазелином. Примерно один раз в неделю оборудова­ние освобождают от товаров, и внутренние поверхности промывают вначале теплым мыльным раствором, а затем чистой водой. После это­го оборудование оставляют для просушки и проветривания.

Техническое обслуживание холодильного оборудования в мага­зинах осуществляют механики ремонтно-монтажных служб в соотве­тствии с договором и графиком планово-предупредительного ремонта или по вызовам торговых предприятий.

На торговых предприятиях заводят журналы, в которые механи­ки заносят данные о состоянии холодильных агрегатов и машин, о ре­монте, а также указания по эксплуатации. Журналы хранятся у руко­водителей торговых предприятий или лиц, ответственных за сохран­ность холодильного оборудования.

Упражнения для закрепления.

Задание 1. Расшифруйте маркировку холодильников:

Так, индекс КХС-1-8, 0К означает камера холодильная средне-температурная со встроенной холодильной машиной, с внутренним охлаждаемым объемом 8 м³, предназначенная для хранения товаров в контейнерах. В некоторых моделях холодильного оборудования со, встроенной холодильной машиной первая цифра 1 опускается. Напри­мер, ШХ-0, 80М. Здесь 0, 80 означает внутренний охлаждаемый объем, а М - изготовителя: «Марихолодмаш».

Задание 2. Расшифруйте маркировку: ПХН-1-0, 28П и ОВХС-2-4КМ.

Занятия 4. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСЧЁТНО-КАССОВЫХ ОПЕРАЦИЙ

ЗНАЧЕНИЕ КОНТРОЛЬНО-КАССОВЫХ МАШИН

Значение контрольно-кассовых машин. Учет денег, поступающих на предприятия торговли, и расчеты с покупателями осуществляют с применением контрольно-кассовых машин (ККМ). Использование ККМ в торговле обеспечивает:

-точный учет денежной выручки;

-высокую производительность труда работников предприятий;

-сокращение до минимума ошибок при расчетах за товары;

-сокращение времени покупателей на расчеты за товары.

Переход от электромеханических к электронным машинам, а в дальнейшем - к контрольно-регистрирующим системам на основе электроники и автоматики позволяет значительно облегчить труд контролера-кассира. Работа контролера-кассира в основном сводится к управ­лению машиной, денежным расчетам с покупателем и наблюдению за торговым залом.

Конструкция современных ККМ обеспечивает выполнение сле­дующих операций:

- отсчет и индикация времени и даты, их реги­страция на чеке;

- формирование текстовой и символической информации для
ее вывода на чек и контрольную ленту;

- просмотр информации о покупках текущего дня в контроль­ной памяти;

- фиксирование информации о возврате товара и количестве покупок в каждой секции;

- осуществление функций калькулятора,

- подключение к ЭВМ ти­па PC или к электронным весам;

- считывание штрихкодов с этикеток и формирование стоимос­ти товара по данным кодам;

- контрольная память итоговых сумм с возможностью доступа
к информации (считывания) налоговой инспекцией и др.

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: