Микроорганизмов ассоциатов и их консорциума

к тест-культурам патогенных
и условно-патогенных микроорганизмов

Важнейшим свойством микроорганизмов - пробиотиков, входящих в состав консорциума, является их способность проявлять свое ингибирующее действие на патогенные и условно-патогенные микроорганизмы через продуцирование биополимерных веществ – антибиотиков и бактериоцинов. Антагонистическая активность в отношении патогенной и условно-патогенной микрофлоры является одной из важнейших характеристик культур, используемых для производства кисломолочных продуктов для функционального питания.

В этой связи была изучена антагонистическая активность исходных ассоциатов заквасок и разработанного на их основе микробного консорциума к наиболее часто встречающимся патогенным и условно-патогенным микроорганизмам: E.coli, S.aureus, Pr.vulgaris, Ps.mirabilis, Kl.pheumonia, Sh.flexneri, Sh.sonnei, S.кottbus путем количественного подсчета клеток тест-культур на плотной питательной среде.

Антагонистическую активность по отношению к тест-культурам восьми видов патогенных и условно-патогенных микроорганизмов определяли методом последовательных разведений по прописи [13]. Антагонизм микрофлоры ассоциатов заквасок и разработанного на их ос­нове микробного консорциума носил как бактерицидный (подавление роста), так и бактериостатический характер (угнетение роста тест-ку­ль­туры). Результаты исследования представлены на рис. 11–12.

Как показывают данные рисунка 11, ассоциаты заквасок и разработанный на их основе микробный консорциум обладают широким спектром антибактериальной активности.

Установлено, что бактерицидные действия микробного консорциума в отношении отдельных тест - культур формируются из свойств исходных ассоциатов заквасочных культур, входящих в его состав, и в ряде случаях отличаются повышенным бактерицидным действием, по сравнению с исходными ассоциатами заквасок.

Высокая антагонистическая и бактерицидная активность консорциума отмечена по отношению к тест-культуре S.aureus в разведениях фильтрата 1: 64. При этом количество жизнеспособных клеток S.aureus составляет 10¹ КОЕ в 1см³, что свидетельствует о высокой степени задержке их роста бактериоцинами, выделяемыми микроорганизмами консорциума.

По сравнению с исходными ассоциатами, выраженную антагонистическую активность микробный консорциум проявил по отношению к тест-культурам Pr.vulgaris и S.кottbus в разведениях фильтрата 1: 32.

Исходные ассоциаты заквасок и разработанный на их основе микробный консорциум проявляли бактериостатическое действие к исследуемым восьми тест-культурам – угнетение роста происходило в разведениях 1: 128.

а)

1: 4

1: 2

1: 128

1: 64

1: 32

1: 16

1: 8

эффект

Тест - культуры

б)

1: 16

1: 64

1: 32

1: 128

1: 2

1: 4

1: 8

Тест - культуры

в)

1: 32

1: 2

1: 4

1: 8

1: 16

1: 64

1: 128

Тест - культуры

Рис. 11. Антагонистическая активность ассоциата КТСБ (а), ассоциата КП (б), консорциума КТСБ+КП (в) по отношению к патогенным и условно-па­то­генным микроорганизмам: 1 – E.coli; 2 – S.aureus, 3 – Pr.vulgaris;
4 – Pr. mirabilis; 5 – Kl. pneumonia; 6 – Sh.flexneri; 7 – Sh.sonnei; 8 – S.кottbus

Изучение антагонистической активности микроорганизмов ассоциатов заквасок показало, что молочнокислые и пропионовокислые бактерии обладают высокой антимикробной активностью к тест-культурам патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

В консорциуме эффективность подавления патогенных и условно-патогенных микроорганизмов возрастает, что говорит о широком спектре антагонистической активности пробиотических культур при совместном культивировании.

Результаты наших исследований свидетельствуют о возможности образования биологически активных веществ в микробном консорциуме, которые придают ему более выраженные по сравнению с ассоциатами пробиотические свойства, позволяющие более активно подавлять и угнетать рост патогенной и условно-патогенной микрофлоры.

Кроме визуальной оценки были проведены высевы из каждой пробирки на чашки Петри с плотной питательной средой для количественного подсчета клеток тест-культур.

В начале опыта логарифм количества клеток исследуемых тест-культур был равен 6.

Результаты исследований по изучению влияния антагонистической активности исследуемых ассоциатов и их консорциума представлены на рис.12.

Изучение антагонистической активности микроорганизмов ассоциатов показало, что молочнокислые и пропионовокислые бактерии обладают высокой антимикробной активностью к тест-культурам патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

Антимикробная активность консорциума по эффективности действия на патогенные и условно-патогенные микроорганизмы значительно выше ассоциатов бактерий, что говорит о широком спектре антагонистической активности микробного консорциума и синтезе антимикробных субстанций, усиливающемся при появлении симбиотических взаимоотношений межу ассоциатами.

 

Рис.12. Антагонистическая активность ассоциатов

и разработанного на их основе микробного консорциума

к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам:

1 – E.coli	5 – Kl.pneumonia
2 – S.aureus	6 – Sh.flexneri
3 – Pr.vulgaris	7 – Sh.sonnei
4 – Pr.mirabilis	8 – S.кottbus

 

 

2.6. Исследование резистентности микроорганизмов
ассоциатов и их консорциума к фенолу, желчи,

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: