Физиологическая роль витамина С:

- антиоксидант, снижающий содержание свободных радикалов;

- улучшает всасывание железа, поскольку переводит трёхвалентное в двухвалентеое;

- участвует в реакциях гидрокслирования: синтез половых гормонов, кортикостероидов, катехоламинов

- участвует в синтезе H4-фолата, являясь коферментом фолатредуктазы

Продукты, содержащие витамин С, можно поделить на следующие группы:

1) с очень высоким содержанием (шиповник, черная смородина, перец красный);

2) с высоким содержанием (капуста, лук, щавель);

3) со средним содержанием витамина (цитрусовые);

4) с низким содержанием витамина С (картофель, морковь)

Недостаточность витамина С проявляется:

- снижением иммунологической резистентности, как следствие, частые инфекционные заболевания;

- повышенная кровоточивость десён, ломкость сосудов

Гипервитаминоз С:

Характеризуется активацией симпато-адреналовой системы, поэтому возникает беспокойство, бессоница, чувство жара, повышение артериального давления, а также возможны некротические изменения в поджелудочной железе

Определение С-витаминной недостаточности:

1) Проба нагрузок - заключается в употреблении человеком больших доз витамин С - около 200-500 мг, при этом в моче, взятой не позднее 4-7 часов после употребления витамина, обнаруживаем не менее 15-20 мг витамина С, что говорит о насыщенности витамином

2) Внутрикожная проба - основана на способности кожи, содержащей витамин С, обесцвечивать индофенол. Обесцвечивание до 5 минут - оптимальное содержание витамина, в диапазоне 5-10 минут - нормальное содержание витамина, свыше 10 минут - недостаточное содержание витамина;

3) Капиллярная (эндотелиальная) проба - показывает, насколько сильно повысилась проницаемость сосудистой стенки. Так, при откачивании воздуха из банки, если возникло до 5 петехий при давлении 200 мм. рт. ст. и выше, то содержание витамина С в норме, а если такое количество петехий возникло при давлении 175 мм.рт.ст. и ниже, то содержание витамина недостаточное

 

Классификация витаминов. Витамины группы В: суточная потребность, пищевые источники, проявления недостаточности и избытка

Классификация витаминов:

I. Водорастворимые витамины:

•   В1-тиамин,

•   В2-рибофлавин,

•   B3(PP, Ниацин)-никотиновая кислота

•   В6-пиридоксин,

•   В12-цианокобаломин,

•   B9 фолиевая кислота,

•   В5-пантотеновая кислота,

•   Н-биотин,

•   С-аскорбиновая кислота

II. Жирорастворимые витамины:

•   А-ритинол,

•   провитамин А-каротин,

•   Д-эргокальцеферол,

•   Е-токоферол,

•   К-филлохинон.

 Витаминоподобные соединения:

•   В15-пангамовая кислота,

•   Н1-парааминобензойная кислота,

•   В13-оротовая кислота,

•   В4-холин,

•   В8-инозит,

•   полиненасыщенные жирные кислоты

ВИТАМИН В1

Суточная потребность: 2-3 мг

Источники: дрожжи, рис, злаковые, желток

Роль: является составной частью 3-х ферментов: пируват, альфа-кетоглутаратдегидрогеназы и транскетолазы, участвующей в пентозофосфатном пути обмена углеводов.

Таким образом, данный витамин участвует во всех видах обмена веществ: в углеводном, жировом и белковом

Недостаток витамина: характеризуется полиневритом, параличами мышц, также нарушается сердечный ритм, сердце увеличивается в размерах, возможны потеря аппетита, атония кишечника

Избыток: фактически не встречается, так как он является водорастворимым и с продуктами питания получить его в излишке невозможно. В1 постоянно выводится из организма естественным путем через пищеварительный тракт или с мочой.

Избыток тиамина может возникнуть лишь при вводе с помощью инъекций витамина в синтетическом виде. В таком случае могут возникнуть аллергические реакции, различные спазмы, снижение давления и повышение температуры тела. Также встречается индивидуальная непереносимость препаратов с витамином В1, которая проявляется в виде кожного зуда или крапивницы.

 

ВИТАМИН В2

Суточная потребность: 2-3 мг

Источники: дрожжи, рис, печень, злаки, яйца

Роль: входит в состав коферментов FAD и FMN, которые являются компонентами ЦПЭ, следовательно, данный витамин участвует в обмене белков, жиров и углеводов

Недостаток: трещины в уголках рта, носогубной складке, мышечная слабость

Избытка Рибофлавина или витамина В2 в организме добиться очень сложно, на практике, это очень редкое явление. Чаще всего выражается в появление чувства жжения в желудке и аллергической реакции.

B 3( PP, Ниацин)-никотиновая кислота

Суточная потребность: 15-25 мг

Источники: как у других группы В

Роль: входит в состав кофермент NAD и NAPD, следовательно, участвует во всех видах обмена. Ниацин может дополнительно синтезироваться из триптофана

Недостаток: пелларга, складывающаяся из 3-х Д: деменция, дерматит, диарея

Избыток: Витамин В3 – водорастворим. Поэтому лишняя никотинка, поступающая с натуральной пищей, выводится естественным путем.

При длительных приеме синтетического витамина В3 чаще всего начинается аллергия – зуд, покраснения на коже, сыпь. При запущенных случаях: расширяются сосуды, падает давление и начинаются обмороки. При первых признаках избытка В3 нужно сразу обратиться к врачу.

ВИТАМИН В5 пантотеновая кислота

Суточная потребность: 10-15 мг

Источники: многие продукты животного и растительного происхождения, откуда название витамина " пантенон", т.е. вездесущий. Немного синтезируется кишечной палочкой

Роль: входит в состав важнейшего кофермента - ацетил-КоА, который участвует в процессах ацетилирования, образования лимонной кислоты, ацетата, аминогликозидов, построении углеводных цепочек. Таким образом, участвует во всех видах обмена. Кроме того, предотвращает токсическое действие тироксина, участвует в синтезе стероидных гормонов, предотвращая надпочечниковую недостаточность. Играет ключевую роль в регенерации эпителия, росте и пигментации волос

Недостаток: полиневриты, дерматиты, дистрофические изменения желёз внутренней секреции, депигментация и выпадение волос

ВИТАМИН В6

Потребность: 2-3 мг

Пиридоксин играет ключевую роль в обмене аминокислот, необходим дня синтеза биогенных аминов в ЦНС. Он играет важную роль в обмене углеводов при высвобождении глюкозы из гликогена (гликогенфосфорилаза). Пиридоксин влияет на превращение триптофана в ниацин, биосинтез порфиринов, гемоглобина, регулирует некоторые функции нервной системы, иммунитет.

Источники: яйца, печень, молоко, риск, дрожжи, зерновые, продуцируется кишечной палочкой

Недостаток: обычно характерна для детей, и проявляется повышенной возбудимостью, которая связана с недостаточным образованием ГАМК из глутамата

Избыток: Постоянное злоупотребление значительными дозами препаратов витамина В6 вызывает такое явление, как гипервитаминоз. Данное состояние связано с обеднением мышечной ткани, в ней и некоторых органах истощаются запасы белка. Гипервитаминоз быстро заявляет о себе — может появиться сыпь на коже, начинают беспокоить судороги, наблюдается спутанность мышления. При избытке витамина В6 приветствуется симптоматическая терапия и требуется прекращение приема всех препаратов, содержащих этот витамин.

ВИТАМИН В9

Суточная потребность: 15-200 мкг, но можно повысить до 400 мкг, поскольку очень плохая всасываемость

Источники: преимущественно зеленые листья салата

Роль: фолиевая кислота в организме превращается под действием фолатредуктазы (кофермент витамин С) в H4-фолат, который в виде своих активных метаболитов: N5-метил-H4-фолат и N5, N10-метенил-H4-фолат участвует в одноуглеродном переносе радикалов (формил, метил), что необходимо для синтеза пуриновых нуклеотидов (аденин, гуанин)

Кроветворение, синтез гемоглобина, выработка соляной кислоты, синтез ДНК, РНК

Недостаток: приводит к макроцитарной анемии, лейкопении, поскольку недостаточно синтезируется ДНК в интенсивно делящихся бластных клетках костного мозга

Избыток: трудно испытывать проблемы со здоровьем из-за избытка витамина В9, переизбыток витамина В9 быстро выводятся через мочу. Тем не менее некоторые случаи передозировки были зарегистрированы. Симптомы: появление тремора, немотивированная нервозность, аллергические реакции и ускорение сердцебиение. Очень высокие дозы фолиевой кислоты в крови могут вызвать проблемы с почками, но это также очень маловероятно.

⇐ Предыдущая78910111213141516Следующая ⇒

Поделиться: