Задачи конструктивного уровня

1. Не допускается перевозка в одной грузовой камере:

А) мороженого мяса и остывшего;

Б) охлажденного и мороженого;

В) мороженого мяса;

Г) охлажденного с остывшим

 

2. Нельзя раз­мещать в одном трюме или камере мясо:

А) с рыбой,

Б) с пылевидными грузами,

В) с грузами, испаряющими влагу или издающими специфические запахи;

Г) все вышеперечисленное

 

3. Мясокопчености, сыро- и полукопченые колбасы перевозят:

А) в ящиках с прозорами;

Б) в бочках с заливкой пищевым жиром;

В) только в замороженном состоянии;

Г) только в металлической таре

 

4. Конину принимают к перевозке:

А) только с наличием ветеринарного клейма;

Б) только с результатами ветеринарно-санитарной экспертизы;

В) только в том случае, если ре­зультат предубойной маллеинизации был отрицательный, что долж­но быть отражено в ветеринарном документе.

 

5. При предъявлении к погрузке свинины и изделий из нее в сыром и копченом виде в сви­детельстве должно быть указано:

А) о проведении трихинеллоскопии с отрицательным результатом;

Б) о проведении маллеинизации;

В) о проведении туберкулинизации

 

6. Охлажденное мясо:

А) мясо, подвергшееся охлаждению до темпе­ратуры в толще мышц (у костей) от 0 до 4 °С.

Б) мясо, подвергшееся охлаждению до темпе­ратуры в толще мышц (у костей) от 4 до 8 °С.

В) мясо, подвергшееся охлаждению до темпе­ратуры в толще мышц (у костей) от 0 до 15 °С.

 

7. Остывшее мясо:

А) мясо, подвергшееся остыванию в естественных условиях не менее 10 часов;

Б) мясо, подвергшееся остыванию в естествен­ных условиях не менее 6 часов и покрывшееся подсохшей корочкой;

В) мясо, подвергшееся остыванию в естественных условиях не менее 10 часов

 

8. Мороженое мясо:

А) мясо, имеющее в толще мышц температуру не выше минус 10 °С;

Б) мясо, имеющее в толще мышц температуру не выше минус 6 °С;

В) мясо, имеющее в толще мышц температуру не выше минус 16 °С;

 

9. Блочное мясо:

А) определенной массы мясной массив прямо­угольной формы, состоящий из одного или нескольких отрубов мяс­ной мякоти и замороженный до температуры не выше минус 6 °С;

Б) мясо, содержащее влаги не более 10%;

В) замороженные субпродукты с температу­рой не выше минус 6 °С

 

10. Сушеное мясо:

А) мясо, имеющее в толще мышц температуру не выше минус 10 °С;

Б) мясо, подвергшееся остыванию в естествен­ных условиях не менее 6 часов и покрывшееся подсохшей корочкой;

В) мясо, содержащее влаги не более 10%.

 

11. Транспортировка мяса сельскохозяйственных и диких живот­ных на дальние расстояния допускается:

А) только в охлажденном состоянии;

Б) только в остывшем состоянии;

В) только в замороженном состоянии;

Г) только в охлажденном, замороженном или остывшем состоянии специализированными автомашинами-рефрижераторами.

 

12. Автомашины, предназначен­ные для перевозки мяса, должны иметь:

А) чистый кузов;

Б) санитарный паспорт, вы­данный местным санитарным надзором;

В) оборудование для перевозки мяса

 

13. Допускается для перевозки мясо:

А) охлажденное, имеющее сухую поверхность с короч­кой подсыхания, без следов плесени, ослизнения и увлажнения;

Б) на каждой туше и отдельных частях ее должно быть четкое, уста­новленной формы клеймо ветеринарно-санитарного осмотра;

В) остывшее, со следами увлажнения, плесени и ослизнения;

 

14. Транспортные средства (тару) после перевозки мяса и мясопро­дуктов очищают от пищевых остатков щетками, промывают горячей водой из шланга и дезин­фицируют:

А) ежедневно по окончании работы;

Б) каждый раз после перевозки партии мяса и мясопродуктов в течение дня;

В) раз в неделю

 

15. Транспортные средства, подлежащие ветеринарно-санитар­ной обработке по I категории:

А) очищают от мусора, навоза, остатков груза, затем промывают;

Б) очищают от мусора, навоза, остатков груза, промывают, дезинфицируют;

В) промывают и дезинфицируют

 

16. Мясо с изменившимся цветом и с зачистками принимается для транспортировки, если:

А) оно в замороженном состоянии;

Б) в доку­ментах указано, что оно направляется на промышленную перера­ботку;

В) если оно немедленно направляется на реализацию

 

17. Вагоны, подлежащие ветеринарно-санитарной обработке по II категории:

А) подвергают механической очистке, потом промывают водой;

Б) промывают и дезинфицируют;

В) подвергают механической очистке, промывке и де­зинфекции

 

18. Вагоны, подлежащие ветеринарно-санитарной обработке по III категории:

А) подвергают очистке от загрязнений и навоза, затем дезинфицируют;

Б) промывают и дезинфицируют;

В) подвергают механической очистке, потом промывают водой

 

19. Дезинфекцию автотранспорта не проводят, когда перевозят:

А) здоро­вых животных, птицу и сырье животного происхождения, благо­получных по заразным болезням;

Б) здоровых мелких одиночных животных и птицу (декоративных, зоопарковых и т. п.) в специальных контейнерах, а также пчел в ульях;

В) здоровых живот­ных, а также сырье животного происхождения (в упаковке), совершая при этом несколько рейсов в течение дня в пределах данного хо­зяйства

 

20. С целью дезинфекции колес автомобильного транспорта у въез­да на территорию фермы оборудуют:

А) ветсанпропускники;

Б) шлагбаум;

В) дезбарьеры

 

21. Контроль качества дезинфекции транспортных средств осуществляется:

А) каждый день;

Б) периодиче­ски, но не реже 2-3 раз в месяц,

В) при возникновении необ­ходимости и по требованию ветеринарной и санитарной службы;

Г) раз в неделю

 

22. Мясо и мясопродукты могут вывозиться только из мест (населенных пунктов, хозяйств, баз, предприятий):

А) благо­получных по инфекционным болезням;

Б) неблагополучных по инфекционным болезням

В) не находящихся в ка­рантине;

Г) находящихся в карантине

 

23. На продукты, подлежащие вывозу за пределы района, отправи­тель обязан представить перевозчику:

А) ветеринарное свидетельство,

Б) ветеринарное удостоверение;

В) ветеринарную справку

 

24. На продукты, подлежащие вывозу внутри административного района, отправитель обязан представить перевозчику:

А) ветеринарное свидетельство;

Б) ветеринарное удостоверение или справку;

В) акт о нарушении правил перевозки

 

25. Указанные документы выдаются отправителю груза:

А) ветеринарным врачом, обслуживающим хозяйство (предприятие, организацию),

Б) начальником станции по борьбе с болезнями жи­вотных - главным ветеринарным инспектором района,

В) начальником дезотряда

⇐ Предыдущая78910111213141516Следующая ⇒

Поделиться: