Креветки в засаде (салат)

Салат «Пряный микс»

Ингредиенты:

Кальмар 1 шт.,

баклажан 1 шт.,

фасоль красная (консервированная) 140 г,

красный лук 1 шт.,

1 черешок сельдерея,

корень имбиря 2 см.,

чеснок 2 зубца,

петрушка, укроп, соль, кунжут.

Заправка:

оливковое масло, бальзамический уксус красный (можно винный), мед или сахар, куркума. Произвольно по вкусу. Тщательно перемешать.

Приготовление:

Кальмара почистить от шкурки, пленок, убрать ость и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Остудить и нарезать тонкой соломкой.

Фасоль откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.

Лук порезать тонко в “чесночек” и положить в приготовленную заправку на 20 минут.

Баклажан вымыть и порезать на некрупные кубики. Черешок сельдерея порезать. Корень имбиря почистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой. Чеснок также почистить и мелко порезать.

Растительное масло разогреть на сковороде и положить имбирь и чеснок. Обжаривать 5 минут, а затем из масла убрать, так как их ароматы масло уже получило.

На этом масле, помешивая, обжарить кусочки баклажана. Откинуть на дуршлаг, или бумажную салфетку, для удаления лишнего масла.

В миску выложить лук, обжаренный баклажан, сельдерей, фасоль, мелко нарезанную зелень и кальмара. Посолить. Добавить заправку и перемешать. Если кто любит острые блюда, вместо красной фасоли может положить фасоль из Лобио.

На тарелку выложить листья зеленого салата, на них положить подготовленный салат, украсить маслинами и посыпать кунжутом.

Креветки в засаде (салат)

- полкило очищенных креветок

- три яйца

- смесь салатов. У меня была готовая смесь " Монпелье" Белая дача. Салаты Романо, Лолло-россо, Фриссе. Но можно положить обычный фриллис, айсберг и тому подобные салаты. Главное, чтобы они были сочные и хрустящие.

- болгарский перец 1 шт.

- пару небольших огурцов

- руккола

- 4-5 маленьких шампиньонов

- помидоры-черри по вкусу

Яйца варим в крутую. Чтобы зря не пропадала электроэнергия, к яйцам я кинул пару зонтиков укропа, заготовленных с лета, соль, лавровый лист и немного сушёного сельдерея. Таким образом, когда сварились яйца, у меня уже был приготовлен отличный травяной отвар для креветок. Вот там они и варились минуты 3 после закипания.

Креветки сливаем

Огурцы необходимо порезать тонкими полосочками. Перец тоже полосуем. Черри кромсаем на четвертинки.

Рукколу рвём руками не очень мелко.

2 яйца режем небольшими пластинками.

Для заправки - майонез. Я делал сам с добавлением горчицы, лимонного сока, варёного желтка, сырого яйца, соли, подсолненчного рафинированного масла и немного оливкового масла Экстра Вёрджин. Желток протёр через мелкую тёрку, добавил сырое яйцо, горчицы ложку, ложку лимонного сока и на маленькой скорости взбивал всё блендером, постепенно, тоненькой струйкой добавляя масло до загустения. Но! Вполне подойдёт и магазинный майонез, взбитый с лимонным соком и каплей горчицы.

Ну а дальше - всё просто: валим в миску всё подряд: салат, огурцы, черри, рукколу, шампиньоны. Да-да-да! Сырые шампиньоны. Открою секрет, шампиньоны, практически, единственный гриб, который можно есть без тепловой обработки. Креветок туда же насыпем щедрой рукой. Подсолим чуть-чуть, для выделения сока.

Мешаем немного. Пластинки яиц кладём сверху. Заливаем майонезом. Вот теперь можно подавать. Перемешаете уже на столе, иначе сок выделится слишком быстро и его будет достаточно много.

САЛАТ С ГРУЗИНСКИМ АКЦЕНТОМ

Состав салата таков:

250 г куриного мяса

100 г сыра сулугуни

1 стебель сельдерея

50 г грецких орехов

2 зубчика чеснока

соль-перец по вкусу, зелень (петрушка, кинза)

зерна граната

Куриное мясо (без костей) отварить (пожарить, запечь), остудить и нарезать кубиком. (В последнее время я «подсела» на индейку, потому и в этом салате роль курицы исполняет индюшачье филе)

Сыр сулугуни тоже порезать кубиком. (Для удобства нарезания смазывайте нож водой или маслом – этот совет я где-то вычитала, помогает).

Ядра грецкого ореха слегка обжарить и слегка измельчить. Чеснок порубить или раздавить прессом и смешать с майонезом. Сельдерей и зелень мелко порезать.

Все ингредиенты смешать, посолить-поперчить по вкусу. Украсить зеленью и зернами граната.

Салат " Царский"

200 г семги (слабосоленой)

200 г твердого сыра

100 г маслин

150 г майонеза (сметаны)

50 г сливочного масла

5 яиц (вареных)

1 зубчик чеснока

соль, специи по вкусу

зелень

Яйца, сыр и сливочное масло натереть в крупную терку.

Семгу мелко нарезать.

Маслины порезать колечками.

Чеснок измельчить.

В майонез добавить чеснок, перемешать. Семгу смешать со сливочным маслом.

Выложить слои: яйца - семга с маслом - сыр -маслины. Каждый слой промазать майонезом (сметаной)

Украсить ломтиками сыра и зеленью.

Количество ингредиентов салата рассчитано на 6 порций

 

БАКЛАЖАННО-ГРИБНОЙ САЛАТ

Основные ингредиенты:

2 баклажана

3 луковица

200г шампиньонов консервированных, резаных или свежих

1-2 ст.л. грибной вкусовой приправы (по вкусу)

майонез по вкусу

соль по вкусу

чеснок по вкусу

уксус или лимонная кислота по вкусу

зелень по вкусу

1-2 ст.л. растительного масла для обжаривания

Нарезать тонкой соломкой лук и обжарить в небольшом количестве масла до слегка золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Нарезать баклажаны соломкой. Переложить в кастрюлю и залить подсоленным кипятком. Оставить на 15 мин., накрыв крышкой. Затем процедить и снова залить подкисленным кипятком.

Накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Процедить, откинув на дуршлаг, дать хорошо стечь. Обжарить половину баклажанов в небольшом количестве разогретого масла, выкладывая «соломку» в один слой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать жир. Так же обжарить остальные баклажаны, добавив к ним порезанные грибы.

Посыпать сухим грибным супом, измельченным чесноком (или чесночным порошком) и молотым перцем – по вкусу. Переложить баклажаны с грибами просторную миску. Добавить лук. Перемешать. Дать остыть. Заправить майонезом. При необходимости посолить и сбрызнуть лимонным соком.

 

Салат " Острый меч воина Поднебесной"

(по мотивам китайской кухни)

1 куриный окорочок (или 2 голени, 2 бедрышка. Можно грудку, но она будет суховата)

1 болгарский перец;

1 помидор;

1 огурец;

2 стебля сельдерея;

3-5 перышек зеленого лука;

2 ст. л. кунжута;

3 ст. л. соевого соуса;

4-5 горошин черного перца (душистого);

1 стручок острого перца (я использую сушеный красный чили);

2 ст. л. рисового уксуса (с успехом заменяется яблочным);

Сахар – по желанию и вкусу;

Растительное масло для жарки

Горошки душистого перца и стручок чили (семена удалить!! ) размалываем в ступке. Соевый соус смешиваем уксусом и перечной смесью, по вкусу добавляем сахар (можно не добавлять, но с сахаром вкус получается выраженнее).

Куриное мясо срезаем с косточек и нарезаем " перышками" (соломкой, тонкими брусочками), заливаем соусом и оставляем промариноваться буквально на 10 минут.

В это время болгарский перец, помидор, огурец, сельдерей, зеленый лук нарезаем тонкой соломкой - " перышками".

Курицу вынимаем из маринада и выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем быстро, в течение не более 3 минут. Остужаем.

Порезанные овощи смешиваем с курицей и выкладываем на блюдо или в салатник. Заправить салат можно смесью из 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла (оливкового). Сверху посыпаем слегка обжаренными кунжутными зернами.

Р.S. Курицу можно использовать отварную, тогда ее 20 минут подержать в остром соевом маринаде. Вкус будет мягче, не такой острый. Можно в маринад добавить чеснок или горчицу. Но чеснок уж слишком «запашист» да и вкусом забивает все остальные ингредиенты. Нам не понравилось. С горчицей тоже не «прокатило», она придает кисло-острый привкус.

САЛАТ «ОБЖОРКА»

200 гр. свежих шампиньонов,

150 гр. копченого куриного мяса,

80 гр. корейской морковки,

80 гр. чернослива,

150 гр. свежих огурцов,

150 мл майонеза,

растительное масло, перец, соль, зелень.

Шампиньоны помоем и нарежем пластинками (я брала лесные грибы: замороженные подберезовики и подосиновики). Грибы выкладываем в нагретую сковороду с растительным маслом, обжариваем около 5 минут, солим-перчим.

Копченое куриное мясо отделяем от костей и нарезаем мелкими кубиками.

Огурцы моем и также нарезаем мелкими кубиками.

С корейской морковки сливаем жидкость и немного измельчаем морковь.

Чернослив промываем под проточной водой (если необходимо, то запариваем) и нарезаем.

Для того чтобы красиво выложить салат, воспользуемся специальной формочкой, ну а если ее нет, ничего страшного. Можно вырезать цилиндр из обычной жестяной баночки (или как сделала я – отрезать дно у пластикового стаканчика 0, 3 л).

Берем плоскую тарелку (большую, если планируем подать «общий» салат, и небольшую, если порционно) и ставим на нее нашу форму, которую нужно смазать растительным маслом, так ее будет легче снять, когда салат будет полностью выложен (но это необязательно, например, пластиковый стаканчик отлично снимается, не нарушая конструкции).

На дно формы выкладываем первый слой – нарезанное куриное мясо, которое надо смазать майонезом (еще одна ремарка – в форме смазывать слои неудобно, поэтому советую каждый нарезанный ингредиент смазать майонезом (ну или сметаной) в отдельной мисочке, а потом выкладывать)

Следующий слой – измельченный чернослив.

Выкладываем и другие ингредиенты в следующей последовательности: обжаренные грибы, свежие огурцы, корейская морковка.

Когда все слои будут выложены, аккуратно снимаем формочку и украшаем готовый салат зеленью. Ставим его в холодильник на 30 минут, чтобы пропитался и охладился.

 

САЛАТ «БАНКЕТНЫЙ»

1 банка шпрот,

2 крупные луковицы,

1 банка зелёного консервированного горошка,

2 яйца,

100 г твёрдого сыра,

1 банка печени трески,

200 г майонеза,

1/2 стакана столового уксуса,

консервированная кукуруза для украшения.

Салат готовится слоями:

  1-й: размятые вилкой шпроты без масла;

  2-й: 1 замаринованная в уксусе, мелко нарезанная луковица;

  3-й: консервированный зелёный горошек;

  4-й: 1 мелко порубленное яйцо;

  5-й: майонез;

  6-й: 50 г натёртого на мелкой тёрке сыра;

  7-й: мелко порубленная печень трески;

  8-й: 1 пассерованная луковица;

  9-й: 1 мелко порубленное яйцо;

  10-й: 50 г натёртого на мелкой тёрке сыра;

  11-й: майонез. Украсить консервированной кукурузой и горошком.

ПРОСТО САЛАТ

Берем куриное филе и режем- можно кубиками, можно помелче. Маринуем в ваших любимых специях( у меня смесь специй для шашлыка и базилик) и аджике. Режем шампиньоны ( я брала свежие), отварной картофель, перец болгарский и отварные яйца.

После того, как филе промариновалось- минут 30, обжариваем его на сковородке. Добавляем шампиньоны. Обжариваем до готовности, остужаем. Добавляем все  ранее приготовленные ингредиенты. Чуть-чуть посолить, все перемешать, смазать майонезом, сверху украсить зеленым луком ( я люблю побольше " зеленки" ) Если кому-то покажется очень сытно, то картофель можно не добавлять.

 

Салат " Монастырский"

С одной стороны кажется несочитаемые продукты, но получается ВКУСНЯТИНА!!! Нравится и мужчинам и женщинам. Мужчины любят с пивом. ИНГРИДИЕНТЫ: сельдь солёная без костей, варёные яйца, зелёный горошек, сырая морковь, много зелени: петрушки, укропа, зелёного лука, майонез. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: сельдь и яйца режем кубиками - мелко, морковь трём на крупной тёрке, зелень тоже мелко режем, добавляем горошек и майонез - смешиваем и наслаждаемся!!!

 

Крабовый тортик

Две упаковки длинных крабовых палочек по 5 шт (всего 10 шт)

2 вареных яйца

50 г копченой семги (я купила хребты копченой семги, стоят они очень дешево и соскребла с них мясо)

200 г отварного риса

3 соленых огурчика (можно маринованных)

1 отварная морковка для украшения

Майонез (можно использовать наполовину со сметаной)

В отварной рис добавляем копченую семгу.

Затем трем на терке соленые огурцы, мелко режем яйца.

Добавляем майонез и все перемешиваем.

Разворачиваем крабовые палочки, одну оставляем на украшение.

На каждую развернутую крабовую палочку выкладываем начинку и немного смазываем майонезом, чтобы слои не распадались между собой.

Делаем украшения из оставленной заранее одной крабовой палочки и морковки.

Блюдо должно настояться 6-7 часов

 

Салат " Калейдоскоп"

3-4 луковицы красного лука (или фиолетового),

2 морковки, зелень

8-9 тушек кальмаров отварных,

3-4 отварных яйца.

Очистила и отварила в подсоленной воде кальмары-4 мин.,

На сковороде спассеровала натертую на крупной терке морковь, порезанный полукольцами лук и зелень на рафинированном масле.

Кальмары порезала соломкой, добавила пассерованные овощи и порезанные отварные яйца, посолила и немного поперчила по - вкусу.

 

" La ensalada la gallina del mango"

Салат простой и вкусный

Мясо (предпочитаю телятину или филе грудинки курицы) 300-400 гр, порезать соломкой, посолить, поперчить и замариновать минимум на 2 часа.

Затем мясо пожарить на растительном масле и остудить.

Два болгарских перца, красный и жёлтый порезать тонко соломкой (я предпочитаю резать кольцами), слегка посолить и дать постоять 5-10 минут.

Перец даст сок и станет мягким. К перцу добавить мини-корнишоны (если Вам удалось купить мини-корнишоны в баночке в 250-300 мл, то смело выкладывайте всё, только без рассола), черные оливки без косточек и остывшее мясо.

 

Салат-коктейль " Архангельский"

Отварной картофель- 2-3 шт.

Отварная морковь - 1 шт.

Зеленый горошек - на глаз

Крабовое мясо - на глаз

Яйцо- 2 шт.

Слабосоленая семга (форель)

Зелень

Майонез

Картофель, морковь режем кубиками, затем яйцо и крабовое мясо. Добавляем горошек, заправляем майонезом, перемешиваем. Солим на вкус.

Я делала этот салат порционно, поэтому выложила салат в виде круга, сверху разложила слабосоленую семгу.

Украсить зеленью, кружочком моркови вареной, или что будет под рукой, у кого на что фантазии хватит!

 

Салат " Экзотика"

Нам потребуется: 2 зеленых яблока «семеринка», банка консервированных ананасов - «шайбы», корень сельдерея - семья не очень его любит, поэтому заменил его стеблями, кочашок китайской капусты, креветки – я взял какие были в холодильнике – обычные 20/40 и «королевские», хотя кто бывал в Средиземноморье или на островах Океании посмеется над этим…. «королевским» размером. Ну да ладно…. Соус к салату приготовим отдельно, но кто не хочет возится с ним, можно просто добавить майонез, но вкус салата будет иной!

 

САЛАТ " Девичник"

Ингридиенты: твердая копчёная колбаса 300 г, 1 зелёное кислое яблоко, 2-3 варёных яиц, можно добавть сыр твердых сортов (хотя я обхожусь без него) и конечно же майонез, куда ж без него!

Колбасу и яблоки нарезать брусочками, не очень длинными, из яблок предварительно вырезать сердцевину! Кстати, чем кислее яблоки, тем салат пикантнее. Яйцо мелко порубить, всё перемешать с майонезом. Я салат не солю, мне хватает соли от колбасы и майонеза, но это уже дело вкуса... Да, сыр тоже соломкой!

 

Салат " Мужской каприз"

Репчатый лук (2 луковицы) порезать тоненькими полукольцами. На 15 мин замочить в 6% уксусе (желательно яблочном).

Отварную говядину или свинину (200гр) мелко порезать, яйца (отварные 4 шт) и сыр (100гр) натереть на крупной терке (по отдельности друг от друга).

На блюдо уложить слоями, слегка приминая каждый ряд:

1-й слой - лук (уксус слить);

2-й слой - майонез;

3-й слой - мясо;

4-й слой - майонез;

5-й слой - яйца;

6-й слой - майонез;

7-й слой - сыр.

Этот салат едят все, даже те, кто лук не любит говорят, что он умопомрачительный. Сверху можно добавить веточки зелени и помидор в виде сердца.

Я добавила ещё морковный слой сверху, но это, скорее, для украшения.

 

Салат " Генеральский"

Ингредиенты:

1. Соленые грибы, обжаренные вместе с луком на растительном масле.

2. Отварной картофель, нарезанный брусочками.

3. Отварная говядина, также мелко нарезанная.

4. Натертая на мелкой терке сырая морковь.

5. Натертые на мелкой терке яйца.

6. Натертый на мелкой терке сыр.

Все ингредиенты укладываются слоями в указанной последовательности. Каждый слой промазывается майонезом.

Зелень в рецепт не входит, можно просто украсить сверху небольшой веточкой.

Салат должен постоять не менее 12 часов, чтобы как следует пропитался.

 

САЛАТ " НЕЖНОСТЬ"

Нам понадобится (на одну персону):

Вареная кура, шампиньоны (консервированные, резанные), помидор, перец болгарский, сыр (я беру Сваля), майонез, петрушка.

Готовим: мясо куры отделяем от кости, удаляем жир и кожицу. Я обычно делаю на 4 человека, поэтому мясо или пару бедер, или грудка. Мясо разобрать на кусочки, скажем, порвать. Выкладываем на дно тарелочки (у меня пиала), затем грибы, заранее выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла. Грибы щепотью. Ну т.е., пальцами сколько ухватите. Ничего уплотнять не надо. Все легко и воздушно. Щепотью мясо куры, грибы, затем режем половину помидора кубиками, и тонко порезанный болгарский перец, его вообще для аромата. Сверху выдавить немного майонеза, именно немного (буквально чайная ложка), и посыпать сыр, натертый на крупной терке. Ни соли, не перца. Мясо варим в соленой воде, и сыр тоже имеет соль. И последний штрих, в серединку маленькую веточку петрушки. Не перемешиваем. Получается действительно нежный вкус, и не бойтесь, что мало майонеза. Если гости захотят они сами перемешают. Можно сказать, что ваши гости тоже участвовали в приготовлении салата.

 

 

Салат " Подарок" с креветками и кальмарами

3 яйца

400 грамм кальмаров

500 грамм коктейльных креветок

15 оливок

1 луковица

4 зубчика чеснока

майонез, перец и соль по вкусу

Для украшения

семга

зеленый лук и чеснок

Кальмаров промыть, очистить от пленок, опустить в кипящую воду и варить в течение 2-3 минут. Креветки очистить, опустить их в кипящую воду, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.

Оливки измельчить. Яйца отварить в крутую, остудить, очистить и натереть на терке. Лук очистить, измельчить, обжарить до золотистости на растительном масле. Смешать креветки, измельченные кальмары, оливки, яйца, лук, заправить салат майонезом с чесноком. Украсить подкопченной семгой и зеленью.

 

Салат с креветками " Оригинальный"

На 4 порции: 12-16 королевских креветок, 2 черешка сельдерея, 2 моркови, 4 шампиньона, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л, растительного масла, 2 ст. л. темного пива, соль, жареный кунжут и зелень.

  Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. ложка лимонной цедры, 2 ст. л. пива, соль, перец по вкусу.

Шампиньоны вымыть и порезать на пластинки. Сельдерей порезать на дольки. Морковь очистить, нарезать длинной соломкой. Лук порезать кусочками 2 см. наискось. Креветки очистить от панциря, разрезать вдоль пополам до середины и удалить кишку.

Обжарить морковь и шампиньоны в растительном масле минуты 2-3. Уменьшить огонь, добавить сельдерей и пиво (2 ст. л.). Продолжить обжаривать, помешивая ещё 2 мин. Cледует отметить, что обжаривать нужно настолько, чтобы овощи оставались хрустящими. Отдельно обжарить креветки 2-3 минуты. Как только все концы креветок загнутся, образуя дивный афродизиак, их можно убрать с огня. Остудить, перемешать салат и поставить в холодильник на 1 ч. Взбить оливковое масло, мед, горчицу, цедру лимона и пиво. Добавить в заправку специи, какие вам нравятся (я предпочитаю смесь куркумы, черного перца и молотого кориандра), посолить, перемешать и заправить салат. 

При подаче посыпать обжаренным кунжутом и украсить зеленым луком. Могу заверить, что вкус этого салата тонкий, пикантный и по названию - весьма оригинальный!

 

Мясо в кисло-сладком соусе

Продукты

филе куриное около 600гр

1 яйцо

1 средняя луковица

3 зубчика чеснока

небольшой кусочек корня имбиря

1 острый перец

150гр бульона куриного

150гр крахмала

2ст.л соевого соуса

4ст.л сахара

1ст.л сухого вина

1ст.л уксуса (в идеале рисового)

семена кунжута

Приготовление

Нарежем мясо кусочками " на один укус". Кубиками или прямоугольниками.

Теперь кляр. В миске слегка взбиваем яйцо и добавляем воды.

Крахмала у нас, напоминаю 150гр, воды -3ст.л. Кляр должен иметь консистенцию густой сметаны. Погружаем наше мясо в кляр и хорошо перемешиваем. На мясе и чистого места остаться не должно.

Пока мясо общается с кляром /возможно даже по-китайски/, займемся остальным. Имбирь режем кубиком (У меня для подобных блюд в холодильнике стоит литровая банка натёртого на крупной тёрке имбиря залитого мёдом). Лук, чеснок, как обычно. Острый перец нарезать наискосок.

Греем масло... Хорошо греем! до дымка. Давая кляру немного стечь

обжариваем мясо небольшими порциями в среднем по 3 минуты. Мясо должно быть красивого золотистого цвета и излучать дикую радость всего китайского народа.

Выкладываем мясо на бумажные полотенца. Масло должно стечь.

Мясо получается хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри.

Соус.

Разогреть ложку-две масла.

Обжариваем лук, чеснок, имбирь и перец при постоянном помешивании. заливаем бульон, добавляем соевый соус, уксус, сахар, вино... покипело немного и добавляем кунжут.. пусть ещё покипит, отдельно в чашке смешиваем 1ст.л крахмала и 1ст.л воды. Затягиваем соус крахмалом. Огонь средний. Мешаем, пока соус не загустеет.

Возвращаем нашего отдохнувшего цыплёнка в соус, аккуратно перемешиваем.

Вместо курицы можно использовать свинину или рыбу.

 

" Тайский" салат из яиц

Лук репчатый 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Перец чили - 2 шт.

Растительное масло - 500 мл

Яйцо куриное 12 шт. (я для пробы взяла 3 яйца и пожалела об этом – милые родственники съели бы и все 12)

Сахар тростниковый 100 г (брала обычный)

Соевый соус 80 мл

Кинза 10 г

Почистим лук и тонко нарежем полукольцами. Очищенный чеснок нарезаем шайбочками. Примерно 2 перца чили (лучше брать красный, он эффектнее смотрится в салате) разрезаем пополам, очищаем от семян и нарезаем полукольцами.

В кастрюлю или фритюрницу (если она у вас имеется) вливаем масло, примерно слоем 5 см (это очень много, можно и сэкономить, налить поменьше, см 3), разогреваем. Закладываем в масло лук, чеснок и перец и обжариваем 3− 4 минуты. Аккуратненько перекладываем наши обжаренные лук, чеснок и перец на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Сваренные вкрутую яйца чистим и закидываем в то же масло, где обжаривались овощи, на 3-4 минуты. И тоже выкладываем на бумажное полотенце.

В сотейнике смешиваем соевый соус с сахаром и греем, пока сахар полностью не растворится. Очень греть, до кипения не нужно. Соус должен быть в степени теплее теплого, ближе к горячему.

С веточек кинзы обрываем листочки и смешиваем с обжаренными овощами.

Яйца разрезаем на четвертинки и красиво выкладываем на блюдо, сверху выкладываем обжаренные лук, перец, чеснок и поливаем соусом. Все, теперь можно наслаждаться или удивляться необычному вкусу.

 

Креветки в сметанном соусе

Размораживаем креветки (лучше, конечно свежие, но, увы, у нас их нет). На сковороду бросаем сливочное масло, мелко порезанный (можно и выдавленный) чеснок, СЛЕГКА обжариваем, бросаем туда креветки и поджариваем (подтушиваем) несколько минут, пока вода от креветок не испарится. Добавляем сметану погуще, соль, перец (лучше белый, но за неимением и черный пойдет). ВСЕ! Сразу подаем на стол.

Количество ингредиентов" на глаз": где-то на 0, 5 кг креветок грамм 100-150 сметаны. Да еще, чуть не забыла, чем крупнее креветки, тем лучше.

 

Салат с креветками (почти " Греческий" )

креветки крупные 12-15 шт. (очищенные)

помидоры " Черри" 6-9 шт.

огурец свежий - 1 шт.

перец болгарский 1 шт.

зелень салата

сыр " Фета" 100-150 гр.

маслины б/косточек -12 шт.

авокадо - 1 шт. (в рецепте салата его нет)

лук зеленый - 1 пучок

зелень укропа или петрушки

чеснок 4-5 зубчиков

оливковое масло 3-4 ст. ложки

бальзамический уксус -1 ч. ложка

перец

сухая приправа " Орегано" -1/2 ч.л.

Зелень салата и лука помыть и обсушить. Лук, огурец, авокадо, болгарский перец измельчить.

1 слоем выложить салат

2 слой огурец

3 слой перец болгарский

4 слой лук зеленый (если используете репчатый лук, то необходимо замариновать в лимоне или обдать кипятком)

5 слой креветки (можно отварить 2-3 минуты в подсоленной воде, а вкуснее обжарить в растительном масле с добавление измельченного чеснока)

6 слой, измельченный сыр " Фета"

Сделать соус: смешать оливковое (растительное масло) и уксус (или лимонный сок), перец.

Украсить салат зеленью укропа, оливками, помидорами «Черри»

 

Салат «Вулкан чувств»

Состав:

Яйца — 5 шт, Креветки очищенные — 200 г, Корейская морковь — 1/2 ст, Маринованный огурец — 1-2 шт, майонез, соль

Приготовление:

В форму выложить салат слоями: морковь, порезанный соломкой омлет, креветки, потертый на терке маринованный огурец и последний слой опять порезанный омлет. Все слоя смазать майонезом. Поставить форму с салатом в холодильник, чтобы настоялся. Потом достать, форму перевернуть на тарелку и перед подачей украсить.

 

Салат " Курица в чайном дыму"

 На две порции:

- куриная грудка.

- салат айсберг (заменяется салатом Фриллис)

- руккола.Ингредиент совершенно не обязательный

- помидорки-черри

- моцарелла 200 гр.

- бальзамик (у меня итальянский, Моденский), можно заменить лимонным соком

- оливковое масло

- соус наршараб

Так как копчёная курица в магазинах оставляет желать лучшего, я решил сделать её сам.

Грудку разрезаем на пласты толщиной примерно по полтора сантиметра. У меня из одной грудки получилось 4 пласта.

Каждый пласт посыпаем специями (я использовал микс «Итальянские травы»). Нежно похлопаем ручками по этим пластинам, чтобы специи внедрились в курицу.

Берём фольгу, размером с дно нашей сковороды (я прямо и застелил свою сковородку). Высыпаем на фольгу пакетик зелёного чая, я положил ещё веточку тимьяна.

Запаковываем нашу фольгу как вам будет удобно. Делаем в ней отверстия и кладём на дно сковородки. На фольгу выкладываем курицу. Чтобы курица не прилипла, я фольгу смазал малым количеством растительного (оливкового) масла.

 

Накрываем крышкой, ставим на средний огонь. Через некоторое время под крышкой заклубится дым, и курица начнёт готовиться, при этом насыщаясь запахами копчения.

Готовиться курица будет минут 10-15. За это время можно заняться остальными ингредиентами салата.

Салатные листья рвём руками на небольшие кусочки. Рукколу рвём также напополам. Помидорки–черри режем на 4 части, если они большенькие или пополам, если они маленькие. Моцареллу режем кубиками.

Тем временем, курица уже готова. Кстати, из-под крышки ни дыма, ни запаха не выходит. В кухне не будет пахнуть сгоревшими дровами. Она получилась сочная и вкусная.

Нарезаем нашу курочку полосочками или брусочками. Посыпаем ею обильно салат.

Поливаем немного бальзамиком, оливковым маслом и наршарабом. Я салат не солил, т.к. курица была в специях, где соль присутствовала.

Украшаем всё помидорками-черри.

Кстати, приготовить наршараб в домашних условиях – самое простое дело.

Всего-то надо, выдавить сок из граната, вынуть из сока семечки и другие частички, если они попали в него. Налить выдавленный сок в какую-то ёмкость, поставить на средний, ближе к маленькому, огонь. Варить, периодически помешивая, чтобы будущий соус не пригорел. Варить до загустения соуса. У меня уходило, обычно, минут 15-20. Далее, по вкусу добавьте лимонный сок и сахар. Хранится такой соус в холодильнике бесконечно долго. В этот раз, у меня «Наршараб» был готовый, магазинный. Не покупайте дешёвый наршараб. Учитывайте, что он делается из гранатового сока, а он стоит дорого. Смотрите состав – кроме гранатового сока, сахара и лимонной кислоты, в нём ничего не должно быть. Бутылочка соуса, которая у меня на фото, стоила 160 руб. Хватает надолго.

 

Салат с морепродуктами " Вкусненький"

Готовим продукты: лист тонкого лаваша, помидор, огурец, листья салата, кусочек сыра - 100 гр, семга малосольная - 180 гр, маслины, очищенные креветки 200 гр, зелень для украшения, соевый соус, масло оливковое.

На блюдо выкладываем порезанный соломкой лаваш. Все продукты( сыр, огурец, помидор, семгу) нарезаем кубиком, листья рвем, добавляем креветки и малины.Заправка -масло смешиваем с соевым соусом. Заправляем и перемешиваем!

 

Осидзуси по-русски

Ингредиенты:

- 2 ст. риса для суши

- 600 мл. воды

- 2 ст.л. рисового уксуса

- 1 ч.л. сахара

- 2 ч.л. соли

- 2 яйца

- 200 г крабового мяса

- 250 г готовых очищенных креветок

- 250 г слабосоленой сёмги

- 1 зрелый авокадо или один огурец

- 4 ст.л. майонеза

- 1 ч.л. пасты васаби

- 1 ч.л. кунжута                                                                                                                                                                                                               

- листья нори 5 шт

Рис варим как для суши. В стакане размешиваем уксус, сахар и соль, вливаем полученную смесь в рис и древесной лопаткой режущими движениями перемешиваем. Оставляем остывать.

Авокадо или огурец очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Крабовое мясо разбираем на волокна.

Сёмгу так же нарезаем тонкими ломтиками. Отвариваем яйца. Майонез смешиваем с васаби и получаем соус. Листы нори нарезаем ножницами на мелкие кусочки примерно 1х1см. Остывший рис делим на части. Форму выстилаем пищевой пленкой, на дно выкладываем креветки, на их рис, смазываем соусом и посыпаем нори. Последующий слой семги и опять смазываем соусом. Дальше идет слой риса и авокадо или огурец. Потом слой риса смазать соусом и посыпать нори, слой крабового мяса и опять смазываем соусом. После чего слой риса. Заворачиваем сверху концы пленки и ставим под гнет на час. Опрокидываем на блюдо и декорируем зеленью, яйцами и кунжутом. Соевый соус добавлять по вкусу, в свою тарелку.

Салат «Цветущая любовь»

Состав:

Кальмары — 0, 5 кг

Креветки — 0, 5 кг

Яйца — 5 шт

Кукуруза конс. — 1/2 банки

Майонез

Соль

Для украшения:

Зелень

Зеленая редька

Морковь

Сок свеклы

Приготовление:

Отварные яйца нарезать кубиками. К ним добавить кальмары, порезанные соломкой, предварительно приваренные в течении 3 минут.  Затем всыпать кукурузу. И добавить вареные чищенные креветки. Салат посолить, добавить майонез (не слишком много, чтобы салат не тёк) и хорошо перемешать.

Выложить салат на блюдо в виде сердца. Украсить по вашему желанию. Я присыпала мелко порезанной зеленью. И украсила цветами из зеленой редьки. Цветы из редьки можно сделать так: нарезать с помощью ножа для чистки овощей на тонкие пластины, вырезать стопкой кружочки, окрасить концы кружочков соком свеклы. На середину лепестка положить полосочку моркови и свернуть внизу как бы в кулечек, закрепить зубочисткой. Выступающие края зубочисток обрезать. Так проделать со всеми кружочками редьки — у нас получились чудесные цветочки в виде каллов. Выложить их с одного бока на салат, накладывая один на другой.

 

Китайский салат

" Не расстанусь с комсомолом, буду вечно молодым"

ИНГРЕДИЕНТОВ НЕМНОГО: ОСНОВНОЕ МЯСКО И КАПУСТА, НЕМНОГО ЧЕСНОКА, МОРКОВКА ДЛЯ ЦВЕТА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, УКСУС.

 

 

 

БЕРЁМ МЯСКО. ПОЙДЁТ СВИНИНА, ТЕЛЯТИНА. Я СЕГОДНЯ ВЗЯЛА ИНДЕЙКУ ГРУДКУ. ОДНИМ СЛОВОМ, МЯСО ДОЛЖНО БЫТЬ БЕЗ ЖИРА, ОКОЛО 500 г. РЕЖЕМ СОЛОМКОЙ, СОЛИМ, ПЕРЧИМ. СКОВОРОДКУ С ПАРОЙ-ТРОЙКОЙ СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СТОЛОВЫХ РАСТ. МАСЛА. ТУДА МЯСО, БЫСТРО ДОВОДИМ ДО ГОТОВНОСТИ, ПОМЕШИВАЯ. БУКВАЛЬНО 7-10 МИН. НЕ ЗАЖАРИВАТЬ!!!

МНОГО МАСЛА НЕ ЛЬЁМ, ПОТОМУ ЧТО ПОТОМ МЫ ВСЁ СОДЕРЖИМОЕ СКОВОРОДКИ БУДЕМ ВЫКЛАДЫВАТЬ В САЛАТ!

ТЕМ ВРЕМЕНЕМ НАШИНКУЕМ ПРИМЕРНО 1500-1800 г белокачанной капусты КАК ДЛЯ КВАШЕНИЯ. КИТАЙСКАЯ КАПУСТА ДЛЯ ЭТОГО САЛАТА НЕ ПОДХОДИТ!!!

ТЕПЕРЬ ПОСОЛИМ КАПУСТУ И РУКАМИ ТЩАТЕЛЬНО ПОЖАМКАЕМ, КАК МЫ ДЕЛАЕМ, КОГДА КВАСИМ КАПУСТУ. КАПУСТА ДОЛЖНА СТАТЬ МЯГЧЕ И ДАТЬ СОК.

ТЕПЕРЬ ПОТРЁМ МОРКОВКУ В КАПУСТУ. ОНА НЕ НЕСЁТ НИКАКОЙ СМЫСЛОВОЙ НАГРУЗКИ, ПРОСТО ДЛЯ ЦВЕТА, СОВСЕМ ЧУТОК

МЯСО НЕМНОГО ОСТЫЛО. ВЫКЛАДЫВАЕМ ВСЁ, ЧТО ЕСТЬ НА СКОВОРОДКЕ-МЯСО, СОК И НЕМНОГО МАСЛА, ВСЁ В КАПУСТУ...

СДЕЛАЕМ ЗАЛИВКУ. ДАЖЕ ЕСЛИ ВЫ ЭТО СДЕЛАЕТЕ СВЕЧЕРА-ЭТО БУДЕТ ХОРОШО, НО ЕСЛИ И СРАЗУ И ДАТИТЕ НЕМНОГО ПОСТОЯТЬ -ТОЖЕ НОРМАЛЬНО. НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ ЧЕСНОК, ВЗЯЛА ПОЛГОЛОВКИ, ДОСТАТОЧНО БОЛЬШОЙ. РАЗДАВИТЬ НОЖОМ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ, СЛОЖИТЬ В МАЛЕНЬКУЮ ЁМКОСТЬ И ЗАЛИТЬ УКСУСОМ, ЧТОБ ЧЕСНОК БЫЛ ПОКРЫТ. У МЕНЯ 9%, ЕГО НУЖНО ДОВЕСТИ ВОДОЙ ДО СОСТОЯНИЯ, ПРИЕМЛИМОГО ДЛЯ ВАС, ПРИМЕРНО КАК КУШАЮТ С ПЕЛЬМЕНЯМИ. И ПУСТЬ ЭТА СМЕСЬ НЕМНОГО ПОСТОИТ.

ТЕПЕРЬ ВЫКЛАДЫВАЕМ СМЕСЬ ИЗ ЧЕСНОКА И УКСУСА В САЛАТ. СНАЧАЛА-ПОЛОВИНУ. ПЕРЕМЕШАЙТЕ И ПОПРОБУЙТЕ. САЛАТ НЕМНОГО НАДО ПОДСОЛИТЬ, НЕМНОГО ПОПЕРЧИТЬ. КОГДА ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАЕТЕ, ВОЗМОЖНО ПОЙМЁТЕ, ЧТО НАДО ЕЩЁ ДОБАВИТЬ ЧЕСНОКА И УКСУСА. ДЕЛАЙТЕ ЭТО В НЕСКОЛЬКО ПРИЁМОВ.ТАКИМ ОБРАЗОМ, В КОНЦЕ ВАМ НАДО ДОВЕСТИ СОЛЬ, ПЕРЕЦ И ПРИПРАВУ ИЗ ЧЕСНОКА И УКСУСА ДО ЖЕЛАЕМОГО РЕЗУЛЬТАТА.

САЛАТ ГОТОВ, ПУСТЬ НЕМНОГО ПОСТОИТ И ОХЛАДИТЬСЯ!

 

Салатик с кальмарами

Кальмары (филе) -3 шт.

Шампиньоны – 300 гр.

Лук – 2 шт. (средних)

Огурец -1 шт.

Яйцо (вареное)- 4 шт.

Укроп – 1 пучок

Горошек зеленый консервированный- 1 банка (200 гр.)

Соль – 0, 3 ст. ложки (по вкусу)

Растительное масло - для жарки (лука, грибов)

Майонез – (по вкусу)

Лук режем полукольцами, выкладываем на сковородку (предварительно, смазанную маслом), пассеруем 2-3 мин.  Добавляем нарезанные шампиньоны, солим (по вкусу). Поджариваем на среднем огне до готовности шампиньонов (у меня получилось 10-15 минут). Огурец нарезаем полосками. Добавляем остывшую смесь из лука и шампиньонов, укроп, кальмары, яйца и зеленый горошек. Солим по вкусу, перемешиваем. Добавляем майонез.

 

Салат «Пряный микс»

Ингредиенты:

Кальмар 1 шт.,

баклажан 1 шт.,

фасоль красная (консервированная) 140 г,

красный лук 1 шт.,

1 черешок сельдерея,

корень имбиря 2 см.,

чеснок 2 зубца,

петрушка, укроп, соль, кунжут.

Заправка:

оливковое масло, бальзамический уксус красный (можно винный), мед или сахар, куркума. Произвольно по вкусу. Тщательно перемешать.

Приготовление:

Кальмара почистить от шкурки, пленок, убрать ость и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Остудить и нарезать тонкой соломкой.

Фасоль откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.

Лук порезать тонко в “чесночек” и положить в приготовленную заправку на 20 минут.

Баклажан вымыть и порезать на некрупные кубики. Черешок сельдерея порезать. Корень имбиря почистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой. Чеснок также почистить и мелко порезать.

Растительное масло разогреть на сковороде и положить имбирь и чеснок. Обжаривать 5 минут, а затем из масла убрать, так как их ароматы масло уже получило.

На этом масле, помешивая, обжарить кусочки баклажана. Откинуть на дуршлаг, или бумажную салфетку, для удаления лишнего масла.

В миску выложить лук, обжаренный баклажан, сельдерей, фасоль, мелко нарезанную зелень и кальмара. Посолить. Добавить заправку и перемешать. Если кто любит острые блюда, вместо красной фасоли может положить фасоль из Лобио.

На тарелку выложить листья зеленого салата, на них положить подготовленный салат, украсить маслинами и посыпать кунжутом.

Креветки в засаде (салат)

- полкило очищенных креветок

- три яйца

- смесь салатов. У меня была готовая смесь " Монпелье" Белая дача. Салаты Романо, Лолло-россо, Фриссе. Но можно положить обычный фриллис, айсберг и тому подобные салаты. Главное, чтобы они были сочные и хрустящие.

- болгарский перец 1 шт.

- пару небольших огурцов

- руккола

- 4-5 маленьких шампиньонов

- помидоры-черри по вкусу

Яйца варим в крутую. Чтобы зря не пропадала электроэнергия, к яйцам я кинул пару зонтиков укропа, заготовленных с лета, соль, лавровый лист и немного сушёного сельдерея. Таким образом, когда сварились яйца, у меня уже был приготовлен отличный травяной отвар для креветок. Вот там они и варились минуты 3 после закипания.

Креветки сливаем

Огурцы необходимо порезать тонкими полосочками. Перец тоже полосуем. Черри кромсаем на четвертинки.

Рукколу рвём руками не очень мелко.

2 яйца режем небольшими пластинками.

Для заправки - майонез. Я делал сам с добавлением горчицы, лимонного сока, варёного желтка, сырого яйца, соли, подсолненчного рафинированного масла и немного оливкового масла Экстра Вёрджин. Желток протёр через мелкую тёрку, добавил сырое яйцо, горчицы ложку, ложку лимонного сока и на маленькой скорости взбивал всё блендером, постепенно, тоненькой струйкой добавляя масло до загустения. Но! Вполне подойдёт и магазинный майонез, взбитый с лимонным соком и каплей горчицы.

Ну а дальше - всё просто: валим в миску всё подряд: салат, огурцы, черри, рукколу, шампиньоны. Да-да-да! Сырые шампиньоны. Открою секрет, шампиньоны, практически, единственный гриб, который можно есть без тепловой обработки. Креветок туда же насыпем щедрой рукой. Подсолим чуть-чуть, для выделения сока.

Мешаем немного. Пластинки яиц кладём сверху. Заливаем майонезом. Вот теперь можно подавать. Перемешаете уже на столе, иначе сок выделится слишком быстро и его будет достаточно много.

123456Следующая ⇒

Поделиться: