Креветки в сметанном соусе

Размораживаем креветки (лучше, конечно свежие, но, увы, у нас их нет). На сковороду бросаем сливочное масло, мелко порезанный (можно и выдавленный) чеснок, СЛЕГКА обжариваем, бросаем туда креветки и поджариваем (подтушиваем) несколько минут, пока вода от креветок не испарится. Добавляем сметану погуще, соль, перец (лучше белый, но за неимением и черный пойдет). ВСЕ! Сразу подаем на стол.

Количество ингредиентов" на глаз": где-то на 0, 5 кг креветок грамм 100-150 сметаны. Да еще, чуть не забыла, чем крупнее креветки, тем лучше.

 

Салат с креветками (почти " Греческий" )

креветки крупные 12-15 шт. (очищенные)

помидоры " Черри" 6-9 шт.

огурец свежий - 1 шт.

перец болгарский 1 шт.

зелень салата

сыр " Фета" 100-150 гр.

маслины б/косточек -12 шт.

авокадо - 1 шт. (в рецепте салата его нет)

лук зеленый - 1 пучок

зелень укропа или петрушки

чеснок 4-5 зубчиков

оливковое масло 3-4 ст. ложки

бальзамический уксус -1 ч. ложка

перец

сухая приправа " Орегано" -1/2 ч.л.

Зелень салата и лука помыть и обсушить. Лук, огурец, авокадо, болгарский перец измельчить.

1 слоем выложить салат

2 слой огурец

3 слой перец болгарский

4 слой лук зеленый (если используете репчатый лук, то необходимо замариновать в лимоне или обдать кипятком)

5 слой креветки (можно отварить 2-3 минуты в подсоленной воде, а вкуснее обжарить в растительном масле с добавление измельченного чеснока)

6 слой, измельченный сыр " Фета"

Сделать соус: смешать оливковое (растительное масло) и уксус (или лимонный сок), перец.

Украсить салат зеленью укропа, оливками, помидорами «Черри»

 

Салат «Вулкан чувств»

Состав:

Яйца — 5 шт, Креветки очищенные — 200 г, Корейская морковь — 1/2 ст, Маринованный огурец — 1-2 шт, майонез, соль

Приготовление:

В форму выложить салат слоями: морковь, порезанный соломкой омлет, креветки, потертый на терке маринованный огурец и последний слой опять порезанный омлет. Все слоя смазать майонезом. Поставить форму с салатом в холодильник, чтобы настоялся. Потом достать, форму перевернуть на тарелку и перед подачей украсить.

 

Салат " Курица в чайном дыму"

 На две порции:

- куриная грудка.

- салат айсберг (заменяется салатом Фриллис)

- руккола.Ингредиент совершенно не обязательный

- помидорки-черри

- моцарелла 200 гр.

- бальзамик (у меня итальянский, Моденский), можно заменить лимонным соком

- оливковое масло

- соус наршараб

Так как копчёная курица в магазинах оставляет желать лучшего, я решил сделать её сам.

Грудку разрезаем на пласты толщиной примерно по полтора сантиметра. У меня из одной грудки получилось 4 пласта.

Каждый пласт посыпаем специями (я использовал микс «Итальянские травы»). Нежно похлопаем ручками по этим пластинам, чтобы специи внедрились в курицу.

Берём фольгу, размером с дно нашей сковороды (я прямо и застелил свою сковородку). Высыпаем на фольгу пакетик зелёного чая, я положил ещё веточку тимьяна.

Запаковываем нашу фольгу как вам будет удобно. Делаем в ней отверстия и кладём на дно сковородки. На фольгу выкладываем курицу. Чтобы курица не прилипла, я фольгу смазал малым количеством растительного (оливкового) масла.

 

Накрываем крышкой, ставим на средний огонь. Через некоторое время под крышкой заклубится дым, и курица начнёт готовиться, при этом насыщаясь запахами копчения.

Готовиться курица будет минут 10-15. За это время можно заняться остальными ингредиентами салата.

Салатные листья рвём руками на небольшие кусочки. Рукколу рвём также напополам. Помидорки–черри режем на 4 части, если они большенькие или пополам, если они маленькие. Моцареллу режем кубиками.

Тем временем, курица уже готова. Кстати, из-под крышки ни дыма, ни запаха не выходит. В кухне не будет пахнуть сгоревшими дровами. Она получилась сочная и вкусная.

Нарезаем нашу курочку полосочками или брусочками. Посыпаем ею обильно салат.

Поливаем немного бальзамиком, оливковым маслом и наршарабом. Я салат не солил, т.к. курица была в специях, где соль присутствовала.

Украшаем всё помидорками-черри.

Кстати, приготовить наршараб в домашних условиях – самое простое дело.

Всего-то надо, выдавить сок из граната, вынуть из сока семечки и другие частички, если они попали в него. Налить выдавленный сок в какую-то ёмкость, поставить на средний, ближе к маленькому, огонь. Варить, периодически помешивая, чтобы будущий соус не пригорел. Варить до загустения соуса. У меня уходило, обычно, минут 15-20. Далее, по вкусу добавьте лимонный сок и сахар. Хранится такой соус в холодильнике бесконечно долго. В этот раз, у меня «Наршараб» был готовый, магазинный. Не покупайте дешёвый наршараб. Учитывайте, что он делается из гранатового сока, а он стоит дорого. Смотрите состав – кроме гранатового сока, сахара и лимонной кислоты, в нём ничего не должно быть. Бутылочка соуса, которая у меня на фото, стоила 160 руб. Хватает надолго.

 

Салат с морепродуктами " Вкусненький"

Готовим продукты: лист тонкого лаваша, помидор, огурец, листья салата, кусочек сыра - 100 гр, семга малосольная - 180 гр, маслины, очищенные креветки 200 гр, зелень для украшения, соевый соус, масло оливковое.

На блюдо выкладываем порезанный соломкой лаваш. Все продукты( сыр, огурец, помидор, семгу) нарезаем кубиком, листья рвем, добавляем креветки и малины.Заправка -масло смешиваем с соевым соусом. Заправляем и перемешиваем!

 

Осидзуси по-русски

Ингредиенты:

- 2 ст. риса для суши

- 600 мл. воды

- 2 ст.л. рисового уксуса

- 1 ч.л. сахара

- 2 ч.л. соли

- 2 яйца

- 200 г крабового мяса

- 250 г готовых очищенных креветок

- 250 г слабосоленой сёмги

- 1 зрелый авокадо или один огурец

- 4 ст.л. майонеза

- 1 ч.л. пасты васаби

- 1 ч.л. кунжута                                                                                                                                                                                                               

- листья нори 5 шт

Рис варим как для суши. В стакане размешиваем уксус, сахар и соль, вливаем полученную смесь в рис и древесной лопаткой режущими движениями перемешиваем. Оставляем остывать.

Авокадо или огурец очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Крабовое мясо разбираем на волокна.

Сёмгу так же нарезаем тонкими ломтиками. Отвариваем яйца. Майонез смешиваем с васаби и получаем соус. Листы нори нарезаем ножницами на мелкие кусочки примерно 1х1см. Остывший рис делим на части. Форму выстилаем пищевой пленкой, на дно выкладываем креветки, на их рис, смазываем соусом и посыпаем нори. Последующий слой семги и опять смазываем соусом. Дальше идет слой риса и авокадо или огурец. Потом слой риса смазать соусом и посыпать нори, слой крабового мяса и опять смазываем соусом. После чего слой риса. Заворачиваем сверху концы пленки и ставим под гнет на час. Опрокидываем на блюдо и декорируем зеленью, яйцами и кунжутом. Соевый соус добавлять по вкусу, в свою тарелку.

Салат «Цветущая любовь»

Состав:

Кальмары — 0, 5 кг

Креветки — 0, 5 кг

Яйца — 5 шт

Кукуруза конс. — 1/2 банки

Майонез

Соль

Для украшения:

Зелень

Зеленая редька

Морковь

Сок свеклы

Приготовление:

Отварные яйца нарезать кубиками. К ним добавить кальмары, порезанные соломкой, предварительно приваренные в течении 3 минут.  Затем всыпать кукурузу. И добавить вареные чищенные креветки. Салат посолить, добавить майонез (не слишком много, чтобы салат не тёк) и хорошо перемешать.

Выложить салат на блюдо в виде сердца. Украсить по вашему желанию. Я присыпала мелко порезанной зеленью. И украсила цветами из зеленой редьки. Цветы из редьки можно сделать так: нарезать с помощью ножа для чистки овощей на тонкие пластины, вырезать стопкой кружочки, окрасить концы кружочков соком свеклы. На середину лепестка положить полосочку моркови и свернуть внизу как бы в кулечек, закрепить зубочисткой. Выступающие края зубочисток обрезать. Так проделать со всеми кружочками редьки — у нас получились чудесные цветочки в виде каллов. Выложить их с одного бока на салат, накладывая один на другой.

 

Китайский салат

" Не расстанусь с комсомолом, буду вечно молодым"

ИНГРЕДИЕНТОВ НЕМНОГО: ОСНОВНОЕ МЯСКО И КАПУСТА, НЕМНОГО ЧЕСНОКА, МОРКОВКА ДЛЯ ЦВЕТА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, УКСУС.

 

 

 

БЕРЁМ МЯСКО. ПОЙДЁТ СВИНИНА, ТЕЛЯТИНА. Я СЕГОДНЯ ВЗЯЛА ИНДЕЙКУ ГРУДКУ. ОДНИМ СЛОВОМ, МЯСО ДОЛЖНО БЫТЬ БЕЗ ЖИРА, ОКОЛО 500 г. РЕЖЕМ СОЛОМКОЙ, СОЛИМ, ПЕРЧИМ. СКОВОРОДКУ С ПАРОЙ-ТРОЙКОЙ СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СТОЛОВЫХ РАСТ. МАСЛА. ТУДА МЯСО, БЫСТРО ДОВОДИМ ДО ГОТОВНОСТИ, ПОМЕШИВАЯ. БУКВАЛЬНО 7-10 МИН. НЕ ЗАЖАРИВАТЬ!!!

МНОГО МАСЛА НЕ ЛЬЁМ, ПОТОМУ ЧТО ПОТОМ МЫ ВСЁ СОДЕРЖИМОЕ СКОВОРОДКИ БУДЕМ ВЫКЛАДЫВАТЬ В САЛАТ!

ТЕМ ВРЕМЕНЕМ НАШИНКУЕМ ПРИМЕРНО 1500-1800 г белокачанной капусты КАК ДЛЯ КВАШЕНИЯ. КИТАЙСКАЯ КАПУСТА ДЛЯ ЭТОГО САЛАТА НЕ ПОДХОДИТ!!!

ТЕПЕРЬ ПОСОЛИМ КАПУСТУ И РУКАМИ ТЩАТЕЛЬНО ПОЖАМКАЕМ, КАК МЫ ДЕЛАЕМ, КОГДА КВАСИМ КАПУСТУ. КАПУСТА ДОЛЖНА СТАТЬ МЯГЧЕ И ДАТЬ СОК.

ТЕПЕРЬ ПОТРЁМ МОРКОВКУ В КАПУСТУ. ОНА НЕ НЕСЁТ НИКАКОЙ СМЫСЛОВОЙ НАГРУЗКИ, ПРОСТО ДЛЯ ЦВЕТА, СОВСЕМ ЧУТОК

МЯСО НЕМНОГО ОСТЫЛО. ВЫКЛАДЫВАЕМ ВСЁ, ЧТО ЕСТЬ НА СКОВОРОДКЕ-МЯСО, СОК И НЕМНОГО МАСЛА, ВСЁ В КАПУСТУ...

СДЕЛАЕМ ЗАЛИВКУ. ДАЖЕ ЕСЛИ ВЫ ЭТО СДЕЛАЕТЕ СВЕЧЕРА-ЭТО БУДЕТ ХОРОШО, НО ЕСЛИ И СРАЗУ И ДАТИТЕ НЕМНОГО ПОСТОЯТЬ -ТОЖЕ НОРМАЛЬНО. НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ ЧЕСНОК, ВЗЯЛА ПОЛГОЛОВКИ, ДОСТАТОЧНО БОЛЬШОЙ. РАЗДАВИТЬ НОЖОМ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ, СЛОЖИТЬ В МАЛЕНЬКУЮ ЁМКОСТЬ И ЗАЛИТЬ УКСУСОМ, ЧТОБ ЧЕСНОК БЫЛ ПОКРЫТ. У МЕНЯ 9%, ЕГО НУЖНО ДОВЕСТИ ВОДОЙ ДО СОСТОЯНИЯ, ПРИЕМЛИМОГО ДЛЯ ВАС, ПРИМЕРНО КАК КУШАЮТ С ПЕЛЬМЕНЯМИ. И ПУСТЬ ЭТА СМЕСЬ НЕМНОГО ПОСТОИТ.

ТЕПЕРЬ ВЫКЛАДЫВАЕМ СМЕСЬ ИЗ ЧЕСНОКА И УКСУСА В САЛАТ. СНАЧАЛА-ПОЛОВИНУ. ПЕРЕМЕШАЙТЕ И ПОПРОБУЙТЕ. САЛАТ НЕМНОГО НАДО ПОДСОЛИТЬ, НЕМНОГО ПОПЕРЧИТЬ. КОГДА ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАЕТЕ, ВОЗМОЖНО ПОЙМЁТЕ, ЧТО НАДО ЕЩЁ ДОБАВИТЬ ЧЕСНОКА И УКСУСА. ДЕЛАЙТЕ ЭТО В НЕСКОЛЬКО ПРИЁМОВ.ТАКИМ ОБРАЗОМ, В КОНЦЕ ВАМ НАДО ДОВЕСТИ СОЛЬ, ПЕРЕЦ И ПРИПРАВУ ИЗ ЧЕСНОКА И УКСУСА ДО ЖЕЛАЕМОГО РЕЗУЛЬТАТА.

САЛАТ ГОТОВ, ПУСТЬ НЕМНОГО ПОСТОИТ И ОХЛАДИТЬСЯ!

 

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: