САЛАТ С ГРУЗИНСКИМ АКЦЕНТОМ

Состав салата таков:

250 г куриного мяса

100 г сыра сулугуни

1 стебель сельдерея

50 г грецких орехов

2 зубчика чеснока

соль-перец по вкусу, зелень (петрушка, кинза)

зерна граната

Куриное мясо (без костей) отварить (пожарить, запечь), остудить и нарезать кубиком. (В последнее время я «подсела» на индейку, потому и в этом салате роль курицы исполняет индюшачье филе)

Сыр сулугуни тоже порезать кубиком. (Для удобства нарезания смазывайте нож водой или маслом – этот совет я где-то вычитала, помогает).

Ядра грецкого ореха слегка обжарить и слегка измельчить. Чеснок порубить или раздавить прессом и смешать с майонезом. Сельдерей и зелень мелко порезать.

Все ингредиенты смешать, посолить-поперчить по вкусу. Украсить зеленью и зернами граната.

Салат " Царский"

200 г семги (слабосоленой)

200 г твердого сыра

100 г маслин

150 г майонеза (сметаны)

50 г сливочного масла

5 яиц (вареных)

1 зубчик чеснока

соль, специи по вкусу

зелень

Яйца, сыр и сливочное масло натереть в крупную терку.

Семгу мелко нарезать.

Маслины порезать колечками.

Чеснок измельчить.

В майонез добавить чеснок, перемешать. Семгу смешать со сливочным маслом.

Выложить слои: яйца - семга с маслом - сыр -маслины. Каждый слой промазать майонезом (сметаной)

Украсить ломтиками сыра и зеленью.

Количество ингредиентов салата рассчитано на 6 порций

 

Салат из фунчозы по-корейски

Основные ингредиенты:

100г вермешели фунчоза

80г(1 пакетик) заправки для фунчозы по-корейски

100г свежего огурца

70г моркови

30г болгарского перца

1 зубчик чеснока

20г любой зелени

Морковь нашинковать тонкой соломкой, положить в глубокую миску и мешать руками, пока морковь не даст сок (2-3 минуты) Фунчозу замочить на 5-7 минут в горячей воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть прохладной кипяченой водой. Нашинковать огурцы и перец соломкой. Порезать зелень и чеснок. Переложить вермишель в миску с морковью и добавить овощи - огурцы, перец, чеснок и зелень. Залить заправкой, тщательно перемешать.  Оставить настаиваться на 2 часа. Затем еще раз перемешать и подавать к столу.

 

БАКЛАЖАННО-ГРИБНОЙ САЛАТ

Основные ингредиенты:

2 баклажана

3 луковица

200г шампиньонов консервированных, резаных или свежих

1-2 ст.л. грибной вкусовой приправы (по вкусу)

майонез по вкусу

соль по вкусу

чеснок по вкусу

уксус или лимонная кислота по вкусу

зелень по вкусу

1-2 ст.л. растительного масла для обжаривания

Нарезать тонкой соломкой лук и обжарить в небольшом количестве масла до слегка золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Нарезать баклажаны соломкой. Переложить в кастрюлю и залить подсоленным кипятком. Оставить на 15 мин., накрыв крышкой. Затем процедить и снова залить подкисленным кипятком.

Накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Процедить, откинув на дуршлаг, дать хорошо стечь. Обжарить половину баклажанов в небольшом количестве разогретого масла, выкладывая «соломку» в один слой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать жир. Так же обжарить остальные баклажаны, добавив к ним порезанные грибы.

Посыпать сухим грибным супом, измельченным чесноком (или чесночным порошком) и молотым перцем – по вкусу. Переложить баклажаны с грибами просторную миску. Добавить лук. Перемешать. Дать остыть. Заправить майонезом. При необходимости посолить и сбрызнуть лимонным соком.

 

Салат " Острый меч воина Поднебесной"

(по мотивам китайской кухни)

1 куриный окорочок (или 2 голени, 2 бедрышка. Можно грудку, но она будет суховата)

1 болгарский перец;

1 помидор;

1 огурец;

2 стебля сельдерея;

3-5 перышек зеленого лука;

2 ст. л. кунжута;

3 ст. л. соевого соуса;

4-5 горошин черного перца (душистого);

1 стручок острого перца (я использую сушеный красный чили);

2 ст. л. рисового уксуса (с успехом заменяется яблочным);

Сахар – по желанию и вкусу;

Растительное масло для жарки

Горошки душистого перца и стручок чили (семена удалить!! ) размалываем в ступке. Соевый соус смешиваем уксусом и перечной смесью, по вкусу добавляем сахар (можно не добавлять, но с сахаром вкус получается выраженнее).

Куриное мясо срезаем с косточек и нарезаем " перышками" (соломкой, тонкими брусочками), заливаем соусом и оставляем промариноваться буквально на 10 минут.

В это время болгарский перец, помидор, огурец, сельдерей, зеленый лук нарезаем тонкой соломкой - " перышками".

Курицу вынимаем из маринада и выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем быстро, в течение не более 3 минут. Остужаем.

Порезанные овощи смешиваем с курицей и выкладываем на блюдо или в салатник. Заправить салат можно смесью из 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла (оливкового). Сверху посыпаем слегка обжаренными кунжутными зернами.

Р.S. Курицу можно использовать отварную, тогда ее 20 минут подержать в остром соевом маринаде. Вкус будет мягче, не такой острый. Можно в маринад добавить чеснок или горчицу. Но чеснок уж слишком «запашист» да и вкусом забивает все остальные ингредиенты. Нам не понравилось. С горчицей тоже не «прокатило», она придает кисло-острый привкус.

САЛАТ «ОБЖОРКА»

200 гр. свежих шампиньонов,

150 гр. копченого куриного мяса,

80 гр. корейской морковки,

80 гр. чернослива,

150 гр. свежих огурцов,

150 мл майонеза,

растительное масло, перец, соль, зелень.

Шампиньоны помоем и нарежем пластинками (я брала лесные грибы: замороженные подберезовики и подосиновики). Грибы выкладываем в нагретую сковороду с растительным маслом, обжариваем около 5 минут, солим-перчим.

Копченое куриное мясо отделяем от костей и нарезаем мелкими кубиками.

Огурцы моем и также нарезаем мелкими кубиками.

С корейской морковки сливаем жидкость и немного измельчаем морковь.

Чернослив промываем под проточной водой (если необходимо, то запариваем) и нарезаем.

Для того чтобы красиво выложить салат, воспользуемся специальной формочкой, ну а если ее нет, ничего страшного. Можно вырезать цилиндр из обычной жестяной баночки (или как сделала я – отрезать дно у пластикового стаканчика 0, 3 л).

Берем плоскую тарелку (большую, если планируем подать «общий» салат, и небольшую, если порционно) и ставим на нее нашу форму, которую нужно смазать растительным маслом, так ее будет легче снять, когда салат будет полностью выложен (но это необязательно, например, пластиковый стаканчик отлично снимается, не нарушая конструкции).

На дно формы выкладываем первый слой – нарезанное куриное мясо, которое надо смазать майонезом (еще одна ремарка – в форме смазывать слои неудобно, поэтому советую каждый нарезанный ингредиент смазать майонезом (ну или сметаной) в отдельной мисочке, а потом выкладывать)

Следующий слой – измельченный чернослив.

Выкладываем и другие ингредиенты в следующей последовательности: обжаренные грибы, свежие огурцы, корейская морковка.

Когда все слои будут выложены, аккуратно снимаем формочку и украшаем готовый салат зеленью. Ставим его в холодильник на 30 минут, чтобы пропитался и охладился.

 

САЛАТ «БАНКЕТНЫЙ»

1 банка шпрот,

2 крупные луковицы,

1 банка зелёного консервированного горошка,

2 яйца,

100 г твёрдого сыра,

1 банка печени трески,

200 г майонеза,

1/2 стакана столового уксуса,

консервированная кукуруза для украшения.

Салат готовится слоями:

  1-й: размятые вилкой шпроты без масла;

  2-й: 1 замаринованная в уксусе, мелко нарезанная луковица;

  3-й: консервированный зелёный горошек;

  4-й: 1 мелко порубленное яйцо;

  5-й: майонез;

  6-й: 50 г натёртого на мелкой тёрке сыра;

  7-й: мелко порубленная печень трески;

  8-й: 1 пассерованная луковица;

  9-й: 1 мелко порубленное яйцо;

  10-й: 50 г натёртого на мелкой тёрке сыра;

  11-й: майонез. Украсить консервированной кукурузой и горошком.

ПРОСТО САЛАТ

Берем куриное филе и режем- можно кубиками, можно помелче. Маринуем в ваших любимых специях( у меня смесь специй для шашлыка и базилик) и аджике. Режем шампиньоны ( я брала свежие), отварной картофель, перец болгарский и отварные яйца.

После того, как филе промариновалось- минут 30, обжариваем его на сковородке. Добавляем шампиньоны. Обжариваем до готовности, остужаем. Добавляем все  ранее приготовленные ингредиенты. Чуть-чуть посолить, все перемешать, смазать майонезом, сверху украсить зеленым луком ( я люблю побольше " зеленки" ) Если кому-то покажется очень сытно, то картофель можно не добавлять.

 

Салат " Монастырский"

С одной стороны кажется несочитаемые продукты, но получается ВКУСНЯТИНА!!! Нравится и мужчинам и женщинам. Мужчины любят с пивом. ИНГРИДИЕНТЫ: сельдь солёная без костей, варёные яйца, зелёный горошек, сырая морковь, много зелени: петрушки, укропа, зелёного лука, майонез. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: сельдь и яйца режем кубиками - мелко, морковь трём на крупной тёрке, зелень тоже мелко режем, добавляем горошек и майонез - смешиваем и наслаждаемся!!!

 

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: