Перечень рекомендуемых источников и учебной литературы

 

Перечень основной учебной литературы:

1. Жилкова Ю.В. Организация ресторанного бизнеса: учебное пособие /
 Ю.В. Жилкова, З.В. Макаренко, Л.А. Нарысова, В.И. Шариков. – СПб.: Троицкий мост, 2014. – 192 с.

2.  Технология продукции общественного питания: учебник для вузов / А.И. Мглицина. – СПб.: Троицкий мост, 2013. – Электронный ресурс. Руконт.- 407 с. – 4,3 mgb.

 Перечень дополнительной учебной литературы

1. Дубцов Г.Г., Товароведение продовольственных товаров: Учебник: М,; Издательский центр «Академия», 2013.

2. Памбухчиянц О.В., Колобов С.В.
Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие Издательство: Дашков и К, 2012.

3. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: «Дашков и Кº», 2005.

4.Гамидулаев С.Г.Товароведение и экспертиза в таможенном деле: Учебник (+CD) . В 4-х томах. Том 4: Теоретические основы. Продовольственные товары/ С.Н.Гамидуллаев, С.Л.Николаева, Т.А. Захаренко, В.Н.Симонова –СПб.: Троицкий мост, 2010. – 400 с

5.Гамидуллаев С.Н., Захаренко Т.А. Товароведение и экспертиза в таможенном деле: Учебник . В 4-х томах. Том 3: Продовольственные товары - –СПб.: Троицкий мост, 2010. – 368с.:ил.

6.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Изд. 5-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д.: Феникс, 2005.

7.Шепелев А. Ф., Печенежская И. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. — Москва: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004. — 992 с. (Серия «Товароведение и экспертиза».)

 

Нормативные документы:

1. Федеральный Закон «О техническом регулировании» (от 27.12.2002 г. №184-ФЗ) введен в действие с 01.07.2003 г., с изменениями и дополнениями, в редакции ФЗ от 09.05.2005 г. №45-ФЗ, от 01.05.2007 г. №65-ФЗ; от 01.12.2007 №309-ФЗ, от 23.07.2008 №160-ФЗ, от 18.07.2009 №189- ФЗ, новые измен. от 30 декабря 2009 г. - в ред. №385-Ф3 от 30.12.2009 г.

2. Федеральный Закон от 07.02.1992 г. №2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. ФЗ от 09.01.1996 №2-ФЗ, от 17.12.1999 №212-ФЗ, от 30.12.2001 №196-ФЗ, от 22.08.2004 №122-ФЗ, от 02.11.2004 г.№127-ФЗ, от 21.12.2004 №171-ФЗ, от 27.07.2006 № 140-ФЗ, от 16.10.2006 №160-ФЗ, от 25.11.2006 №193-Ф3, от 25.10.2007 №234-Ф3, от 23.07.2008 №160-ФЗ с изменениями, внесенными ФЗ от 03.06.2009 №121-ФЗ)

3. Федеральный Закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (в ред. Федеральных законов от 30.12.2001 №196-ФЗ, от 10.01.2003 №15-ФЗ, от 30.06.2003 №86-ФЗ, от 22.08.2004 №122-ФЗ, от 09.05.2005 г. №45-ФЗ, от 31.12.2005 № 199-ФЗ, от 18.12.2006 № 232-ФЗ, от 29.12.2006 № 258-ФЗ, от 30.12.2006 №266-ФЗ, от 26.06.2007 № 118-ФЗ, от 08.11.2007 №258-ФЗ, от23.07.2008 №16О-Ф3, от 22.12.2008 №268-ФЗ

4. Федеральный   Закон от 02.01.20G0 г. №29-ФЗ г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в ред. ФЗ от 30.12.2001 №196-ФЗ, от 10.01.2003 №15-ФЗ, от 30.06.2003 №86-ФЗ, от 22.08.2004 №122-ФЗ, от 09.05.2005 №45-ФЗ, от 05.12.2005 №151-ФЗ, от 31.12.2005 № 199-ФЗ, от 31.03.2006 №45-ФЗ, от 30.12.2006 №266-ФЗ с изменениями, внесенными Федеральным законом от 12.06.2008 № 88-ФЗ, от 27.10.2008 №178-ФЗ, от 22.12.2008 №268~ФЗ)

5. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» взамен действующих СанПиН 42-123-4117 (введены в действие с 25.06.2003 г.)

6. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, утв. постановлением Главного государственного врача РФ от 14.11.2001 г. № 36 с изменениями и дополнениями 2002-2008 гг. (введены в действие с 01.09.2002 г.)

7. Федеральный закон № 88-ФЗ от 12 июня 2008 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (в ред. Федерального закона от 22.07.2010 № 163-ФЗ).

8. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»

9. ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия.

10. ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия.

11. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию/

12. ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия.

13. ГОСТ Р 52809-2007 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия.

14. ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия.

15. ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия.

16. ГОСТ 6201-68 Горох шлифованный. Технические условия

17. ГОСТ 6002-69 Крупа кукурузная. Технические условия.

18. ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия.

19. ГОСТ 2077-84 Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия.

20. ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия.

21. ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия.

22. ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия.

23. ГОСТ 1368-2003 Рыба. Длина и масса.

24. ГОСТ 7452-97 Консервы рыбные натуральные. Технические условия.

25. ГОСТ Р 54644-2011 Мед натуральный. Технические условия.

26. ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия.

27. ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия.

28. ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый фасованный. Технические условия.

29. ГОСТ 1939-90 Чай зеленый байховый фасованный.

30. ГОСТ 7176-85 Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия.

31. ГОСТ Р 51808-2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

32. ГОСТ Р 54678-2011 Продукты томатные консервированные. Общие технические условия.

 

Ресурсы сети «Интернет»

1. http://biglibrary.ru

2. http://www.4tivo.com

3. http://gendocs.ru

⇐ Предыдущая1234567

Поделиться: