Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


I. Водорастворимые витамины



  1. Витамин В1 (тимин)

Роль витамина в организме:

1. Участвует в углеводном и белковом обмене;

2. Участвует в качестве кофермента декарбоксилаз цикла Кребса ( в расщеплении ПВК);

3. Является важным фактором в передаче нервных импульсов – усиливает активность ацетилхолина в качестве медиатора нервной системы;

4. Участвует в синтезе нуклеиновых кислот

Авитаминоз: Болезнь бери-бери. Основным симптомом болезни является полиневрит (поражение нервной системы) и недостаточность сердечно-сосудистой системы.

Источники поступления: злаки, дрожжи, зеленые растения

  1. Витамин В2 (рибофлавин)

Роль витамина в организме:

1.Участвует в окислительно-восстановительных процессах

2.Участвует в обмене кислот в организме

3.Участвует в усвоении и синтезе жиров

Авитаминоз: арибофлавиноз. Симптомы: поражения слизистой оболочки рта, губ, кожи и глаз.

Источник поступления: д рожжи, яичный белок, молоко, мясо, рыба и птица.

3. В3 (витамин РР или никотиновая кислота)

Роль витамина в организме:

1.Входит в состав коферментов и участвует в окислительно-восстановительных процессов;

2.Участвует в белковом обмене;

3.Влияет на артериальное давление

Авитоминоз: Пеллагра. Диагностика три д: диарея, дерматит, дененция (нарушение психики).

Источник поступления: в организме синтезируется из аминокислоты триптофан. Богаты никотиновой кислотой печень, почки, зерно.

4. Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Роль витамина в организме:

  1. Входит в состав ферментов, участвующих в обезвреживании токсических веществ;
  2. Входит в состав ферментов, участвующих в образовании фосфолипидов;
  3. Принимает участие в окислении ПВК;
  4. Является катализатором в синтезе полипептидов;
  5. Стимулирует синтез ацетилхолина – медиатора нервной системы;
  6. Входит в состав кофермента А

Авитаминоз: в стречается редко так как широко распространен в продуктах и синтезируется бактериями кишечника.

 

Витамин В6 (пиридоксин)

Роль в организме:

  1. Участвует в белковом обмене;
  2. Необходим для поддержания нормальной функции ЦНС;
  3. Влияет на обмен серосодержащих аминокислот;
  4. Способствует образованию гемоглобина;
  5. Принимает участие в обмене ненасыщенных жирных кислот.

Авитаминоз: может развиваться при повышенной потребности в этом витамине: при употреблении большого количества белков, физической нагрузке, при охлаждении. При недостатке витамина может развиваться анемия, судороги, тошнота, дерматит, стоматит.

Источник поступления: Потребность в пиридоксине обеспечивается синтезом кишечной микрофлоры. Хорошо сохраняется во время кулинарной обработки.

  1. Витамин В12 (цианкобаламин)

Роль в организме:

  1. Участвует в созревании клеток крови в костном мозге
  2. Необходим для нормального роста организма
  3. Влияет на обменные процессы щитовидной железы и сердечной мышцы.
  4. Превращает кератин в витамин А

Авитоминоз: Гиперхромная анемия, болезнь Аддисона-Бирмера

Источник поступления: Продукты животного происхождения,

  1. Витамин В15 (пангамовая кислота)

Роль в организме:

  1. Участвует в окислительных процессах
  2. Способствует нормализации углеводного и липидного обмена
  3. Ускоряет окисление этанола в печени и усиливает регенеративные процессы в печени
  4. Препятствует старению клеток

Авитоминоз: Приводит кугнетению утилизации кислорода клетками, что приводит к интоксикации тканей и даже анемии.

Источник поступления: с емена растений, печень, пивные дрожжи.

 

8. Витамин Вс (фолиевая кислота или фолацин)

Роль в организме:

  1. Действует на кроветворение: ведет к повышению содержания гемоглобина, лейкоцитов, тромбоцитов.
  2. Входит в состав фермента, участвующих в синтезе белка и аминокислот(метионина)

Авитоминоз: н арушение в образовании клеток крови, пищеварительные растройства.

Источник поступления: печень, почки, шпинат, цветная капуста, зеленые листья

 

Витамин Н (биотин)

Роль в организме:

  1. Участвует в нервно-трофических процессах
  2. Принимает участие в окислении ПВК
  3. Играет активную роль в жировом обмене

Авитаминоз: Поражение кожи и изменения со стороны органов пищеварения (тошнота, отечность языка). Мышечные боли, вялость, депрессия.

Источник поступления: Синтезируется микрофлорой кишечника. Содержится во всех продуктах в которых содержится витамины гр В. Наиболее богаты биоином печень и почки, яйца, картофель

 

Холин

Роль в организме:

  1. В ходит в состав фосфолипидов
  2. Чвляется исходным веществом для построения ацетилхолина
  3. Способствует удалению жира из печени
  4. Участвует в процессе всасывания жира из кишечника
  5. Участвует в окислительных реакциях и кровотворении (вместе с В12 и фолиевой кислотой)

Авитаминоз: жировая дистрофия печени

Источник поступления:   В организме холин синтезируется из метионина. Его источником является печень, мозг, белая мука.

 

11. Витамин N (липолиевая или тиоктоновая кислота)

Роль в организме:

  1. Входит в состав ферментов окисляющих ПВК
  2. Вызывает снижение холестерина

Авитоминоз: Атеросклероз

Источник поступления: Мясо, молоко, рис, овощи

 

12. Витамин U (противоязвенный фактор)

Роль в организме:

  1. Необходим для целостности слизистой оболочки
  2. Вызывает детоксикацию гистамина, спсобствующго возникновению язвы желудка и 12-перстной кишки
  3. Улучшает моторику кишечника

Авитаминоз: Развитие эрозивных процессов в слизистой оболочке желудка и 12-перстной кишки

Источник поступления:   Овощи, свежие соки овощей

 

Витамин С

Роль в организме:

  1. Стимулирует процесс образования коллагена
  2. Участвует в обменных процессах, являясь переносчиком водорода
  3. Участвует в белковом обмене

Влияет на скорость образования ДНК клеточного ядра

  1. Контролирует биохимические реакции в ЦНС
  2. Повышает фагоцитарные свойства крови( путем нарастания фагоцитов)
  3. Оказывает стабилизирующее действие на молекулы адреналина, путем защиты их отокисления

Авитоминоз: Цинга

Источник поступление: Черная смородина, перец, цитрусовые, помидоры, шиповник.

 


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2019-04-19; Просмотров: 336; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.023 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь